李子4322
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題,讓我帶領你們一起走進這個問題,現在讓我們一起探討一下。
因為在北方油餅也是我們這邊常見的。在北方油餅裡面只會放一點糖,但是還有一種會在裡面放入肉餡,接下來我就給大家介紹一下,肉餡餅!
包好油餅首先要準備好白麵,把面醒好。放入酵母粉,按照比例放入其中。然後進行和麵,放入適量的水,進行和麵。最後把和好面放在面板上面,揉成條狀。用刀把面切塊,然後用擀麵杖擀成橢圓形,接下來就是調肉餡!
豬肉大蔥餡,把新鮮的豬肉切成碎肉,把提前準備好的蔥薑蒜全部切段,放入調味品,把肉餡攪拌均勻。大家一定要放入一點食用油,因為油可以使其味道更加鮮美。
然後就是包油餅,把擀好的面當中放入豬肉大蔥餡,包油餅也是一個技術活。手一定要抓住油餅的邊緣,然後不用去碰肉餡,把餅子快速包起來。
把包好的油餅放在提前準備的電餅鐺裡面,在裡面放好油,把油餅煎成兩面金黃就可以出鍋了。當然了大家想做什麼餡都是可以的,有的裡面也可以放糖,放一些白糖其味道也是非常好的。
五香的,千層餅…我個人還是比較喜歡吃蔥油餅!今天給大家做一個超香的家常蔥油餅!謝謝關注!
準備用料:
麵糰
中筋粉 300克
溫水 185克
鹽 1克
蔥花油酥
中筋粉 45克
鹽 3克
五香粉 1捏
香蔥 1小把幾根
植物油 一大勺
花椒 20粒
步驟1
麵粉和溫水和鹽加入麵包機,揉一個20分鐘後,成為光滑麵糰。
步驟2
空盆抹油,手抹油,麵糰略團一下,放入盆中,抹油,蓋保鮮膜醒面10分鐘。
步驟3
面捏成長條,切分五份;
步驟4
分別按扁長方形,捲起成一條;
步驟5
蓋保鮮膜,醒面30分鐘。
步驟6
醒面時做油酥:麵粉、鹽、五香粉、蔥花放碗中。一勺油火上燒熱,扔進花椒粒炸一下出香味,隔漏勻把熱油倒入碗中,花椒扔掉。油酥攪勻備用。(這一步可以簡單點,少量油,不加麵粉,就油和蔥花和鹽也可以的)
步驟7
取醒好麵糰一個,擀薄成長方形,下緣碾更薄。抹五分之一的油酥。邊緣尤其下緣空開
步驟8
抹好油酥後,從上往下捲起成一長條,略往一個方向搓細長,兩頭往中間捲起,然後一地摞在另一坨上,擺一邊保鮮膜蓋好備用。五個麵糰依次做好。
步驟9
取一做好麵糰,手壓平,擀開擀薄一些,不要太薄,影響分層。
步驟11
平底鍋裡少許油,油熱後中小火,下入擀好的餅,一面金黃後翻面。勤看勤翻不要熔糊。做好的餅架筷子懸空放,以保持餅皮酥脆。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議,我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享,大家如果有更好的關於這個問題的解答,還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡,祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活,健康生活每一天,家和萬事興,年年發大財,生意興隆,謝謝!
中華小小小當家
說起油餅,不由得想起小時候奶奶烙的餅。小時候家裡很窮,父母外出打工,我和哥哥跟著爺爺奶奶生活,由於條件限制只有過年那幾天才能吃上肉。每次過年都會宰羊(羊是家裡養的),年前開始煮羊肉,順便把羊油撇出來和紅辣椒混在一起搗碎,再把紅辣椒皮過濾出來,剩下的就是羊油。等過完年肉吃完了,就吃那塊羊油,怎麼吃呢!“羊油餅”是的就是它,我太愛吃了,現在想起來還止不住的流口水,今年五一回老家讓奶奶烙羊油餅吃!還是原來的味道!刺激你的味蕾
簡單的小土
油餅可以做很多餡,牛肉的,豬肉的,
五香的,千層餅…我個人還是比較喜歡吃蔥油餅!今天給大家做一個超香的家常蔥油餅!謝謝關注!
