李子4322
油餅可以做很多餡，牛肉的，豬肉的，
五香的，千層餅…我個人還是比較喜歡吃蔥油餅！今天給大家做一個超香的家常蔥油餅！謝謝關注！
準備用料：
麵糰
中筋粉 300克
溫水 185克
鹽 1克
蔥花油酥
中筋粉 45克
鹽 3克
五香粉 1捏
香蔥 1小把幾根
植物油 一大勺
花椒 20粒
步驟1
麵粉和溫水和鹽加入麵包機,揉一個20分鐘後,成為光滑麵糰。
步驟2
空盆抹油,手抹油,麵糰略團一下,放入盆中,抹油,蓋保鮮膜醒面10分鐘。
步驟3
面捏成長條,切分五份;
步驟4
分別按扁長方形,捲起成一條;
步驟5
蓋保鮮膜,醒面30分鐘。
步驟6
醒面時做油酥:麵粉、鹽、五香粉、蔥花放碗中。一勺油火上燒熱,扔進花椒粒炸一下出香味,隔漏勻把熱油倒入碗中,花椒扔掉。油酥攪勻備用。(這一步可以簡單點,少量油,不加麵粉,就油和蔥花和鹽也可以的)
步驟7
取醒好麵糰一個，擀薄成長方形，下緣碾更薄。抹五分之一的油酥。邊緣尤其下緣空開
步驟8
抹好油酥後，從上往下捲起成一長條,略往一個方向搓細長,兩頭往中間捲起,然後一地摞在另一坨上,擺一邊保鮮膜蓋好備用。五個麵糰依次做好。
步驟9
取一做好麵糰,手壓平,擀開擀薄一些,不要太薄，影響分層。
步驟11
平底鍋裡少許油,油熱後中小火,下入擀好的餅,一面金黃後翻面。勤看勤翻不要熔糊。做好的餅架筷子懸空放,以保持餅皮酥脆。
烙好的餅趁熱吃！
顧倩倩的日常
說起油餅，不由得想起小時候奶奶烙的餅。小時候家裡很窮，父母外出打工，我和哥哥跟著爺爺奶奶生活，由於條件限制只有過年那幾天才能吃上肉。每次過年都會宰羊（羊是家裡養的），年前開始煮羊肉，順便把羊油撇出來和紅辣椒混在一起搗碎，再把紅辣椒皮過濾出來，剩下的就是羊油。等過完年肉吃完了，就吃那塊羊油，怎麼吃呢！“羊油餅”是的就是它，我太愛吃了，現在想起來還止不住的流口水，今年五一回老家讓奶奶烙羊油餅吃！還是原來的味道！刺激你的味蕾
簡單的小土
油餅是諸多面食餅中受眾較多的一款餅類。它不但具有麥香，而且還有蔥油特有的沁香。如果餐桌上有了這種餅，愛吃的人都可以不配菜，只需喝點稀粥便可飽胃。可是，有的人做出來的餅總是有點硬硬的感覺，吃起來也特別不爽。我就不同了，屬於特別有口福的那種，小的時候奶奶特別會做餅，不管是普通油餅、餡餅、酥餅還是蔥油餅都做得特別好吃，主要特點就是軟乎，就連酥餅都是外酥內軟。親朋們也都喜歡吃奶奶做的餅，有的親戚來家串門還專門點奶奶做的餅呢。
烙好的蔥油餅
奶奶不在了，我永遠都吃不到她老人家做出美味了。但生活還是要繼續的。我也只好自己憑著想象學著自己做了，別的餅我也沒學好，只有蔥油餅我烙得可是嘎嘎好吃。家人們說我做的要比飯店的好吃多了。那麼怎樣做才能讓烙出的餅又香又軟呢？下面我就和大家分享一下我做餅的方法和過程。
原料：麵粉、豆油、豬油、大蔥、食鹽。
蔥花
一、把準備好的麵粉用開水燙八層熟後揉勻。注意，面不要太乾，要軟，軟到比餃子面還要軟。蓋上醒20分鐘。
燙麵圖片（八成熟的）
二、把大蔥切成碎末，豬油用豆油按照1比1的比例加熱化開侍用。
三、把醒好的面在面板上擀成薄片，再將化開混合的油均勻地塗在面片上，再均勻地撒上食鹽和蔥碎，象做普通油餅那樣捲成卷。
把和好的面擀成片
四、按照您的鍋大小或個人喜好，把已經卷成卷的半成品用手揪成或用刀者切成小段，再擀成餅。注意，餅不要擀得太薄，否則，烙出的餅就不軟了。
五、烙餅。烙餅時，鍋雖然不可以太熱，但也不能用低溫。因為，低溫的鍋烙餅耗時長，散失水分，烙出的餅會硬。鍋的熱度保持在中檔就可以。待餅形成大泡泡的時候就可以出鍋了。
