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“酵素”是其在日本常用的說法，其實質為“酶”。對，就是在你生物書上出現的玩意。

如果你想問的是市面上銷售的那種酵素，其實你可以將他理解成一種蛋白質，你吃了酵素，其實只是在補充氨基酸。

因為酵素的本質為酶，人體內有數千種不同的酶，人體本身就能生產酶。這些酵素主要有兩大類，分別是消化酶還有代謝酶，他們分別參與到人體生命活動的方方面面中。

但是不同的酶要起作用，是要有合適的溫度，合適的ph值的。而從靠吃下肚子的酵素，一定要經過胃。在胃裡，酵素會被胃液分解一大部分，根本不會起到他所宣傳的作用。剩下的一小部分就是消化酶了。但是這部分消化酶人體完全可以自行產生，沒必要通過這些酵素膠囊來補充。

所以如果你想了解的酵素是市面上售賣的酶素，我覺得是沒作用的。

黃藥師聊健康

近幾年來，針對酵素功效的宣傳可謂鋪天蓋地。甚至很多人把酵素認作是藥物。其實酵素不等於藥物，也不可以代替藥物，酵素更多是調理和預防，今天一起來加深下酵素的作用吧！

一、分解作用

這是酵素重要的功能之一，酵素可以幫助組織分解，代謝（排除）患處或局部組織器肉所殘留的二氧化碳、細菌病毒及人體分泌物等，使身體恢復正常狀態。

二、增強免疫力

食物酵素除了促進白血球的吞噬作用，同時亦能強化細胞原有功能，尤其是針對網狀內皮系統的免疫功能。

三、分解食物中的營養素

生鮮蔬果中的酵素或酵素食品，若是可以與三餐搭配一起食用，將可充分幫助消化系統的運作，並可以減少膽、肝與胰臟對於食物消化過程的工作壓力。

四、對抗炎症

所謂炎症是指組織細胞局部受損，而感染病原菌引起的發炎。事實上酵素並沒有消炎、治療能力，但它能運來大量的白血球，給予組織細胞治療傷口的力量。

五、維持弱鹼性體質

酵素可以維持血液的弱鹼性，去除體內酸性代謝物，保持腸內細胞均衡，強化細胞功能，促進消化代謝，加強人體對病原菌的抵抗力。

顧先生講中醫

酵素對人體健康的16個功效：

1.殺菌作用

2.強力的鹼性食品

3.改善胃腸道功能

4.消除疲勞

5.解除精神壓力

6.提高鈣質的吸收率

7.調節血壓

8.抗過敏作用

9.強化肝臟功能

10.美容效果

11.改善血液循環

12.提高免疫細胞的功能

13.預防癌症

14.預防結石

15.鎮痛效果

16.能夠消滅自由基（活性氧）的抗氧化作用。

jing再回首

先說結論吧~酵素如果是為了解決問題的話，一點用都沒有，如果單純是為了做東西的話，就有利於發酵的。

酵素，又叫酶，簡單地說，是蛋白質的一種，在人體內各種場所促進各種反應的酶類物質。比如說胃中消化食物的消化酶，促進肌肉運動產生能量的代謝酶等。酶，是人體內絕大多數生物反應重要的催化物質，目前已知的酶就有4000多種，分佈在人體不同部位發揮不同作用。

如果光看這個理論，覺得酵素還是很有用的。但你知道嗎？做藥用的酶和保健的酵素完全不一樣，是兩個概念。

已知的酶有4000多種，很難再發現新的酶，酶需要多方配合，單純一種酶一點效果也沒有。

既然酵素是蛋白質的一種，無論哪種蛋白質，吃進我們的胃部，就會被胃部分解的蛋白酶分解為蛋白質，喪失有效功能。所以吃了等於白吃。

有些人覺得真的有用？

只有三個原因：

• 水軍；
  

• 心理作用；
  

• 添加了酵素之外的營養成分。
  

有問題，還是去醫院檢查清楚之後，對症下藥。為了日常保養的話，健康飲食，多運動，心情開朗，比什麼都有用

益生菌來了

酵素（ENZYME;亦稱酶）之俗稱，酶是生物體本身所產生具有高催化能力的蛋白質，生物體的化學反應，幾乎都在酶的催化作用下進行，酶（酵素）是維持生命和細胞活性不可缺少的，同時也使細胞的重要組成成分，從腺體的分泌到免疫系統的正常動作都需要酶。

