嗨，大家好，小圓來更新美食啦，今天分享的是“好吃的饅頭是這麼蒸出來的，一是“揉”二是“醒”，這兩點很重要”。
記得幾年前開始學習下廚房，第一個做的就是饅頭，在網上找的菜譜學習的，心裡想著，蒸饅頭，看著步驟這麼簡單地，肯定一次就會做成功的。
結果呢，被家人笑掉大牙了，做出的饅頭又黑又硬的，堪比石頭了。蒸饅頭看起來很簡單的，其實操作起來還是有點難度的。稍微一個不注意把饅頭就會給你“臉色看”，乾癟，塌陷，鼓泡·····
其實吧，想要做出鬆軟又好吃的大饅頭，需要做到這兩點，一個“揉”，也就是揉麵一定要揉到位。還一個就是“醒”，醒面很重要，做好的饅頭生胚，一定還要有一個醒面的過程，做好直接上鍋蒸，那肯定會出問題的，只要做到這兩點，一定能做出鬆軟噴香的大饅頭。
——【大饅頭】——
【食材】:
中筋麵粉250克，溫水150克，白糖5克，酵母3克，蔓越莓幹適量(沒有也可不放)
【製作步驟如下】:
1、所有的食材準備好，我們就可以開始啦，先把酵母，溫水，白糖放入碗裡面，將它混合，把酵母和白糖融化開，開過的酵母要密封保存，要不然很容易失去活性，所以呀，做之前一定要確定酵母是否失效了
2、接著加入麵粉，用筷子攪拌成絮狀，不要直接下手，免得粘在手上到處是，拌勻後再下手將它和成團
3、蓋上保鮮膜把麵糰發酵到兩倍大，拉開面團的內部，密集的蜂窩狀，聞一下沒有其他的異味，這樣的麵糰就是發酵好了，因為溫度的差異，發酵的麵糰時間不固定，看麵糰的發酵狀態最保險
4、把發酵好的麵糰取出來放在案板上排氣，蔓越莓幹提前切小一些，將它揉進麵糰中，多揉一會兒，讓麵糰和蔓越莓幹充分的融合，而且麵糰也會越揉越細膩，蒸出的饅頭也會更白嫩
5、將它們平均分成六份，大小是沒有規定的，看喜好來調整就行，取一份麵糰排淨空氣，再將它整理成圓形
6、依次全部揉好，蓋上保鮮膜，進行第二次醒發，天氣冷的時候最少半個小時，天熱15分鐘就可以了，經過醒發後，饅頭生胚變得又白又有彈性，這個時候就可以上鍋蒸了
7、開火，上汽後蒸15分鐘，真好後先不要急著出鍋，先悶個三分鐘，再打開蓋子防止饅頭遇冷驟然回縮，饅頭就做好啦，鬆軟又細膩，比買的好吃多了！
囉嗦幾句:
1、想要做吃好吃的饅頭，一定要注意這幾點。發酵酵母很重要，開口的酵母很容易失去活性，開口的酵母一定要密封保存，以免失效
2、饅頭一定要多揉，裡邊的內部組織特別的細膩，做好的饅頭鬆軟有彈性
3、饅頭生胚一定要進行第二次醒發，千萬不要直接上鍋蒸哦，那隻能是一鍋幹扁的饅頭啦！
本文由小圓的廚房分享原創，未經允許不得轉載，感謝閱讀，想了解更多的家常美味菜譜，請點擊頭像關注我。如果你喜歡我的文章，請收藏，評論，點贊，轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，在下邊留言，一起交流下廚房的樂趣吧！
閱讀更多 小圓的廚房 的文章