準備用料:
麵糰
中筋粉 300克
溫水 185克
鹽 1克
蔥花油酥
中筋粉 45克
鹽 3克
五香粉 1捏
香蔥 1小把幾根
植物油 一大勺
花椒 20粒
步驟1
麵粉和溫水和鹽加入麵包機,揉一個20分鐘後,成為光滑麵糰。
步驟2
空盆抹油,手抹油,麵糰略團一下,放入盆中,抹油,蓋保鮮膜醒面10分鐘。
步驟3
面捏成長條,切分五份;
步驟4
分別按扁長方形,捲起成一條;
步驟5
蓋保鮮膜,醒面30分鐘。
步驟6
醒面時做油酥:麵粉、鹽、五香粉、蔥花放碗中。一勺油火上燒熱,扔進花椒粒炸一下出香味,隔漏勻把熱油倒入碗中,花椒扔掉。油酥攪勻備用。(這一步可以簡單點,少量油,不加麵粉,就油和蔥花和鹽也可以的)
步驟7
取醒好麵糰一個,擀薄成長方形,下緣碾更薄。抹五分之一的油酥。邊緣尤其下緣空開
步驟8
抹好油酥後,從上往下捲起成一長條,略往一個方向搓細長,兩頭往中間捲起,然後一地摞在另一坨上,擺一邊保鮮膜蓋好備用。五個麵糰依次做好。
步驟9
取一做好麵糰,手壓平,擀開擀薄一些,不要太薄,影響分層。
步驟11
平底鍋裡少許油,油熱後中小火,下入擀好的餅,一面金黃後翻面。勤看勤翻不要熔糊。做好的餅架筷子懸空放,以保持餅皮酥脆。
烙好的餅趁熱吃!
顧倩倩的日常
油餅什麼餡好吃?
油餅和牛肉、韭菜做餡好吃。
1. 140度左右溫水150克,水中加入少許色拉油,這是麵糰和好的關鍵。
2.在麵粉250克,加40度左右溫水150克,和成光滑的麵糰,醒20分鐘。
3.牛肉、韭菜餡加入花椒水(花椒水起的作用是肉餡不幹,湯汁多)、醬油、鹽、十三香、蔥薑末、雞精、香油,蔥一定要多放(因為家裡就一顆可憐的小蔥了,所以放了點蔥頭充數,唉!),攪勻。
4.麵糰分兩份,取一份擀成長方形麵皮,一頭寬一頭窄。
5.肉餡均勻的鋪在麵餅上,窄的那頭留出四分之一不放肉餡。
6.摺疊,捲成三層。
7.卷完3層
8.用寬的那頭多出來的麵包住餡封口,防止露餡。
- 9.放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦,因為肉比較多,有三層,一定要烙熟。
老知味愛廚房愛美食
油餅是諸多面食餅中受眾較多的一款餅類。它不但具有麥香,而且還有蔥油特有的沁香。如果餐桌上有了這種餅,愛吃的人都可以不配菜,只需喝點稀粥便可飽胃。可是,有的人做出來的餅總是有點硬硬的感覺,吃起來也特別不爽。我就不同了,屬於特別有口福的那種,小的時候奶奶特別會做餅,不管是普通油餅、餡餅、酥餅還是蔥油餅都做得特別好吃,主要特點就是軟乎,就連酥餅都是外酥內軟。親朋們也都喜歡吃奶奶做的餅,有的親戚來家串門還專門點奶奶做的餅呢。
烙好的蔥油餅
奶奶不在了,我永遠都吃不到她老人家做出美味了。但生活還是要繼續的。我也只好自己憑著想象學著自己做了,別的餅我也沒學好,只有蔥油餅我烙得可是嘎嘎好吃。家人們說我做的要比飯店的好吃多了。那麼怎樣做才能讓烙出的餅又香又軟呢?下面我就和大家分享一下我做餅的方法和過程。
原料:麵粉、豆油、豬油、大蔥、食鹽。
蔥花
一、把準備好的麵粉用開水燙八層熟後揉勻。注意,面不要太乾,要軟,軟到比餃子面還要軟。蓋上醒20分鐘。
燙麵圖片(八成熟的)
二、把大蔥切成碎末,豬油用豆油按照1比1的比例加熱化開侍用。
三、把醒好的面在面板上擀成薄片,再將化開混合的油均勻地塗在面片上,再均勻地撒上食鹽和蔥碎,象做普通油餅那樣捲成卷。
把和好的面擀成片
四、按照您的鍋大小或個人喜好,把已經卷成卷的半成品用手揪成或用刀者切成小段,再擀成餅。注意,餅不要擀得太薄,否則,烙出的餅就不軟了。
