鄂硒農技

野生蕨菜大家都喜歡，主要是因為它營養價值高，味道鮮美。隨著需求的加大，野生蕨菜早已供不應求，人工種植也就相繼而生。在河北、內蒙、遼寧、廣西等多省都有非常大的產區。

“陟坡南山，言採其蕨。”詩經中早有記載，可見在我國食用蕨菜的歷史悠久。

一、蕨菜如何育苗？

蕨菜可以採用種子和地下根莖兩種方式繁殖。因種子採摘困難，人工繁殖多采用地下根莖。春種一般在3~4月，秋種一般在8~9月，恩施地區一般在春季，地面解凍後挖取野生蕨菜的根狀莖和幼苗栽種。

選擇肥沃、疏鬆的地塊作為苗床，把蕨菜根莖切成60CM左右長進行開溝下種，開溝50CM寬，在將農家肥水與清水按照1：3的配比進行勾兌，均勻撒在溝內，再將切好的蕨菜根莖擺在其上，最後覆土3CM厚的土壤即可。初次種植可以安裝株行距10CM*20CM，這樣在第二年可以得到很多的種苗。

再澆透水一次，隨後地面用稻草或者落葉進行覆蓋，防止土壤變幹，影響出苗率。後期每隔10天左右澆水一次，保證土壤溼度在80％以上。出苗以後適時除草。苗高10裡面左右時可再進行農家肥水澆灌一次，最好選擇陰雨天，或者兌水追施。

二、蕨菜如何定植？

定植也應該選擇向陽、肥沃的地塊，前期要將地塊進行深耕，將大塊土壤整理碎化，使土壤顆粒細膩疏鬆。定植前開溝施肥，將腐熟的農家肥按照1500公斤/畝進行，可以搭配少量的複合肥，最好全部採用農家肥，施肥後用細土進行覆蓋，再將健壯株分出來栽植，行距80cm左右，株距50cm，苗高10cm~15cm時定植。

定植後要及時澆水，要適當進行遮陰，防止土壤乾旱影響成活率。可以採用半遮陽網，也可以採用稻草和山間落葉進行覆蓋。

三、蕨菜如何田間管理？

蕨菜的生長過程應適中耕、除草、澆灌，雨水多的季節要做好排水工作，避免根部腐爛；生長旺盛期應該多次追肥，可結合採收頻率進行，一般採收後2~3天進行；深秋以後可以採用枯草、落葉進行覆蓋，即可以保溼又可以防寒；來年3月，也就是發芽前要及追肥適時澆水，促進莖葉萌發和繁殖。

日常管理中應該保證雜草少，一年生長旺盛期可以配合中耕除草2~3次。

四、蕨菜如何追肥？

蕨菜是多年生植物，一次種植多年收益，一般人工種植，最少可以採收十年。所以底肥一定要足，每年結合採收適時追薄肥，深秋以雜草、落葉覆蓋，早春結合中耕追施農家肥。

一般在定植第二年開始，每年春季要進行有機肥的追施，以保證植株整年的養分，在兩行中間開8CM左右的溝，糞2000千克搭配草木灰1000千克/畝進行追施，施肥後要覆蓋好土壤，澆1次透水。

五、蕨菜如何採收？

蕨菜採收在春末和夏初，當幼莖長到25cm左右時採收，一般採收幼嫩葉柄，小葉呈拳鉤狀時採收。採收過晚口感差，食用價值降低。過早又會減少產量。採收時儘量貼近地面，可直接用手掐斷，也可以用刀收割。每次採收10天左右可採收第二次，視情況而定，一年正常可以採收2~3次，各方面因素良好可以採收達5次。

總的來說，蕨菜的種植過程中，只要把握好水肥管理，田間除草，適時鬆土就能夠獲得不錯的收成。以上是我個人種植分享，因地區不同，不一定全面，歡迎朋友們一起探討！

醉美雪巖

野生蕨菜，眾人所愛。說實話，我也非常喜歡吃的，特別是野生蕨菜炒臘肉，那個美啊無以言說，如果是吃米飯的話，要多吃一碗，如果是下酒的話，要多喝二兩。野生蕨菜好吃，但野外生長過了季節就沒有了，這樣問題就出來了，野生蕨菜能人工種植嗎？答案是肯定的，能！並且，現在已經有人在種植了。要想一年四季有新鮮蕨菜吃，那就得靠人工種植，並且在溫室大棚中進行。

蕨菜的生理特性是什麼？對生長環境有什麼要求？

蕨菜是一種多年生草本植物，抗逆性強，適應範圍廣。喜光，但不喜長日照；喜溼，並且土壤溼度越大越好；怕乾旱，這是它的缺點。它的適應適應性到底有多強呢？氣溫高至32℃時仍然能正常生長，低至零下5℃時嫩葉才遭受凍害，而根莖在零下32℃時仍然能安全越冬。除了怕乾旱，對水分要求比較高，所以蕨菜還是很好種植的。特別是在溫室大棚中種植，可一年四季進行。

要種植蕨菜，就必須種好，只有豐產，才能增收。那麼，蕨菜如何該如何種植才能高產呢？從產量與效益上講，我提倡用溫室大棚進行種植。只有溫室大棚，才能確保一年四季有新鮮蕨菜採收，才能創更高效益。對於蕨菜的種植技術與要點，需要注意以下六個方面。

一、育好壯苗。種植農作物，無論什麼品種，要想達到豐收目的，壯苗是必須的。蕨菜育苗有兩種方式，壯苗要講技術性。育苗床床土，通常採用雞糞:腳土:有機肥比例1:1:2進行進行混合攪勻。下面，我給大家詳細介紹一下兩種育苗的方法。

1、無性繁殖：即利用蕨菜的根莖進行繁殖，每到秋季葉枯後或春季萌芽前，挖粗壯根莖進行繁殖。注意採挖的時候不要傷著根系，將根系切成10釐米左右小段，栽培於含腐殖質、疏鬆肥沃的地塊。需要培育一年時間，促進苗壯。