蔥油餅的橫截面
特點小說明：
餅軟的原因主有三：一是面是有燙熟成份的；二是豬油也有軟化的作用；三是烙的時間不長，鎖住了水分。而香的原因主要是有混合油和蔥經過加熱沁出的香味，豬油在裡面使香味更加飽和濃厚。
愛吃這一口的朋友烙幾張試試吧，包你吃個痛快。如果有誰有更好的方法也分享出來，讓我們共同學習，共同享美味。
張小二客棧
你好！很高興回答你的問題。其實，我是有點沒看明白你說的油餅帶餡是啥意思的，因為我們這的油餅是沒有餡的，下面給你介紹幾個算是帶餡的餅！希望能夠幫到你！
快手蔥油餅
食材：餃子皮 ，小蔥 ，油 ， 鹽 ， 胡椒粉
步驟：1、取小碗，放少許鹽、花椒粉、食用油，放入小蔥花攪勻
2、取五張餃子皮，錯位疊好，抹上少許油。先捲成長條狀。另再團成一圈後，用手掌壓平。
4、熱鍋，中火，放入蔥油餅。煎至兩面金黃即可。
雞蛋灌餅
食材：麵粉250g，雞蛋3個，鹽少許，蔥花20g，食用油適量
1 雞蛋灌餅用的是燙麵，在裡面加一小勺鹽，慢慢加入開水，用筷子不停攪拌，面結大團，然後加一點點涼水，看不到乾麵粉即可，揉成嬌軟的麵糰，30分鐘後揉光
2 三顆雞蛋打散，加入大概一個雞蛋量的涼水，一個餅一個雞蛋大蔥切細細的蔥花，一點點鹽，打勻
3 250g麵粉揉成的麵糰剛好分6個面劑子，每個面劑子大概75g。麵糰搓條，擀成長片，上邊抹一層食用油。面片窄邊對摺。從一端開始卷，尾端收於底部
4 把面卷壓平，用擀麵杖擀成麵餅。不要擀的太大太薄，4毫米左右厚度。然後預熱電餅鐺
5 預熱完成後，放食用油，可以多放一些，煎出來的餅脆，不一會面餅上冊就開始起泡，用筷子挑開大泡泡，灌入雞蛋液。
6 待雞蛋液稍稍定型，翻面
7 兩面都剪成金黃色即可出鍋
西葫蘆雞蛋餅
食材:西葫蘆一個、雞蛋兩個、麵粉、鹽，小蔥、油
步驟：1、西葫蘆洗淨後切細絲。放入一勺鹽，抓勻後，靜置10分鐘，殺出水分2、沙出的水不要倒掉，直接打入兩個雞蛋。3、小蔥切末後倒入碗中攪拌，分次加入適量的麵粉，攪拌均勻至麵糊不要太稀即可4、鍋內倒少許油，開中小火。加入一勺麵糊，用勺子將其在鍋中攤開。差不多成型後翻面，兩面都攤熟後就可出鍋。
薄皮韭菜餅
材料：普通麵粉、韭菜、雞蛋、粉絲、鹽、味精、糖、麻油、熱水、紅尖椒
做法：1、麵粉加入熱水用筷子拌一拌，水要一點一點加入，不要一下子倒入水；
2、 揉成麵糰，用溼布蓋起來醒一下；
3、 接下來做餡料，把雞蛋打散炒熟；
4、 把雞蛋切碎；
5、 粉絲提前泡軟，瀝乾水分，切碎；
6、 韭菜切碎；
7、 取幾個紅尖椒切碎；
8、 把所有食材放入大碗裡，加入鹽，糖，味精，麻油用筷子拌一拌；
9、 面板上撒點麵粉；
10、 把麵糰搓成長條；
11、 分成大小均勻的小劑子；
12、 擀成中間厚，邊上薄的麵皮；
13、 包入餡料，像包包子一樣收口挒緊，然後輕輕的按扁；
14、 平底鍋中刷點油，把餅擺在鍋的邊上，小火烙熟。
呼倫貝爾小wei
油餅什麼餡好吃？
油餅和牛肉、韭菜做餡好吃。
1. 140度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是麵糰和好的關鍵。
2.在麵粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的麵糰，醒20分鐘。
3.牛肉、韭菜餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不幹，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥薑末、雞精、香油,蔥一定要多放（因為家裡就一顆可憐的小蔥了，所以放了點蔥頭充數，唉！)，攪勻。
