棒奔霸
重点在最后！！！
山珍海味顾名思义指的是山野和海里出产的各种珍贵食品。
先说知名度最高的鲍参翅肚，鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚（又名花胶）并称四大海味。像鹿茸，熊掌，燕窝之类的称为山珍。
其实山珍海味在不同的时期也是有区别的。最早出现这种说法是在周代，称为“珍用八物”，这八物分别为淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬和肝膋，说白了就是吃牛、羊、麋、鹿、马、豕（猪）、狗、狼这些动物。在宋朝的时候指的是龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。其实那时候哪有龙肝凤髓，据传是白马、野鸡的肝脏和骨髓。到明清时期指的是海参、鱼翅、鱼明骨（又名鱼脆）、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤士蟆。到近代花样更多了，不同的地区都有不同的组成：
- 北京上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头（菌）、豹胎、鹿筋、蛤士蟆；
- 北京中八珍：鱼翅、广肚（即鳘鱼鳔）、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、鲥鱼、鲍鱼、干贝﹔
- 北京下八珍：川竹笋、乌鱼蛋、银耳、大口蘑、猴头（菌）、裙边、鱼唇、果子狸；
- 烟台上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头（菌）、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿筋、黄唇胶；
- 烟台中八珍：鱼翅、广肚、鲥鱼、银耳、果子狸、蛤士蟆、鱼唇、裙边；
- 烟台下八珍：川竹笋、海参、龙须菜、大口蘑、乌鱼蛋、赤鳞鱼、干贝、蛎黄。
古代这些食材都是野生的，无法养殖，显得弥足珍贵，但现代养殖业非常发达，如今再看这些东西，再平常不过了，花胶、鱼翅、燕窝等也走进了普通百姓的餐桌上。当然也有一些动物都吃成保护动物了，国家明令禁止捕杀食用，例如熊掌，穿山甲，娃娃鱼等
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下面的才是重点：
现在有钱人吃的山珍海味，不是泛指鲍参翅肚之类，越是大众化的东西，越不能彰显有钱人的优越感，越稀少、越珍贵，才是他们口中的“山珍海味”。你懂的！！！
有兴趣的可以在评论区交流一下。
人生遍地是坑
我觉得这个山珍海味并不是所谓的那些什么燕翅鲍鱼，也不是什么大家都知道的珍馐美味，而且在你自己心里的，你自己认为的山珍海味，在我看来山珍海味不过是想家的时候回到家里妈妈做的一顿家常便饭，在思乡情切的时候一道家乡小吃，或者是两个爱恋中的人一起吃的一顿便饭
任小树r
三珍海味可以分为上八珍中八珍和下巴珍。
古代所说的山珍海味可以简单这么分为：上八珍，中八珍和下八珍以及四海味。
上八珍：狸唇，驼峰，猴头，熊掌，燕窝，凫脯，鹿唇，黄唇蛟；
中八珍：鱼翅，银耳，鲥鱼，广肚，果子狸，哈什吗，鱼唇，裙边；
下八珍：海参，龙须菜，大口蘑，川竹笋，赤鳞鱼，干杯，蛎黄，乌鱼蛋。
四海味：鲍鱼，鱼翅，鱼肚，海参。
以上是古人关于山珍海味的分门别类。
针对这个标题来说，简单理解还是每个个体对于日常生活当中价格或价值偏高食材烹饪出来的美食理解。
本人眼中的这些有下面些品种：地渣皮（又称皮皮菇），香菇，木耳，银耳，香椿，海参，对虾，黄花鱼，带鱼，墨鱼。
光说不练假把式，来几张我平时比较喜欢吃美食图给屏幕前的你解解馋。
有不服的可以在评论区留言来秀上一比笔。
皮皮菇，样子有些像捣碎的木耳，但是吃起来特别鲜，缺点就是清洗起来很费劲一个小时都不一定好，而且这种只能够打雷下雨的梅雨季节才有。