2、有性繁殖：即利用蕨菜孢子進行萌發，讓蕨菜精子、卵子結合成胚，而後發育成孢子體小植株。孢子體小植株長出3~4片真葉後進行第一次移栽，待小植株再長7~10天進行第二次苗床移栽，長大後進行第三次定植移栽。

二、整地施肥。蕨菜是食用莖葉的作物，天生喜肥，適宜種植在肥沃疏鬆、富含腐殖質的土壤中。所以，無論育苗還是栽種，都需要保持足夠的肥力。蕨菜苗移栽前，需要整理土地，並同時施足底肥。底肥一般每畝採用10000公斤腐熟農家肥+50公斤草木灰+20公斤尿素+20公斤磷酸二銨，深翻入土，一般深翻深度為40釐米，然後耙平、耙細，做成南北向的畦塊待用。

三、科學定植。蕨菜種植宜密植，但也要講科學性。深淺、寬密、腳土、覆土等，都是有所講究的。蕨菜定植時，一定要注意以下幾點。

1、定植的深淺：可在整畦上以南北向挖溝，溝深15釐米，溝寬10釐米左右。

2、定植的施肥：雖然地塊已施底肥，但是移栽定植時仍然需要施肥，可每畝施肥15公斤磷酸二銨。蕨菜喜肥不怕肥，只要能夠達到最佳生長效果，就要儘可能的多施肥。

3、定植的寬密：蕨菜宜密植，株距10釐米，行距15釐米，並且每穴可植3~5株。一般為了產值最大化，多是每穴定植5株。

4、定植的腳土：什麼是腳土？腳土就是蕨菜原生的土壤，為了種植蕨菜能儘快適應原來的土壤，往往在蕨菜定植時，需要攜帶一定比例的原生土壤。蕨菜定植後，需要在定植施肥後用原生土覆蓋一下，可覆蓋2釐米厚即可，太厚了沒必要，太薄了起不到效果。

5、定植的覆土：定植後覆蓋腳土，然後再覆蓋地塊土層。覆蓋到什麼程度呢？疏鬆土面稍高於畦面即可，當澆水滲下後覆土封堰，並使整個畦面成為平面。

6、定植的保溫：蕨菜定植後，需要覆蓋地膜，然後溫室大棚頂部覆蓋草氈、紙被等不透明物體，使溫室處於黑暗條件下保持恆溫，晝夜不出現溫差。草氈、紙被等覆蓋物要壓緊，防止被風颳落。當蕨菜緩苗返青後，再揭開溫室覆蓋物，進入常規管理期。

四、生產管理。蕨菜好種植，但生產管理也是不能馬虎的。嚴格講，管理上在水、溫、肥、光、株等各方面都有嚴格要求。要高產，必須進行嚴格管理。

1、水：

蕨菜喜溼，定植時要澆定根水；緩苗後要澆返青水；萌芽時再澆一次水；當萌芽後，蕨菜在溫室內溫、溼可控的條件下，生長速度非常迅速，需要勤澆水，一般3天澆一次。需要注意的是，整個過程中，為避免冷水給溫室中的蕨菜造成刺激，定植後直至採收，一直保持澆溫水最好，每次澆水不宜不多，澆透即可。

2、溫：定植返青前，溫室大棚無論白天夜晚，保持恆溫；返青萌芽後，白天保持15~20℃，夜間保持12~13℃，溫度不宜過高，以免影響植株生長。白天溫度不宜高於22℃，晚上不宜高於15℃，溫度過高時，通風透氣。但是，需要注意的是，通風時可開窗透細風，不能通底風，而且要背風向，不能大風直入，以免對植株造成傷害。當溫度過低時，需要升溫。升溫方式通過熱力、爐火可行，也可通過反光幕進行升溫。反光幕怎麼做呢？就是在蕨菜定植初期，在距離溫室後牆1.5米，掛1.5~1.8米反光幕給溫室升溫。但根據天氣情況，一般定植返青後可撤掉。當然，冬季生產可繼續保留。

3、肥：蕨菜喜肥，所以定植前要施足底肥，定植時需要施肥，之後施肥頻率可放緩，待採收前開始加大肥力。採收前追肥一次，促進莖葉細、嫩、壯，之後每三天一次，施肥與澆水同步進行，但不別每次澆水都施肥，一般遵循“二水一肥”的方式即可，即第一次澆水施肥同步進行後，第二次澆水不施肥，第三次再澆水施肥同步，第四次澆水不施肥，如此循環著來。

4、光：蕨菜在野外生長，多生於遮陰蔽日的樹林之下，喜光而要求日照短，所以人工種植時給其營造弱光環境，更利於它的生長。如果生產季節在冬春季，要給溫室大棚升溫，反光幕的存在是必要的。但是升溫後要把反光幕進行遮擋，減弱光照。夏秋季溫度高，可直接將反光幕撤掉。溫室大棚用50%遮光率的遮陽網進行遮光，以保證蕨菜在弱光環境中茁壯生長，利於提高蕨菜的產量與品質，提高商品性。

5、株：我在前面提到，蕨菜可一年四季生產，每個季節都能保持有新鮮的嫩莖採收，如何做到？這裡面有個學問，就是通過植株調整來調節，每年可採收新鮮嫩莖12~15次，如何做？即每穴保留一株粗壯嫩莖不採收，使其作為蕨菜光合作用的母株，所製造的光合產物供給其它新嫩莖。當然，留下的母株也要管理好，使其源源不絕地給其它幼嫩莖輸送光合產物。如何管理？每7~10天給其追肥一次，可用0.2%磷酸二氫鉀噴施葉片正面，併為其保持足夠的水分。這樣的辦法，可維持比較嫩莖生產期，每次都用此辦法實施，一年四季都有嫩莖，並且對提高蕨菜嫩莖產量和品質也有很大幫助。