4.麵糰分兩份，取一份擀成長方形麵皮，一頭寬一頭窄。
5.肉餡均勻的鋪在麵餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。
6.摺疊，捲成三層。
7.卷完3層
8.用寬的那頭多出來的麵包住餡封口，防止露餡。
- 9.放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。
老知味愛廚房愛美食
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
因為在北方油餅也是我們這邊常見的。在北方油餅裡面只會放一點糖，但是還有一種會在裡面放入肉餡，接下來我就給大家介紹一下，肉餡餅！
包好油餅首先要準備好白麵，把面醒好。放入酵母粉，按照比例放入其中。然後進行和麵，放入適量的水，進行和麵。最後把和好面放在面板上面，揉成條狀。用刀把面切塊，然後用擀麵杖擀成橢圓形，接下來就是調肉餡！
豬肉大蔥餡，把新鮮的豬肉切成碎肉，把提前準備好的蔥薑蒜全部切段，放入調味品，把肉餡攪拌均勻。大家一定要放入一點食用油，因為油可以使其味道更加鮮美。
然後就是包油餅，把擀好的面當中放入豬肉大蔥餡，包油餅也是一個技術活。手一定要抓住油餅的邊緣，然後不用去碰肉餡，把餅子快速包起來。
把包好的油餅放在提前準備的電餅鐺裡面，在裡面放好油，把油餅煎成兩面金黃就可以出鍋了。當然了大家想做什麼餡都是可以的，有的裡面也可以放糖，放一些白糖其味道也是非常好的。
五香的，千層餅…我個人還是比較喜歡吃蔥油餅！今天給大家做一個超香的家常蔥油餅！謝謝關注！
準備用料：
麵糰
中筋粉 300克
溫水 185克
鹽 1克
蔥花油酥
中筋粉 45克
鹽 3克
五香粉 1捏
香蔥 1小把幾根
植物油 一大勺
花椒 20粒
步驟1
麵粉和溫水和鹽加入麵包機,揉一個20分鐘後,成為光滑麵糰。
步驟2
空盆抹油,手抹油,麵糰略團一下,放入盆中,抹油,蓋保鮮膜醒面10分鐘。
步驟3
面捏成長條,切分五份;
步驟4
分別按扁長方形,捲起成一條;
步驟5
蓋保鮮膜,醒面30分鐘。
步驟6
醒面時做油酥:麵粉、鹽、五香粉、蔥花放碗中。一勺油火上燒熱,扔進花椒粒炸一下出香味,隔漏勻把熱油倒入碗中,花椒扔掉。油酥攪勻備用。(這一步可以簡單點,少量油,不加麵粉,就油和蔥花和鹽也可以的)
步驟7
取醒好麵糰一個，擀薄成長方形，下緣碾更薄。抹五分之一的油酥。邊緣尤其下緣空開
步驟8
抹好油酥後，從上往下捲起成一長條,略往一個方向搓細長,兩頭往中間捲起,然後一地摞在另一坨上,擺一邊保鮮膜蓋好備用。五個麵糰依次做好。
步驟9
取一做好麵糰,手壓平,擀開擀薄一些,不要太薄，影響分層。
步驟11
平底鍋裡少許油,油熱後中小火,下入擀好的餅,一面金黃後翻面。勤看勤翻不要熔糊。做好的餅架筷子懸空放,以保持餅皮酥脆。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
中華小小小當家
油餅有哪些餡，什麼餡好吃，這個問題我簡單說一下我個人口味。
有兩種餡好吃，一種是甜的，就是芝麻和白糖，紅糖也行，很甜非常好吃。絕對人間美味。
還有一種就是鹽，胡椒粉，雞蛋，蔥花，藕丁，香油，肉絲，這種肉餡絕對好吃，希望對你有幫助，
武漢老劉vlog
小時候經常在家裡面會吃到的油餅，，小時候媽媽會經常做油餅。因為在北方油餅也是我們這邊常見的。在北方油餅裡面只會放一點糖，但是還有一種會在裡面放入肉餡，接下來我就給大家介紹一下，肉餡餅！
