金川縣坐落在川西北高原之上，位於阿壩藏族羌族自治州西南部，地處青藏高原東部邊緣，大渡河上游，自古素有塞上江南、嘉絨故土、中國雪梨之鄉、東女國之美譽。美景眾多的金川，不均是三月藍天、白雲、河流、房屋、田地、炊煙交相輝映，百萬梨花爭相開放的盛景，還是雪梨、香豬腿、白瓜子等味蕾享受，總能讓到當地的遊客美景盡收，美食盡品。
可是，金川美則美矣，有兩樣特產倒是有些爭議，一來是名字問題，二來是嚐起來的滋味問題。今日，小編帶大家走進金川，一起來看看當地的特產到底是何滋味？和尚包子與紅辣椒，它們究竟稀奇在哪？又為何取名獨樹一幟呢？
金川歸屬於四川，但當地的菜餚，嚐起來卻不僅僅有川菜的風味。當地的民眾常常把一句話掛在嘴邊：“至今莫得人能把金川的菜歸到哪個菜系，但全國天南海北的遊客，都能在這裡吃的很愜意”。
為何這麼說呢，因為不論是當地的小吃還是特產，都結合了全國各地的口味，既有川菜的麻辣，亦有江南的酸甜，更有京味的厚重。你還能在菜品和做工上，找出粵菜的細膩，北方的粗狂，可以說八大菜系的口味或者影子，這裡都能找到一兩分。
由此看來，金川的菜餚倒是奇特，但除了口味奇特，名字也是五花八門。拿金川的和尚包子舉例。大家都知道，和尚看破紅塵，出家為僧，有出家人的戒律，不可食肉飲酒，所以很多人看到和尚包子這個特產名字時，估計都以為這個包子是以素菜為餡的，實則不然。
當地居住著很多藏民，這道特產是特色藏餐，而多數藏民都會養殖犛牛和山羊，和尚包子的餡基本上就是純犛牛肉或者是純羊肉，素菜是沒有的。雖然這有些“名不副實”，但是和尚包子吃起來的口感倒是真的不錯，用金川特有的金川多肋犛牛做的餡，肉眼可見的牛肉肉色鮮紅，有光澤，肌肉彈性強，外表微溼，吃起來很爽口。
這也倒免去了一些因名字帶來的尷尬。再就是紅辣椒了，金川的氣候是溫帶大陸性氣候，這類氣候的特點就是晝夜溫差大，降水量集中在某幾個月，全年的光照時間比較長，再加上當地的土質主要為灰棕漠土、風沙土，又靠近常年性的內陸河——祁連山的東大河、西大河和永昌縣城郊泉水形成的金川河，故比較適合利用地下水灌溉，這也就促成了紅辣椒的生長。
不過，金川的紅辣椒除了外觀形狀整齊均勻，果面油亮光潔，果實呈深紅色，顏色均勻，果皮厚，韌性強外，其實不怎麼辣，比較適合用來裝點菜品，如果嫌綠色辣椒炒的菜看起來單調，可以切一點紅辣椒點綴一下。雖然辣味不夠勁道，但是金川的紅辣椒吃起來也是很香的，還有著“國家地理標誌產品”的標籤，也為當地美食特產增添了不少的光彩。
看吧，金川的這兩樣特產是否和你剛看到名字時想的不太一樣，但沒有關係，好吃就行~對吧~
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