五、預防病蟲。種植蕨菜，需要預防病蟲害對產量、品質所造成的影響。但是客觀而言，蕨菜生命力強，發生的病蟲害很少，常見的病害主要有灰黴病、立枯病，常見的病蟲是蚜蟲。

1、灰黴病：灰黴病主要危害植株莖、葉，發病後，莖、葉呈現水漬狀腐爛，對植株危害大。發現病症，必須第一時間進行處理，可用70%代森錳鋅可溼性粉劑或50%多菌靈可溼性粉劑500倍液進行噴施，每7天一次，連續2~3次。

2、立枯病：立枯病主要危害葉片、莖杆，發病初期停止生長，莖杆枯萎，葉片枯死，呈褐色水漬狀腐爛，對植株危害也非常大。發現病症後也是必須第一時間進行治理，可用50%克菌丹可溼性粉劑500倍液或20%甲基立枯磷乳油1500倍液進行噴施，每10天一次，2~3次，直至病症消除。

3、蚜蟲：在蕨菜葉片展開期，容易受到蚜蟲的侵襲，需要注意預防。當有蚜蟲出現時，及時用10%吡蟲啉可溼性粉劑進行噴施防治，根據嚴重程度，每畝地可用10~20克兌水後噴霧。

六、適時採收。蕨菜採收時，時間性非常強，不宜過早，也不宜過晚，過早了產量發揮不出來，不能達到豐產增收的目標，太晚了嫩莖老化，不能食用。為了多產多收，每次採收時，每穴留下一株作為光合作用的母株，進行澆水施肥管理，幫助其它幼莖的健康生長。什麼時候採收最好呢？當植株長至20釐米左右，羽狀小葉還沒有展開，仍呈“抱拳狀”，這時候是最佳採摘期。採收時輕摘輕放，貯存時不要受到擠、壓、碰，保持嫩莖的完整性，不受傷害，才能賣上高價錢。注意管理好母株，讓母株源源不斷地給其它幼莖幼莖輸送光合產物，每次採收時就照這辦法做，能大大延長採收能力和提高產量與品質，一年可採收12~15次。

蕨菜因為營養豐富，富含蛋白質、脂肪、有機酸、糖類成分，不僅吃著鮮嫩滑爽，也有很高的食用價值，所以被人們稱為“山菜之王”，深受國內外廣大消費者歡迎。種植蕨菜，我覺得市場價值還是很可觀的。為求效益最大化，我建議採用溫室大棚進行種植，雖然投資大點，但可一年四季生產，種植效益更高！

貴州山妹妹

蕨菜怎麼種植？蕨菜在我國大部分地區的農村均有分佈，小時候還去山裡採摘過，最喜歡吃的做法就是涼拌。現在野菜的種植前景非常不錯，因為人們都追求綠色飲食，忌大魚大肉。

1 對栽培環境的要求

蕨菜適應性很廣，喜歡溼潤、涼爽的氣候，對光照不敏感，耐陰，對水分要求嚴格，不耐乾旱。要求有機質豐富、土層深厚、排水良好、植被覆蓋率高的中性或微酸性土壤。

2 栽培技術要點

2.1栽培方式

主要為野生。人工種植蕨菜在露地、塑料小拱棚、塑料大棚、高效日光節能溫室、加溫溫室都可以進行。根據不同的需要可以選擇不同的生產方式。如以鮮菜形式上市，可以選擇在高效日光節能溫室、加溫溫室內生產，這種方式經濟效益高；以批量制幹出口創匯為目的，可以選擇露地生產，這種方式生產成本低，適合規模發展。

2.2繁殖方法

2.2.1根莖繁殖

秋後蕨菜地上部分枯死後或春天大地化凍後蕨菜萌芽前，採挖蕨菜根莖。挖取直徑在0.5~0.8cm，節間長8~20釐米的根莖。採挖時避免傷根碰芽。挖出後用土埋好避免失水，以利成活。採挖後選擇粗壯、無病害、無傷口的根莖，每個節剪成一段，每段長8~10cm，剪好後即可栽植。

2.2.2葉芽繁殖

從母體植株上分離出新萌發的已生根的幼芽栽植於大田。

2.2.3孢子繁殖

北方地區7月上旬至8月上旬，當葉緣的孢囊群呈黃褐色，晃動葉片往下掉時，應及時採收孢子。採集時將含孢子的葉片整片採下，剪小，放在乾淨的白紙上或乾淨的培養器皿內，置於通風陰涼處，1周左右當孢子完全脫落後，除去葉碎片和雜物，收集散落的孢子，裝入乾燥的磨口瓶中。置乾燥涼爽處待用。當年採收的孢子當年播種，萌發率在90%以上。

2.3育苗

孢子繁殖一般於春季2~3月在陽畦、大棚或溫室中進行，春季播種的孢子，當年即可長成營養植株，次年就能進入初採期。另外，也可以在秋季8~9月播種。播種孢子最好採用野生蕨菜生長區的土壤，也可採用偏酸性的腐殖質土或草炭土。先在陽光下曬乾滅菌，然後用細篩篩好。為了防止病菌和綠藻，可用0.1%~0.2%的福美雙或土菌硝進行土壤滅菌，然後填入通風而不漏水的播種床內，厚約8~10釐米，平整後澆透水，使土壤溼潤度在 95%以上，pH值為6~6.5。

將上年秋季採收的成熟孢子，用300毫克/升濃度的赤黴素處理15分鐘，促進孢子萌發。待床土水分滲透後，用毛筆或軟質小毛刷將孢子粉均勻撒播在床面上，不覆土，可稍稍淋水，使孢子粉與土面相接。播種量大時，將處理過的孢子粉倒入盛水噴壺中，搖勻後噴在播種床上。播後在床面覆蓋地膜，保溫保溼。光照強度以散射光為宜，切忌暴曬，光照時間每天要在4小時以上；床土溫度控制在20℃左右，氣溫25~30℃ ；溫度低於15℃或高於35℃時孢子萌發受阻。土壤和空氣的相對溼度保持在85%~90%。

