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“酵素”是其在日本常用的说法，其实质为“酶”。对，就是在你生物书上出现的玩意。

如果你想问的是市面上销售的那种酵素，其实你可以将他理解成一种蛋白质，你吃了酵素，其实只是在补充氨基酸。

因为酵素的本质为酶，人体内有数千种不同的酶，人体本身就能生产酶。这些酵素主要有两大类，分别是消化酶还有代谢酶，他们分别参与到人体生命活动的方方面面中。

但是不同的酶要起作用，是要有合适的温度，合适的ph值的。而从靠吃下肚子的酵素，一定要经过胃。在胃里，酵素会被胃液分解一大部分，根本不会起到他所宣传的作用。剩下的一小部分就是消化酶了。但是这部分消化酶人体完全可以自行产生，没必要通过这些酵素胶囊来补充。

所以如果你想了解的酵素是市面上售卖的酶素，我觉得是没作用的。

黄药师聊健康

近几年来，针对酵素功效的宣传可谓铺天盖地。甚至很多人把酵素认作是药物。其实酵素不等于药物，也不可以代替药物，酵素更多是调理和预防，今天一起来加深下酵素的作用吧！

一、分解作用

这是酵素重要的功能之一，酵素可以帮助组织分解，代谢（排除）患处或局部组织器肉所残留的二氧化碳、细菌病毒及人体分泌物等，使身体恢复正常状态。

二、增强免疫力

食物酵素除了促进白血球的吞噬作用，同时亦能强化细胞原有功能，尤其是针对网状内皮系统的免疫功能。

三、分解食物中的营养素

生鲜蔬果中的酵素或酵素食品，若是可以与三餐搭配一起食用，将可充分帮助消化系统的运作，并可以减少胆、肝与胰脏对于食物消化过程的工作压力。

四、对抗炎症

所谓炎症是指组织细胞局部受损，而感染病原菌引起的发炎。事实上酵素并没有消炎、治疗能力，但它能运来大量的白血球，给予组织细胞治疗伤口的力量。

五、维持弱碱性体质

酵素可以维持血液的弱碱性，去除体内酸性代谢物，保持肠内细胞均衡，强化细胞功能，促进消化代谢，加强人体对病原菌的抵抗力。

顾先生讲中医

酵素对人体健康的16个功效：

1.杀菌作用

2.强力的碱性食品

3.改善胃肠道功能

4.消除疲劳

5.解除精神压力

6.提高钙质的吸收率

7.调节血压

8.抗过敏作用

9.强化肝脏功能

10.美容效果

11.改善血液循环

12.提高免疫细胞的功能

13.预防癌症

14.预防结石

15.镇痛效果

16.能够消灭自由基（活性氧）的抗氧化作用。

jing再回首

先说结论吧~酵素如果是为了解决问题的话，一点用都没有，如果单纯是为了做东西的话，就有利于发酵的。

酵素，又叫酶，简单地说，是蛋白质的一种，在人体内各种场所促进各种反应的酶类物质。比如说胃中消化食物的消化酶，促进肌肉运动产生能量的代谢酶等。酶，是人体内绝大多数生物反应重要的催化物质，目前已知的酶就有4000多种，分布在人体不同部位发挥不同作用。

如果光看这个理论，觉得酵素还是很有用的。但你知道吗？做药用的酶和保健的酵素完全不一样，是两个概念。

已知的酶有4000多种，很难再发现新的酶，酶需要多方配合，单纯一种酶一点效果也没有。

既然酵素是蛋白质的一种，无论哪种蛋白质，吃进我们的胃部，就会被胃部分解的蛋白酶分解为蛋白质，丧失有效功能。所以吃了等于白吃。

有些人觉得真的有用？

只有三个原因：

• 水军；
  

• 心理作用；
  

• 添加了酵素之外的营养成分。
  

有问题，还是去医院检查清楚之后，对症下药。为了日常保养的话，健康饮食，多运动，心情开朗，比什么都有用

益生菌来了

酵素（ENZYME;亦称酶）之俗称，酶是生物体本身所产生具有高催化能力的蛋白质，生物体的化学反应，几乎都在酶的催化作用下进行，酶（酵素）是维持生命和细胞活性不可缺少的，同时也使细胞的重要组成成分，从腺体的分泌到免疫系统的正常动作都需要酶。

