1.首先把莲藕洗净之后切掉两头，再削去外皮，切成薄片，切的越薄越好，这样更容易入味，切好后之后再赶紧放到冷水中，防止氧化变黑，加一勺白醋，搅拌搅拌，放在一旁腌制一会。
2.接下来，我们准备一把小葱，洗净之后切成葱末，小米辣切成辣椒圈，一块生姜，一把大蒜也切成末，放到碗中备用，十分钟之扣，我们把藕片控干水分，放在开水锅中，焯水的时候，不宜过长，控制在一到两分钟左右，把莲藕焯至断生，这样可以使口感更加的脆爽。
3.然后起锅烧油，油热之后下一把花椒，用大火爆出香味，炸到变色之后，捞出不要，用大火将油烧热，然后浇入到碗中，这样可以激发出各种调料的香味，
4.接着再往碗中加一勺盐，一勺白糖，一勺鸡精，一勺白醋，充分搅拌均匀，
5.把莲藕控干水分，放在大碗中，再把调好的料汁浇在上面，搅拌均匀，美味即成，莲藕这样做口感脆爽而且还不会发黑，用这做法，我们可以一次多一点，放进冰箱密封冷藏，想吃的时候随吃随取，非常方便，莲藕经过腌制之后，口感会更加的入味，更加的好吃。
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