孢子在播種後4~5天萌發，開始出現原絲體，並逐漸發育成心形的配子體又稱原葉體。前期的原葉體不需要過多的水分。經萌發後 1個月左右，當原葉體成熟時，每天澆水或噴霧 1~2 次，最好使水沿床面流動，為受精創造條件。第1片孢子體葉展開後，隨著葉位的提高，展葉速度加快，孢子體葉出齊後，停止澆水，以後逐漸生長出羽狀葉片。

當幼苗長到4~5釐米時，應當結合間苗進行分苗，將幼苗育苗床移入分苗床中繼續培育，株行距均為8釐米。移栽時要保持土壤溼潤，並適當遮蔭。分苗床的土壤條件要和育苗床相同，為滿足幼苗生長的需要，或噴施 0.1%~0.2%尿素液，或0.1%磷酸二氫鉀液和 0.2%過磷酸鈣液。到5月上中旬，待葉片長到10釐米以上，葉柄基本纖維化後，即可將育成的幼苗定植到整好的栽培田中。

2.4栽植

栽植前對栽培田先進行中耕，施足有機肥料，667平方米施腐熟廄肥2500~3000千克，有條件的可配施腐熟雞糞50千克，地力較差者可適當多施，之後耙平地面。

2.4.1 莖段栽植

於秋季定植為佳。將蕨菜的根狀莖或匍匐莖分段截形，每段均要帶有已開始發育的生長點，然後將分出的莖段橫臥淺植於土壤表層中，按株行距50釐米、60釐米栽植，覆土5~8釐米厚，再把土壤適當拍緊，在壟或畦上覆蓋3釐米厚的幹樹枝或稻草，防旱保溼，並噴澆水1遍。

2.4.2葉芽栽植

可直接從母體植株上分離出新萌發的已生根的幼芽，栽植於大田。株行距按55釐米、75釐米，每穴栽植2~4株，栽後澆水。

2.4.3孢子體栽植

播種於培養基中的孢子萌發後逐漸出現肉眼可見的綠色原葉體（又叫配子體），即可成叢成塊移植到苗圃中，栽培基質可由半砂半泥炭蘚配成。移植中要保證原葉體與新的栽培基質緊密接觸，使其根容易伸入其內。移植後噴霧澆灌。當原葉體漸漸長大，並在上面萌生出幼小的孢子體後，再移栽到大田中。株行距為55釐米、75釐米，每穴2~4株，栽後澆水。

3 田間管理

冬季室外蕨菜一般開始休眠或生長緩慢，除適當修剪老葉或每月澆 1~2 次水和肥外，幾乎無其它管理。春季在葉長出前剪去衰老枯死的葉片，並及時施肥促進生長，一般以每15~20天施肥1次為宜，每次667平方米施尿素10千克，並結合進行中耕除草。夏季絕大多數蕨菜還會繼續長出新葉，仍需提供充足的肥料，一般20天追1次肥，667平方米施尿素10千克左右，高溫天氣3~5天澆1水。秋季蕨菜的生長速度開始變慢，水分的需求量也逐漸減少。

4 病蟲害防治

栽培條件適宜時，蕨菜很少發生病蟲害。低窪易澇地塊長時間積水時，容易引起爛根。展葉後易發生蚜蟲，可用10%吡蟲啉可溼性粉劑，667平方米10~20克對水噴霧。

5 收穫

以4~6月份採收為宜，最好每天上午9時以前採收完畢。採收20~25釐米高、羽狀小葉苞尚未展開（即“抱拳”時）的幼芽。採收時，從新鮮部分以下適當的部位用手一根一根地折下，輕輕放於底部墊有青草的筐內，並在筐的最上面再蓋1層青草，以防失水老化。可連續採收2~3茬。供鮮食的要隨用隨採，加工醃漬品的要紮成6釐米粗的小把，加工乾菜的可不扎把。當日採收的要當日加工，還可加工成蕨菜罐頭。

4 加工方法

蕨菜加工方法有醃漬和乾製兩種。以往醃製蕨菜加工簡單，不易貯藏和長途運輸，影響檔次與銷路。當今，一種採用鋁塑複合袋包裝的新工藝問世，在保持蕨菜色綠、脆嫩、清香爽口等基本特色的同時，外觀精美，保存期長、攜帶方便、衛生，產品附加值高。

以上就是蕨菜種植技術的全部內容，雖然以往的農村一採一大把，但隨著人為的採摘，導致資源越來越少，還是隻有人工種植才能滿足市場

希望對你有幫助

凡塵不悔

蕨菜為蕨科多年生草本植物。別名：蕨其、龍頭菜、山風尾、如意草、荒地蕨、耕松蕨、三叉蕨、蕨兒菜、貓爪子、拳頭菜等，因地方不同，叫法略有差異。

蕨菜營養價值豐富，蕨苔嫩莖採收後既可炒食又可曬乾燉食，是不可多得的山野蔬菜。而蕨菜的根含有極為豐富的澱粉，經採收加工後做成蕨粑食用。下面，我們一起來看看蕨菜的栽培及加工技術，僅供大家參考。

一、蕨菜的食用方法

我國人民食用厳菜已有2000多年曆史。(史記)中早已有食蕨的記載。《本草拾遺》:“族，葉似老蕨，根如紫草。生山間，人作茹食之”。《綱目》記載：“蕨處處山中有之。二三月生芽，拳曲狀如小兒拳，長則展開如風尾，高三四尺。其莖嫩時採取，以灰湯煮去誕滑，曬乾作蔬，味幹滑，亦可醋食。其根紫色，皮內有白粉，搗爛，再三洗澄，取粉作粔籹，蕩皮作線食之，色淡紫而甚滑美也”。《廣州植物誌》記載：蕨，根莖含澱粉，稱蕨粉，製取之可供食用及糊料。其具體食用方法如下。

