金色年华7295
你好，很高兴能回答你的问题。
芨芨菜营养价值很高，因为它富含有蛋白质、钙、磷、铁等多种微量元素。
在我国古代就有采集野生芨芨菜来食用，因为它有一种特殊的香味被大家喜爱，现在在很多地方都有栽培的，不过在我老家每到春天来的时候还是可以采到野生的。
因为其味道鲜美，可以用来炒菜，凉拌和做馅。不过在做之前还是要焯一下水或者烫一下的。首先可以去除芨芨菜带的一点微微苦涩的味道，可以让它更加的清香。其次就是虽然它营养丰富，但是草酸含量还是比较多的，会影响口号和人体对钙质的吸收，焯完水可以有效的去除草酸还不破坏营养成分。
王小叨
很高兴回答这个问题，芨芨菜是一种野生蔬菜，营养丰富，清热解毒，清肝明目，每年十一月份芨芨菜最好，随处可见，有种芨芨菜特有的香气，口感最好，鲜嫩清香。
芨芨菜可用热水烫，也可不用热水烫，下面我来介绍几种吃法.
1.摘回来芨芨菜洗净，锅中加水烧开，放入芨芨菜烫熟捞出既可，烫熟的芨芨菜可团干水，团成一个个小团，存放冰箱冷藏随吃随取，可凉拌，切段放料汁拌匀既可，清爽好吃。
2.芨芨菜也可不用热水烫，清洗干净控干水份，切碎加入炒好的鸡蛋碎，加葱花，可包饺子或包子都可，清香味浓。
3.芨芨菜有清热功效，所以性寒，腹泻不宜食用。
希望我的回答能帮到你。
晓晓梦想
芨芨菜也称荠菜，不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。便溏者慎食。体质虚寒者不能食用荠菜。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
芨芨菜含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸；精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、侧金盏花醇等糖分。
无机物中钾占34.39%，钙15.09%，钠13.44%，铁10.24%，氯3.70%，磷3.63%，锰0.2405%。又含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱、皂甙。
黄酮类：芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氢非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香叶木甙、刺槐乙素，还含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。
在山西省的山区，以及黄土高原地区。在冬季常用荠菜腌制成酸菜，用以弥补冬季吃菜的不足和单一。春秋丰产季节，将新鲜荠菜用开水煮过后捞起放凉，滤掉水份，分成数小份，用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻。冬季荠菜需要食用时，取出解冻，过开水，可做汤或凉拌，炒菜，冬天也可以吃上春天的青菜。
荠菜吃法亦多样，荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等。
洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。
乡村勇哥666
很高兴回答这个问题：芨芨菜是一种野菜，芨芨又叫“荠菜”芨芨草炒来吃或者做汤建议不焯水，如果是做饺子的话就焯一下水，焯过水的芨芨菜做出来的饺子馅没那么多水份。
芨芨菜饺子的做法：首先准备好，瘦肉、饺子皮（可以下面粉现做）芨芨菜。芨芨菜摘回来把老的叶子和根部去掉清洗干净，锅中加水烧开，放入芨芨菜焯一分钟左右捞出过冷水，挤去水份切断剁碎放容器里待用，瘦肉洗干净控干水份剁成肉馅、再把肉馅和芨芨菜倒在一起，加入适量的油 、盐 、酱油、芝麻油、鸡精、白糖、 胡椒粉一起搅拌均匀，把馅包到饺子皮里边，待包好下水煮，鲜美可口的芨芨菜饺子就做好了！
希望我的回答能帮到您！
三姑娘l
芨芨菜也称荠菜，不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。便溏者慎食。体质虚寒者不能食用荠菜。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
芨芨菜含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸；精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、侧金盏花醇等糖分。
无机物中钾占34.39%，钙15.09%，钠13.44%，铁10.24%，氯3.70%，磷3.63%，锰0.2405%。又含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱、皂甙。
黄酮类：芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氢非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香叶木甙、刺槐乙素，还含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。
在山西省的山区，以及黄土高原地区。在冬季常用荠菜腌制成酸菜，用以弥补冬季吃菜的不足和单一。春秋丰产季节，将新鲜荠菜用开水煮过后捞起放凉，滤掉水份，分成数小份，用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻。冬季荠菜需要食用时，取出解冻，过开水，可做汤或凉拌，炒菜，冬天也可以吃上春天的青菜。
荠菜吃法亦多样，荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等。
洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。
今天食乜好
荠菜经过焯水之后会损失部分营养和清香味，但为了安全考虑还是焯水后再食用比较好，因为荠菜是高草酸的野菜，同时还可能有农药残留或其它的污染物存在。
大家好，我是美食领域的作者锦绣V山东，我来说说荠荠菜用热水烫吗？荠菜买回家后先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。
接下来烧一大锅开水，水量最好是要足一些，并在开水里放点盐或滴几滴食用油。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉，在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分。
经过上述处理的荠菜就比较干净了，完全可以放心地享用荠菜的美味了，虽然焯水会导致荠菜损失部分营养和清香味，但能够吃的安全放心更为重要
锦绣V山东
荠荠菜和五花肉一起做饺子非常好吃，洗干净的荠荠菜最好开水焯下，时间不要过长，长了就没有荠菜的味道，下图是我调制的荠荠菜饺子馅
依姗子
我是天食小林，很高兴为你解答这个问题，芨芨菜可以热水烫，但是不要加盐，芨芨菜的营养价值很高，我们一起来学下它的营养价值吧！
每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。
感谢您的收看！
天食小林
你好，我是大宝，很高兴回答这个问题，以我的经验告诉来说，如果做凉拌的话，是需要用热水烫一下的！希望我的回答对你有所帮助！谢谢
下面附赠介绍
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间﹔还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
降脂降压
荠菜含有乙胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
消炎抗病毒
荠菜所含的橙皮?能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原?，对糖尿病性白内障病人有疗效。
防癌抗癌
荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
促进粪便排泄
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等腌苋菜
活跃的大宝
很高兴回答你的问题，希望对你有所帮助！
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1080, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/4f3e4186ce5a4cfb970ec87c2879d48f\
