汏桫爺

今天來回答一下關於高血脂吃肉的話題。

高血脂患者動物性蛋白的攝取來源還是要以多元化為主！

不要愛吃豬肉餐桌上就只看的到豬肉！

<strong>我會建議先把肉類簡單地分成紅肉還有白肉．

再來把白肉分成海陸兩類！

平時高脂血症患者動物性蛋白質攝取量就簡單地分成三份．

第一份：紅肉佔1/3

第二份：陸地上的白肉佔1/3

第三份：海河裡的白肉佔最後的1/3

這樣就可以最全面的攝取到各種肉類中的養分！

高脂血症患者平時吃肉時記得把肉皮都去掉！

不管是豬肉皮，雞皮，還是魚皮都不要吃了．

動物皮下的膽固醇一般都偏高，去皮後可以減少部分膽固醇攝取量！

最後一定要記得，所有肉類加工品都不要吃了．

例如：香腸，肉腸，火腿，丸子等這些都屬於肉類加工品．

這些肉類深加工品加工過程不僅需要加入額外的油脂還需要伴入大量的添加劑！

這些不僅會影響血脂水平還會加大肝腎負擔．

有幫助記得關注我的頭條號「凍齡醫生傅國翔」。

在專欄裡面找到「高血脂就該這麼吃」，目前有400多位朋友跟大家一起學習，全面講解高血脂如何用食物來調理。

祝你健康！

凍齡醫生傅國翔

第一，高血脂可以吃肉，但要有選擇，要控制。

第二，不吃肉不代表血脂不會升高，不吃肉的人血脂也可能會升高。

我們今天主要介紹上面這兩個問題:

肉的分類:

肉簡單分為紅肉和白肉，紅肉比如說豬肉、牛肉、羊肉等等，白肉比如雞肉、魚肉這類。

肉還分為肥肉和瘦人；還有一部分是動物內臟也屬於肉類，比如各種腦、心、肝、腎等等。

高血脂的分類:

血脂包括膽固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、甘油三酯，其中高密度脂蛋白屬於好血脂，高一點好；另外三個血脂是壞血脂。總膽固醇和低密度脂蛋白屬於一類，甘油三酯屬於一類。

高血脂儘量少吃或避免吃的肉:各種油脂含量高的食物，比如各種肥肉、動物油；還有就是膽固醇含量高的肉類，比如動物內臟、紅肉、魚籽、蟹黃、魷魚等等，這些食物含有大量的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸是形成低密度脂蛋白的原材料，這些食物吃多了會導致低密度脂蛋白升高，增加血管垃圾，加重動脈粥樣硬化，引起心腦血管疾病高發。

當然也不是不能吃，偶爾少吃一點瘦肉肯定沒問題，但要控制總量，天天可有，但天天要少。

高血脂可以不用嚴格控制的肉，總體來說就是白肉，具體說就是魚類、雞肉當然蝦類等等，但要強調一點一定要去皮。海魚適當可以多吃一點。大家都知道魚油能降低甘油三酯這個血脂，魚油就是海魚提煉的物質。很多魚肉比如青魚、大馬哈魚、沙丁魚、和一些海魚，含有Ω-3脂肪酸系多聚不飽和脂肪酸，主要成分為EPA和DHA。 EPA和DHA能減少心血管疾病的風險： 1、減少猝死和心律失常； 2、減少血栓形成； 3、降低血脂； 4、升高高密度脂蛋白。

所以，高血脂的人，甚至保健所有健康人，吃肉都應該相對以魚肉、雞肉等為主，適當少吃豬牛羊等瘦肉，嚴格控制肥肉及動物內臟。

我們開始說了不吃肉血脂也可能會升高，主要指兩點:

第一、甘油三酯升高受飲食影響很大，不僅吃肉會導致甘油三酯升高，油炸食品，甚至過多的米飯和饅頭也會導致甘油三酯升高。所以不吃肉也會引起血脂升高。

第二、膽固醇及低密度脂蛋白升高的原因一方面是飲食，另一方面，也是更主要的方面就是自身代謝引起。換句話說，不吃肉膽固醇及低密度脂蛋白也會升高。

總之，健康飲食是心腦血管疾病的基礎，健康飲食的總原則是低鹽低脂低糖，低脂包括嚴格肥肉，控制動物內臟，控制油炸食品；少吃豬牛肉等紅肉；多吃蔬菜水果，適當增加粗糧雜糧。

