就爱瞎折腾
你们那是的餐馆是不是饱和了，要做可行性调查。盲目投资是不行的。也不要高估你的餐馆有特色菜。
用户628680282845流氓
你好，很高兴能回答这个问题，我也是做餐饮的 到现在有将近10年了，我个人觉得如果做了一年半还是亏损的话，我的建议是马上关掉不要再继续了，餐饮行业门槛很低开起来很容易，但是没有自己的特色和不断的更新很难坚持下去的，餐饮看着挣钱容易但赔钱更快，我有很多朋友都是这样的情况，坚持到最后什么都没有了，只留一身的债务。
创业者六月
正好笔者也在世纪初开过三年多的饭店，有点发言权，随便聊两句。
饭店作为最大众化的的生意类型，因为毛利润比较高，一般来说，进入盈利状态的时间是比较短的。好的周内就可以盈利，差一点的也只需要一两个月的时间。你一年半了仍处于亏损状态，这必然是哪个环节有大问题，你找到了吗？
找到亏损原因最重要，否则即使改做其他生意也稀里糊涂难保不继续亏损。是地理位置不合适？菜品不合当地人口味？定价问题？厨师或服务人员问题？管理混乱？杂费太多？找到原因才好对症下药。
不过你已经亏损一年半，仍然不主动寻找原因和加以改进，也是够马虎的了。饭店这个行业，由于门槛很低，竞争激烈，如果不能迅速站稳脚跟，建立较好的口碑，后期想要翻身是要花费大力气的。
如果找到了主要原因，加以针对改造，还是有有希望扭亏的。毕竟前期投入已经沉淀，撒手有很大损失。不如再放手一搏，也许能获得转机。再去新行业又有较长时间的磨合摸索过程，远不如在熟悉的行业里继续打熬。
建议你从以下几个方面着手：
一、如果地理位置不差，那就改换门头，换个招牌。农村有句俗话：新建的茅厕三天香，话不好听，不过正对应顾客求变求新的心理；
二、适当改进菜品，推出有本店特色的招牌菜。不用多，三四个足够；
三、加强管理，从原料采购到后厨到前台服务，各环节都要制度明确，责任明确，严格执行；
四、切实提升服务质量，这个不用多说，服务行业最重要的就是这两字。
得过且过只会加大亏损，最终一蹶不振。再努力一把，或许能迎来转机。如果做不到，那就放弃吧，说明你不是吃这口饭的人，早放手早解脱。
大白话说财经，我是断断断水刀。欢迎留言交流切磋。
断断断水刀
开了一年半的餐馆，投资了40万，一直亏损，还要继续开吗；做餐饮不容易，借这个问题谈一下个人看法：
一、在创业的时候，许多人都会选择做餐饮，因为“民以食为天”，这是一个庞大的消费市场。
也正因为这样，餐饮行业现在竞争特别激烈；现在从大型购物中心到沿街店铺，满大街都是各类型的餐厅。
二、餐饮行业，看似简单，但如果要开成功，开得赚钱，就没有那么容易了。
1、要有一个好的店铺与位置，这个很关键；如果这一步选错了，就会特别的艰难。
2、要有一个好的品牌，因为现在不像早些年，只要你装修好，干干净净就可以；因为这几年，不要说餐厅，就是小到一杯奶茶，大家都是要喝品牌的。
3、要有好的味道，一个餐厅，菜的品质与口感还是很重要的；如果味道很一般，或者没有什么特色与亮点，还是很难做的。
结合您餐馆的情况，再加上现在的疫情；个人建议及时止损，也许是最好的选择。
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总裁商业认知
针对这个问题，我只能根据我的经验来给出意见。投资了四十万开的餐馆，一直亏损，关了亏损，不关也亏损，我个人觉得有以下几点需要注意的：
1:当初选择的这个行业是加盟品牌还是自营，加盟的话要看品牌商是否值得投资这么多，比如从品牌影响力，产品口味竞争力，所在城市消费层次与你所经营品牌产品是否挂钩
2:如果自营的话，如果不是手艺超群，本人不建议一下子投资这么多开一个自己随便操作的品牌
3:店铺店址选择，是否属于你所在城市的热门商圈，别选择一个鸟不拉屎的地方，生意从何而来
4:经营理念及策略是否有问题
5:这两年全球经济都是下行态势，可以适当调整产品定位
6:产品力产品力产品力，有良好的产品力才是关键，不然也就不会有酒好不怕巷子深这句谚语了