酵素：是参与人体的消化、吸收和分解，所以没有酵素就没有生命！

其与人的年龄成正比，随着年龄的增大，含量下降，直到人体死亡，酵素就没有了。

酵素功效

1）调整酸性体制

2）强化肝脏功能，保护肝脏

3）净化血液，抗炎，抗过敏

4）美容养颜，抗氧化，抗自由基

5）提高钙质的吸收、分解脂肪、抗癌

6）改善肠胃功能，肠炎，胃炎，能百分之百治好

7）缓解精神压力、抗疲劳

8）分解酒精和抗生素药物存留

9）全面提高免疫力肠胃功能紊乱

瘦人加鲁

酵素（enzyme）是酶的旧译，是具有生物催化功能的高分子物质，大多由蛋白质组成。是所有活的动植物体维持机体运转、消化食物、修复组织的必需物质。

细胞因酵素才表现出种种生命活动、新陈代谢。人体才有各项生化反应。酵素越多越完整，生命越健康，反之，酵素缺乏或有合成障碍，人类就会产生诸多疾病。若人体没有了活性酵素，生命也就结束。

酵素的作用：

1、促进食物消化与营养吸收。

2、促进身体内废弃与有害物质的彻底分解与排泄。

3、促进细胞新陈代谢。

4、保护功能器官，提升器官活力。

5、调节脂肪水平，去除多余脂肪。

酵素的起源与应用

酵素/远古

• 现代酵素的起源大多以“日本酵素”为观照，而实际上，根据大量史籍与历史考证，人类对酵素的无意识应用可追溯至远古时代。
• 中国人在4000多年前的夏禹时代，盛行酿酒；3000多年前的周朝，用麦曲将淀粉降解为麦芽糖制造饴糖，2500年前的春秋战国，以酒曲治疗肠胃病，鸡内金治疗消化不良。
• 西方《圣经》记载，以赛亚在埃西家斯临死前说，取一块无花果（含无花果蛋白酶，促进伤口愈合）贴在伤口上，病就能好。
• 印度与南非，人们用木瓜叶与菠萝果实治疗炎症。
• 欧洲中世纪，大戟枝叶的汁被广泛用于刀伤与溃烂的治疗。

酵素/日本

17世纪中期，日本由于本土资源匮乏，开始与南洋进行贸易交流。木瓜、菠萝、香蕉、椰子等大量新鲜热带水果被运载回国。

彼时，日本国内正兴起素食主义浪潮，热带水果的引进，在宫廷、士族、豪绅、富贾中掀起了水果养生的健康观念。一些达官贵人为了取悦能歌善舞的美貌艺伎，将南洋的水果、中国的绫罗绸缎等作为高级赠礼。

由于储存条件的限制，为避免浪费，艺伎们将过度成熟的水果制成果酱，果皮腌渍成食物与酒品。制作中，偶然发现，已软化成纤维果酱的果皮残渣拥有洁净和美白肌肤的功效。而且这种残渣，比当时流行的以动物性油脂为原材的卸妆产品质地更温和，对艺伎的高浓度彩妆的清卸效果更好，于是艺伎中流行起了[水果清洁酱]。

尔后，当时的能人巧匠将[水果清洁酱]改进成膏状，解决其含水量多而不易携带和保存的问题。[洁净果膏]也就随着日本的国宝艺术-艺伎传承下来。这就是酵素的雏形。

酵素/中国台湾

1895年-1945年，台湾沦为日本殖民地。日本人看中台湾地区四季如春、土壤肥沃的特点，控制台湾丰富的农产品和菌株资源，建立工厂代工生产酵素，再运回日本国内。在长达50年的时间里，日本的酵素工业大量带入台湾。

解放后，台湾民众运用自己的智慧和得天独厚的植物蔬果资源，将酵素工业进一步发展，从作坊到标准化工厂，酵素制造的工艺、流程、品质都得到了更优化的管控，甚至一度超越日本，成为国际知名的酵素研发与生产源地。并在两岸交流中，将酵素养生护肤理念带入大陆。