包好油餅首先要準備好白麵，把面醒好。放入酵母粉，按照比例放入其中。然後進行和麵，放入適量的水，進行和麵。最後把和好面放在面板上面，揉成條狀。用刀把面切塊，然後用擀麵杖擀成橢圓形，接下來就是調肉餡！
豬肉大蔥餡，把新鮮的豬肉切成碎肉，把提前準備好的蔥薑蒜全部切段，放入調味品，把肉餡攪拌均勻。大家一定要放入一點食用油，因為油可以使其味道更加鮮美。
然後就是包油餅，把擀好的面當中放入豬肉大蔥餡，包油餅也是一個技術活。手一定要抓住油餅的邊緣，然後不用去碰肉餡，把餅子快速包起來。
把包好的油餅放在提前準備的電餅鐺裡面，在裡面放好油，把油餅煎成兩面金黃就可以出鍋了。當然了大家想做什麼餡都是可以的，有的裡面也可以放糖，放一些白糖其味道也是非常好的。
我的觀點就是這些了，當然了大家也可以根據自己喜歡吃什麼餡就做什麼餡的！
90後單身小佳
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
花椒油：蔥4棵、姜3片、花椒1勺、植物油30克
油酥餡：花椒油30克、麵粉2勺、鹽1小勺(約3克)
麵糰：水200克、麵粉300克、油酥餡、細香蔥20
一、花椒油的做法：
1.鍋子燒熱，倒入足量的植物油，放入蔥、姜、花椒，炸出香味，晾涼備用
2.用濾網過濾掉蔥姜渣
3.小蔥切丁備用
4.小碗內倒入炸香的油，放入適量的鹽、麵粉(根據喜好添加其他調味品也可)攪拌均勻，能夠自由流動為佳
二、蔥油餅的做法：
1.水放入盆內，放入麵粉
2.用筷子攪拌成絮狀
3.用手將其揉成麵糰，沒有乾粉為止，靜置餳發20分鐘左右
4.將餳好的麵糰取出，揉成光滑的麵糰
5.將其均分成四份
6.取其中一個麵糰，揉成圓形的團
7.將其擀成長方形的面片(擀之前可以先將麵糰揪成方形，擀的時候儘量朝一個方向用力)
8.擀好的餅上面抹上足量的乾粉防止粘連，將其疊成扇子形
9.切掉兩頭不勻稱的不要，其他像切面條一樣切絲
10.用手將一端的麵條一根一根攏起，提拉
11.將拉好的麵條平鋪在案板上
12.用刷子將油酥均勻刷在麵條上面
13.撒上小蔥碎
14.將麵條稍微整理靠攏
15.將其捲起，變卷可以邊拉伸
16.完全捲起，成圓柱狀
17.按壓，用擀麵杖擀成薄薄的圓餅
18.平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，煎至兩面金黃，即可
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
3個臭皮匠
首先很高興回答你的問題，希望我的回答能夠幫助到你！
我歷史做餅子的 以我的經驗給個推薦兩種好吃又簡單的油餅！
第一種韭菜雞蛋餅:真的是超級好吃的在家就可以做喲
麵粉，韭菜，雞蛋，粉條，蝦皮，鹽，油，醬油，蠔油，香油
做法
1.先和麵。將晾至80度左右的開水倒進麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀
2.不燙手之後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳著
3.粉條用溫水泡半個小時。這個粉條可是純綠色食品，婆婆自己做的土豆粉，特別好吃
4.放開水鍋裡煮軟後撈出來過冷水
5.雞蛋放入足夠多的鹽打散，這個鹽指的是整個餡料的鹽分
6.鍋內放足夠多的油燒熱，將雞蛋放進去炒熟，這個足夠多的油指的也是整個餡料需要的油
7.用鍋鏟將雞蛋搗碎
8.放入洗乾淨的蝦皮