上面我给的一些意见只是作为一个新手开一家店铺所要休息的一些事情，你这个情况既然亏损这么久，如果没有外在特殊因素影响，应该早点确认产品定位及店铺选址有没有问题～还有如果经营策略等等没有问题，你能经营一年半说明不想一下子放弃，也是挣扎过的人，挣扎了一年半还是不见起色，那你就得确认那个地方到底有没有坚持下去的理由，比如政策规划的居住区啊，金融区啊，反正就是人流能保证的一些因素，如果都没实现，未来一段时间也没有明确的意思，那我个人建议早点关门歇业，这东西就像股票一样，止损要及时！
最后还有一点，如果家庭条件很好，综合考虑你觉得这个店铺还有养的必要，那可以综合考量再撑撑，毕竟消费者对东西的认可也是需要时间和过程的！
东南偏南20
一、亏损原因分析
经营了一年半的餐馆仍处于亏损状态，是什么原因造成的需要认真分折，找出原因，是决定你是否经营下去的重要依据。
1、盈亏分析：根据你这一年半时间的财务收支数据，分析餐饮收入及相关房租水电费、人员工资、原辅材料成本，税费等支出项目，是哪些项目影响了亏损。
另外，可运用盈亏平衡点分析法对盈亏进行管控，即：
收入=变动成本+固定成本
其中：固定成本是指不随收入的变动而变动的成本，就是一天没有一点儿收入它也照样会发生的支出，如房租费，管理人员工资等，变动成本就是随收入的变动而变动的成本，如厨师、服务员工资、水电费、原辅材料、厨具及餐桌椅等设备磨损等。
你可以将这些成本费用具体分解到每月甚至是每天，即每天要有多少收入才能保证当天的房租费用及管理费用等固定支出，每天有多少收入才能保证当天的全部支出(固定成本+变动成本)。
这里需要注意的是你作为老板，具体工作是厨师还是管理者，你的工资是如何算的，算到成本费用里没有?还有你所说的亏损究竟亏了多少?
2、经营分析：主要分析你的餐馆的地理位置(地段、人流量)、消费群体(大众人群、个性化人群)、经营特色(品牌、菜品、口味)、同业状态(附近有多少家餐饮店、规模、档次)，以及经营方式，等等，通过分析，判断你的餐饮店的竞争力究竟如何，有没有发展前景。
二、经营决策
是关闭还是继续经营?
这个决策是一个艰难而痛苦的过程，毕竟投资了40万元，并且经营了一年半的时间。提点儿建议，仅供参考：
1、如果餐饮业是你的本行，或者除了餐饮业又没有其他方面自己熟悉的投资项目，或者除去你自己的工资后亏损不大(没有超过你的工资)，并能通过拓展业务(如外卖)，加强管理减少支出可以扭亏或微利，那么可以继续经营下去。
2、如果你那餐馆地理位置确实偏僻，人流量少，客源又不稳定，未来城市规划又未涉及此地，那么尽早关闭餐馆。
3、经营一段时间再作决定。
丁贤友
楼主坚持了一年半亏损了这长时间还一直继续，有没有找到是什么原因亏损呀，如果没有找到的话还是先关闭吧，如果你把40万都亏没了，背上负债的话，只能让你更焦虑。
能持续一年半我的判断是，你每天都有营收，而且有的时候是赚钱的，但是一年算下来，是亏损的，但是亏损的幅度应该不会太大，否则你是扛不到一年半的。
但是你在这一年半的时间里面有没有总结一下为什么不能盈利？是菜品不行？客流不行？还是房租人工太高？或者经营推广不行？总有一个原因吧。
这些原因是很关键的，如果能总结明白，对你二次创业是有很大帮助的，有的人就不喜欢总结，然后继续创业，最后还是暴亏，负债累累，一蹶不振。
这次的疫情对于全中国的餐饮业都是致命的打击，尤其自己创业的老板。
如果楼主一年半以来一直维持收入支出平衡的话，找出原因，或者加大推广是可以继续坚持的，但是一直处于亏损状态，这里面的原因没有说出来，加上疫情，肯定亏损严重。
我还是劝你先止损吧，第一是因为疫情现在并没有解决，这是最大的问题，别看网络上这么多利好，做为自己要有判断，不要相信没有结果的东西，我们做生意看的是数据，和现实，想象的东西再美好，没有实物就是扯淡。
后面全世界都知道会解决的会有办法的，但是这个后面是多长时间？一周一个月还是一年?没人能给你准确答案，那么楼主你问问自己你能挺多长时间?
