舍予精彩
電飯煲做蛋糕的方法
電飯煲蛋糕是方便又實用的蛋糕做法,來學一下如何如何用電飯煲做蛋糕吧!
【材料】
3-4個雞蛋,少量低筋麵粉,1包牛奶(盒裝牛奶也行),糖,油 ,鹽
【做法】
1、把雞蛋敲碎,把蛋黃跟蛋清分離。
2、如果家裡沒有打蛋器,考察體力的時刻到來了:用三根筷子打蛋清,蛋清打了幾分鐘後,會出現泡沫。為了讓蛋糕更甜,加入半勺鹽、半勺糖。 然後繼續打,差不多打了20分鐘左右,直到蛋清慢慢變得粘稠狀,再放一勺糖。
然後再繼續打,差不多過了十來分鐘,直到蛋清已經完全成奶油狀,粘到筷子上不會掉下來為止。
3、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺麵粉、六勺牛奶,輕輕攪拌幾下。
4、將步驟2打好的蛋清倒入一半左右,輕輕攪拌(注意是攪拌不是打圈),攪拌均勻後,再倒入另外一半蛋清攪勻。
5、電飯鍋洗乾淨,通電,預熱1分鐘左右,再向鍋底倒入少許油,這是為了預防蛋糕粘鍋;
6、把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內,輕輕震幾下,把大氣泡震出來(預防蛋糕表面上會有凹凸不平的坑);
7、然後按下電飯鍋的煮飯鍵,幾分鐘後會自動跳到保溫檔,然後用毛巾捂住通風處,燜20分鐘左右。接著再按下煮飯鍵,煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。
大功告成,開吃吧!
電飯鍋蛋糕的製作方法大全
怎樣用電飯煲做蛋糕?巧手又愛心的媽媽已經不滿足於簡單的電飯煲蛋糕做法了,那麼小編在這裡就來推薦幾款有特色的電飯煲蛋糕,真正考驗大家烘焙技術的時刻到來了。
電飯鍋輕乳酪芝士蛋糕
【材料】
乳酪芝士 250克,黃油適量,牛奶1袋,糖,雞蛋2個,低筋粉、酵母粉、泡打粉各適量
【做法】
1、將乳酪加一袋牛奶微波爐加熱幾分鐘,融化攪勻成芝士糊。
2、將2個蛋黃加入芝士糊中,攪拌成蛋黃芝士糊。
3、低筋粉與泡打粉、酵母混合過篩,加入蛋黃芝士糊,攪勻。
4、黃油融化,加入步驟(3),加糖,攪勻。
5、蛋清分三次加糖打發成奶油狀,加入步驟(3),用筷子來回拌勻。
6、電飯煲預熱,倒入拌好的芝士麵粉糊,震幾下,震出氣泡,蓋鍋蓋,按煮飯鍵,用毛巾捂住出氣孔。
7、過一會自動跳到保溫,停10分鐘,按回煮飯鍵。
8、等再次回到保溫,再按回煮飯,如此來回2-3次即成,冷卻後放冰箱幾小時,口味更佳。
電飯鍋巧克力蛋糕
【材料】
雞蛋4個,低筋麵粉110克,白糖40克,奶粉30克,可可粉30克,蜂蜜70克,煉乳30克,75度熱水200毫升,發酵粉3克,醋,鹽少量。
【做法】
1、分離蛋清,蛋黃,分別裝入無水無油容器內。
2、可可粉,奶粉,用熱水衝開攪拌均勻(熱水的份量就是做出來的蛋糕的軟硬度,喜歡吃得幹一點的就水少點,喜歡吃軟一點的就水多點),加入蜂蜜煉乳再攪拌均勻。
3、蛋黃攪散打均勻,把可可奶加入蛋黃液中,酵母粉用30克熱水攪開倒入蛋黃可可奶液體中,攪拌均勻。
4、低筋麵粉過篩,緩緩倒入蛋黃可可奶的混合液體中,邊倒邊攪拌,攪拌均勻,然後靜置一邊。