（1）拌涼菜：將採回之蕨菜散莖葉用沸水焯5～7分鐘，撈出放冷水中浸泡，冷卻後撈出瀝水，切成2釐米長小段，加入各種調料拌食，或醬食之。

（2）熗菜：將焯好的蕨菜切段，加上沸油，辣椒油及各種調料拌食之。

（3）炒菜：將婥好的蕨菜切段，然後與肉或雞蛋同炒味極鮮美。

二、蕨菜的發展前景

由於蕨菜營養豐富，清脆鮮，淡香味美，不受濁氣、農藥、糞肥的汙染，在國內外備受人們喜愛。近年來作為商品，在國內外市場正在興起，一些賓館、餐廳將其作為風味佳餚受到賓客的歡迎。

日本、韓國、東南亞地區一些國家，他們加工成快餐食品已成為高額利潤的天然食品。在我國成為換取外匯的重要資源，每年出口近萬噸。又兼蕨菜分佈地域廣，適應性強、各地均可以變野生為家植，發展人工生產，利潤較大。

在我們恩施地區，每年冬季到春季都會有許多人上山採挖蕨根搗爛瀝粉製成蕨粑出售，每公斤60元左右，效益十分可觀。

三、蕨菜的生育特性

蕨菜分佈廣，面積大，產量高，凡是針闊葉混交林區幾乎均有蕨菜存在。主要分佈於東北及陝西、甘肅、四川、湖北、安徽、河北、青海、廣西、雲南等省。蕨菜多生長於陽坡稀疏的針闊葉混交林下，林緣或林中空地，採伐跡地，喜陽光充足、土壤溼潤而肥沃的腐殖質土或沙壤土上，過於低注易澇或乾旱的地方生長不良。

蕨菜屬孢子植物，孢子細小多數，成熟時隨風飄散或隨雨水傳播，在遇到適宜條件時才能萌發。據試驗證明，“孢子萌發所需溫度為10～30℃，最適20℃。介質含水率為80％～110％時，孢子萌發順利，低於60％不萌發。

在繁殖器官成熟時，要求葉面有水，有利於精子活動，以完成受精過程。光影響蕨孢子萌發，光強萌發快;在無光處已萌發的孢子幾乎不進行橫向分裂。孢子生活力在室內條件下存放可保持1年。

蕨菜沒有地上莖。根莖遍平，橫走地下，深10～20釐米，總長可達4～5米，粗1釐米左右，紫褐色，鬚根不發達，其上著生兩種不同類型的芽，一種與橫走莖垂直生長頂端圓形，白色或淡黃色，初時密裡絨毛，出土為孢葉；另一種為向水平方向延伸，頂端尖，白色，為根莖生長點，發展新的地下橫走莖。

蕨菜的出苗期在東北為5月上旬～6月上旬，出苗後7~10天展葉，6月中旬開始分化新的根莖和生鬚根，7～8月為盛期，9月逐漸停止。一般每年可分化1～5條新根莖。

蕨菜在5月中旬以垂直破土而出，從出土到第一片葉展開需10～12天時間，前45天生長緩慢，平均每天生長1~3釐米，第6～7天生長快，平均每天生長7～8釐米，以後幾天生長速度又慢下來，平均每天生長4~5釐米。這時，蕨菜經過7～10天的生長，其可食高度達25～35釐米，葉柄粗壯脆嫩，蕨菜葉片未展開，是採收的最傳時期。展後，葉柄由到基部向上迅速纖維化，從而失去食用價值。蕨菜的幼苗期生長迅速，必需適時採收。

四、蕨菜的紫殖方法

（1）有性繁殖：於6月上、中旬在孢子葉展開，邊緣微黃時將葉片割回，在室內放在塑料布上，或紙上自然乾燥，孢子囊開裂，孢子散出，將孢子收集起來放在冰箱中保存。

將粉碎的草炭或腐殖土過篩，用多菌靈消毒後做成寬1米、高10釐米的床，澆足底水，然後將孢子均勻播在床面上，用地膜封好床面即可。以後經常澆水，保持溼度，約經過2~3個月便可長出小胚莖。

（2）根莖繁殖：選陽光充足，土壤松、肥沃、浸潤排水良好的地塊做移栽地。

於4月下旬至5月上旬挖取野生根莖，選紫紅色，著生芽和鬚根較多的根莖截成30-40釐米長的根莖段，特別是選擇兼有混合芽的根莖，易成活，產量高。

根莖挖取後，最好及時栽植，以提高成活率。如不能隨挖隨栽，需在潮溼處或用溼草覆蓋。栽植行株距為40釐米x40釐米，栽植深度10釐米。有性繁殖的苗可於秋季或春季按同樣方法開溝栽植。

五、蕨菜的田間管理

（1）施肥管理：露地栽培需3～4年更新1次，因此栽植前要施入充足的農家肥及磷肥，施用量為有機肥1000～1500公斤/畝，磷酸二銨10公斤/畝。第2年後，每年秋季要施入雞、豬、馬糞等做蓋頭糞，隨著鬆土，翻到土層中。這樣不僅增加了土壤肥力，疏鬆了土壤，而且還可起到保溫防寒及保溼作用。如果糞源不足，也可以覆蓋落葉，也有一定作用。

