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当然可以的，只需1碗大米就能轻松搞定，筋道十足简单又美味。夏天很多的食欲都不是特别的好，都想吃一些，比较爽口清淡的食物，而这时候凉皮和米皮儿还有面皮儿，就成了大家的首选，夏季拿来吃，特别的爽口开胃。相信很多人都会在家没事的时候做一下凉皮儿，不过夏季老是吃凉皮儿，时间长了也是会腻的，不如做一下大家喜欢吃的米皮儿，你平时里面比较出名的就是秦镇米皮了，是大家都比较熟悉的。炎热的夏季吃上一碗筋道爽滑的米皮儿，非常的过瘾。
米皮是用大米做成的，多吃也不用担心发胖的问题，米皮在陕西那边可以说是家家户户都会做的，做起来是比较简单的，今天小编就给大家分享一个米皮的懒人做法，在家做，只要一碗大米就可以搞定的。下面我们就来看一下详细的做法，先准备需要的食材：大米，盐，食用油。
首先我们把准备好的大米切洗一下，然后浸泡6个小时左右，如果有时间的话浸泡一个晚上是最好的，浸泡的时间越长打好的米浆就会越细腻，做出来的米皮口感就越好。
浸泡好的大米清洗一下，然后放入破壁机里面加入平时蒸大米时用的水量，然后启动打成细腻一点的米浆，米浆打的越细腻越好。打好的米浆里面多少会有点杂质，可以用细一点的网筛过滤一下的。我们在打好的米浆里面加入一点盐，然后不停的搅拌，加盐可以增加一下米浆的筋性，多搅拌一会儿可以增加米浆的粘稠性，搅拌的时候需要顺着一个方向不停的搅拌，这样做出来的面皮，吃起来就会爽滑劲道，一般搅拌个5分钟左右就可以了。
下面准备一个平底托盘，就用家里做凉皮的锣锣也行，我们在托盘里面薄薄刷上一层食用油，主要是为了方便后期脱模。接着我们舀入两勺的米浆，倒入托盘里，喜欢你皮厚点的，可以多放一点米浆进去。锅里加入清水烧开之后，我们把盛有米浆托盘放入到开水里面。托盘会漂浮在水面上，然后盖上盖子，蒸煮三分钟。
时间到了之后就可以取出来，把取出来的托盘直接放入到凉水里面冰一下，不烫手的时候就可以用手轻轻的把凝固的米皮儿取下来了。像这样我们今天做的好吃的米皮就完成了。
做得多的米皮在表面上刷上一层食用油，之后叠放到一起，放到保鲜袋里面存放起来，这样不会粘连在一起。做好的米皮儿切成细丝，拌点黄瓜，边上点蒜汁，香醋辣椒油，生抽，换一下，吃起来特别的美味可口。夏季食欲不好的朋友可以在家里试着做一下的。
久遇jiuyu
可以用破壁机制作米皮
下面简单分享米皮的制作，程序上大致可分为五个阶段：
1.选米：拣去大米中所含有的杂质。
2.浸泡：选好的大米要经过浸泡，使大米发胀，浸泡时间因季节的不同而不同，一般夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时。
3.磨浆：泡好的大米要磨制成米浆。【破壁机制作】
4.点浆：米浆要用开水点制，有利于米皮的制作。
5.制皮：点好的米浆放在蒸笼蒸制成皮。
制作米皮所用的原材料是大米，想做好米皮，选料也是很重要。想增加韧性，可以在点好米浆后可加入少量淀粉，或者选用籼米，最好用晚籼米。
【什么是🍚籼米】籼米是我国出产最多的一种稻米，米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
A.按照稻米成熟季节，分为早籼米和晚籼米。
1.早籼米：早籼米是六七月份收割的，米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。
2.晚籼米：晚籼米是在早籼收割后播种的，一般在十月份左右收割。米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
B.在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。
1.长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。
2.中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。
【大米🍚的浸泡过程】
1.用家用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米。
2.量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉。
3.盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面。让大米在水中浸泡，如果夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时。
【大米浆🍚的磨制过程】
1.按照1勺泡大米1勺泡大米的水的比例，把米和水放入破壁机的杯内。（勺子是火锅通用的）
2.杯安装在主机上，通电，把大米磨成米浆。（破壁机因为马力大，可以将米浆打得很细腻，基本不需要额外再细筛过滤。如果是普通料理机，建议磨好的米浆用细筛过滤，如果细筛里有残留的大米粒，放入料理杯内继续打成米浆。）
3.打好的所有米浆放在盆内，用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体即可。
【大米浆🍚的点制过程（俗称“点浆”）】
1.磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐。
2.用筷子朝一个方向搅拌，把食盐和米浆搅拌均匀。
3.锅里放入适量冷水，大火烧开。
4.用勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间，这就是所谓的“点浆”。
5.米浆在遇到热水冲击的情况下，会有凝结现象，用勺子把米浆块搅拌开。
6.使米浆成流泻状的稀米浆。（贴心建议：如果大米品质不好，建议点好浆后加入少量淀粉水，增加米皮的韧性）
【米皮调味料的配置方法】
1.香料水：锅里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，沥去杂质余下的水即为香料水。
2.陈醋汁：炒锅里放入少量的食用油烧到三、四成热，倒入约2汤匙山西老陈醋，加热1～2分钟至陈醋飘出香味，熬好的就是陈醋汁（老陈醋经过熬制，醋的酸性会随蒸汽的散发而消失，留在锅里的是浓浓的醋香味，这样调好的面皮是发香味，而不是酸味）。
3.蒜泥水：大蒜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可。
4.生姜水：生姜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可。
5.香料油：锅里放油烧热，放入用清水浸泡过的八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香，开小火熬煮香料，约10分钟左右。至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至冷却，锅里余下的油就是香料油。
6.辣椒红油和油泼辣子
7.碾碎的花生末
8.香菜：香菜洗净，切成香菜末。
曾丽芳营养师
可以啊，破壁机打的米浆比较细滑，也可以再用滤网过滤一遍。
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