範工聊美食
您好樓主，我看到你說水蕨菜炒什麼最好吃，其實水蕨菜就要吃他的原味，不要加其他太多的輔料就能做成一道美食，我是一名來自貴州的少數名族，我是侗族，我們貴州這邊的這種野菜很多，一年到頭除了冬天，其他季節在菜市場都能買到，不知道在其他地區這種綠色植物能不能買到，水蕨菜其實就是蕨菜的嫩葉，生長在我國許多的地方，廣東省啊，臺灣省，福建省，江西省、安徽省、雲貴川地區、一般有池沼的地方，或者在田間溝邊的淤泥裡面。
其實水蕨菜罕有許多的蛋白質、維生素的營養成分。我們這邊的老百姓真的很喜歡吃這種蕨類植物，一個月要買上那麼兩三回來吃，吃來吃去還是覺得這種水蕨菜的這種做法是最地道的。
下面我就來介紹一下這種清炒水蕨菜的做法吧，這種做法真的很簡單，用不了10分鐘就能做好！
1、主材：水蕨菜兩把或者500克，根據個人食量來定、
2、準備輔料：乾紅辣椒兩三顆、生薑：10克左右 大蒜：10克（根據自己的口味來定奪）
3、適量的鹽、雞精、生抽、就可以了
第一：把買來的水蕨菜洗乾淨，切成3公分左右長度的小段放入盤中備用。
第二：幹辣椒切小段、生薑切片、大蒜切末，備用！第三：熱鍋下適量的食用油，油溫七成熱的時候先倒入薑片、蒜末爆出香味，這個時候最多翻炒30秒左右就可以了，炒救了生薑蒜末就會糊了，這時候再把乾紅辣椒倒入鍋中和薑片、蒜末一起翻炒幾下就可以了，乾紅辣椒非常容易炒糊了，注意！
第四：炒香後就把切好的水蕨菜放入鍋中，這個過程記得只有在炒乾紅辣椒的時候是用小火來炒，其他的都是用中火來處理的，這樣才不容易炒過了！
第五：現在在加入一小勺食鹽，在加入一小勺生抽，是為了讓味道更豐富一點，然後再加入一點點雞精提鮮，這個時候因為是水蕨菜剛放入鍋中還是半生的，記得要炒斷生，才能起鍋。
需要注意的是：有許多的人喜歡吃炒熟一點的，就多炒一下，如果想吃脆一點的就少炒兩分鐘左右，感覺水蕨菜還是翠綠翠綠的那種就可以了。這是可以稍微加入一點點清水，把鍋蓋蓋上燜出一點點湯汁就可以了。
這樣一道味道鮮嫩的清炒水蕨菜，真的味道非常好吃。這是我們雲貴川這邊不可少的一道菜。
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蔣阿姨廚房
水蕨菜在我們湖北可是很常見吶，不過我們本地不叫水蕨菜就叫蕨菜小時候見到的可多了不過現在比較少了，它可是很好吃的呢！它的做法很多種可以涼拌蕨菜，清炒蕨菜，蕨菜炒肉，酥炸蕨菜，蕨菜炒土豆絲也很好吃，我們老家一般都喜歡和臘肉一起炒：材料臘肉、蕨菜、青椒、紅椒、蒜苗、豆瓣醬、食用油、白糖、味精、鹽
1、蕨菜洗淨後放入沸水中灼煮5分鐘分鐘撈出倒入涼水切成長段備用；
2、把臘肉清洗後，放入開水中大火煮20分鐘後撈出待涼後將臘肉切成薄片
3、青椒、紅椒和蒜苗全部洗淨後切片；
4、鍋內放入食用油，燒至7成熱時放入臘肉片翻炒至肉片變透明、肉片微微卷曲
5、將臘肉撈出倒入豆瓣醬，將豆瓣醬炒出香味，然後再與臘肉一通炒
6、倒入青椒、紅椒和蒜苗一起快速翻炒，炒勻後倒入蕨菜加入味精、白糖、鹽，翻炒均勻就可以出鍋了裝盤了。好吃的蕨菜就好了在家就可以做美味的蕨菜炒臘肉了，喜歡的話就告訴我吧！
羽兒手工製作
你好，錄個視頻回答下你的問題！希望能解決你的問題！謝謝！
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廚哥小蔣
炒雞蛋或者炒肉絲。