5、蛋清用手工打蛋器開始打(注意現在不要加糖,如果糖現在就加到蛋清裡面,打出來的效果是很不好的,而且要打很久,打到手都要斷了。除非你用電動打蛋器),打到蛋清發泡了再加入白糖,幾滴醋(讓蛋白定型),一小點鹽(突出甜味),再打,注意這時候要觀察蛋白的發泡程度,用打蛋器攪一塊起來,不會往下滴就可以了,有滴也可以不會滴很多一小點就可以了,蛋白打太泡,蛋糕做出來表皮會硬的。
6、把1/2的蛋白髮泡體倒入蛋黃可可奶液體中,用橡皮刀劃十字跟上下攪,這樣混合均勻後,再把混合液體倒入剩下的1/2的蛋白液體中攪拌均勻,這樣攪會比較均勻一點,這裡要注意,不要貪方便,兩種直接倒在一起攪,會攪不勻的。
7、預熱電飯鍋。電飯鍋洗乾淨,用刷子刷點油,按煮飯鍵,幾分鐘就會跳起來的。
8、倒入混合好的液體用像皮刀刮乾淨,按下煮飯鍵,幾分鐘後會跳起來,開始計時悶20分鐘,再按下去,幾分鐘後又跳起來,再計時20分鐘,巧克力蛋糕就做好了。
電飯鍋自制海綿蛋糕
【材料】
雞蛋4個,低筋麵粉100克,牛油30克,沙糖3湯匙,鹽少量,醋少量
【做法】
1、將雞蛋分開蛋清和蛋黃,用打蛋器將蛋清打至白色泡沫(倒轉時不會流出來)。
2、加熱牛油,倒入蛋黃內,加糖、鹽、醋調味,並上下翻滾攪拌,再加入麵粉,繼續攪拌。
3、分兩次將打好的蛋清倒入攪拌好的蛋黃漿內,倒入電飯煲,加熱約20分鐘即可
成都壽司哥
很高興回答您的問題,我是食書舫忙書,一位美食與讀書愛好者!疫情期間,大家都在家裡待著不能出去,所以很多人也就每天想想怎麼吃了。頭條及抖音上很多人發了怎麼做蛋糕的視頻,今天也發一下我經常做蛋糕的流程,希望對大家有用。
1.先給大家看下我家經常做蛋糕的一個配方,這個配方是測試過很多遍總結出來的一個配比,大家可以參照,如果有更好的也希望大家能分享。
蛋糕配方:雞蛋5個,低粉85克,油50克,純牛奶50克,糖70克(30克放蛋黃,40克打蛋白)白色電磁爐35到40分鐘
2.做蛋糕的工具上,我家經常用的是安利的平底鋼蒸鍋,因為鍋底比較厚,不容易糊,如果鍋是放在煤氣爐上蒸的話,一定要加一個隔熱板,這樣受熱均勻,蒸出來的蛋糕比較嫩。也用過電飯煲蒸過,但效果都不如平底鍋好。
3.說下步驟:
- 將雞蛋蛋液分離,如果沒有分離器,直接雞蛋敲成兩半,底下放只碗,蛋黃兩半蛋殼來回倒,直至蛋白全部分離。取另外一隻碗放入蛋黃;
- 用廚房稱將白糖分成30克(蛋黃)和40克(蛋白)兩份,用打蛋器將蛋白打發,中間分三次將白糖放入;
- 蛋黃裡放入牛奶,油,糖,還有過篩的低筋麵粉打散,成麵糊狀,一定要打均勻,不能有塊狀;
- 將處理好的蛋白分兩到三次切切拌的方式攪拌均勻;將處理好的蛋黃糊倒入模具,敲兩下震實,防止有氣泡,然後放入蒸鍋裡就可以開始蒸了,蒸的時候一定要控制火候,否則很容易糊掉,電磁爐的話一般800-1000攝氏度,煤氣爐的話用中小火;
小貼士
- 雞蛋要用新鮮的洋雞蛋,且一定不能放入冰箱裡,這樣能保證雞蛋很好的打發;
- 打蛋白的時候打蛋器要一個方向打,不要胡亂攪拌,這樣不容易起發;
- 攪拌蛋黃是不要亂攪,否則容易起梗,影響口感;
- 出鍋的時候要及時倒扣,並敲兩下模具,容易脫模;
- 出鍋之後要放置冷卻之後在處理,高熱出來蛋糕容易塌掉,影響美觀;
好了,這就是我做蛋糕的全過程,剛開始感覺不好做,控制不好火候,導致蛋糕糊了,攪拌不均勻,口感不好啊,處理的時候沒有放置冷卻在脫模,蛋糕塌掉了啊,這些都出現過,但幾次之後要領也就掌握了,關鍵要去嘗試去做,看千遍不如做一遍!