心血管王醫生

血脂高的話，日常生活當中就儘量的少吃肉，尤其是少吃肥肉比較好，那對於血脂高的人來說，日常生活當中哪些肉類可以吃呢？那些肉類不能吃呢。

我們首先來說一下高血脂不能吃的肉類的有這幾種？一是肥豬肉，這一定要禁止吃的東西。第2點就是烤肉，最好也不要吃。烤的肉油的含量也比較大，血脂高的人最好是不要吃，因為吃多的話很容易引起血壓升高。第3點就是一些火腿腸也儘量的不吃。

除了在飲食上注意之外，血脂稠的人也要定期檢測自己的血脂粘稠情況，另外就是多運動。

文史大世界

高血脂患者可以吃的美食

1、菌類，比如：靈芝、香菇、木耳等；

2、蔬菜類，比如：芹菜、綠豆芽、大蒜、洋蔥、茄子、海帶、菜花、苦瓜、黃瓜、玉米、生薑、魔芋等；

3、水果，比如：山楂、蘋果、香蕉、荔枝、獼猴桃等；

4、油，比如：大豆油、花生油、芝麻油等。

推薦一道涼拌菜：涼拌木耳

材料：幹木耳35g、洋蔥半個

調料：生抽2茶匙、醋1茶匙、白糖少許，芝麻油少許

做法：幹木耳用溫水浸泡後去蒂洗淨，過水焯熟放涼備用，洋蔥切成洋蔥圈備用，將調料混合成醬汁，將木耳、洋蔥與醬汁拌勻即可，也可以放一些青紅椒配色。

窩窩的美食vlog

高血脂還能吃肉嗎？有些朋友一聽說自己血脂高，肉就不敢吃了，甚至雞蛋都不敢吃了，其實對於高血脂患者來說，並沒有必要完全禁絕肉食或蛋類，合理健康的飲食，首先應該是營養豐富，均衡，不吃肉，不吃蛋，我們身體的三大營養素之一的蛋白質從哪裡來？如果因為過度的節食，或者營養不均衡，導致身體缺乏營養，而影響身體的免疫力或其他方面的健康，才是得不償失。

高血脂患者吃肉，只要是科學的吃，適量的吃，不但不會對高血脂形成不良影響，反而可能都會有有益作用。

不建議高血脂患者食用的肉類：動物內臟，羊油牛油等動物油脂，這類食材膽固醇含量較高，同時也不易消化和吸收，容易導致血脂升高的同時，對體重的控制也不利，通常建議應儘量少吃。另外還有一種肉類，就是加工肉製品，這類肉製品往往經過醃製，熏製或者烘焙等加工手段，裡面含有亞硝酸鹽等多種不健康成分，鹽分和脂質往往也較高，對於血脂的控制和身體的健康都有不利影響。

高血脂患者應該儘量少吃的肉類：豬肉，羊肉，牛肉等紅肉，都是很好的蛋白質補充來源，但同時這類肉中含有的飽和脂肪酸含量也較高，對於高血脂朋友的血脂控制，有一定的負面影響，因此，即使是對於這類肉食的瘦肉，高血脂患者要控制，可以吃，但少吃點。

高血脂患者可以適量吃的肉類：一般鼓勵高血脂患者可以進食去皮的禽肉，如雞肉、鴨肉，還有魚肉等白肉類，這類肉食中的飽和脂肪酸含量相對較低，高血脂患者可以適量食用。

鼓勵高血脂患者食用的肉類：富含不飽和脂肪酸DHA和EPA的深海魚肉，如鯛魚，石斑魚，鱈魚等等，建議有條件的朋友，可以每週吃2次，這類魚肉不但可以為身體補充營養，還能夠有利於腸道中脂質的代謝，對降低甘油三酯有一定的輔助效果。

