乡间一抹阳光
最近一段时间，因为疫情影响，大家都在家待了很久，各种储藏的蔬菜都吃腻了，因此在农村很多人都想要出去挖野菜。在北方这个季节，主要的野菜有两种，分别是白蒿和荠菜，下面我们就来讲讲在农村去哪里能够挖到大量的荠菜！
荠菜是耐寒植物，它正常生长的温度在10到20摄氏度之间，低于10摄氏度，仍能生长，但是生长缓慢，因此在三月份寻找荠菜这种野菜是非常靠谱的！想要寻找荠菜，最好通过荠菜的生长习性来判断它的位置。荠菜对于土壤没有特别的要求，但是它喜欢生活在水分充足的向阳地带，因此在农村田间的地沟旁、公路两边的地沟以及一些没有耕种的田块里，能够看到很多荠菜！
其实寻找荠菜，还有一个小窍门，一些常年在农村的人，可以在前一年提前记下哪里有很多荠菜，那么这个位置就会有很多种子，来年会继续萌发生长，而且甚至会比前一年的荠菜数量更多！
不过在挖荠菜时，也需要注意一些问题。特别是在春夏季节挖荠菜，如果是在田间地头的荠菜，就不建议挖了，因为现在农作物用农药量很大，有可能会喷施到荠菜上，存在安全隐患！
我前几天还和家人在田间挖了很多荠菜，我们这里吃荠菜有两种方法，第一种是把荠菜剁碎，拌面摊煎饼，吃起来很香；二种直接清炒荠菜，再加一些蒜蓉，吃起来养生又美味！
春天来了，相信近期在农村仍还有很多人在家待着，如果有空的话，也可以出来挖荠菜，活动一下身体，还能吃一些新鲜健康的野菜，一举多得！但是切记出门要戴口罩！
植保小贴士
野生荠菜，产于全国各地，它们生长在温热地带，一般生长在田野，田边，山坡，路旁等地方，野荠菜的又名，香荠菜，菱角菜，荠草，护生草，它的药用价值，清热利水，降血压，它是凉性的野菜，现在也有人工栽培的，夏天也可以吃的，想要冬天吃野生的茭菜，得在塑料大棚里进行种植。
野荠菜，在每年的四月中旬左右，在大地里或者是田间地头，就能看到野生荠菜，如果这时候的荠菜，刚刚长出五六个叶，把它割回家去，用水里泡上一个小时，把它捞出就可以蘸酱吃。或者把荠菜用刀剁碎，里边掺上鸡蛋，煎荠菜鸡蛋饼，也是一道很好的美食，荠菜它没有什么怪的味道，适合于大众的口味。
用荠菜包饺子是不错的，到田间地头还有山坡上，把野生的荠菜，用镰刀割回家，进行挑选，荠菜好的叶都留下，最后进行冲洗几遍，洗好之之后，用刀剁碎，里边掺上猪肉，在放上油盐酱醋，花椒大料调味品， 还得搁上豆油，再充分的搅拌，用白面包饺子了，真的很香的一道美食。但是野荠菜不易多吃，它毕竟是凉性食物。
野荠菜可以人工种植，虽然是大地里的野荠菜很多，但是人工种植的，荠菜的苗特别的嫩，牙口不好的吃了容易消化，而野生的就不同了，荠菜的苗都是很老的，除非剁了包馅吃，蘸酱吃是咬不动的，除非挑点上边的嫩叶，用作蘸酱吃。
三农刚子
野菜荠荠菜好吃营养丰富，在农村哪里生长的比较多？
每年的春天，农村里的田间地头就会生长出各种野菜，在这个季节里也是人们喜欢釆挖野菜的时候，不但农民朋友们喜欢釆挖野菜，就是城里的人这个季节也喜欢到农村里釆挖野菜，因为野菜最多的季节就是这个时候，那么野菜荠荠菜在农村哪里生长的比较多呢？
野菜荠荠菜在农村哪些地方生长的较多，哪里可以挖的到？我想会这么问的一般都是城里人，平时没有怎么去过农村的人才会这么问吧，因为在农村生活过的人都知道，荠荠菜是很野的一种野菜，在农村的田间地头到处都有，比如菜地边，马路边，小水沟边，果园里，旱地里等等，这些地方都能看到，到农村釆挖野菜时可以到这些地方找找。
荠菜也是人们喜爱的一种野菜，比较常见的吃法就是用荠荠菜做成饺子馅包饺子，做煎饼等等，去农村釆挖野菜时需要注意一点，有些人对野菜不怎么认识，辩别不出是什么野菜，或者是辩别不来哪种是可以食用的野菜，在这种情况下，最好是需要一个当地的会辩别野菜的人带着釆挖，一是会知道哪些可以食用，二是春耕开始了，他们知道哪些地方的野菜没有打过药水的，打了药水的野菜千万不要釆挖。
