Heydontworry
做面包时我们通常加入无盐黄油，它可以锁住面团中的水分，可以使面包口感更加松软；烘烤时可以为面包着色，气味更具奶香味；操作中也可以延缓面团老化。
不过，对于健身、减肥的人士来说，黄油是要少量或者不食用为宜。
现在全麦面包的配方中也可以不使用黄油，用清水或者全脂牛奶代替，虽然没那么蓬松，但是口感也不差。
配料参考：全麦面包粉、水或者全脂牛奶、盐、酵母粉、葡萄干或者红枣（自己喜欢的干果或巧克力来调味）
下图是我自己尝试无黄油版全麦小面包图片
还有一种方式：用同配比的橄榄油或者淡味的食用油代替黄油，也可以再加入少量的奶粉，如：制作芋泥馅的软欧包。
下图是我使用橄榄油制作芋泥馅小面包
配料参考：高筋粉或者全麦面包粉、糖、奶粉、水、鲜酵母、盐、橄榄油、芋泥馅
在烘焙过程中，多种尝试后也许可以遇到喜欢的意外口感呀。
清渺君
如果你的面包配方中有黄油，可以使用无色无味的植物油替代，比如玉米油。当然有的小伙伴说，也可以使用猪油等动物性油。
就我个人的经验而言，首先，你可以选择一个不需要使用黄油的面包配方。
比如我使用的一个牛奶吐司配方，配方是小高姐的。
材料：中筋面粉400g（其实这里最好使用高筋面粉），糖12g，盐1g，开水83g，温牛奶167g，酵母3g，鸡蛋2个，玉米油24g
制作步骤
第一步，加入盐，糖，开水烫面。
第二步，牛奶微波炉热30秒，加入酵母花开，倒入盆中，盆中打入鸡蛋，搅拌均匀。
第三步，盖上保鲜膜，饧面20分钟后，揉面5分钟。
第四步，发酵至两倍大后，分成3份，每份拉出光面，擀开，折叠，放入吐司盒，再发酵
第五步，发酵完成后，刷上蛋液。
第六步，烤箱190℃烤30分钟。
注意，牛奶的量可以适当调整。
以上，希望可以帮到你。具体操作可以参考我的视频，有不足之处，望多多见谅，谢谢！\n
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漂亮的草帽
你好！没有黄油也可以制作：面粉和改良剂，混合搅拌两分钟分钟，然后加入水化开的酵母，继续搅拌至面粉收起，没有面粉颗粒 ，加入少量盐继续搅拌至面筋完全扩展 ，在用保鲜膜密封覆盖，温度25度左右，时间15分钟左右
作法一般都是把成型好的面包放入烤盘，放入烤箱，在烤箱内放一杯热水，中途要观察，热水变冷，面包没有醒发到位，就需更换热水。直到醒发完成即可。烤箱预热到160度，面包表面斜划两刀，喷水，然后放进烤炉，再将烤箱温度降到150左右，40分钟左右面包表包金黄色，就可以出炉了。
美食阿由
可以用植物油代替的，口感一样的。相比黄油，更健康，适合三高人群，只是味道没有黄油奶香味浓郁而已。上几张我最近做的烤面包和蒸面包。
fyxinghe
制作面包时如果没有黄油我们可以用什么来代替呢？当然最直接的就是什么油都不放，有面粉、酵母、水、盐就可以制作面包，而且也符合现在的低油低糖的饮食理念。如果说我们想得到更好一点口感与味道的面包，那我们完全可以用植物油或者动物油来代替人造黄油，比如植物油我们可以用色拉油、花生油、好一点可以用橄榄油；动物油常见的可以用猪油或者牛油都可以。
铆十一
做面包没有加黄油这个也是没问题的，凡事都有两面性，没有加黄油的面包做出来也是可以美味的。其实做面包放黄油和不放黄油的有很多，不是说面包非得放上黄油，像咱们平常中可以看到较多法式长棍面包，它的原材料只有四中，面粉水，盐和酵母，但这种面包真得分人来吃
但是不可否认，面包上加黄油真的是好吃[捂脸][捂脸]
要实在没有黄油可以参考下这个小配方:
主料，全麦面包粉260g
配料，牛奶140g，蛋液50g，白糖30g，酵母3g，盐1g
1.把食材准备好，放进面包机桶
2.揉面大约40分钟，能拉出筋膜就行
3.盖上保鲜膜发酵到原来的2.5倍
4.搓成长条，铺进烤盘
5.刷上全蛋液
6.180度，上下火烤个15分钟左右
7.出炉后撒上点糖粉就可以了
亲自试过，还不错，满足了自己吃的欲望[呲牙][呲牙]
蘑菇酱小食光
不一定得要放黄油，可以用植物油和葡萄籽油代替。但不可以用普通油。
因为普通油、橄榄油、花生油味道大，容易使面包的口感跟加黄油的口感相差很大，会造成没人吃的局面，黄油做出来的面包奶香味浓郁，但是脂肪含量高，用植物油脂肪含量低，味道跟黄油做出来的口感也差不多
林丽丽生活日记
你好，做面包不用黄油肯定可以的，烘焙业发展至今，就说面包，放黄油和不放黄油的都有很多，不是说面包就非得要放黄油的，例如下知名度非常高的法式长棍面包
起源于19世纪中叶，重250g，长76cm，斜切7道裂口，几乎国内所有的烘焙店里都有这款面包在卖，就这款硬得能打狗的面包，谁又能想到，它的原材料只有四种——面粉、水、盐和酵母。连白砂糖和鸡蛋都没有，更别说黄油这些了。
程大妖
做面包没有黄油可以用其他油脂代替啊，例如椰子油，葵花籽油，玉米油都很好哦！个人不建议用花生油，橄榄油，做出来的味道会怪怪的！
徐辉特殊食疗师
做面包时如果没有黄油，可以用色拉油、椰子油、玉米油代替，也有人喜欢用猪油（当然看个人口味）。
做面包时使用黄油主要有三个作用：
1、增强面团可塑性；2、增色提味 3、延缓面包老化变质。
还可以做无油无糖的面包🍞，虽然吃起来口感没那么好，却胜在健康无负担。