酵素：是參與人體的消化、吸收和分解，所以沒有酵素就沒有生命！

其與人的年齡成正比，隨著年齡的增大，含量下降，直到人體死亡，酵素就沒有了。

酵素功效

1）調整酸性體制

2）強化肝臟功能，保護肝臟

3）淨化血液，抗炎，抗過敏

4）美容養顏，抗氧化，抗自由基

5）提高鈣質的吸收、分解脂肪、抗癌

6）改善腸胃功能，腸炎，胃炎，能百分之百治好

7）緩解精神壓力、抗疲勞

8）分解酒精和抗生素藥物存留

9）全面提高免疫力腸胃功能紊亂

瘦人加魯

酵素（enzyme）是酶的舊譯，是具有生物催化功能的高分子物質，大多由蛋白質組成。是所有活的動植物體維持機體運轉、消化食物、修復組織的必需物質。

細胞因酵素才表現出種種生命活動、新陳代謝。人體才有各項生化反應。酵素越多越完整，生命越健康，反之，酵素缺乏或有合成障礙，人類就會產生諸多疾病。若人體沒有了活性酵素，生命也就結束。

酵素的作用：

1、促進食物消化與營養吸收。

2、促進身體內廢棄與有害物質的徹底分解與排洩。

3、促進細胞新陳代謝。

4、保護功能器官，提升器官活力。

5、調節脂肪水平，去除多餘脂肪。

酵素的起源與應用

酵素/遠古

• 現代酵素的起源大多以“日本酵素”為觀照，而實際上，根據大量史籍與歷史考證，人類對酵素的無意識應用可追溯至遠古時代。
• 中國人在4000多年前的夏禹時代，盛行釀酒；3000多年前的周朝，用麥曲將澱粉降解為麥芽糖製造飴糖，2500年前的春秋戰國，以酒麴治療腸胃病，雞內金治療消化不良。
• 西方《聖經》記載，以賽亞在埃西家斯臨死前說，取一塊無花果（含無花果蛋白酶，促進傷口癒合）貼在傷口上，病就能好。
• 印度與南非，人們用木瓜葉與菠蘿果實治療炎症。
• 歐洲中世紀，大戟枝葉的汁被廣泛用於刀傷與潰爛的治療。

酵素/日本

17世紀中期，日本由於本土資源匱乏，開始與南洋進行貿易交流。木瓜、菠蘿、香蕉、椰子等大量新鮮熱帶水果被運載回國。

彼時，日本國內正興起素食主義浪潮，熱帶水果的引進，在宮廷、士族、豪紳、富賈中掀起了水果養生的健康觀念。一些達官貴人為了取悅能歌善舞的美貌藝伎，將南洋的水果、中國的綾羅綢緞等作為高級贈禮。

由於儲存條件的限制，為避免浪費，藝伎們將過度成熟的水果製成果醬，果皮醃漬成食物與酒品。製作中，偶然發現，已軟化成纖維果醬的果皮殘渣擁有潔淨和美白肌膚的功效。而且這種殘渣，比當時流行的以動物性油脂為原材的卸妝產品質地更溫和，對藝伎的高濃度彩妝的清卸效果更好，於是藝伎中流行起了[水果清潔醬]。

爾後，當時的能人巧匠將[水果清潔醬]改進成膏狀，解決其含水量多而不易攜帶和保存的問題。[潔淨果膏]也就隨著日本的國寶藝術-藝伎傳承下來。這就是酵素的雛形。

酵素/中國臺灣

1895年-1945年，臺灣淪為日本殖民地。日本人看中臺灣地區四季如春、土壤肥沃的特點，控制檯灣豐富的農產品和菌株資源，建立工廠代工生產酵素，再運回日本國內。在長達50年的時間裡，日本的酵素工業大量帶入臺灣。

解放後，臺灣民眾運用自己的智慧和得天獨厚的植物蔬果資源，將酵素工業進一步發展，從作坊到標準化工廠，酵素製造的工藝、流程、品質都得到了更優化的管控，甚至一度超越日本，成為國際知名的酵素研發與生產源地。並在兩岸交流中，將酵素養生護膚理念帶入大陸。

