肉菜非常好吃，但是做起来一般是比较麻烦的，毕竟要去除掉肉类的腥味，而且相对来说，加热起来肉类也不太容易熟。不过如果我们是直接买一些加工好的肉类的话，就没有这种问题了，可以直接切一切就拿来吃，就算要加热，也不需要太长的时间。在这些加工好的肉类里面，火腿肠是一种非常受欢迎的食物。只不过我们吃的时候，总有一个问题要担心，那就是为了延长火腿肠的保质期，单纯靠火腿肠外包装的真空处理是不够的，还需要加一些添加剂进来。这样一来，虽然保质期更长了，但是吃得多了对我们的身体不太好。
所以说我们如果想要吃到美味的火腿肠的话，与其去外面买别人做出来的，还不如我们自己做一些火腿肠来吃。这样的话，自己做出来的时候自然不会加防腐的添加剂，这样一来虽然保存不了那么多的时间，但是我们可以吃一个放心菜，也是值得的。我们自己制作的时候还可以控制一下淀粉的用量，这样做出来的火腿肠淀粉含量是比较低的，吃起来也会比较香。要想把火腿肠做好，就需要猪肉、淀粉、鸡蛋、肠衣和各种调料。
首先我们要把肠衣都清洗干净，用清水好好浸泡，大约二十分钟后捞出来控干水分。猪肉要选八分瘦二分肥的，这样做出来既能够上劲，还能够有很香的味道。猪肉剁成肉糜，只有剁得这么细做出来的火腿肠才好吃。把淀粉、清水和鸡蛋混合到一起，搅拌均匀以后调成面糊。然后把葱姜都切成末，放在一边备用。我们在肉糜里面加入食盐、白糖、五香粉、红曲粉和花椒粉，还有之前切好的葱姜末，朝着一个方向搅拌均匀。
搅拌好的肉糜是非常细腻润滑的，而且搅拌好了也非常上劲。我们把肠衣拿过来，把肠衣的一头用棉线扎好，然后在另一头放上一个漏斗。我们从这个漏斗里面，把肉糜灌进来，隔上大约十五厘米的长度，就打上一个结，最后把另一头也用棉线扎好，然后用牙签在火腿肠上面扎上一些小眼，这样之后蒸的时候肠衣就不容易胀气裂开。我们把锅里面的水煮开了，然后把火腿肠放到蒸笼里面，过上半个小时以后，我们就把这样的自制火腿肠做好了。
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