虎頭666虎腦
鑄鐵鍋特別好用，我家有大小三個！有的人，嫌棄太重，太重正是鑄鐵鍋的優點，能鎖住水分，特別適合燉豬蹄排骨，燉出來的豬蹄爛烀，入口即化。
看看，這些都是我用鑄鐵鍋做出來的，最後那個歐包也是放在鑄鐵鍋裡放烤箱裡烤出來的，你信嗎？哈哈
未央家的廚房
鑄鐵鍋優點有功能全，不粘鍋，保溫好等。沒有缺點，什麼生鏽啊，不可能。
鑄鐵鍋的優點：
1、功能齊全
鑄鐵鍋有炒鍋、煎鍋、燉鍋、牛排鍋、海鮮鍋、烤盤等，可用燃氣、電磁爐、烤箱(微波爐不能使用)，能滿足廚房裡對鍋的所有要求。家庭日常使用建議選擇一箇中式炒鍋，一個煎鍋和一個燉鍋。
2、不粘鍋
很多人在使用鍋的過程中最頭痛的一個問題就是粘鍋。鑄鐵鍋正確使用的話，完全有不粘的效果，而且越用越好用。琺琅鍋內壁光滑，食物焦化、碳化的附著力下降很多，不粘效果非常好，且易清洗。不帶琺琅的鑄鐵鍋在第一次使用的時候需要開鍋。開鍋後表面會吸附一層薄薄的油脂，既保護鍋體不易生鏽又具有不粘的效果，每次使用完後不要使用洗潔精或鋼絲球。
3、均勻受熱，保溫性好
鑄鐵鍋受熱均勻，保溫性好，鍋內溫度比較穩定只要不是人長時間離開不關火都不會出現糊鍋的情況。尤其適合掌握不好火候的新手，做菜幾乎不會失敗。
因為保溫性極好，菜餚不易冷卻，特別是冬天，燉好一鍋湯後需要灶臺炒菜的時候，放一邊也不會擔心喝的時候涼掉需要重新加熱。炒菜過程中鍋加熱後保持中火，放鹽前關火用餘溫即可將食物最後加工完成，節能環保。
4、密封性好
燉鍋的密封性好，鍋蓋沉重且和鍋體之間非常緊密，有很強的密封性。鍋蓋內壁有自循環水珠設計，整個鍋蓋如同一個花灑，水蒸氣在鍋蓋上均勻凝結然後回落到鍋中，讓水分在鍋內循環不流失，保證了食物的原汁原味，減少營養流失。燉肉的時候能很好地保留食材的水分使其軟爛而不柴，而煲湯的時候只需少量的水使湯汁濃郁香醇。
濃眉哥美食記
好用。鐵 導熱性能好，儲熱性能好；而且它還非常耐熱。所謂導熱性能好，就是熱得很均勻；所謂儲熱性能好，就是溫度很恆定。也就是說，用這樣的鍋做菜，一旦達到理想溫度卻可以保持恆定。既不會因為加入生鮮食物就溫度驟降，也不會因為爐具給熱較多就溫度飆升，當火溫度超過200℃時，生鐵鍋會散發一定的熱能，傳遞給食物的溫度基本維持在230℃左右，這樣就減少蔬菜維生素C及其他營養的流失，所以特別適合用來做極高溫的燒烤或極小火的燉煮。這樣的鍋燉出來的菜，簡單來說就是火候好
還有這與鐵元素催化氧化的作用有關。因為烹調中的一些風味物質是在炒菜高溫下發生氧化反應而形成的，鐵會促進氧化，而不鏽鋼的作用差一些，陶瓷鍋和砂鍋則沒有這種作用。
廚娘美食錄
這個鍋很好用，導熱性能好就是熱的很均勻，儲熱性能好就是溫度很恆，而且它還非常耐熱，用這樣的鍋做菜一旦達到理想溫度可以保持恆定，不會因為加入生鮮食物就溫度驟降，也不會因為爐具給熱較多就溫度飆升，當火溫度超過200℃時，生鐵鍋會散發一定的熱能，傳遞給食物的溫度基本維持在230℃左右，這樣就減少蔬菜維生素C及其它營養的流失，所以特別適合用來做極高的燒烤或極小火的燉煮，這樣的鍋燉出來的菜，簡單來說就是火候好
用戶6196808703732楊
90後重慶妹子很高興為你解答
鑄鐵鍋是公認最好的鍋具材料，它對人體不僅無害，甚至還能防止貧血。琺琅鑄鐵鍋是單純鐵鍋的升級版，琺琅層使得鑄鐵鍋很難生鏽、無油煙、不和酸性食材發生反應厚重、敦實、耐用，有歷史感。它還有以下三大優勢。
一，琺琅鑄鐵鍋加熱快、保溫時間長。當然，鐵鍋沒有鋁盤熱的快，但它後勁足，到一定程度，整個鍋子進入沸騰狀態，內功盡顯，用很小的火力就能維持住這種狀態。而且關火之後，鍋體保溫時間很長。
二，水沸騰的溫度會稍微高些。大概是因為鍋蓋厚重，密封性好，一口合格的鑄鐵鍋往往能讓鍋內氣壓變大，水的沸點提高一些，超過了100度。別小看這微不足道的幾度，37度還行，高1度就要看醫生，高3度人就掛了。須知，高壓鍋第一檔的溫度也就是108度左右。所以我認為可以把它看成一個微型高壓鍋。我的實踐經驗：用琺琅鑄鐵鍋煮斜管麵，面熟的快，好吃；用來煮方便麵，面很筋道，麵條不軟，和普通鍋煮的不一樣。
三，可以直接放到烤箱裡。現在一些家庭已經開始配備烤箱了，但是到最後往往成為擺設，只用來烤白薯、烤花生什麼的，和只用來熱剩飯的微波爐殊途同歸。我想，這是因為我們對西方菜譜不瞭解，在西方家庭，烤箱甚至比爐灶還使用頻繁，有了鑄鐵琺琅鍋耐高溫，您的烤箱就如虎添翼了。
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90後重慶妹子
大家好，我是祁連山路，普遍來說鑄鐵湯鍋鍋蓋厚重，蒸汽不容易流失，密封性是妥妥的好，可以引導出食材原有的美味和營養，用鑄鐵鍋燉菜不需要把水沒過食材，燉煮過程中也不需不斷加水。從這個意義上講，鑄鐵鍋是非常適合中式的熬湯、煲粥、燉肉的，甚至可以用來燜白米飯。燉肉完全是沒壓力，做出來味精鮮美，農家菜都是用鑄鐵鍋做。謝謝評論
祁連山路
鑄鐵鍋燉東西，我認為是最好的，因為什麼吶？第一鑄鐵鍋不會生鏽 第二能補鐵養生 第三不會有出現沙眼(鍋裡有小孔)耐用！並且做飯炒菜不會糊鍋！希望我的回答能對你有幫助！
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小孟哥Vlong
黃姐分享鑄鐵鍋燉東西，我家每天都用。
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黃姐的生活日記
很好用，我們家都用十幾年了
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壯鄉程程
使用鑄鐵鍋燉東西好用嗎？很榮幸我來為您解答！
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