五、烙餅。烙餅時,鍋雖然不可以太熱,但也不能用低溫。因為,低溫的鍋烙餅耗時長,散失水分,烙出的餅會硬。鍋的熱度保持在中檔就可以。待餅形成大泡泡的時候就可以出鍋了。
蔥油餅的橫截面
特點小說明:
餅軟的原因主有三:一是面是有燙熟成份的;二是豬油也有軟化的作用;三是烙的時間不長,鎖住了水分。而香的原因主要是有混合油和蔥經過加熱沁出的香味,豬油在裡面使香味更加飽和濃厚。
愛吃這一口的朋友烙幾張試試吧,包你吃個痛快。如果有誰有更好的方法也分享出來,讓我們共同學習,共同享美味。
張小二客棧
你好!很高興回答你的問題。其實,我是有點沒看明白你說的油餅帶餡是啥意思的,因為我們這的油餅是沒有餡的,下面給你介紹幾個算是帶餡的餅!希望能夠幫到你!
快手蔥油餅
食材:餃子皮 ,小蔥 ,油 , 鹽 , 胡椒粉
步驟:1、取小碗,放少許鹽、花椒粉、食用油,放入小蔥花攪勻
2、取五張餃子皮,錯位疊好,抹上少許油。先捲成長條狀。另再團成一圈後,用手掌壓平。
4、熱鍋,中火,放入蔥油餅。煎至兩面金黃即可。
雞蛋灌餅
食材:麵粉250g,雞蛋3個,鹽少許,蔥花20g,食用油適量
1 雞蛋灌餅用的是燙麵,在裡面加一小勺鹽,慢慢加入開水,用筷子不停攪拌,面結大團,然後加一點點涼水,看不到乾麵粉即可,揉成嬌軟的麵糰,30分鐘後揉光
2 三顆雞蛋打散,加入大概一個雞蛋量的涼水,一個餅一個雞蛋大蔥切細細的蔥花,一點點鹽,打勻
3 250g麵粉揉成的麵糰剛好分6個面劑子,每個面劑子大概75g。麵糰搓條,擀成長片,上邊抹一層食用油。面片窄邊對摺。從一端開始卷,尾端收於底部
4 把面卷壓平,用擀麵杖擀成麵餅。不要擀的太大太薄,4毫米左右厚度。然後預熱電餅鐺
5 預熱完成後,放食用油,可以多放一些,煎出來的餅脆,不一會面餅上冊就開始起泡,用筷子挑開大泡泡,灌入雞蛋液。
6 待雞蛋液稍稍定型,翻面
7 兩面都剪成金黃色即可出鍋
西葫蘆雞蛋餅
食材:西葫蘆一個、雞蛋兩個、麵粉、鹽,小蔥、油
步驟:1、西葫蘆洗淨後切細絲。放入一勺鹽,抓勻後,靜置10分鐘,殺出水分2、沙出的水不要倒掉,直接打入兩個雞蛋。3、小蔥切末後倒入碗中攪拌,分次加入適量的麵粉,攪拌均勻至麵糊不要太稀即可4、鍋內倒少許油,開中小火。加入一勺麵糊,用勺子將其在鍋中攤開。差不多成型後翻面,兩面都攤熟後就可出鍋。
薄皮韭菜餅
材料:普通麵粉、韭菜、雞蛋、粉絲、鹽、味精、糖、麻油、熱水、紅尖椒
做法:1、麵粉加入熱水用筷子拌一拌,水要一點一點加入,不要一下子倒入水;
2、 揉成麵糰,用溼布蓋起來醒一下;
3、 接下來做餡料,把雞蛋打散炒熟;
4、 把雞蛋切碎;
5、 粉絲提前泡軟,瀝乾水分,切碎;
6、 韭菜切碎;
7、 取幾個紅尖椒切碎;
8、 把所有食材放入大碗裡,加入鹽,糖,味精,麻油用筷子拌一拌;
9、 面板上撒點麵粉;
10、 把麵糰搓成長條;
11、 分成大小均勻的小劑子;
12、 擀成中間厚,邊上薄的麵皮;
13、 包入餡料,像包包子一樣收口挒緊,然後輕輕的按扁;
14、 平底鍋中刷點油,把餅擺在鍋的邊上,小火烙熟。
呼倫貝爾小wei
油餅有哪些餡,什麼餡好吃,這個問題我簡單說一下我個人口味。
有兩種餡好吃,一種是甜的,就是芝麻和白糖,紅糖也行,很甜非常好吃。絕對人間美味。
還有一種就是鹽,胡椒粉,雞蛋,蔥花,藕丁,香油,肉絲,這種肉餡絕對好吃,希望對你有幫助,
武漢老劉vlog
小時候經常在家裡面會吃到的油餅,,小時候媽媽會經常做油餅。因為在北方油餅也是我們這邊常見的。在北方油餅裡面只會放一點糖,但是還有一種會在裡面放入肉餡,接下來我就給大家介紹一下,肉餡餅!