酵素/美国

酵素在美国的发展始于爱德华·贺威尔博士出版的名著《酵素营养学》，对酵素提出了完整的系统理论，使之比人们重新认识并研究。爱德华·贺威尔因此被称为“美国”酵素之父。

不同于日本、台湾大多将酵素制成更易吸收的液态，最求效率的美国人大多将酵素制成固态，如酵素片等，以便于携带和贮存。

酵素/诺贝尔

• 1985年，美国医学之父爱德华·贺威尔用科学方法印证了酵素酶的存在，发表《酵素是长寿与健康的密码》一文，引发全世界酵素研究的热潮。
• 此后，11位诺贝尔得主证明了“酵素的多寡决定生命长短与健康”这一理论。
• 其中，诺贝尔化学奖得主波伊尔教授曾说，若将人体比作灯泡，酵素就是电流，无电流，灯泡就不能发光”。

鲜活酵素

2003年，美国科学家彼得·阿格雷携AQP（水通道蛋白）荣膺诺贝尔化学奖，为酵素护肤领域提供了重量级佐证和研发灵感。科学家们将酵素的萃取、活性、保鲜三大难题成功攻克。并利用顶级极鲜生物发酵技术，首度将诺贝尔级AQP3运用于先端护肤领域，从21种珍稀植物中，萃取发酵出高抗氧化活性级别的鲜活酵素。

作为殿堂级护肤IP和美肌新宠，鲜活酵素拥有极高的有效吸收率和生物活性 能够深入打通并修复肌肤、由表及里地代谢排毒。并补充酵素精华，激活肌肤细胞活力，达到一打通、二清毒、三补养、四修复的循环美肌效果。从而促进细胞的修复、运行、生长，快速祛斑祛皱美白抗衰，为肌肤重塑和加固健康生态。

同时，还能帮助肌肤保持紧致细腻，隔离粉尘和阳关，预防由紫外线辐射诱发的氧化和光老化现象。平衡肌体内水油比例，修复毛孔粗大。

女神之泪GoddessTears

酵素~

它是一种生物菌！区分“天然菌与人工合成菌″，通常是对我们人类“有利有益″的生物菌种;

比如:我们平常生活中所接触的！

一. 酒曲菌。

①农村蒸馏酒:白酒/白兰地/米酒/水酒/薯酒/谷酒/高粱酒……，有人工合成的与中草手工的有机菌种;

②养生酒:糯米酒/红葡萄酒/麦芽糖/米糖/薯糖……

二.说明:它是一种利用纯天然生物菌酶发酵而成的产物，除对人体所需而拥有大中微量营养元素外，其中还含有对人体健康有益的有机质/单宁/花青素等等，为人体提升免疫机能/抗素及杀有害菌……

三.农用酵素菌。

平时农村的农民及三农服务普及的“酵素″，我们称之为“有机生物菌/EM菌……″。

为什么国家提倡生态/环保/有机？！就是因为人类利用“它″把无机物经酵素发酵而生成有益的有机质及有机产物，对人体的养生及身心健康有全方面的帮助……！

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我的品牌我作主

　　首先，应该知道“酵素”是一个日语词汇，翻译成中文就是酶。然而很多产品只是叫酵素，可能里面并没有酶，只是一种固体饮料，一种商业宣传推广噱头而已。

　　其次，我们身体内都有各种酶类，很少需要额外补充。目前酶类药物在临床上应用较为广泛，但这些是药物而不是保健品，普通人完全无需服用。

　　第三，目前市场上保健品类的酵素，都是无效的。酶本身也是一种蛋白质，当我们把蛋白质吃到自己的胃里时，胃会分泌蛋白酶来消化蛋白质。这些所谓的万能酵素，吃下去在胃里遇到蛋白酶后会惨遭分解，丧失有效功能。

　　第四，既然保健品类酵素都是无效的，所以，酵素既不能瘦身减肥，也不能美容养颜，只会在你体内产生垃圾。

　　第五，“果蔬酵素”本质就是一种水果发酵制品，无论从原理还是实际成分来说都无法达到“水果酵素”所宣称的种种神奇功效。由于发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，食用非常可怕。与其折腾什么水果酵素，还不如老老实实多吃点新鲜水果来得实在。

　　第六，酵素经常被美女们用来减肥，其实乱服酵素可造成肠道紊乱，形成腹泻、食物中毒。所谓的“酵素减肥法”本质就是“腹泻减肥法”，减肥效果是以损伤身体健康作为代价的，得不偿失。

　　我做为专业中医人士，专业给别人减肥，对这个话题有较大发言权。建议您看一下我发的"减肥揭秘"系列头条号文章，从理论上对减肥进行全面系统了解，不要被这些“酵素”外来词汇迷惑!