9.將韭菜切成末放進去
10.粉條切碎後也放進去
11.加入少許醬油、蠔油攪拌均勻
12.最後放點香油拌勻，餡料就調好了
13.餳好的麵糰分成劑子擀成麵皮
14.放入適量餡料
15.上面再蓋上一個麵皮，四周捏緊
16.再用大拇指鎖上花邊，餡餅就包好了
17.平底鍋注油燒熱，將餡餅放進去烙
18.烙至兩面金黃即可
豬肉白菜餡餡餅: 這個絕對是可以征服所有美食愛好者！
中筋麵粉250克，水220ml，白菜200克，豬肉餡200克，蔥姜少許，鹽，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油
做法
1.先和麵，麵粉入盆，一邊慢慢的加水，一邊用筷子不斷的攪拌，差不多基本都成了小面球，乾粉較少的時候，用手和麵。
2.用手把面和成團，揉勻，放在案板上，扣上和麵用的面盆，醒面中，醒15-20分鐘即可。
3.醒面的期間，開始拌餡。白菜用菜頭，吃葉的部分，抹刀切，然後剁碎，撒上少許鹽，醃製15分鐘左右，醃一下白菜中的水份，以免包餡的時候出湯。
4.現在調製豬肉餡，豬肉餡內放入蔥薑末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，然後放入香油，香油一定要最後放，這樣才可以包住醃製的味道。如果先放了香油，那麼後面的佐料的香味就不容易進入餡料中了。老北京還有一經典的就是水打餡，用水打的餡做出來的包子、餃子、餡餅，裡面的餡都是抱團的，不會鬆散，而且肉餡很出數，還不油膩。但不要放太多水，一邊少量加水，一邊用筷子朝一個方向快速攪拌，見肉餡稍粘稠了，即可。也可以用白菜擠出的湯汁來調肉餡，不夠再補水來調製。
5.把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中，攪拌均勻後再補上一點鹽，來調節鹹淡。湊近餡料聞到餡的香味了就是鹹淡差不多的時候了，我是這樣判斷的，呵呵。這個度不好把握，如果你不好分別，那就取出一點點餡料，用舌頭尖舔一下，試試鹹淡後用清水漱口即可。
6.把醒好的面取出，搓成長條，跟做包子、餃子一樣，揪劑子，約每個劑子25克左右，如果你的煎鍋夠大，也可以大一些。然後擀成餅皮，中間稍厚，圍邊薄一些，放入餡料。
7.包入餡料，像包包子那樣，一個一個的趕著捏褶。
8.捏好的包子形狀。
9.然後案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指輕按幾下壓癟。
10.然後用擀麵杖輕輕的擀幾下，這樣裡面的餡料會比較勻，不要太使勁，否則會擀破皮的。
11.照著上面的方法做好其他的餡餅。點火，煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，火力最好是中小火，大火會烤焦。當餅皮一面成金黃色後翻面，看著餡餅的餅皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，裝盤即可。
小訣竅
原料夠做豬肉白菜餡餡餅約12個，根據大小不同會有出入。 根據麵粉的吸水性不同，水量適當調節，不要一下子都倒進去，和的面比餃子面要軟一些最佳。 按規矩配上薑末醋，那第一口的味道讓你知道這就是幸福，這就是享受。 做出來的那是薄皮大餡，皮薄餡大，哈哈。看看裡面的餡很均勻，這一口吃下去，嘖嘖嘖...齒間留香呀。 我看到有的地方的餡餅不是圓的，做的時候也不是做成包子後再擀制，而是橢圓的，做成餃子式再擀制。其實做出來好吃就行，不過老北京的餡餅那絕對是圓的哈。
