赳赳老秦不暇自哀

小張美食坊

對於金針菇相信大家最常見的吃法就是吃火鍋的時候，很多人都把金針菇列為了火鍋最不可缺少素菜之一。確實在吃火鍋的時候給裡面下一點金針菇很好吃。除了在吃火鍋的時候吃金針菇還有哪些吃法呢？

蔥油涼拌金針菇：

1. 先把金針菇在水裡煮一下，煮熟之後撈出來在冷水裡放置一會。
   

2. 再把調料準備好，蔥，新鮮紅辣椒，鹽，花椒等等，再準備一根黃瓜，胡蘿蔔等等都是可以的，把黃瓜，胡蘿蔔，還有紅辣椒都切成細絲準備好。

3. 油下鍋，然後加入蔥段。先把胡蘿蔔絲倒入翻炒幾下，不需要太熟，然後加入紅辣椒，黃瓜絲翻炒幾下就可以了。

4. 把炒好的胡蘿蔔絲，黃瓜絲等等倒在金針菇上面。加入鹽拌一下。

5. 然後再熱油，加入花椒爆一下，把熱油澆在之前的金針菇上面就可以了。

還有一個做法味道也是不錯的，酸湯肥牛金針菇。

1. 把肥牛片，泡椒，泡椒水，金針菇，豆瓣醬，蔥薑蒜，胡椒粉，花椒粉，紅辣椒等等準備好。

2. 熱油下鍋，把蔥薑蒜，紅辣椒，豆瓣醬，泡椒等等爆炒一下。

3. 加入肥牛片，翻炒，搗碎。加入一點醋，鹽，醬油等等調料。

4. 再把泡椒水倒進入，不需要太多了，再加入一點水燉開。把牛肉燉熟。

5. 然後在把金針菇倒進去。小火慢燉，一直到金針菇熟就可以了。

6. 然後在上面撒一點蔥花，或者是香菜都是可以的。

中國美食研究所

對於金針菇怎麼吃，小編覺得每個人都有自己認為好吃的做法。有喜歡涼拌的，生抽加點配料，做出來清香爽口。也有喜歡炒著吃的，金針菇配點辣椒，或者肥牛，也挺香的。

小編我呢，還是比較喜歡吃涼拌的，方便簡單快捷，還好吃。接下來小編就來和大家分享一下涼拌金針菇的過程吧！

1.金針菇去蒂，用手掰開，洗淨，焯水30秒左右，撈出放入冷水中泡一會，用手擠幹水分放入盤中備用。因為金針菇比較容易熟，不要焯水太長時間，以免燙老了，影響口感。

2.辣椒，蔥切絲，生薑切片。放入金針菇盤中攪拌均勻。根據自己口味可以選擇辣一點的辣椒或甜椒都可以。

3.加入適量的糖，生抽，醋，蒜蓉，攪拌均勻就做好了。喜歡吃香油的朋友可以加入兩滴香油。

還有一種金針菇的做法，特別適合吃辣的朋友，熬點辣椒油，直接澆在焯好的金針菇上面，又香又辣，特別好吃。

大家還有什麼特別的做法，和大家一起來分享一下吧，讓我們在吃的路上一起越走越遠！

琪寶輔食課堂

你好。吃金針菇，我最愛的做法是魚香金針菇，濃厚的魚香汁掛滿在金針菇，不油不膩，特別的下飯喲。

【做法】：

1、金針菇洗淨，切去底部，撕小；

2、鍋裡燒熱水，將前面撕小的金針菇放入熱水中焯一下，變軟撈出備用；

3、調好魚香汁備用：

生抽2小勺、醋2小勺、料酒1小勺、白糖1勺（或者2小勺）、澱粉1勺、清水2勺

一起調成汁即成

4、熱鍋燒油，加入大蔥絲、蒜瓣炒香；放一大勺豆瓣醬炒出紅油；

5、加入青辣椒一起翻炒均勻；

6、放入前面處理好的金針菇翻炒均勻；

7、倒入魚香汁翻炒均勻，可根據情況再加適量水，適量鹽，炒熟即可。