放幾張我之前做的圖片,因為在外地,沒有辦法發親自做的現場圖片。
我是食書舫忙書,一個熱愛讀書和美食的準中年男子,大家可以關注我哦,後續會發更多我做的美食和我讀的書的分享!
感謝題主,希望我的回答對您有用!
食書舫
這是在2020.2.22日兒子三歲生日,我和姐姐第一次一起給弟弟做的生日蛋糕🎂
因為疫情 ,我們沒有叫送蛋糕,感覺自己嘗試做一次會更有義式感。。。當然結果弟弟是非常開心的,因為在製作過程弟弟都有參與,有時候過程往往比結果更重要。。。
這個也是女兒推薦我最近才學會的,分享下電飯煲做蛋糕製作方法:
1碗裡打五個雞蛋
2將碗裡的蛋黃和蛋清分離開
3蛋黃裡放入麵粉,半盒純牛奶,白砂糖,用筷子攪拌濃稠均勻
4蛋清裡放入適量白砂糖,用打蛋器打出豐富的泡沫,直到筷子插中間不倒下去就可以了
5蛋清筷子插中間不倒後,將分成三次放入攪拌好的蛋黃中,反覆攪拌均勻
6電飯鍋裡刷少許食用油,把調好的蛋糕液倒入鍋中,選擇做蛋糕選項,時間一到,蛋糕就做好了。
7將巧克力融化後薄薄的敷上一層在蛋糕上面,再放些孩子平時喜歡吃的彩色巧克力豆,蛋糕的周圍放些喜歡的水果即可(這一步是比女兒做的)
不管怎樣,看上去還是很養眼啦[捂臉]孩子開心最重要不是嗎?
最後祝福大家平安喜樂[比心][比心][比心]
知心芸姐
大家好,我是有法跳著走,今天我來跟大家分享一下在家怎麼做蛋糕
沒錯,你不需要打蛋器,也不需要電飯煲,我就是做蛋糕的辣個神奇的人(嗯嗯嗯……咱們迴歸正題)
第一步:你需要準備一個乾淨的小碗,往裡面倒上三勺的麵粉,再倒三勺油有把他們攪勻,接著倒兩勺的橙汁來去除蛋腥味接著繼續攪勻,要是沒有也可以加牛奶或者水
第二步:再找一個乾淨無水無油的碗,將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開來,這裡要注意小心不要把蛋黃弄破了了。再把蛋黃加到剛剛的麵糊裡面,即使不用打蛋器也能很快將蛋液攪拌好。
第三步:處理蛋清,這裡我們需要自己製作一個工具,找一個礦泉水瓶,將瓶子的底部的小圈減下來,然後沿著瓶壁將它建成一豎一豎的,再將它適當的彎曲一下,一個簡易打發蛋清的工具就做好啦。用它快速打發蛋清十五秒,打至蛋清冒泡,在加入兩勺糖,繼續打發兩分鐘左右,這樣就可以打發好蛋清,將蛋清打發至提起來有尖角為止
第四步:將打發好的蛋清和蛋液混合均勻,注意這裡是將蛋液倒入至蛋清裡面,從下往上攪拌至均勻,攪拌完成之後,將它們倒入至一個容器裡面
第五步:將容器放入蒸鍋裡面蒸30分鐘,蒸好之後要及時將容器翻過來,放涼之後,小心的沿著四周脫模
好啦讓隔壁家小孩都饞哭了的蛋糕就做好啦
如果喜歡我的分享和視頻的話麻煩大家點個關注點個贊喲,我會持續給大家更新好吃的和好玩的,愛你們呀
有法跳著走
電飯煲蛋糕具體做法(附註意事項)
電飯煲蛋糕具體做法:
原料:雞蛋、純牛奶 、麵粉、玉米澱粉、白醋、糖、打蛋器