所以农友认为在农村的田边、菜地边、马路边、山边、果园里都能釆挖到荠荠菜。
农友君
在农村的地头、林边生长都比较多，因野生荠荠菜的生命力顽强，几乎在农村的房前屋后、小道旁随处可见，田间地头及林边生长更多。
荠菜因营养价值高而备受人们的喜爱，我觉得更主要的是，它在口感上的甘、淡从而让大家更容易地接受它。春天里有富有营养的野菜并不少，例如蒲公英、马齿苋，营养价值都不低，但是受大家的喜爱程度和追捧度远不及荠荠菜，为什么？口感上带点苦味是主要原因，吃到最后，感觉是越来越苦，我们一家五人炒一盘蒲公英，最多能吃个三分之二。所以我认为，荠荠菜之所以备受欢迎，和它的口感相对较好是离不开的。
我觉得荠荠菜最好的做法是焯水后切碎做馅，或用来煎鸡蛋，因为相对来说，它的植物纤维比白菜、菜心等蔬菜来说要稍粗一些，如果做汤，最好是比较嫩的才好，否则有些嚼不烂，你说呢？
昆明老萧
我来自大西北甘肃，在我们这田间地头随处可以荠菜，现在春天来了荠菜也开始长新芽了，我们闲来无事会找一两个伴一块去田间摘一些回来，荠菜吃法很多，我们主要用荠菜做酸菜，包饺子，包包子，做凉拌菜吃，特别好吃，大家都是怎么食用的吃法一样吗？
天水晶晶
时节已是早春，北方的冬小麦已经开始返青吐绿，跃跃欲试地生长了。麦农去到麦田里浇水施肥，又开始为哪麦田里青油水亮的荠菜烦恼和头疼了。除了赶在它鲜嫩的当口挖些食用外，还得劳神费力喷洒除草剂消灭它。因为它早已经成为了我们北方麦田里的优势杂草。
荠菜是十字花科荠属野生蔬菜，当然也有农民种植它换钱。在我们河北，人们喜欢叫它黑心菜，就是因为初春刚刚破土而出的荠菜心叶聚在一起，看上去有些发黑。而在河南和湖北，农民习惯称呼它荠荠菜，四川人给它取了个“干油菜”的名号。什么白花菜、地丁菜、菱角菜、地米菜、花花菜、扁铲菜、香荠等，也都是它的别称。在拉丁语和英语的语境里，人家荠菜的名字显得十分高雅，意思是“牧羊人的钱包”。
荠菜是越年生草本，茎直立，有分枝，株高20——50厘米。其茎生叶莲座状，大头羽状分裂，披针形，基部抱茎，边缘有缺刻或锯齿。顶生叶裂片较大，侧生叶裂片较小，浅裂或有不规则粗齿或近全缘，有长柄。总状花序顶生或腋生，花白色，直径约2毫米。短角果倒三角形或倒心形，扁平。种子长椭圆形，淡褐色。常生于农田或路旁。
荠菜属于高纤维蔬菜，含有丰富的膳食纤维，并且含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素，以及钾、钙、铁、锌等矿物质和其他营养元素，具有很好的使用和保健价值。想要趁着早春鲜嫩的时候食用荠菜的话，那就到北方的麦田、南方的油菜地里去找它吧，南方和北方的蔬菜田里也是荠菜经常伴生的地方。
乡村萤火虫
【大别山鹰】答疑：荠菜在我们这里俗称地菜，是野菜中一种营养价值较高，生长较普遍的一种野菜。
荠菜是一二年生草本植物，植株塌地生长，既抗寒又耐热，每年的秋后种子便萌芽生长，到次年的夏末种子成熟后撒落在地。荠菜有很多品种，但常见的是细碎叶和大碎叶两个品种，它喜欢在富含钙质的偏酸性土壤中生长，也较喜欢阴凉的气候，因此，在农村，富含有机质的农家菜园，房前屋后，油菜田的空闲地方或荒废的田地里是荠荠菜生长最适宜的地方，每到春季采摘野菜的时候，只要到这些地方就能找到它的身影。
荠荠菜香气浓郁，叶嫩味美，是包饺子、贴烙饼和烫火锅的好食材，它富含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素C和钙、铁、磷等微量元素，作为药用能利水消肿、清肝明目，据说还有辅助抗癌作用。