高血脂患者吃肉的問題，肉類的選擇很重要，而烹飪方式的選擇也很重要，不建議高血脂患者用油炸，油煎，燒烤等方式來烹飪肉類，這樣除了肉類中的油脂，烹飪時的油脂同樣也會對血脂形成不利影響，而油炸，燒烤等高溫加工方式，也會使動物中的油脂轉化為反式脂肪酸，更加不利於身體的脂質代謝，因此對於高血脂患者來說，吃肉時選擇比較溫和的烹飪方式，如水煮，清蒸等，能夠更好的保持食物的原味的同時，還有利於健康。

還需要指出的是，高血脂的調節和控制，是一個全方位綜合管理的過程，光靠吃什麼肉不吃什麼肉，對改善血脂方面的作用是非常有限的，除了要注意肉類的選擇、進食量以及烹飪方式以外，在飲食上，高血脂患者還應該多攝入膳食纖維和各種維生素，微量元素等營養素，同時控制食量，保持健康的體重和腰圍，主食的選擇上，精米白麵搭配粗糧穀物，豆類奶類堅果類，都可以適量攝入；除了飲食以外，高血脂患者還應該注意加強運動鍛鍊，提高身體素質，控制體重的同時，對於該是脂質代謝，降低血脂水平，也是非常重要的方面，飲食和運動控制好，同時如果還能夠做到戒菸限酒，保持良好作息，積極樂觀面對生活，這些方面，都是有助於血脂調節的重要方面。

因此，對於高血脂患者來說，與其糾結吃什麼肉，吃多少肉的具體問題，不如從整體上做到健康良好生活方式保持，對於血脂的控制，心血管疾病的預防和調理，才是真正健康的干預方式。

李藥師談健康

許多高血脂的朋友擔心肉裡的脂肪太多，害怕吃肉。但完全不吃肉反而可能有害，這是因為肉類是蛋白質、B族維生素以及鐵、鋅等礦物質的重要來源，不吃肉可能導致人缺乏某種營養物質而使脂質代謝更加紊亂。血脂高也應該吃肉，但要有講究的吃，做到以下3點最好。

血脂高，最好選擇吃白肉

白肉不等於肥肉，它是指雞肉、鵝肉、鴨肉等禽肉以及魚肉、蝦、蟹等海產品，這些肉在做熟前顏色較淺，就統稱為白肉（除了三文魚，三文魚的生肉質也偏紅）。

建議高血脂的朋友吃白肉，是因為白肉中的不飽和脂肪酸含量較多，而且脂肪含量較低。不飽和脂肪酸有利於降低血液中的低密度脂蛋白水平，而低密度脂蛋白是引起高血脂的罪魁禍首之一。三文魚、金槍魚、沙丁魚等富脂魚，更是因為含有大量的不飽和脂肪酸如ω-3脂肪酸，深受廣大高血脂人群喜愛。

血脂高，少吃紅肉

紅肉的概念也不等同於瘦肉，它包括豬肉、羊肉、牛肉、驢肉等畜肉，這些肉在生的狀態下呈紅色，所以統稱為紅肉，而之所以呈紅色是因為牛、羊等哺乳動物體內含有肌紅蛋白，這種蛋白含有血紅素。紅肉相比於白肉脂肪含量較高，並且多是飽和脂肪酸，而血液中飽和脂肪酸水平過高容易引發高血脂。

吃肉可以，切忌過量

建議高血脂患者可以一週吃兩次富脂魚，而畜禽肉類等建議每天的食用量不超過2兩，而且儘量選擇雞肉、鴨肉、鵝肉等禽肉（雞皮、鴨皮等脂肪含量較高，不建議吃）。

烹調方法

烹調時，建議多用蒸、煮、拌等方式，少用紅燒、煎、炸、油燜的方式。儘量吃的清淡，避免味道太重。如您可以清蒸魚，不僅做法簡單而且味道鮮美。

利於降血脂的其他生活習慣

多吃高纖維食物

水果、蔬菜、豆類、粗糧等含有大量纖維。纖維不僅可以吸收水分，而且可以吸附部分脂肪，有利於降低血脂水平。此外，某些綠色蔬菜和粗糧食物，含有維生素E和維生素C，維生素E可促進脂質分解，有助於膽固醇的轉運和排洩，還可以加強機體的抗氧化能力，保護血管免受損傷，減小血栓和血管硬化的發生風險。維生素C有利於促進膽固醇代謝，提高高密度脂蛋白水平，而且高濃度的維生素C對膽固醇合成酶有一定的抑制作用，可干擾體內甘油三酯的形成速度。