酵素/美國

酵素在美國的發展始於愛德華·賀威爾博士出版的名著《酵素營養學》，對酵素提出了完整的系統理論，使之比人們重新認識並研究。愛德華·賀威爾因此被稱為“美國”酵素之父。

不同於日本、臺灣大多將酵素製成更易吸收的液態，最求效率的美國人大多將酵素製成固態，如酵素片等，以便於攜帶和貯存。

酵素/諾貝爾

• 1985年，美國醫學之父愛德華·賀威爾用科學方法印證了酵素酶的存在，發表《酵素是長壽與健康的密碼》一文，引發全世界酵素研究的熱潮。
• 此後，11位諾貝爾得主證明了“酵素的多寡決定生命長短與健康”這一理論。
• 其中，諾貝爾化學獎得主波伊爾教授曾說，若將人體比作燈泡，酵素就是電流，無電流，燈泡就不能發光”。

鮮活酵素

2003年，美國科學家彼得·阿格雷攜AQP（水通道蛋白）榮膺諾貝爾化學獎，為酵素護膚領域提供了重量級佐證和研發靈感。科學家們將酵素的萃取、活性、保鮮三大難題成功攻克。並利用頂級極鮮生物發酵技術，首度將諾貝爾級AQP3運用於先端護膚領域，從21種珍稀植物中，萃取發酵出高抗氧化活性級別的鮮活酵素。

作為殿堂級護膚IP和美肌新寵，鮮活酵素擁有極高的有效吸收率和生物活性 能夠深入打通並修復肌膚、由表及裡地代謝排毒。並補充酵素精華，激活肌膚細胞活力，達到一打通、二清毒、三補養、四修復的循環美肌效果。從而促進細胞的修復、運行、生長，快速祛斑祛皺美白抗衰，為肌膚重塑和加固健康生態。

同時，還能幫助肌膚保持緊緻細膩，隔離粉塵和陽關，預防由紫外線輻射誘發的氧化和光老化現象。平衡肌體內水油比例，修復毛孔粗大。

女神之淚GoddessTears

酵素~

它是一種生物菌！區分“天然菌與人工合成菌″，通常是對我們人類“有利有益″的生物菌種;

比如:我們平常生活中所接觸的！

一. 酒麴菌。

①農村蒸餾酒:白酒/白蘭地/米酒/水酒/薯酒/谷酒/高粱酒……，有人工合成的與中草手工的有機菌種;

②養生酒:糯米酒/紅葡萄酒/麥芽糖/米糖/薯糖……

二.說明:它是一種利用純天然生物菌酶發酵而成的產物，除對人體所需而擁有大中微量營養元素外，其中還含有對人體健康有益的有機質/單寧/花青素等等，為人體提升免疫機能/抗素及殺有害菌……

三.農用酵素菌。

平時農村的農民及三農服務普及的“酵素″，我們稱之為“有機生物菌/EM菌……″。

為什麼國家提倡生態/環保/有機？！就是因為人類利用“它″把無機物經酵素髮酵而生成有益的有機質及有機產物，對人體的養生及身心健康有全方面的幫助……！

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我的品牌我作主

　　首先，應該知道“酵素”是一個日語詞彙，翻譯成中文就是酶。然而很多產品只是叫酵素，可能裡面並沒有酶，只是一種固體飲料，一種商業宣傳推廣噱頭而已。

　　其次，我們身體內都有各種酶類，很少需要額外補充。目前酶類藥物在臨床上應用較為廣泛，但這些是藥物而不是保健品，普通人完全無需服用。

　　第三，目前市場上保健品類的酵素，都是無效的。酶本身也是一種蛋白質，當我們把蛋白質吃到自己的胃裡時，胃會分泌蛋白酶來消化蛋白質。這些所謂的萬能酵素，吃下去在胃裡遇到蛋白酶後會慘遭分解，喪失有效功能。

　　第四，既然保健品類酵素都是無效的，所以，酵素既不能瘦身減肥，也不能美容養顏，只會在你體內產生垃圾。

　　第五，“果蔬酵素”本質就是一種水果發酵製品，無論從原理還是實際成分來說都無法達到“水果酵素”所宣稱的種種神奇功效。由於發酵不易控制，容易造成雜菌汙染產生毒素，食用非常可怕。與其折騰什麼水果酵素，還不如老老實實多吃點新鮮水果來得實在。

　　第六，酵素經常被美女們用來減肥，其實亂服酵素可造成腸道紊亂，形成腹瀉、食物中毒。所謂的“酵素減肥法”本質就是“腹瀉減肥法”，減肥效果是以損傷身體健康作為代價的，得不償失。

　　我做為專業中醫人士，專業給別人減肥，對這個話題有較大發言權。建議您看一下我發的"減肥揭秘"系列頭條號文章，從理論上對減肥進行全面系統瞭解，不要被這些“酵素”外來詞彙迷惑!

