如果有家965
哈喽，你好，我是美食领域烘焙蛋糕类的创作者，很高兴回答你的问题，关于如何学习软欧包的问题，我给你分析以下三点：
一、正确认识软欧面包，软欧包是咱们国内才有的面包品种，它是咱们国内面包师通过法国欧式面包和日式面包，再结合传统的甜面包制作出来的面包，口感软糯，咀嚼感好，馅料丰富，营养价值高。同样热量也高。价位也比普通的面包贵很多。
二、原材料的选用，软欧包对于面粉的要求很高，一般都选用进口的法国面粉或者日式特制面粉，一般的面包粉是达不到软欧包要求的吸水性。对于水质，水温，等原材料的比例搭配都有较高的要求。专业级别的面包师在制作软欧包时都要去控制面团的温度，以免烤制出来的面包加速面包的老化，影响期口感。
三、学习专业的软欧面包制作，最好去专业的学校或者培训中心，要不就是能找到经验丰富的面包师去学习，家里自己制作的话可以先参考网上的配方和要求制作，慢慢去琢磨面团打发的状态，这是很关键的部分。专业的老师会帮助你少走很多弯路。
好了，以上就是回答你问题的分析，不管自己在家琢磨，还是去专业学习，前提你得先学习大量的面包基础理论知识，原材料的认识与作用等等，这是你学好任何一款面包的坚实基础。祝你生活愉快，早日做出自己喜爱的面包。
大叔小妹玩烘焙
最近在家的时间比较多，我尝试了各种喜欢的食物自己动手烘焙，这款软欧包经过几次尝试之后我改良了一下配方。希望可以帮到你。你也可以试着在家做，经济实惠，味道也不必店里差哦～
欧包分为两种，一种是硬欧包，一种是软欧包。那么究竟什么是软欧包呢？软欧包指的是外酥内软的欧包，是近年来的新宠，外部软硬适宜，内部极度柔软，可以做咸口的，配三文鱼、芝麻菜、培根等各种配料，甜口的就可以抹上奶油奶酪，搭配烤坚果、蜂蜜、芝士等，酥脆和柔滑的口感交织呈现。相比于来说，软欧面包比较适合我们国人的口味，而且其制作简单。
现在来说说今天这款面包的具体配料，
主面团材料：高筋面粉250克，法芙娜可可粉15克，盐3克，酵母2.5克，冰水165克，黄油18克，细砂糖25克。
波兰种材料：高筋面粉50克，水50克，酵母0.5克。
内馅：蔓越莓干，蜜红豆。
工具准备：厨师机或面包机，揉面垫，切刀、发酵盒、烤箱、擀面杖、割刀，过筛网。
具体制作方法：
1、找一个稍微大点的碗将酵母加入水中搅拌到溶解，再加入高筋面粉
2、再搅拌均匀至看不到干粉即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12个小时以上再用
3、发酵后的波兰种拿出来检查下，表面看上有泡泡
4、用刮刀从边上拨开，里面有明显的蜂窝状，这样算是波兰种发到位可以使用
5、 将波兰种酵头放入面包机桶里，再把主面团的材料除黄油和盐以外，一同放入，酵母放在面粉表面上
6、启动面包机揉面功能，将面团揉至光滑能拉出较厚的膜来，再加入软化好的黄油和盐
7、 再次启动面包机，将面团揉至扩展阶段能拉出比较薄的膜来即可
8、揉好的面团拿出来放入发酵盒里，再放到发酵箱中，发酵温度28度基本发酵60分钟，发至2倍大（如果没有发酵箱就在室温发酵，时间视面团的状态而定）
9、待面团第一次发酵好后，用手指戳面团中间，洞口无塌无明显回缩即为发酵好可以进行后面的步骤
10、做好的面团拿到揉面垫上，分成4个等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，进行室温醒发15分钟
11、 趁着醒发面团的时间把蔓越莓干切碎待用
12、醒发好的面团，拿一个面团出来，用擀面杖擀成舌形状