减肥终结者

酵素是用一种或多种新鲜蔬菜水果或者菇菌、中草药等为原料，经多种有益菌发酵而成的混合物。

酵素走红源于其声称的多种功效。如减肥，美容等，主要得益于酵素中含有的成分，如抗氧化成分、益生菌、酶等。然而酵素经过了发酵，底料原有的营养物质也会经过一系列未知的反应，生成未知的产物。因此，酵素是否具有这些保健效果仍然需要考察。目前尚未有证据证明酵素具有其声称的功效。退一万步而言，抛开剂量说功效都是耍流氓。酵素中要是真的含有这些保健有效成分，它的含量能不能达到起效的量？这是也是个值得考量的问题。而按目前对酵素的了解，酵素的在发酵中所用的淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等与消化作用有关的酶即使有，含量也不会很多。

还有一些朋友会自己DIY酵素。其实自己DIY酵素风险比较大。一是自己DIY容易引入杂菌发酵，引起污染，产生对人体有害物质。也就是我们说的“发霉”。二是可能会产生水果发酵中的副产物——杂醇油。杂醇油对人体有一定危害。最后，目前并没有研究表明酵素的营养有声称的那么神奇，其含量、活性仍是未知之数。我国也尚未出台酵素相关的标准和规范。

其实比较建议大家直接吃新鲜的蔬果，营养来源清楚，也更健康安全。

另外，要是真的感兴趣的话，“酵素”清洁剂倒是清洁效果不错。

Blue Health 营养师团

事实上，酵素一点也不高大上，也没有商家宣传的那样神奇。酵素是一个日语词汇，通过台湾传入大陆，翻译成中文就是酶。这是一个典型的“外国词汇直接运用提高格调”的营销手段。比如直到很多年后，人们依然不知道车厘子（Cherry）就是樱桃。

下面，“问上医”就为您详细介绍相关知识。

酵素是啥？

酵素，也就是酶，是我们身体内绝大多数生物反应重要的催化物质。目前已知的酶有 4000 多种，分布在人体不同部位起到不同的作用。特定的酶的缺乏或者失去活性，会导致相关疾病。比如酪氨酸酶缺乏会导致白化病。

目前酶类药物在临床上应用较为广泛。比如糜蛋白酶就常用于促进术后创口愈合，而尿激酶、链激酶更是用于脑梗抢救的经典溶栓药物。但是要注意，这些都是药物基本上是通过注射或点滴的形式送入血液的。绕开了肠胃的摧残。

市面上宣传的酵素有效吗？

目前市场上保健品类的酵素，都是无效的。这些产品都宣传自己具有抑制糖尿病、高血压、减肥、通便、祛斑养颜等等一系列功效。

多数酶本身是一种蛋白质。而当我们把蛋白质吃到自己的胃里时，胃部会分泌蛋白酶来消化蛋白质。即使有所谓的“万能酵素”，吃下去在胃里遇到蛋白酶后会惨遭分解，而这会导致它丧失有效功能。

在诸多酵素产品中，以日本酵素最为出名。它是一类商品的总称，无论包装是胶囊、干粉或者液体形式，其主要成分均来源于发酵的蔬菜水果，美其名曰为“精华提炼”。提炼出的精华即为商品宣称的“多种酵素”。发酵果蔬的“日本酵素”虽然称之为酵素，但根据其生产过程，它能含有的酶成分其实极少。它的主要成份是氨基酸、多肽、维生素，这些都属营养物质，和吃氨基酸、维生素胶囊是一个意思。

關鍵字: 健康 玩意 酵素