豆角炒茄子是非常家常的一道菜肴，不过很多朋友都说自己在做这道菜的时候里面的茄子，吃起来的感觉特别油腻。今天我就给大家来分享一下，如何做出好吃不油腻的豆角炒茄子。大家在看的时候一定要记住这个小窍门儿，他也是我们做豆角炒茄子不油腻的关键所在，好了，废话不多说，接下来我们就来看看这个小窍门是什么吧。
其实这小窍门很简单，但是大家都忽略掉。很多人在做茄子的时候，都习惯性的过油炸一遍，然后再进行炒制。我们都知道茄子是属于一种海绵体，它很吸油，如果经过油炸以后，就会吃起来特别油腻。而我们做这道菜的时候，茄子是完全可以不用过油的。
接下来我们看看豆角炒茄子的做法，首先我们来看看它所需要用到的食材：豆角，茄子，辣椒，大蒜，食盐，生抽，白糖。
制作步骤
首先我们把食材都清洗干净，然后我们把茄子切成长条，切好以后撒上一些食用盐，抓拌均匀后进行腌制，目的是为了让茄子中的水分出来，这样做出来的话，会更不容易吸油。然后我们再把豆角清理好，切成段。把辣椒切成辣椒圈，大蒜切成片儿。
起锅烧油，等到油温热了以后，我们把蒜片和辣椒圈放进去进行煸炒，炒出香味以后，我们把豆角放进去煸炒的那豆角变颜色，变软了以后我们在玩腌好的茄子，放进去进行煸炒，等到茄子快断生了的时候，我们在里面放入适量的盐，生抽少许的白糖，翻炒均匀。就这样好吃清爽不油腻的，豆角炒茄子就制作完成了。
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