猝不及防的肺炎疫情，改变了十几亿中国人的生活习惯和生活态度。
改变之一，是我们对「吃」的态度：更多人开始关注饮食的健康性，在救治一线，营养支持也被写进了诊疗方案。
给身体提供最佳的营养，才能保持最佳的免疫力和恢复力。有一类食材不能少：高蛋白食物。
蛋白质是构成和修补身体组织最主要的原材料，抵抗疾病所需的免疫细胞、抗体等成分也是蛋白质构成的。
所以，身体缺乏蛋白质时，免疫力会下降；经历伤病、从伤病中恢复的人群，也需要更多的蛋白质。
这是卫健委发布的新冠肺炎防治膳食指导，可以看到，「能量充足」、「蛋白质充足」是两个关键词。
一般健康人群也一样。
那要怎么吃，才能保证充足且适量 的蛋白质呢？
健康成年人每天所需的蛋白质，女性一般建议55g，男性65g左右。
注意这4点，就能轻松满足啦：
不吃主食，一方面容易造成能量不足；
另一方面，没有主食保护，吃进去的其他蛋白质类食物会变成热量消耗掉，无法起到“构成身体”的作用。长此以往，容易营养不良、体质下降。
一小碗米饭(100g大米)或1个馒头(100g)，大约有7g蛋白质。主食不吃，就会减掉那么多蛋白质
所以，每天都要保证一定的主食。
膳食指南推荐成年人每天吃主食250-400g(生重)，最好能粗细搭配。
煮饭时加一把杂粮、杂豆，可以增加膳食纤维、B族维生素等营养素。肠道是免疫的前线，吃点膳食纤维对提高免疫的帮助也不容小觑。
蛋类含有丰富的蛋白质，而且是所有食物中蛋白质品质最佳的。
一个中等大小的蛋大约有8g蛋白质。
每天一个鸡蛋，蛋黄蛋白都要吃哦。
吃2两猪肉或2两鸡肉(一个琵琶腿）能摄入大约20g蛋白质；2两鱼虾(4-5只河虾)，大约有18g蛋白质。
还可以经常吃点大豆和豆制品、零食来一小把坚果。
对不吃肉的人的来说，豆制品和坚果是重要的蛋白质来源。坚果热量高，每天一小把就够啦~
坚果热量高，每天一小把就可以啦~
中国居民膳食膳食指南推荐，成年人每天乳制品摄入达到相当于300g液态奶。
你的奶量达标了吗？
喝牛奶容易拉肚子或肚子不舒服的人，可以选低乳糖牛奶、酸奶、奶酪。
这次卫健委发布的防治新冠肺炎膳食指导意见，也几次“点名”了酸奶。
酸奶不仅继承了牛奶的蛋白质和钙，而且经过发酵后，更易被吸收利用。
酸奶另一大独特的营养价值来自乳酸菌，可以成为益生菌的一个来源。
乳酸菌如果能克服胃液和胆汁的挑战，顺利进入肠道并大量繁殖，可以为宿主带来广泛的健康益处。
人体80%的免疫组织在肠道，肠道是机体抵抗「入侵者」的重要战场：补充的益生菌，就是往战场投入「兵力」。
不过，即便没有特殊的保健菌种，普通的乳酸菌也能带来一些保健作用。国内外很多研究显示，酸奶对很多慢性病的防控都很有帮助呢~
●可以改善幽门螺杆菌的根除率[1]
●降低
2型糖尿病风险[1]●吃酸奶或可防癌，尤其是膀胱癌、结直肠癌和食道癌风险降低有关[2]
●利于预防肥胖[3]
哈佛大学的研究显示，酸奶比牛奶、奶酪等其他乳制品更利于预防肥胖[4]。
不喜欢喝牛奶的小朋友大朋友，要不要考虑试试酸奶呢？
今天，小栗子要给大家安利一款有50年品牌历史的法国酸奶。
By:小红书@Daisy_lishiyun
决定一杯酸奶品质的是什么？
——奶
相信各位酸奶粉都了解：生牛乳/粉(或羊、马乳)占80%以上，才算真酸奶。
感受一下优诺优丝这款的浓稠度——
第一次喝的时候，想把杯沿的酸奶刮下去，单手操作时竟然感受到了阻力。人家能打出“1杯优丝=2.5杯鲜奶”的口号，是有这个底气的。