少喝酒

高血脂人群要儘量少喝酒，因為酒裡的酒精和碳水化合物會升高甘油三酯水平。如果特別想喝，可以喝點葡萄酒，但也要適量，每天不宜超過20毫升。

多運動

患有高血脂的人如果沒有其他合併症者應保持中低強度運動量，即每天鍛鍊不少於30分鐘，每週不少於三次。運動方式可以根據自己的情況和環境而定，步行、慢跑、走跑交替、騎自行車、爬山等都是不錯的選擇。長期的運動鍛鍊不僅可以加快身體新陳代謝，降低血液中的總膽固醇水平，還可以改善血脂成分，升高高密度脂蛋白，這是一種“好”膽固醇，能將血液中多餘的膽固醇重新運送回肝臟進行分解代謝。

美食！紅衣花生白豆腐，好看好吃營養豐富

高脂血症患者飲食上應注意：多吃粗糧，蔬菜和水果，少吃高脂肪高膽固醇高熱量的食物，尤其是肥肉、動物內臟等。平時要多運動，有助於降血脂。

因為大家都知道我是好學之人，家裡親戚有時候朋友也會問我此類問題。

我推薦一道適合非常夏季吃的時令美食：涼拌花生豆腐！

花生和豆腐都是降脂好食材：

食材：花生100克、生粉100克、清水400克、蔥花少許，黃瓜半條。

調料：白糖、陳醋、味極鮮醬油、料酒和水。

做法步驟：

1：將花生米洗乾淨浸泡8小時。

2：將花生米的紅衣剝掉。

3：將花生米放入豆漿機加清水400克打成花生漿。

4：將打好的花生漿用紗布過濾。

5：取其中150克花生漿和100克生粉攪拌均勻備用。

6：把剩下的花生漿倒入鍋中用大火燒開轉小火，把剛才調好的花生生粉糊倒入其中。

7：不停地快速攪拌直至水分蒸發變成粘稠狀。

8：取一碗，套一個保鮮袋，袋口外翻，把花生糊倒入其中。

9：晾涼後放入冰箱冷藏三小時左右。

10：倒扣於盤中，切成小塊。

11：調製糖醋汁，根據糖，醋、醬油、料酒、水的水的順序，按照1、2、3、4、5的比例混合。

12：黃瓜切成細絲和花生豆腐攪拌均勻。

將糖醋汁倒入鍋中、燒開；澆在花生豆腐上，即可上桌食用！

多漂亮的花生豆腐！

總結：做花生豆腐一定要掌握比例，調製糖醋汁也是如此。

飲食小貼士：

1，花生豆腐 ，花生豆腐顧名思義是一種主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，口感細膩、滑爽，營養價值高，富含維生素A、維生素C、維生素B2、硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素。花生豆腐主要特點是比一般的黃豆豆腐要滑嫩，口感更好，可生吃也可熟食。

2，黃瓜，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

笨小朱聊美食

高血脂患者可能會有一個錯誤觀點，認為自己血液中的脂肪含量較高，因此但凡脂肪多一點的食物都很後怕，包括肉類，到底該不該吃肉成為高血脂患者的心頭釘，其實高血脂患者照樣是可以吃肉的，只是肉的選擇和量上要比普通人多注意一些。

高血脂其實並不只是指血液中的甘油三酯（合成脂肪前的形態）高，血液中的膽固醇高同樣也定義為高血脂，或者兩者都高也可以稱為高血脂，因此高血脂患者除了避免高脂高熱食物過多食用，還應當少吃膽固醇含量高的食物，同時還有容易被忽略的一點就是少吃高糖食物。糖分和脂肪之間能夠相互轉化，過多的糖分最終是可能朝脂肪轉化的，同樣會升高血脂。