包好油餅首先要準備好白麵,把面醒好。放入酵母粉,按照比例放入其中。然後進行和麵,放入適量的水,進行和麵。最後把和好面放在面板上面,揉成條狀。用刀把面切塊,然後用擀麵杖擀成橢圓形,接下來就是調肉餡!
豬肉大蔥餡,把新鮮的豬肉切成碎肉,把提前準備好的蔥薑蒜全部切段,放入調味品,把肉餡攪拌均勻。大家一定要放入一點食用油,因為油可以使其味道更加鮮美。
然後就是包油餅,把擀好的面當中放入豬肉大蔥餡,包油餅也是一個技術活。手一定要抓住油餅的邊緣,然後不用去碰肉餡,把餅子快速包起來。
把包好的油餅放在提前準備的電餅鐺裡面,在裡面放好油,把油餅煎成兩面金黃就可以出鍋了。當然了大家想做什麼餡都是可以的,有的裡面也可以放糖,放一些白糖其味道也是非常好的。
我的觀點就是這些了,當然了大家也可以根據自己喜歡吃什麼餡就做什麼餡的!
90後單身小佳
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題,讓我帶領你們一起走進這個問題,現在讓我們一起探討一下。
花椒油:蔥4棵、姜3片、花椒1勺、植物油30克
油酥餡:花椒油30克、麵粉2勺、鹽1小勺(約3克)
麵糰:水200克、麵粉300克、油酥餡、細香蔥20
一、花椒油的做法:
1.鍋子燒熱,倒入足量的植物油,放入蔥、姜、花椒,炸出香味,晾涼備用
2.用濾網過濾掉蔥姜渣
3.小蔥切丁備用
4.小碗內倒入炸香的油,放入適量的鹽、麵粉(根據喜好添加其他調味品也可)攪拌均勻,能夠自由流動為佳
二、蔥油餅的做法:
1.水放入盆內,放入麵粉
2.用筷子攪拌成絮狀
3.用手將其揉成麵糰,沒有乾粉為止,靜置餳發20分鐘左右
4.將餳好的麵糰取出,揉成光滑的麵糰
5.將其均分成四份
6.取其中一個麵糰,揉成圓形的團
7.將其擀成長方形的面片(擀之前可以先將麵糰揪成方形,擀的時候儘量朝一個方向用力)
8.擀好的餅上面抹上足量的乾粉防止粘連,將其疊成扇子形
9.切掉兩頭不勻稱的不要,其他像切面條一樣切絲
10.用手將一端的麵條一根一根攏起,提拉
11.將拉好的麵條平鋪在案板上
12.用刷子將油酥均勻刷在麵條上面
13.撒上小蔥碎
14.將麵條稍微整理靠攏
15.將其捲起,變卷可以邊拉伸
16.完全捲起,成圓柱狀
17.按壓,用擀麵杖擀成薄薄的圓餅
18.平底鍋燒熱,倒入少許油,將餅放入,煎至兩面金黃,即可
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議,我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享,大家如果有更好的關於這個問題的解答,還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡,祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活,健康生活每一天,家和萬事興,年年發大財,生意興隆,謝謝!