除了魚香金針菇外，在過年的時候豆媽也愛做炸金針菇

【做法】：

1、金針菇洗淨，撕開，5根左右一小搓；

2、麵粉或者澱粉中加入1勺五香粉攪拌均勻；

3、一個雞蛋打成蛋液；

4、金針菇蘸一層蛋液，一層面粉，備用；

5、鍋裡燒油，開中火，炸至微黃色即可。

炸金針菇不能炸太老，微黃色即可，要不然會膩；吃的時候撒上一層孜然粉，咬起來外酥，裡面有點兒肉肉的感覺。

您喜歡怎麼吃金針菇呢？

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豆媽糕點

金針菇是一種營養豐富的菌類，它富含人體所需的氨基酸比較全面，而且鋅的含量也非常豐富，具有做多食療價值，如可以益智增高，提高人體免疫力，降血壓等作用，所以建議大家平時常吃金針茹。我把自己知道的幾種金針茹吃法跟大家分享。

涼拌金針茹

用料：金針茹1把，黃瓜半根，紅甜椒1個，鹽，糖，生抽，酷，芝麻油（或辣椒油）少許。

做法：金針茹去根，掰成小撮，洗淨，用開水焯一下，過涼水，擠淨水分，黃瓜，紅甜椒切絲，再把各種調料放進去攪拌均勻即可。

培根金針茹卷

用料：金針菇1把，培根300克，香菜或韭菜（做繫繩用）或牙籤幾根，烤肉醬適量

做法：金針茹去根，掰成小撮，洗淨，用開水焯一下，過涼水，擠淨水分，香菜或韭菜焯水做繩用(有的話最好用這個，提味），取一口量金針菇放在培根上捲上，並繫上香菜，刷上烤肉醬，上烤箱180度兩面各烤3-5分鐘即可。

蒜蓉蒸金針菇

用料：金針菇1把，大蒜1頭，小米椒5個，青椒1個，鹽，糖，酷，生抽，花生油適量

做法：金針茹去根，掰成小撮，洗淨，涼水上鍋，上氣後蒸8分鐘，大蒜，小米椒，青椒切碎，鍋中加油燒熱，加入大蒜，小米椒爆香，加入所有調料及蒸金針菇時出的湯汁，燒開，淋在裝盤的金針菇上，再撒上青椒碎即可。

做法都超級簡單，趕緊買一把金針菇實踐吧！

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饞聯

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

金針菇怎樣做才可口？第一次吃金針菇是吃了燒烤的金針菇，你敢信？其實小的時候都接觸過蘑菇，但是卻沒有接觸過金針菇。記得小時候一個當兵退伍回來的叔叔，在村裡開了一個種植蘑菇的大棚。在那個年代大棚種植還是新鮮的事物，所以印象深刻

記著還跟著父親專門去參觀過，叔叔當兵的時候在部隊上學的手藝，用玉米芯還有鋸末子來培育蘑菇。菌苗就直接種植在淋溼還是灑透水的鋸末子攪拌著打成碎末的玉米芯上，控制好溫度還有水分，就可以將蘑菇培育出來

但他種植的僅僅是普通的姬菇，這種蘑菇需求量大而且易於種植培育，都是這幾年才聽說他種植了價值比較高的香菇還有金針菇，也提高了他種植的水平和規模，換成了無土栽培。我其實非常愛吃金針菇，喜歡那咬不爛嚼不碎的感覺，今天就給大家分享一種非常簡單的方法，做出好吃的金針菇來