第二楼主你一年半的时间应该能找到不盈利的方法了，但是你没有，我不知道这是什么原因，现在就算疫情过去了，你也不可能盈利，因为你浪费了一年半的时间，你这属于慢性自杀。
综合以上两点，最好的办法就是止损，如果你现在还抱有幻想的话，你只能越亏越多，你问问自己，一年半都不赚钱，凭什么疫情结束就能赚到钱？除非你找到了答案进行了改进。
投资新势力
开了一年半的餐馆处于亏损状态，正常情况步入正轨在一到三个月左右，找原因，天时地利人和。地段非要重要，口味一般要过得去，卫生条件如何？服务太度如何？如果持续亏损建议脱手，耗下去还是亏。
凤凰村阿芳
看你具体是在困惑什么问题了。你是困惑饭店亏钱该怎么扭亏为盈还是困惑于该不该继续开饭店。这是两个问题，首先分析你困惑的点在哪儿而后针对性去想问题。
假如你困惑于饭店怎么扭亏为盈？
饭店属于零售业+服务业，零售固然是卖餐品，服务固然是顾客就餐过程的接待。
从零售上来说，餐品是吃进嘴的东西，必须要干净、卫生、可口。
店内墙面地板屋顶都要干净，不要脏乱。餐具要清洗干净消毒，不要马马虎虎，很多饭店即使使用消毒清洗公司供应的餐具也难以保证干净整齐。在摆放餐具时要一一查看，因为有些餐具上依然有污渍，把有污渍的餐具替换掉。如果是自己处理餐具，就要洗的干净，并且消毒柜要做到实用，很多饭店的消毒柜都是摆设，根本不插电，以为可以骗顾客，其实顾客发现也不会和你说，人家直接就不来了。餐品使用的物料要好，别总算计成本采用一些低价便宜的物料。例如该用鲜肉的你用冻肉，该用真鸭血你用淀粉加色素的假鸭血。别自作聪明，多数都是骗自己骗不了顾客。例如鲜排骨和冻排骨在价格上差了不少，但口感上差别很大。
从服务上来讲，饭店持续的订单并不是依赖新的消费者，多是依赖老客户和重复消费者。所以维系老客户和新客转化为老客户就成了保证饭店营业额需要做的工作。
老客户常来，所以在就餐过程中尽量给老客户一些便利。例如老客户来了上餐快一些。老客户来了寒暄两句。老客户带朋友来了给他赠个面子。亦或是记住老客户的点餐习惯等，这都有助于维系老客户。把新客转化为老客户就要你做好第一次的接待。尽量给人家便利和优待，让人家吃的舒心。不要和客人相互怼，也不要对客人冷对待。
另外，饭店要为了维系老客户保证持续营业的能力。不能三天打鱼两天晒网。即使遇到有事外出需要闭店，也要在门上写上为什么闭店和什么时候重新开店。
如果你是困惑于要不要继续干饭店？
随着这两年电商和短视频媒体的发展，未来长期内实体零售业不会景气，甚至会持续走衰。但饭店因为具有实体零售业加服务业的双重属性。所以饭店并不会受到太大影响。从行业发展趋势上来说，饭店这一行业依然有着不错的走势。不用怀疑行业的行不行。如果自己资金足够支持扭亏为盈的调整过程，不妨继续坚持。长期的坚持会让你变得专业。轻易换行业往往会带来二次失败。所以轻易地关掉饭店改行其它，多半会再次失败。
最后，中国的实体经营者都犯两个错误。要避免犯这两个错误，才能让生意长久兴旺。但能做到的人不多，很多经营者都是败在了这两个问题上。
一是轻视老顾客。很多饭店或者是零售店，在对待老客户时觉着老客户常来，所以挣他的钱没有多大积极性。宁可少挣点接个新顾客也不乐意对老顾客更好一点。这是中国零售业最普遍的一种共性的认识误区。因为吃透老顾客，所以在潜意识当中往往对待老顾客比较懈怠。例如一见是老顾客就把他的餐品往后压或者是该给他端的餐品让他自己端等等懈怠的做法。老顾客感觉到以后就不来了。所以不要轻视老顾客是你需要做到的一点。
二是没有原则坚守。也许是中国的文化弊端导致的，中国的餐饮人往往会在经营中算计着扣钱。在饭店刚开始时用料不凑活，干着干着就一点点把好的物料换成次的物料。自以为顾客吃着没啥区别，殊不知是骗自己。顾客不会告诉你味道变了，他无言以对选择不再来。所以保持餐品的不变的用料选择是必须的。不能总想着缩减成本。
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如果没有太多资金亏，最好转掉，不行就转外卖。
1.餐饮在这波疫情下，恢复元气需要的时间比你想象的可能还要长，也许要大半年。
2.如果亏得起，疫情结束后大力发展，还是有机会的，但是这个亏损可能还需要几十万。
3.疫情后还想做餐饮，转做外卖吧。成本低，风险低。
