Cc虫虫老师
这个问题由我这个福南人回答你吧！这道菜是我的最爱！大头菜一定要和腊肉一起炒！腊肉的鲜香渗透入大头菜！再放点大蒜叶子！那味道、啧啧啧！我能吃三碗饭
饭爱吃宝宝
猛火改革了的酸辣大头菜丝 两个小米椒，一瓣蒜子，小指甲盖大小的姜片，十片大头菜叶片，酱油，醋，少许油不点水，短时间，脆爽入味1、锅放油，烧辣，改最小火，冷却到温和，2、下香料，翻炒到快爆香气，把菜下锅，大火，3、放盐，炒几下后放酱油，再炒几下后放醋，接着炒几下起锅。
美食吴妹娘
腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的） 蒜蓉 盐香油
做法
1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气
8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小诀窍
1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。
2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。
3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲
家有小宝初成长
你好，很高兴回答你的问题。
下面我准备讲一下我是怎么炒大头菜的。
准备食材：大头菜，干辣椒若干个 ，花椒适量，葱适量
1，先把辣椒放水里泡一下，为的是防止炒糊。
2，大头菜切丝辣椒切段，锅中烧油，放入花椒和辣椒，葱，爆香。
3，爆香后放入大头菜，翻炒几下。
4，加入生抽适量，少许十三香，两小勺盐，翻炒。
最后装盘，火爆大头菜就做好了。
喜欢的朋友可以试一下。
朵朵芸芸
大头菜一颗，花椒七粒，辣救5粒，耗油少许，蒸鱼豉油少许，鸡精少许，蒜少许。
先将大头菜撇开，洗干净，沥水，
锅内放油，下花椒，辣椒，蒜，爆香，放耗油，下大头菜翻炒，放蒸鱼豉油，翻炒看大头菜软了，变翠绿了，放鸡精，翻炒两下，出锅。
莼菜银丝嫩鲈鱼雪片肥
6小时前
花椒辣椒酸辣炒
以前在大学吃过，老板叫它炝莲白
包菜取叶，梗去掉，容易产生土腥味
撕成大片，焯水，过凉，控水
起锅油烧热，下姜蒜爆锅，在放花椒，干辣椒段，炒香，放入包菜，快速爆炒，快出锅放盐糖鸡精，锅边淋醋，少许酱油调色即可！
糖可多点，我爱吃甜的，醋先放也行，也有酸味，整个烹饪时间不长，炒起来也就30秒左右。
油炸杨
火爆大头菜的用料
老干妈辣酱 两小勺大头菜（不是圆的，要扁的） 半颗油 适量干红辣椒 3、4个麻椒（花椒也可） 6、7粒蒜末 适量盐 适量鸡精 适量
火爆大头菜的做法步骤
步骤 1
大头菜洗净，切成小块（我比较懒用刀切，用手撕的更有味道），空干水分。
步骤 2
锅里放油，放入麻椒（要凉油下锅，不然会糊就变苦味了），出香味后用小勺将麻椒挑出，放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。
步骤 3
要用大火爆炒哦，翻炒5分钟。
步骤 4
space
炒软后加入盐、鸡精（我还喜欢放麻辣鲜），翻炒几下就可以出锅喽。
浓眉哥美食记
大头菜又叫嘎达白、卷心菜、甘蓝、也有叫包菜的。大家不要纠结于菜名哈，吃就完了[笑cry][笑cry]
这是我的懒人做法
1、大头菜一片片撕下来洗净备用
2、锅里加水，水里加几滴油，一小勺盐，开火！将水烧开。
3、水开后下入大头菜，变色即刻捞出，捞出后放入冷水中，用手挤出水分
4、红干辣椒切成小段，放在碗中。油锅烧热油倒入辣椒段中。
5、捞出后的大头菜切成您喜欢的形状大小，加入食盐浇入刚刚炸好的辣椒油拌匀即可。
A吃饭了大小姐
大头菜我一般会有两种制作方法，第一种就是西红柿炒大头菜，首先准备半个大头菜，切成丝状，西红柿切小块，起锅烧油先把西红柿炒出红色的汤汁放入大头菜加上各种作料，就可以了！
第二种做法就是火爆烧烤味大头菜，准备半个大头菜，撕成片状，起锅烧油，用少许的郫县豆瓣酱爆锅，放点干辣椒，用蒜代替葱花，炒出香味放入大头菜炒蔫了，撒上孜然半颗粒，出锅美味不可挡。
东北橘子姐
大头菜洗净、西红柿切块，一起翻炒即可出锅做成好吃的大头菜。
原料：大头菜半个、西红柿适量、植物油一勺、盐适量。
1、洗干净大头菜备用。
2、西红柿切块备用。
3、西红柿、大头下锅，热油炒菜。
4、菜蔫了就加盐翻炒出锅。
大头菜洗干净时，要弃去硬梗。少加点植物油，小火炒菜免得糊，影响口感