荠菜由于营养丰富，又药食两用，野生资源相对减少，人们为了满足需求，目前已开始大量采用人工种植向市场供应。
以上是@大别山鹰的个人观点，关注@大别山鹰，关注#头条三农#，每天为你分享不一样的三农观点。
大别山鹰
野菜荠荠菜就是营养丰富口感好的一种野菜，它主要生长在麦田里，每年过完春节，在麦田里就能寻觅到荠荠菜的影子，它耐寒力特别强，别的野菜还没生长时，它就早早生长了一个阶段。
荠荠菜的生长速度特快，正月里就开始寻觅剜吃，进入二月时间不长，就开始由嫩变老进入成熟期阶段，先是开花，随后很快就变成籽，从开花到产籽一共不足两个月时间。6月份收割小麦时，荠荠菜的籽就全掉落在土地上。一棵荠荠菜一季能产出很多籽，第二年春可繁殖成数百棵。
所以每年人们春天里寻觅荠荠菜都是在麦田里，别的地方很少。
风雨人生3293
荠荠菜是一年生或二年生矮小草本植物，它的幼苗和嫩茎叶是人们常食用的野菜。题主问荠荠菜在农村哪里生长比较多，我根据自己采挖的经验谈谈这个问题。
首先在悬崖陡坡和极度干旱的地埂上不会生长荠荠菜；另外人们耕作频繁和精细的地块基本没有荠荠菜生长。
荠荠菜生长最多的地方第一就是农田，包括小麦地、玉米地、果园等处，这些地方土壤条件好，荠荠菜喜欢生长；
第二就是撂荒地和荒地，荠荠菜生长适应性强，不论土壤肥瘦都能生长，但在土壤潮湿地方，荠荠菜生长旺盛；
第三就是农村房前屋后，这些地方由于人为活动，把一些荠荠菜的种子自觉不自觉的引种到这里，荠荠菜自生自灭在宅旁经常出现。
如果要采挖荠荠菜可以在这些地方寻找，基本都能采挖到荠荠菜的。 老姚谈植物
挖野菜近年来越来越火了，尤其是对于进城或身处异乡的农村人来说，荠菜也是自己的童年记忆，毕竟过去农村食物不是特别丰富，尤其是到了春天食物紧缺时，野菜就会成为春季里最美味的菜肴，再加上过去我们这边春季农忙主要是浇水施肥以及人工地里拔草，而其中一种杂草便是荠菜！
说到荠菜等野菜，也是让农民比较心烦的一种杂草，由于其生命力特别强，只要其种子掉落的地方，即便土地贫瘠、干旱、坚硬等环境比较恶劣，也会在春季小雨中生根发芽，并且会迅速生长，基本上会超越农作物的生长速度，以至于农户不得不下地锄草！另外，由于荠菜是属于耐寒植物，比较喜欢冰凉的气候环境，因而一般需要在初春时节就去挖野菜，因为它在气温比较低的时候就会生长发育，而在气温回升时就会开花了，这时由于叶茎已经变老因而并不好吃了！
因此，如果你身处在农村里，一般会在田间地头、乡间小道上、河边、树林旁、院里院外以及房前屋后均可发现它们的身影，可谓是在乡下随处可见！而现如今，由于农村春季多为打农药的季节，这时挖荠菜就得谨慎留意了，应该尽量赶在农户打农药前去田间地头、菜地边、或河岸边杂草中去寻觅这种春季里的短暂野味美食！
而关于荠菜的营养价值，可以用“野菜中的珍品”来形容都不为过！其味道清香鲜美，会有很多荤素烹调做法，不仅好吃，也会营养成分特别均衡！例如，荠菜的食物纤维含量非常高，而且其含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素以及各种微量元素！
尤其是其含有一定的维生素A，对于老年人白内障和有夜盲症的患者会有一些疗效，而对于普通人来说，可以清肠胃、降低胆固醇、降血糖、降血压等作用，而且对于抗病毒、提高人体免疫力等方面都有一些好处！因而，荠菜也是人们特别喜食的一种野菜，尤其是现在，你可以在城里人的饭桌上或一些饭店、酒店中都会见到它们的身影！以上仅为个人见解！