食材

金針菇，火腿，粉絲，生抽，蠔油，大蒜，小蔥，小米椒，菜籽油，蒸魚豉油

製作方法

1. 將新鮮的金針菇切掉根部，然後清洗乾淨打散，小蔥去除外皮，清洗乾淨切成蔥花備用
2. 選用豬肉的火腿腸，然後切成火腿絲放在盤中備用
3. 乾粉絲放入盆中，然後用溫水泡軟，撈出控幹水分備用
4. 選用新鮮的紅小米椒，清洗乾淨去除根蒂，然後用刀切成辣椒碎末
5. 選用新鮮的大蒜，去除外皮後切除根蒂，清洗乾淨切成蒜沫
6. 將切好的辣椒碎末和蒜末放入碗中，加入生抽和蠔油，起鍋倒入菜籽油加熱，等到油六成熱時，潑入碗中
7. 將打散的金針菇在盤子裡先鋪上一層，然後將切好的火腿絲放在金針菇的頂部，再將剩餘的金針菇放在火腿絲的上面
8. 將油潑過的辣椒蒜末用勺子舀入盤子的頂部，儘量能夠倒開一點
9. 起鍋燒水，水開後將盛放金針菇的盤子放入鍋中，加蓋蒸十分鐘
10. 十分鐘後將蒸好的金針菇盤子一起取出然後倒入蒸魚豉油再撒入少許的蔥花稍微攪拌就可以食用了

解析

1，為什麼要使用火腿？

在超市裡買上一塊四方的火腿，回來直接打開包裝之後就切成薄片然後再切成絲，將火腿絲和金針菇混合在一起去蒸，能夠使得金針菇的口感更加的豐富融合了火腿的香味。如果不怕麻煩的話其實可以加入肉末，做出來的金針菇味道更加的濃郁

2，為什麼要使用粉絲？

粉絲用熱水泡軟之後，然後撈出控幹水分，這個時候的粉絲非常的筋道，和金針菇一起擺放在盤中去蒸，出鍋後的粉絲和金針菇火腿絲融合在一起，將所有的佐料都融入其中，在食用金針菇時，正是因為有了粉絲，口味才不算單調

3，不用添加食鹽嗎？

在做辣椒蒜蓉的時候，給其中加入了蠔油和生抽，這兩種調料裡面都含有一定的鹽分，最後出鍋的時候，也給其中加了蒸魚豉油，所以金針菇裡的鹽分應該是充足的。但攪拌之後可以嘗試一下，如果鹽分不足的話，單獨加鹽也是可以的

4，為什麼要加入蒸魚豉油？

蒸魚豉油特殊的香味，加入蒸好的金針菇中，使得金針菇的口味更加的醇正，既保留了蘑菇的菌杆味，也有一種特殊的海鮮味，再加上蒜蓉辣椒的味道，這道菜做好之後讓人垂涎欲滴，拿起筷子就放不下

好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

赳赳老秦不暇自哀

金針菇是我們日常生活中最常見的一道美食，他的做法有好多種，以前我愛人就喜歡吃油爆金針菇，所以我經常做給她，今天我把過程分享給大家。

第一步，準備金針菇。

去市場買適量的金針菇，記得不要買發黃的那種，買略帶白色比較溼潤的，去掉金針菇尾部粘在一起的部分，在鍋中倒入水，煮開以後放入金針菇，大約三分鐘以後撈出來，放入冷水中瀝水後取出備用。