（2）澆水排水：栽植時應在栽植溝內灌透水，以保證栽植成活率。雨季地內積水應及時排除，以免澇害。

（3）培土覆蓋：蕨菜的根莖栽植後，為防止乾旱，提高成活率，在地面上應覆蓋稻草、落葉、厚度2～3釐米，有條件的可試用地膜覆蓋。這樣做不僅保溼，還可防止雜草從生。

（4）鬆土除草：為防止土壤板結和草荒，每年生長期可鬆土除草2～3次，儘量做到田間無雜草。

（5）更新根莖：蕨菜的根莖生長几年後便逐漸老化而枯死，因此要進行更新。一般在3~4年生的田間，於秋季用帶型刀的輪式拖拉機將切斷蕨的部分根莖，這樣可保障連年收穫而不致大幅度減產。

六、蕨菜的病蟲害防治

蕨菜在展葉後易發生蚜蟲，可用40％的樂果乳劑1500～2000倍液或者氯氰菊酯2500倍液噴灑，效果十分理想。低窪易澇地應及時排出積水，以防爛根。有條件的地方在整地時施用多菌靈5公斤/畝，可有一定的防治效果。

七、蕨菜的採收方法

（1）採收時間：蕨菜定植後第2年即可採收。吉林、黑龍江的採收期為5月下旬至6月上旬，遼寧、河北為5月上、中旬。如果連續收穫，直到7月中旬蕨菜仍可萌發出土，但收穫期過長會造成翌年減產。

（2）採收產量：根據這種情況，可將蕨菜的具體收穫時間定為：第1年20天、第2年40天。肥沃溼潤地在蕨菜的葉長30釐米、葉片未展開前收穫；瘠薄幹旱地在葉柄伸長20～25釐米時收穫，一般隔日採收為好。收穫量約600公斤/畝。

露地栽培蕨菜，5月上旬每平方米可採收18根，重137.6克；5月中旬收穫25根，重178.3克；5月下旬收穫25根，重6.6克，即每平方米共收穫菜53根，重382.5克。菜農們為了解決冬季也能吃到新鮮蕨菜，創造出半快速栽培法及快速栽培法，這樣便使新鮮蕨菜在冬季也能供應市場。

（3）半快速栽培法：即利用簡易塑料大棚栽培。預先選好地塊，施足底肥，架起棚架，嚴密覆蓋塑料膜待用。於秋季在蕨菜地上植株枯萎後挖取根莖，按60~80釐米大壟單行栽植於棚內，於3月蕨菜開始萌芽，3月下旬至4月上旬收穫上市。

（4）快速栽培法：即利用簡易塑料大棚、床土加溫的方法快速生產蕨菜。預先選好地塊，施足底肥，秋季扣棚。在距地表30~40釐米土層內鋪設電熱線，其上平鋪10～15釐米配製好的土，然後將挖取的根莖按單行擺好，再覆土15~20釐米，灌足水，使根莖與土壤緊密結合。

為了保溫，在地面0.5～1米高處加設塑料小拱棚；在嚴寒期於大棚上面加蓋草簾或其它防寒物保溫，保持小拱棚內溫度12～15℃，大約需20～25天左右蕨菜萌芽，在元旦左右收穫上市。

上述兩種快速栽培法雖然能解決冬季食用新鮮蕨菜問題，但產量偏低，甚至使第2年發芽數減少，產量低下。

八、蕨菜的加工方法

（1）鮮菜的處理方法：採收後的蕨菜應挑選分級撿出雜草等雜質，抒齊捆把，用菜刀切去下部老化部分，口部分抹上食鹽粉。每把重200克，一級品保留25釐米長，二級品保留20釐米長，分別裝箱上市。

（3）蕨菜的漬法：新採收的蕨菜按其葉柄長短，分別捆成直徑5~6釐米的把，用菜刀切除葉柄基部纖維化部分然後裝缸。首先將缸洗刷乾淨，在缸底撒上2釐米厚的鹽粉，其上擺一層蕨菜，再撤一層鹽粉，以此類推，直到裝滿缸為止，其上再撤上2釐米厚的鹽粉；然後將預先配製好的23度(波美濃度)鹽水灌入缸中，直到淹沒蕨菜；最後用一竹簾放在上面，壓上重石，使蕨菜充分浸在鹽水中醃製。1周後可將醃好的蕨菜倒入帶有塑料膜內套的木桶中，亦按一層鹽一層蕨菜的方法裝滿封閉，便可出口或上市。

（4）菜乾的加工方法：蕨菜採收後，及時放入油水中15分鐘，撈出立即置冷水中浸泡30分鐘，攜出曬乾或烘乾，即成蕨菜乾，可上市或出售或自用。

[我是土家么妹娃，一個喜歡農業的土家農村姑娘，喜歡我的文章記得點贊加關注哈，麼麼噠！]

土家么妹娃

蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜，是野菜的一種。蕨菜鮮嫩細軟、餘味悠長，且營養價值高，又有多種藥用功能，享有“山珍之王”的美稱。這種蕨類植物因其營養價值高，口感好，近年來深受人們的喜愛。蕨菜也可以大規模種植，產量而且非常高。下面人工種植的一些經驗和做法希望對您有所幫助。

蕨菜的種植技術：時間

蕨菜栽培一般以春植為多，在4月上中旬進行。

蕨菜的種植技術：生長環境

蕨菜抗逆性強，適應性廣。喜光、溼潤、涼爽的氣候條件。既耐高溫，也耐低溫，在32℃下仍能正常生長，在-36℃下根莖能安全越冬，嫩葉在-5℃下才遭受凍害，在地溫12℃，氣溫15℃時葉片開始迅速生長，孢子發育的適溫是25~30℃。蕨菜對光照敏感，強光與弱光下均能正常生長，但在光照時數較長的情況下生長髮育快，植株健壯高大。對水分要求很嚴格，不耐乾旱。土壤要求有機物豐富，土層深厚，排水良好，中性或微酸性。

蕨菜的種植技術：繁殖

蕨菜的繁殖方式有兩種，即有性繁殖（孢子繁殖）和無性繁殖（根莖分株繁殖）。在生產上多肜無性繁殖方法。無性繁殖，將地下根莖挖出，選健壯者分株栽植，行距70~80cm，株距50~60cm，苗高10~15cm時定植。