言歸正傳，高血脂患者為了保證低脂低熱的飲食，選擇肉類最好多選擇精瘦肉，避免肥肉或者五花肉過多攝入，也可以多用脂肪含量更少的禽肉和魚蝦肉代替脂肪含量多一些的畜肉類。一些海鮮中的膽固醇含量較高，如墨魚、烏賊等，最好少吃，魚卵中的膽固醇含量較高。最好少吃動物內臟，動物內臟是膽固醇含量較高的食物，一些內臟中還含有較高脂肪或嘌呤，長期過多攝入很容易誘發三高症狀。膳食指南推薦每日肉類攝入量在45~70g，魚蝦可在200~225g，對於高血脂患者來說禽畜肉可以減少到50g左右，魚蝦可以多吃一些，不過選擇低膽固醇的魚蝦，最好也不超過200g。

另外就是肉類的烹飪方式，最好用清淡手法，如蒸煮、燜燉、清炒的方法，別去油炸、燒烤、爆炒、加過多辛辣調料的紅燒等，那樣就增加了油脂攝入量，不利於控制血脂。一些本來熱量油脂含量不高的海鮮類被包裹了澱粉油炸料理，結果最後還是讓我們攝入了過多油脂。肉湯最好少喝些，特別是禽畜肉湯，其中融入的嘌呤、脂肪含量較高，但蛋白質大量保留在肉裡，不如適當吃點瘦肉，少喝點湯。

王旭峰營養師

高脂血症的發生大多數原因事由於機體代謝異常所導致，少部分原因是因為我們飲食攝入等有關。所以，高脂血症在飲食方面並不存在完全不能吃的東西，只是要注意量、頻率和方式，當然，良好的飲食習慣對於病情控制必不可少，今天我們就一起來學習一下。

對於已有告知血癥的患者，我們建議大家在日常飲食中應注意儘量少吃高脂肪、高膽固醇和高反式脂肪酸食物，具體為：①儘量少吃動物內臟、肉湯（特別是熬煮時間過久的濃肉湯）、魚子、肥肉、禽皮、蛋黃（推薦隔天一個為宜）等高脂肪和高膽固醇食物；②儘量少吃奶油、巧克力、西式糕點等高反式脂肪酸食物。

對於肉類，高脂血症可以進食瘦肉、去皮禽肉（雞、鴨、鵝等）、魚肉，這些食物富含優質蛋白，相對脂肪含量低，所以適合高脂血症人群食用。我們也鼓勵大家多吃新鮮蔬菜、水果、粗糧、雜糧等富含維生素、纖維素的食物。大家同時還需注意戒菸限酒、適當運動、控制體重，必要時可使用降血脂藥物。

如您有任何疑問，歡迎文末留言，共同探討。關注作者，每日持續性更新健康知識。

銀杏葉的守望

很多人覺得，高血脂就是大魚大肉吃出來的，所以得了高血脂就不能再吃肉了。這是個誤區，高血脂患者是可以吃肉的，選擇合適的肉類食用，反而還有助於調節血脂。

1.建議高血脂患者吃白肉，即我們常吃的魚肉、蝦肉、雞肉、鴨肉、鴿子肉。這類肉食中脂肪含量相對較低，而蛋白質非常優質，還含有豐富的礦物質元素。尤其是深海魚，其中富含不飽和脂肪酸，對於高血脂患者控制血脂是很有益的。

2.對於紅肉，挑瘦的吃，紅肉即是指我們常吃的豬肉、羊肉、牛肉。紅肉中的脂肪含量較高，但富含優質的血紅素鐵，對於補鐵有不錯的效果。所以高血脂患者還是可以吃點紅肉的，但要挑瘦肉吃。

3.吃雞鴨時不要吃皮，因為皮裡面的脂肪含量較高，對於魚皮一樣要少吃。對於動物內臟，雖然營養很高，但由於膽固醇含量太高，建議儘量少吃，每週食用不超過2次，每次不超過50克。

總結，無論是白肉還是紅肉，高血脂患者都不能吃太多。建議每日攝入量不超過100克，對於紅肉的攝入量要更嚴格，最好每日不超過50克。對於雞蛋這樣的蛋類，每次食用不超過1個，每週食用3-4個為宜，因為蛋類中的脂肪和膽固醇也比較高。

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關鍵字: 健康 白肉 高血脂