第二步，準備醬料。

準備常用的調味品，把蒜搗成蒜泥，辣椒切好，加入一點花椒油，混合在一起，攪拌均勻，加入少量鹽，然後把調味品倒在剛剛瀝過水的金針菇裡面。

第三部，油爆金針菇。

起鍋燒油，倒入適量的油，燒開以後，把油澆在有調味品的金針菇上面。這個就是我們最核心的步驟，一定要澆的均勻，否則就會出現味道不均勻。

這個就是我老婆最喜歡吃的油爆金針菇。協會的朋友們可以在家裡面試著做一下。希望我的回答可以讓大家學到知識。

山野108天

愛美食的小星星來了！

看到這個問題，我剛開始突然想到了一些不好的聯想，可能是以前朋友經常給我開玩笑的原因吧！

直接進入問題，我個人來說對金針菇還算可以接受的，要說怎麼做好吃！那我就想到了前段時間我媽媽給我做的這道菜了，就是金針菇涼拌菜。

其實也很簡單，就是先把金針菇放在已經煮開水的鍋裡過一遍熱水大概一分鐘左右，然後就撈出來放到冷水裡面，這樣做是為了給金針菇增加彈性，保證後期吃的時候脆脆的。

然後準備一些香菜和紅辣椒（要那種小尖椒，因為辣會很好吃的）再往下就是開始準備各種調料了，什麼油鹽醬醋這些的，海鮮耗油之類的，總之也是根據個人的口味來適量的加入。那像我媽媽就是放入了一些最基礎的鹽和雞精還有十三香。這也是為了給金針菇增加最基礎的味道吧！然後就是把之前準備的香菜切好和金針菇放一起，最後開始加入一些醋和些許的麻油，然後放在盆裡開始攪拌均勻，就可以吃了。

說一下口感吧，真的挺好吃的一道菜，口感比較嫩脆，味道也比較開胃，很適合做前菜。

美食李大東

金針菇在家裡做怎麼做法好吃？有一種最簡單的做法就是涼拌。涼拌金針菇在天氣炎熱的夏季，是比較利口的一道涼菜，佐餐下飯比較受喜愛。其做法比較簡單：

1，備料。金針菇300克；黃瓜一根、水發木耳10朵；紅柿子椒、綠柿子椒各一個；蒜三瓣、生抽1勺、香醋1勺、蠔油1勺、料油1勺兌成料汁備用。

2，製作：金針菇焯水1分鐘，青紅柿子椒切絲焯水5秒鐘，木耳炒水30妙鍾撈出切絲。

將焯好的金針菇、青紅椒絲、木耳絲混在一起，澆入配好的料汁拌勻即可。

注：料油的製作方法，食用油1斤燒熱將八角5個、花椒一小把、蔥結、薑片、蒜瓣、香菜、洋蔥片依次投入鍋中炸制，直到蔥薑蒜香菜洋蔥炸幹，撈出，將料油冷卻裝瓶。

金卯大刀

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

金針菇怎麼做好吃？金針菇好吃，韌中帶脆，口感微甜。金針菇的吃法太多了，金針菇可以涼拌、蒸、炒、煮、炸，金針菇裹澱粉炸出來，焦香酥脆非常好吃，就是特別容易上火，不能多吃。金針菇炒雞蛋炒肉絲味道也不錯，不過炒的金針菇容易出水。金針菇可以煮清淡的菌菇湯或者豆腐湯，也可以燙火鍋或者煮肥牛，金針菇吸滿湯汁，滑嫩爽口非常美味。最簡單又好吃的做法要數蒜蓉金針菇了，雖說涼拌也一樣的簡單，但是不能擺盤，沒有蒸出來的金針菇整齊好看。

食材：金針菇、蒜頭、小米辣、香蔥、香油

調味品：食鹽、色拉油、生抽、蠔油、白糖

步驟一：將蒜切末、小米辣切末，鍋中加油，放入蒜末和小米辣翻炒出香味，加入適量的鹽和白糖，翻炒均勻，裝入碗中，加入適量的蠔油和生抽，攪拌均勻。

步驟二：將金針菇切掉根部，清洗乾淨，擠幹水分後整齊的擺入盤中，將碗中調好的蒜蓉汁均勻的鋪在金針菇上。

步驟三：鍋中加水燒開，然後將盤子擺入鍋中，大火蒸五分鐘左右。出鍋後淋上少許的香油，撒上蔥花即可。

蒜蓉金針菇烤出來也特別美味，可以用烤箱烤，也可以用燒烤爐烤，個人覺得烤出來的金針菇比蒸出來的更香。

關鍵字: 老抽 好吃 金針菇