黄花鱼，在青岛吃过一次董叔做的油炸黄花鱼，普通的鱼炸过都会显得油多发腻，但是董叔做出来的这种，一点都不腻，而且火候掌握刚刚好，每条都是真正的外酥里嫩。
最后也相对普通，但是味道的的确确不错家家都会做的墨鱼排骨汤，简单经济实惠又营养可口美味。
随着物质经济的发展变得很多在古代都不敢想象的各种美食都能够逐步进入每位寻常百姓家。
欢迎你也参与进来一起分享一下你身边的山珍海味。
以上资料来自沙漠的摩萨德
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摩萨德简单心理
提起山珍海味，人们自然以为它是山野和海洋名贵珍稀食品的统称，是食物中的精华部分，所以历来把山珍海味视为美食的代名词。
其实，山珍海味是有具体所指的，它可以分为上八珍，中八珍和下八珍。
上八珍：狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟。
中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。
下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。
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古人所说的山珍海味确实有记载，不过记载的年代不同，也有些出入
大概其呢，不过是一些很难吃到的动植物中更加稀少的部位
比如呢，熊掌，驼峰，鱼翅，燕窝
我给大家介绍几种能够算在山珍海味里面的食材吧
其实，对于现代人来说，已经不稀奇了
竹荪，绝大部分都用来炖汤，炖乌鸡啊什么的，估计很久之前这东西很少见，现在养殖发达，也不是那么稀奇了
燕窝，据说最厉害的是雪燕，不过没见过。这种食材算是被市场炒作的最成功的补品之一了吧
鱼翅，天九翅，金钩翅，各种翅，80年代香港片的标配，有钱人吃天九翅，没钱人吃碗仔翅，总之，都要吃上翅。在没有买卖就没有杀害这个公益片播出后，据说鱼翅的销量断崖式下降
熊掌，现在不让吃了，熊熊那么可爱，怎么可以吃熊熊。
古代人可不管，什么稀有吃什么，据说讲究的人还只吃熊掌里面的右前掌
鲥鱼，一种鱼鳞比鱼肉珍贵的鱼，现在这种鱼也稀有的很
鹿筋，黄焖鹿筋，据说是大补，不知道这个是补什么地方的，胶原蛋白？那恐怕不必猪蹄儿能多出多少来吧
瑶柱，个头很大的干贝，被称之为瑶柱，还是那句话，因为稀有，所以珍贵
现在吃到最多关于瑶柱的东西就是XO酱，用来炒饭啥的
驼峰，烤驼峰，油爆驼峰，没吃过
海参，这东西古代估计都是大人物必吃的菜肴，主要还是是产量相对大一些
山珍海味还有很多，什么上八珍，中八珍，下八珍什么的
总之一句话吧，越是稀有，越是珍，珍惜的珍吧
谢谢大家的观赏
我去吃面条了
小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
小秀私厨
古人所吃的山珍海味主要是：
1.熊掌 正如孟子所说鱼和熊掌不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。煮好的熊掌，酥烂润滑，自有耐人寻味之处。扒熊掌是古食谱上的一道名菜。但是当你看到这一排排血淋淋的熊掌时，还忍心下口吗？
2.驼峰 顾名思义，是取骆驼的肉峰为原材料的，既可以蒸也可以烤。正如杜甫在《丽人行》中所载：“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素麟。”可见唐玄宗和杨贵妃的日常菜中就有驼峰和银麟。
3.鹿尾 明清时期的宫廷宴请少不了鹿尾这道佳肴。《红楼梦》中写庄头乌进孝向贾府交年租年礼，第一大单子就是全鹿30只。除了鹿尾外，鹿的舌、筋、肉、血、鞭都是大补之品。
4.燕窝 特指金丝燕所筑的巢。燕窝有美容养颜之效，是后宫佳丽的最爱。她们最爱的甜品中自然少不了冰糖炖燕窝。
5.鱼翅、海参 鱼翅是指加工干制之后的鲨鱼鳍，海参是指海里的一种棘皮动物。在古代隆重的筵席会以鱼翅或海参作为主菜，称为翅子席或海参席。