13、然后翻面放上蜜红豆和蔓越莓干
14、再由上往下卷起来，两端要收口收紧即可
15、做好的面团放在不粘烤盘中
16、再次放入发酵箱中进行第二次发酵，发酵温度为36度，湿度为78%-85%，发酵至两倍大，大概需要40分钟（如果没有发酵箱，那么就放入烤箱，放一碗温水，调到发酵功能，进行第二次发酵，发酵的时间要看状态。）
17、当面团发酵差不多好的时候，提前拿出来表面筛一些高筋在表面
18、然后用比较锋利的小刀片在表面割几道口就好，可以不用割得太深即可（备注：这里表面割口的花型很随意，想怎样弄就怎样割就好，但有一点要注意就是要入炉烘烤前5-10分钟来割最好，这样割好的裂口能再发酵一些时间，裂口会长大点，成品会好看些）
19、 烤箱提前先预热好，蒸汽烤调到高温蒸汽功能，190度10分钟，再放入发酵好的面包，190度22分钟，中途要盖上锡纸，避免表面上色过焦（备注：如果是普通烤箱的话，就直接上下火190度来烘烤即可，如果有条件的话，可以用烘焙石+烘焙石板来制造蒸汽）（一般来说烘烤欧包需要蒸汽，欧包在最开始烘烤时需要较高的温湿度，蒸汽可使面团延缓表皮结皮的时间，有助于形成外脆内软的口感邮也有助于内部气泡的膨胀）（自制蒸汽的方法：将装有烘焙石的烤盘放在烤箱和上层，烘焙石板放在烤网上放入烤箱的下层中，一起提前预热一个小时，储存热量。烘烤面包时，将装有烘焙石的烤盘移到最下层，将面包移到烘焙石板上，连烤网一同放在烤箱的中层，然后快速往烘焙石中浇上热水，立即关上烤箱门，这样就能制造蒸汽）
20、做好的成品出炉后立刻拿出来放在烤网上晾凉到手温后装供袋保存
21、 如果吃不完可以放入冰箱冷冻，但记得不能放冷藏(备注：冷冻的软欧，在吃之前先拿出来室温回温，回温后在表面喷上水份雾，放入预热好烤箱中200度再次烘焙2分钟就可以恢复到原来的口感)
如果你做成功了，记得跟大家分享哦
六月之物语
首先准备食材：
烫种：适量
高筋面粉：25克
开水：30克
主面团： 适量
高筋面粉：200克
黑麦粉：75克
白砂糖：30克
盐：3克
耐高糖酵母：3克
牛奶 ：70克
水：100克
咖啡粉：5克
黄油 :20克
果干:适量
蔓越莓干:50克
朗姆酒：适量
核桃仁 ：40克
腰果 ：40克
1、先来做烫种，高粉称重放入碗中倒入开水
，用刮刀拌匀至无干粉，放置室温后密封放入冰箱冷藏过夜
2、蔓越莓干加入适量白朗姆酒，也一起放入冰箱冷藏浸泡过夜
3、将除黄油外的所有材料投入厨师机桶内，烫种也放进去，揉至光滑扩展状态，将黄油切成小块加入，揉至完全扩展，即能拉出不易破的薄膜。
4、将坚果切成小块，蔓越莓干沥干混合，投入桶内，用厨师机1档揉至融合即可
5、取出面团滚圆，盖上保鲜膜进行一次发酵，发酵至2-2.5倍大，手蘸干粉不回弹不塌陷即可，发酵好的面团取出轻压排气。然后均分成4个，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟，取一个松弛好的面团，用手拍扁
6、翻面，卷起来，捏紧收口整形成橄榄状，依次做好放入烤盘进行最后发酵。温度35-38度，湿度70-80左右。
7、发酵至2倍大即可，取出筛高粉，割包。
8、放入预热好的烤箱，上下火190度，烘烤25分钟左右，烤好取出放在烤网上晾至室温，密封保存即可
UUU美食
通过以下几种途径可以学到软欧面包：
1.专业的烘焙培训机构；
2.各大网络搜索和视频平台，均可搜索软欧面包的做法，跟着操作即可；
3.有些烘焙蛋糕房招收学徒，可以到专门的软欧面包房做学徒，跟着师傅学习。
