三杯鸡为江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关，后来流传到台湾，成为了台菜的代表性菜品。 三杯鸡的秘诀在于一杯油（半杯花生油，半杯芝麻香油），一杯酱油，一杯酒，全程无水烹饪。 由于疫情原因，本人囤了好几只鸡，变着法来吃哈哈，由于本身喜欢吃配菜，所以创新的添加了青红椒，不喜欢吃青椒的可以根据自己的喜好选择配菜哦，超下饭的一道菜，开做起来吧！
自制三杯鸡的用料
鸡肉¼只 大蒜4颗 麻油半杯 米酒1杯 生抽1杯 姜适量 花生油半杯 干辣椒1个 青红椒各1个 盐1小勺 耗油适量
自制三杯鸡的做法
步骤1
鸡肉洗净备用
步骤2
备好佐料
步骤3
鸡肉冷水下锅，加适量料酒煮沸
步骤4
煮沸后冲冷水洗去血水、浮沫
步骤5
半杯花生油，爆香大蒜，生姜，干辣椒，之后再倒入半杯麻油
步骤6
鸡肉下锅煎至表面金黄
步骤7
倒入酱油、耗油，翻炒均匀
步骤8
倒入一杯米酒，小火慢炖10分钟
步骤9
加入青红椒翻炒，断生，开大火收汁
步骤10
出锅啦~伴着麻油的香味，超下饭
自制三杯鸡的烹饪技巧
1.鸡肉冷水下锅煮沸是为了祛除血水 2.个人喜欢吃配菜，所以添加了青红椒，不喜欢吃的可以换成自己喜欢的配菜 3.最后，记得多煮点米饭哟！我怕你不够吃哈哈~
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