1.普通麵粉(做饅頭、麵條)+12%玉米澱粉=低筋麵粉(做蛋糕、餅乾)
2.把四個雞蛋的蛋黃、蛋清分離,(容器無油無水,不然打不起來)。
3.蛋黃加入純牛奶250ml,加上述麵粉攪成麵糊(過篩後會更細膩)。
4. 蛋清滴入幾地白醋(或者檸檬汁),分三次加入白糖,打發蛋清。
5. 打發至提拉打蛋器出現三角形的尖尖(不會彎下去)
6. 打發的蛋清加1/3到蛋黃糊裡左右翻拌,(攪拌會使蛋清消泡)
7. 再加入剩下的打發的蛋清,左右翻拌。(或者直接把全部打發的蛋清加入全部的蛋黃糊左右翻拌)
8. 容器底部抹一層油(層壁不要弄到油,不然發不起來),倒入糊糊,輕輕磕一下,磕出氣泡。可以撒上自己喜歡的蔓越莓、藍莓等等。
9. 用溼毛巾蓋住電飯煲的出氣閥,按下煮飯鍵就好了。
10.判斷是否蛋糕熟了,可以用牙籤插入,看是否有附著物。
注意事項:
1.通常來說製作蛋糕的麵粉應使用低筋麵粉,因為低筋麵粉沒有筋力,所以製成的蛋糕特別鬆軟。如果家裡沒有低筋麵粉,可以用家裡的麵粉加12%玉米澱粉配製而成。
2.在打發蛋清時,容器內應無油無水,蛋黃含有油脂,所以蛋清蛋黃應徹底分離,同時使用高速打發蛋清。
3.在打發蛋清時可以加入幾滴白醋,分三次加入砂糖輔助打發。要打發到像生日蛋糕上的奶油那種硬度狀態,可以提拉出有尖尖的小角。
4.把1/3的打發好的蛋清加入蛋黃糊,再把2/3的打發的蛋清加入蛋黃糊裡,左右翻拌輕輕攪勻。直接攪拌會導致蛋清消泡。
5.烤箱需要預熱,電飯煲同樣也需要預熱。可以再電飯煲底部刷上一層油,但是壁部不能刷油,壁部刷油會導致蛋糕不能向上爬升,不能發起來。
小圓子圓
大家好,在家裡如何學習做蛋糕?小編還是給大家介紹一下如何做蛋糕才更好吃,又松又軟,不會塌陷,還挺好吃。
首先要了解做蛋糕的原理,做蛋糕和做包子饅頭原理一樣,先打發白糖蛋清,後面就是烘烤,做蛋糕需要注意的環節,做蛋糕最容易失敗在兩個環節,第一是蛋清白糖打發過程,二是烘烤環節。今天給大家介紹一下,在家中如何製作蛋糕。
材料:麵粉,白糖,食用油,雞蛋,烤箱或者電飯鍋
第一步很關鍵,就是將雞蛋蛋黃蛋清分離,把蛋清和白糖打發,這裡加入白糖可以分兩到三次加入,這裡可以用打蛋器快速同一方向攪拌,直至奶油狀。
第二步就是將麵粉過篩兩次,接著將麵粉,剩餘蛋黃加入到打發的容器裡,順時針輕輕拌勻。
第三步就是烘烤,在模具中刷上一層色拉油或者黃油,將調好的蛋糕糊倒入
有烤箱的朋友在溫度設置上有一定的要求,基本在160℃上下火,45分鐘左右,根據個人經驗適當調節,如何鑑別是否熟透,用筷子插蛋糕胚很鬆軟有彈性則出爐。如果在家用電飯鍋製作,也是要刷上一層色拉油,可以先預熱一下,開啟煮飯模式二十分鐘,根據實際操作為準。
以上就是製作蛋糕的基本方法。生日蛋糕呢?就是在蛋糕胚上抹上打發的奶油,還要取一盒奶油的三分之一來進行打發,在均勻的抹在蛋糕胚上,進行進一步的裝飾。
希望對大家有所幫助!
