相传东汉末年，天下大乱，刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。
把子肉属于鲁菜系，典型的徐州菜（区别于：属粤菜、客家菜的梅菜扣肉，属浙菜、川菜的东坡肉）
特点：肥而不腻，多滋多味。徐州把子肉各有各的特色，小禾青给大家推荐的是一家老味店：杜家把子肉。（位于徐州市云龙区中山南路131号）
他家的把子肉肥而不腻，而且料味特别足。烹饪过程中选取精制五花肉，先腌制后爆炒，最后用老汤卤制。这手艺是老板娘奶奶的祖传秘方，非常好吃！悄悄告诉你，他家的辣椒鸡块、手工肉丸也是一绝呦!
当然啦，战疫情宅家必备“小禾青”菜谱，今天我们也给大家整理笔记了呦，快快收下“家庭版把子肉”制作秘方吧：
炖约一个半小时，肉软烂即可，出锅用葱花点缀！
以上的步骤，你get到了吗？？？
花式宅家战疫情，出门戴口罩，勤洗手勤消毒。小禾青陪你一起为祖国加油！
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