減肥終結者

酵素是用一種或多種新鮮蔬菜水果或者菇菌、中草藥等為原料，經多種有益菌發酵而成的混合物。

酵素走紅源於其聲稱的多種功效。如減肥，美容等，主要得益於酵素中含有的成分，如抗氧化成分、益生菌、酶等。然而酵素經過了發酵，底料原有的營養物質也會經過一系列未知的反應，生成未知的產物。因此，酵素是否具有這些保健效果仍然需要考察。目前尚未有證據證明酵素具有其聲稱的功效。退一萬步而言，拋開劑量說功效都是耍流氓。酵素中要是真的含有這些保健有效成分，它的含量能不能達到起效的量？這是也是個值得考量的問題。而按目前對酵素的瞭解，酵素的在發酵中所用的澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶等與消化作用有關的酶即使有，含量也不會很多。

還有一些朋友會自己DIY酵素。其實自己DIY酵素風險比較大。一是自己DIY容易引入雜菌發酵，引起汙染，產生對人體有害物質。也就是我們說的“發黴”。二是可能會產生水果發酵中的副產物——雜醇油。雜醇油對人體有一定危害。最後，目前並沒有研究表明酵素的營養有聲稱的那麼神奇，其含量、活性仍是未知之數。我國也尚未出臺酵素相關的標準和規範。

其實比較建議大家直接吃新鮮的蔬果，營養來源清楚，也更健康安全。

另外，要是真的感興趣的話，“酵素”清潔劑倒是清潔效果不錯。

Blue Health 營養師團

事實上，酵素一點也不高大上，也沒有商家宣傳的那樣神奇。酵素是一個日語詞彙，通過臺灣傳入大陸，翻譯成中文就是酶。這是一個典型的“外國詞彙直接運用提高格調”的營銷手段。比如直到很多年後，人們依然不知道車釐子（Cherry）就是櫻桃。

下面，“問上醫”就為您詳細介紹相關知識。

酵素是啥？

酵素，也就是酶，是我們身體內絕大多數生物反應重要的催化物質。目前已知的酶有 4000 多種，分佈在人體不同部位起到不同的作用。特定的酶的缺乏或者失去活性，會導致相關疾病。比如酪氨酸酶缺乏會導致白化病。

目前酶類藥物在臨床上應用較為廣泛。比如糜蛋白酶就常用於促進術後創口癒合，而尿激酶、鏈激酶更是用於腦梗搶救的經典溶栓藥物。但是要注意，這些都是藥物基本上是通過注射或點滴的形式送入血液的。繞開了腸胃的摧殘。

市面上宣傳的酵素有效嗎？

目前市場上保健品類的酵素，都是無效的。這些產品都宣傳自己具有抑制糖尿病、高血壓、減肥、通便、祛斑養顏等等一系列功效。

多數酶本身是一種蛋白質。而當我們把蛋白質吃到自己的胃裡時，胃部會分泌蛋白酶來消化蛋白質。即使有所謂的“萬能酵素”，吃下去在胃裡遇到蛋白酶後會慘遭分解，而這會導致它喪失有效功能。

在諸多酵素產品中，以日本酵素最為出名。它是一類商品的總稱，無論包裝是膠囊、乾粉或者液體形式，其主要成分均來源於發酵的蔬菜水果，美其名曰為“精華提煉”。提煉出的精華即為商品宣稱的“多種酵素”。發酵果蔬的“日本酵素”雖然稱之為酵素，但根據其生產過程，它能含有的酶成分其實極少。它的主要成份是氨基酸、多肽、維生素，這些都屬營養物質，和吃氨基酸、維生素膠囊是一個意思。

關鍵字: 健康 玩意 酵素