飯沒了沒法秀
大家好,我是賀小護。
第一步:最好是專門做蛋糕的模具,如果沒有專業模具也可以用盆子代替。模具底部和周圍塗抹上薄薄的一層色拉油。
提示:塗上一層色拉油後做出來的蛋糕就容易取出來了。
第二步:鍋底墊上一張烘焙紙,再在烘焙紙上塗少量的油。
第三步:取一個乾淨的容器打入五枚雞蛋白,用筷子打發成泡沫,用筷子輕輕一挑泡沫可以定住說明蛋白已經打發好了(如果家裡面有電動打蛋器用電動打蛋器打發1分鐘左右就可以了)。
第四步:加入100g白砂糖之後繼續打發蛋白,大約用電動打蛋器打發30秒之後白砂糖就完全融化了,這個時候將之前分出來的五枚蛋黃放入盆中繼續打發,大約30秒之後全部打均勻了。
第五步:雞蛋液打發均勻後加入120g的低筋麵粉並用筷子快速攪拌均勻,最後倒入2勺色拉油繼續攪拌均勻。注意這個時候將麵糊攪拌均勻就可以了,不用用電動打蛋器長時間打發。油要最後加,這樣做麵糊更容易被攪拌均勻。
第六步:倒入一半面糊到之前刷好色拉油的模具中並用雙手將麵糊搖晃均勻。
第七步:將另一半面糊均勻的鋪到餡料上面,注意這一次鋪面糊需要輕一點,這樣才能讓烤出來的蛋糕餡料均勻。
第八步:將放入模具的麵糊放入烤箱中,烤大約20分鐘。20分鐘之後香噴噴地烤蛋糕就做好了。
賀小護
你好,我也是一位美食愛好者。非常高興我能回答你這個問題:大家在家做的蛋糕是怎麼做的啊?
戚風蛋糕組織膨鬆,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一。下面我來分享一下我的做法吧!
第一步:準備好食材(按10寸蛋糕的量)
1、雞蛋8個,玉米油72克,白砂糖40克,麵粉140克,酸奶150克,檸檬隨意即可。
第二步:準備操作
1、將蛋白和蛋黃分開,盛蛋白的盆要無水無油,
2、蛋白中加數滴檸檬汁,電動打蛋器低速攪打蛋白,當出現魚眼泡時,加入80g細砂糖的量,直至抬起打蛋器時可以拉出短而尖銳的直角,此時蛋白已打至十成發備用,
3、蛋黃加入白細砂糖,攪打至砂糖溶化;分兩次加入玉米油,與蛋黃液攪打均勻,注意不要將蛋黃打發了,加入牛奶攪拌均勻
4、拌好的蛋黃糊,細膩光亮濃厚,分次加入蛋白,攪拌均勻,不要畫圈,防止消泡,攪拌均勻後的蛋白攪拌均勻
5、攪拌均勻後快速倒入模具中,稍微摔一下,
第三步:準備烤制
1、烤箱預熱10分鐘,溫度150度,
2、放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鐘,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模;
好啦!美味的戚風蛋糕就做好了,你學會了嗎?
我的回答完畢,希望可以幫到你,謝謝。
亞林000
蛋糕分好多種,戚風是基礎,簡單也最難,多數把握不好打發或者溫度時間。
蛋糕卷容易些,下面給出蛋糕卷的方子
1.蛋黃4個
2.玉米油40克
3蛋清4個
4.白糖40克
5.牛奶40克
6幾滴白醋
7.低粉40克
記住都是40克就對了
下面都是我做過各式蛋糕卷
溫度150度上下火,30分鐘
未央家的廚房
大家在家做的蛋糕是怎麼做的啊?
很高興回答你這個問題!我經常在家給兒子做蛋糕,每次都做的很好吃。
首先準備材料:雞蛋3個,牛奶50克,玉米油30克,糖65克。 普通麵粉50克,玉米澱粉5克,
製作方法步驟:
第1.蛋清和蛋黃打的時候要分開。倒入兩個盆中。(蛋清盆中確保沒有蛋黃,盆中無水無油)
第2.蛋黃倒入盆中,加入玉米油,牛奶。攪拌均勻。
第3.打發蛋清加入白糖。打一會在放入玉米澱粉,再繼續打,打至很豐富的泡沫為止。
第4.加一半蛋清到蛋黃中攪勻,再把剩下的蛋清倒入蛋黃中攪勻。然後再倒入乾淨的盆中。震出氣沫,一直震到沒有了氣泡為止,
第5.這個時候在倒入模具中,送入烤箱烤30~35分鐘既可,(根據每個人的烤箱不同,烤的時間也不同。)烤好之後在震一下,然後倒扣放涼即可。
以上是我的分享,希望能幫助到你,謝謝!