信陽日報全媒體記者 張勇
2月19日，按照河南省市場監督管理局的組織安排，信陽菜推廣工作領導小組辦公室、信陽市餐飲與飯店行業協會組織全國的信陽養生菜品牌示範店，集中收看了“助力餐飲復工”系列公益直播河南站節目。在節目中，專家對《餐飲企業在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控指南》進行了深度解讀。
此次網課的主要內容是:關於新型冠狀病毒的病原學特點、基本要求、經營服務規範、經營場所環境要求、服務提供方面要求、設備管理、採購進貨管理、顧客管理、外賣服務等9個方面。
在授課中，專家指出，餐飲服務業在服務接待中，識別病毒的傳播途徑,採取必要措施減少、控制傳播，是未來一段時間服務顧客的前提。
同時， 餐飲企業開業前，要準備好含氯消毒劑（酒精）、醫用外科口罩、紫外線空氣消毒燈、空調系統專業消毒劑、洗手液、一次性手套、紅外線測溫儀等。同時，做好員工的防護知識培訓。員工上崗前要檢測體溫，上崗中必須戴口罩、勤洗手、多飲水。企業要每天做好員工健康登記，經營場所要增加消毒頻次，餐廚垃圾要加蓋，分類及時清理，要減少桌椅擺放，加大顧客就餐時的距離等。
“在這次抗擊新冠肺炎疫情中，餐飲企業做出了巨大犧牲。但是，為顧全大局，信陽養生菜品牌示範店積極響應政府號召，及時停業，最大限度地減少疫情傳播。同時，信陽養生菜品牌示範店還主動擔負起企業的社會責任，為戰‘疫’一線的逆行者免費送餐，為戰勝疫情捐款捐物。”信陽菜推廣工作領導小組辦公室工作人員張旭說。
“這次疫情，讓我們餐飲業有了全新的認識。在復工後，要變粗放管理為精細化服務，多為餐飲環境的衛生安全著眼，注重保障顧客的身體健康，保證食材的安全放心，拒絕烹飪一切野生動物，以良好的形象推進信陽餐飲業又好又快發展。”信陽市餐飲與飯店行業協會會長王天義說。
此次網課，通過專家的解讀，信陽餐飲人更加系統深入地瞭解了病毒的特點，疫情期間的經營管理要求，進一步增強了對市場的信心，提前為儘快復工復產做好了充分的準備。
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