蕨菜的種植技術：整地作床

選擇富含腐殖質的土壤為宜，整地時施入落葉堆肥、廄肥，做成寬1m的平畦或高畦，待土壤解凍後即可栽植。

蕨菜的種植技術：田間管理

生長期間應勤中耕除草、澆灌，雨季加強排水，以免引起根的腐爛；多次追施薄肥，可採收一次施一次肥，施肥在採收2~3天后進行；入冬以枯草覆蓋，以保溼防寒；初春發芽前應及時澆水和追肥，促進莖葉萌發。

病蟲害防治

栽培條件適宜時，蕨菜很少發生病蟲害。低窪易澇地塊長時間積水時，容易引起爛根。展葉後易發生蚜蟲，可用 10%吡蟲啉可溼性粉劑，667 平方米 10~20 克對水噴霧。

蕨菜的種植技術：採收

蕨菜種植一次可採收10多年，每年春季和夏初，當幼莖長到20~25cm時，葉柄幼嫩，小葉尚未展開而呈拳鉤狀，即可採收。過晚會影響食用價值，並對來年收穫有不良影響，過早則會降低產量。採收時，可用刀割或用手掐，要儘量貼近地面。採收一次後，10~15天可採收第二次，一年可連續採收2~3次。

蕨菜的種植技術：留種

留種時，選擇健壯無病蟲害植株，加強田間管理，及時除草、施肥、澆水，促進植株生長。一般不採收嫩莖葉，任其生長髮育，在夏秋季選擇外觀棕褐色的、成熟的、孢子囊未開裂的葉片，用乾淨的剪刀輕輕剪下，放入紙袋中風乾備用。或於翌年春季挖出地下莖進行分株栽植。

平民小波

作為著名的山野菜，長久以來，蕨菜一直為人們所喜愛。目前雖然蕨菜的人工種植已經成為廣大農民致富的首選項目，但由於市場前景好，需求量大貨源緊缺，價格不斷上漲，野生蕨菜被過度採集，資源遭到嚴重破壞，卻仍不能滿足市場的需求，因此，為了更好地保護和利用蕨菜資源，筆者在總結野生蕨菜人工種植技術的基礎上，提出了擴大蕨菜產業發展的建議。

一、生物學特徵

蕨菜是鳳尾蕨科的多年生草本植物。葉草質，2~3回羽狀複葉，葉柄長而粗。蕨菜主要生長在溼潤、腐殖質深厚的山坡、稀疏闊針混交林或闊葉林間空地及邊緣，廣泛分佈於全國各地。蕨菜屬多年生宿根植物，株高1m左右，新葉未展開時可以食用。每年三四月蕨菜開始萌動出土，嫩莖為圓柱形，綠色，密佈茸毛，呈蜷縮狀。到6月中旬，蕨菜嫩莖伸展為1回羽狀複葉，此時，蕨菜已老化，失去食用價值。9月下旬，全株變色枯萎。蕨菜喜排水良好、土層深厚的中性或微酸性土壤環境，廣泛分佈於荒坡、林緣稀疏針闊葉樹混交林和灌木叢中。

二、野生蕨菜的收集

在每年秋季土壤未凍結之前，選擇枝條粗壯的枯萎蕨菜進行挖掘，將地下根莖挖出，確保莖上芽尖和根狀莖的完整。收集蕨菜根時儘量選擇根長且沒有損傷的根，最好帶一定的鬚根。採集後，需用塑料包裝好，防止乾燥，並便於運輸。採集回來後，在避風處挖坑，將包好的蕨菜根埋入坑中，並覆蓋草簾，避免受凍。

三、整地

蕨菜原生地一般是土壤肥力較高、土層深厚的林下，因此，蕨菜種植地應選擇坡度適中、土壤深厚的陽向荒草地、林中空地或新造林的幼林地。初次選擇的地塊，需要當年秋天就進行深耕。為了保證蕨菜根的發育，翻地深度要達到40cm以上。來年春天施入腐熟的農家肥，每畝施農家肥1000kg左右。整地後做壟，壟距60釐米。

四、栽植

將坑埋的蕨菜根取出，進行分根，每根應具備一個根基生長點，保留兩個以上芽尖，在壟溝縱向擺放，株距5cm，埋到原根地表根跡，覆土約10cm踏實。由於蕨菜喜陰，因此，定植後壟面應鋪設一層稻草，澆定根水，遮陽保溼，以保持足夠的溼度有條件的還可以罩上遮陽網。

五、田間管理

（1）栽植當年

當年蕨菜發芽時，要及時撤去稻草，拔掉雜草，此時不應採集蕨菜嫩莖，以促進其生長分支，栽植當年應做好除草、排水等工作。成苗後，每畝需10kg尿素用水稀釋，及時施肥，第1年需要施用尿素水肥2次以上。當年秋季燒掉枯萎的莖葉，燒後的草木灰補充地塊。入冬時，需澆灌1次越冬水。

（2）栽植次年

早春萌芽前，在壟溝施入一定量的農家肥，並覆蓋適當的土，澆水。次年的蕨菜嫩芽可以採集但應避免過量採集。收穫期結束後，做好追肥、除草工作。秋季燒掉枯萎的莖葉。

（3）栽植3年後

每年春季萌動時，需補充一定量的農家肥，覆土，澆水。定植3年的蕨菜可正常採收，一茬採收後，應補充適量的肥料。10天后進行二茬採收，般1個採收期可收穫2~3茬蕨菜。收穫期結束後，進行追肥，除草。秋季用火燒掉枯萎的枝葉。

