信阳日报全媒体记者 张勇
2月19日，按照河南省市场监督管理局的组织安排，信阳菜推广工作领导小组办公室、信阳市餐饮与饭店行业协会组织全国的信阳养生菜品牌示范店，集中收看了“助力餐饮复工”系列公益直播河南站节目。在节目中，专家对《餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南》进行了深度解读。
此次网课的主要内容是:关于新型冠状病毒的病原学特点、基本要求、经营服务规范、经营场所环境要求、服务提供方面要求、设备管理、采购进货管理、顾客管理、外卖服务等9个方面。
在授课中，专家指出，餐饮服务业在服务接待中，识别病毒的传播途径,采取必要措施减少、控制传播，是未来一段时间服务顾客的前提。
同时， 餐饮企业开业前，要准备好含氯消毒剂（酒精）、医用外科口罩、紫外线空气消毒灯、空调系统专业消毒剂、洗手液、一次性手套、红外线测温仪等。同时，做好员工的防护知识培训。员工上岗前要检测体温，上岗中必须戴口罩、勤洗手、多饮水。企业要每天做好员工健康登记，经营场所要增加消毒频次，餐厨垃圾要加盖，分类及时清理，要减少桌椅摆放，加大顾客就餐时的距离等。
“在这次抗击新冠肺炎疫情中，餐饮企业做出了巨大牺牲。但是，为顾全大局，信阳养生菜品牌示范店积极响应政府号召，及时停业，最大限度地减少疫情传播。同时，信阳养生菜品牌示范店还主动担负起企业的社会责任，为战‘疫’一线的逆行者免费送餐，为战胜疫情捐款捐物。”信阳菜推广工作领导小组办公室工作人员张旭说。
“这次疫情，让我们餐饮业有了全新的认识。在复工后，要变粗放管理为精细化服务，多为餐饮环境的卫生安全着眼，注重保障顾客的身体健康，保证食材的安全放心，拒绝烹饪一切野生动物，以良好的形象推进信阳餐饮业又好又快发展。”信阳市餐饮与饭店行业协会会长王天义说。
此次网课，通过专家的解读，信阳餐饮人更加系统深入地了解了病毒的特点，疫情期间的经营管理要求，进一步增强了对市场的信心，提前为尽快复工复产做好了充分的准备。
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