6.鲥鱼 春夏之交，鲥鱼便上市了。它们生活在海洋中，春季到长江、钱塘江产卵，大约三尺，是鱼中极品。
除此之外，古人还热衷于鱼肚、鱼唇、干贝、猴头蘑、银耳等美食。
古之山珍海味基本上都是野生的，很少养殖，所以猴头蘑、银耳也都被称为佳品。但这些在今天都可以养殖，物以稀为贵，自然也没那么珍贵了。至于熊掌、驼峰、鹿尾、鱼翅，都是不能吃了。不过现在人对这些“山珍海味”喜爱也淡化了，偏爱健康简单的食物。
亚洲食学论坛
山珍海味，是说 山野和海里出产的稀有而珍贵的烹饪原料，通常是指上、中、下八珍。
上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟；
中八珍：银耳、鱼翅、广肚、果子狸、鱼唇、裙边、鲥鱼、哈什蚂；
下八珍为：海参、龙须、口蘑、赤磷鱼、干贝、竹笋、蛎黄、乌鱼蛋。
纯钧LHGR
人们常说的“山珍海味，水陆毕陈”，是指宴客酒席上的菜肴食材。
山珍大凡指山中难得的珍贵食材，分为肉类和植物类两种。这肉类就是我们今天说的各类已为人们认可了口感口味的野生动物，例如鲜美的蛇类，肥厚营养，经过上汤辅料煨制过的熊掌。穿山甲，龟，野兔，山沟甲鱼，山鸡，鹰鸟，果子狸，狍子獐子，野猪，野鹿，野羊，竹鼠之类，这些是最常用的肉类山珍。植物类就是各类鲜美的磨菇菌类，如只有野生环境才能自然生长的燕窝,松茸。鲜笋，云耳，银耳等等古时称为“山八珍”的植物类食材。“水陆毕陈”说得更为宽泛，即形容食材丰富～水里游的，鱼趐，鱼唇，鱼肚，鲍鱼，海参等等又称为“海八珍”，陆地上走的，天上飞的并已经为人们推崇认可的美味食材。古时并无国家保护动物条例，捕者为食，好吃的就多捕多食多卖，不被人们认可品味的慢慢被人们从食材范畴内剔除，以致形成什么动物好吃，什么动物就濒临灭绝的局面。
我国人民有着独特的”高食商”，因此发掘和丰富各类野生天然食材的能力是没有任何外族可比似的。
所以说，中国菜是世界上采用食材范畴最宽泛的，也是最美味的。
食色性也。
风从东方来163590821
你好
山珍海味一般指的是： 山野，海里的名贵珍稀食材。
过去山珍海味一般分为：上八珍，中八珍，下八珍。
大概为
上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、豹胎、鹿筋、黄唇胶。
中八珍：鱼翅、蛤士蟆、鱼唇、龙鱼肠、大乌参、广肚、江瑶柱、鲍鱼。
下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、蛎黄、银耳，乌鱼蛋。
还有其它的说法，但其实都差不多。
现在人们口中所说的山珍海味，通常就是说一些名贵、珍稀的食材，菜肴。没有特定的指什么食材。
其实吃山珍海味其营养价值，不见得就比普通食材的营养价值要高。
谢谢
升的执着
我来补充一下山珍海味的知识！
山珍海味最早是周朝《周礼.天官冢宰》中开始有记录，直到宋元明清再到民国现代，对山珍海味的具体定义是有不一样的地方。
周朝对山珍的描述是：牛、羊、麋、鹿、马、猪、狗、狼的肉！对海味没有具体说明！
宋元明：就不同了，被文人们描述的遥不可及。龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉，高级不？龙肝、凤髓这完全子虚乌有，真正上餐桌的时候就被其他动物替代了！
到了清朝才是中国饮食发展的巅峰时期，满汉全席最负盛名。山珍海味尤指：熊掌、猩唇、象拔、驼峰、犀尾、豹胎、鹿筋、猴头称为山八珍；燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、娃娃鱼称为海八珍！
到了民国各地区的山珍海味就发展的更齐全 ，以北京、烟台为主。这时期就开始统称为山珍海味，但是没有了犀尾，变成了哈士蟆；增加了龙鱼肠，没有了海豹！
到了现代以后 这些所谓的山珍海味 因为国家明令禁止捕杀野生保护动物，自然而然就没有了名贵的食材。