六、建議

◆雖然蕨菜種植是一項投資少、一年栽植多年收益的項目，但蕨菜的根莖老化後，會出現產量嚴重下降的情況，因此，建議種植戶在遇到這種情況的時候，重新換地栽培。

◆由於人工種植技術所使用的根莖一般為野生根莖，隨著蕨菜種植規模的不斷擴大，野生根莖必然跟不上發展的需要，因此，應加大蕨菜優良品種的培育，提高單位面積產量。

◆隨著蕨菜種植規模的擴大，單一的產品必定不能滿足人們的需求，建議加快蕨菜的產業化生產，並進行深加工，提高產品附加值，增加農民收入。

◆以往蕨菜的上市時間過於集中，需要探討不同工廠化的種植方式，以延長蕨菜採收期或推遲蕨菜上市時間。

稻荷藝文

野生的蕨菜大家都喜歡，你知道蕨菜能人工種植嗎？如何種植？

隨著人們養生意識的不斷提高，人們對野生蔬菜越來越青睞。但是，畢竟野生蔬菜的產量非常低，所以，人工種植就顯得非常重要。就拿很多人都喜歡的蕨菜來說，市場需求量非常大，所以，接下來小編就和大家一起看看蕨菜的人工種植。

蕨菜是一種喜陽耐旱的蔬菜，所以，種植要求整體不算高，一般的酸性土壤就可以。大家可以選擇露天或者大棚種植，如果需要大量的蕨菜，那就可以選擇大棚種植，畢竟這種種植方式的經濟效益會更高。並且，大棚種植還不會受到季節的影響，一年四季都可以種植。

一、選地

一般可以選擇稍微有些坡度的土地，主要有助於後期的排水，並且空氣溼度會更大一些。同時，土壤呈微酸性最佳，PH值控制在5.5-6.5之間即可。土質一定要疏鬆、肥沃。

二、翻耕施基肥

在選好地以後，一般要撿淨土中的碎石子、雜草根，深翻30公分，按照每畝地施用4000公斤腐熟農家肥的標準進行施肥，最後整地做床，耙平床面待種。

三、蕨菜繁殖

一般可以採用根莖繁殖或者孢子繁殖的方法進行。根莖繁殖前，首先要採挖蕨菜根莖，一般在秋後蕨菜地上部分枯死後採挖，在採挖後，一定要避免失水過度，保持根莖水分。採挖後，就可以將粗壯根莖剪成10公分左右的小段，然後將小段栽在溝內，並覆土保溫保溼。採用孢子繁殖時，一定要等蕨菜孢子成熟後採收，將孢子平放於整土床面上，然後覆蓋少許落葉或者稻草保溫保溼即可，次年即可出苗。

四、田間管理

在日常管理過程中，一定要勤鋤雜草，保證施肥量、澆水量，保持土壤溼潤。

想要種植蕨菜的種植戶可以參考以上內容進行種植。

鄉野阿亮

蕨菜在以前就是一種野生的植物，也就是人們所說的野菜的一種，但現在蕨菜的營養價值被發現了之後，有隨著現在倡導的綠色環保食品，所以蕨菜被越來越多的人所喜愛，甚至出現了大面的種植蕨菜的現象，今天我們就一起來學習下蕨菜是如何種植的適合什麼時候種植吧。

種植時間

蕨菜是我們現在比較流行的一種時令蔬菜，其實現在的蕨菜可以說是一年四季都可以進行種植，只不過平常的時候產量很少，所以一般也沒人去種。蕨菜最好的種植時間是每年的春天和秋天，也就是每年的三四月份和九月份的這幾個時間。春季種植的蕨菜一般是每年的六七月月份進行採收，而九月份種植的蕨菜一般來說從十一二月份開始採收，等到每年的六七月份還可以再次採收，一般蕨菜可以採收十到二十年的時間。

種植方法：

1、選地整地

蕨菜比較適合在含有酸性的土壤下生長，所以我們一般會選擇比較平坦的山地土層比較厚重、土質較為疏鬆肥沃的地方進行蕨菜種植。在整地的時候我們儘量把土地深耕，然後土質整細一點，最後做壟起溝，這樣有利於到時的引水和排灌，整地時我們還要注意施好基肥，一般施用複合肥和農家肥。

2、栽種

栽種的方式有兩種，第一種是有性繁殖，也就是收集蕨菜的種子，然後進行播種育苗，最後在進行移栽。第二種方式就是無性繁殖，也就是野生的蕨菜或別人種植的蕨菜每年的春秋季都會長出新的幼苗，此時就可以將新的幼苗連著根部一起移出，在按照一定的間隔進行栽種就好了（一般是每株間隔60-70釐米）。在我們平時的種植種最常用到的也就是無性繁殖的栽種法。

3、田間管理

蕨菜定植之後如果沒有下雨，土地比較乾旱的話就要給蕨菜澆水，一般是每隔三天澆一次水。在蕨菜的生長期間要經常的進行中耕除草以及施肥，每次施肥的用量不要很大，在每次除草的時候稍微追施一點就夠了。清明時節雨水比較多，所以在那段時間要注意去田間進行排水，避免因水分過多導致的蕨菜根部壞死。每次採收之後可進行一次施肥，可以促進新的蕨菜生長，最後就是每年入冬時要將蕨菜蓋上一層輸液或者是稻草，這樣可以起到一個保溫的作用，同時可以促進幼苗的生長。每年的田間管理都要儘量做到仔細，這樣可以延長蕨菜的使用壽命。

4、採收

當蕨菜苗長到二十到四十釐米的時候就可以進行第一次採收了，在採收的時候要注意不能全部都採了，一般就是採收三分之二的樣子。採收之後施肥，按照蕨菜的正常生長速度來看一般再過個十來天左右就可以再一次採收，一年可以採個三到四次。

藍海以東

不用種的，山上野生很多，都是在山腳潮溼的地方，不用爬高，一個人一天摘一兩百斤輕鬆得很。每年的春夏季最多了。

用戶天上飄

多吃有毒

關鍵字: 蕨菜 種植 野生