国家标准要求，发酵乳的蛋白质含量要大于2.9g/100g，风味发酵乳要大于2.3g/100g。优丝原味这款达到了3.1g/100g，比国标多35%。
奶源也是优诺引以为傲的。
优诺100%的生牛乳和奶制品都来自同一个牧场，由同一家公司生产、同一家公司运输；牧场、牛乳运输和奶制品生产等的管理体系，得到了法国标准协会AFNOR的认证，仅牧场就通过200+项严格审核。
AFNOR认证，品牌方供图
所以价钱上会贵一些，适合对品质有更高要求的小伙伴。
那决定一杯酸奶特色的是什么呢？
——菌
酸奶发酵有2种常规菌种：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。
优诺有一种类似奶酪的香气，是因为还特别选用了乳球菌属的另外两种乳酸菌，奶味十足，丝滑美味。
图为优诺优丝黄桃味配料信息
看了配料，没有香精、乳化剂或者奶酪之类的成分。看来这种风味完全是自然发酵带来的。微生物真是太神奇了。
这款酸奶还添加了一种益生菌：乳双歧杆菌。
大家知道，酸奶中的活菌数量足够多 、活性足够强才能更好地发挥”益生“作用。常温酸奶经过热处理，是没有活菌的哦~选低温酸奶才有活菌。
优诺另外一款酸奶纤维+1号，国家标准，酸奶出厂时活菌要达到每克100万个，这款的双乳歧杆菌数，每克超过250万个。
优诺使用的这种乳双歧杆菌菌株，来自丹麦科汉森公司，经研究验证，对胃酸和胆汁盐有极好的耐受性，能在人体内保持较强的活性。
纤维+1号还添加了抗性糊精，这是一种水溶性膳食纤维。
如果说，补充益生菌是往免疫前线投放「兵力」，那么，补充膳食纤维就是投放「粮草」。两者协同作用，更能发挥益生菌的“战斗力”。
每盒含1.5g膳食纤维虽然不多，但考虑到大多数人每日膳食纤维25g的摄入量很难达成，也是不错的。
有条件的话，在酸奶里拌一点芝麻奇亚籽之类的坚果种子，或者拌燕麦粥，丰富了口感，又增加了膳食纤维。
最后来说说大家关心的含糖量。
一般我们推荐大家选无添加糖的；但很多人不能接受，觉得太酸。
这种情况，碳水化合物含量低的风味酸奶也是不错的选择。即使含一定量的糖，酸奶仍然是健康食品。
我们从超市买了17款碳水含量较低的风味酸奶(碳水含量15%以上的都pass了)，除了2款减糖配方的酸奶，优诺的碳水含量是其余15款中最低的。
对习惯无糖酸奶的小栗子来说，这个甜度是适宜的；一点点甜，也增加了喝酸奶的愉悦感。大脑就是认糖啊。
具体的含糖量，我们特意要了数据：每100g含5.5g添加糖。
吃一份优诺酸奶，摄入的添加糖也符合世界卫生组织“添加糖的热量最好低于每日能量5%”的建议。(成年人相当于25g左右，1岁小朋友10g左右）。
这是其中一部分，隔离在家每天喝酸奶喝到撑
想吃点什么垫垫肚子，饼干和酸奶二选一，当然选酸奶啦~
根据我国学者测定的数据：含糖酸奶的升糖指数是48，相比白米饭83、苏打饼干72，低不少。
下午加餐来一杯浓厚的优丝，不用担心血糖波动太厉害，饱腹感还超强。
如果有控制热量的需要，可以考虑纤维+1号，每杯脂肪含量约2g，只有70多卡，热量负担很轻。
说了这么多，其实还是因为它好吃。
我的最爱款是优丝的原味款，丝滑、醇厚、香；其他还有蓝莓、草莓、黄桃、椰风等水果味可选。
给我家奶奶买了蓝莓口味的，果粒很大很多；奶奶牙齿不好，平常吃肉吃蔬菜都嫌吃力，酸奶吃起来就轻松多了。
这段时间正在搞活动(到2月28日止)，
满三件，打八折。[1]《食物与健康——科学证据共识》，中国营养学会编著。
[2]Zhang K, Dai H, Liang W, et al. Fermented dairy foods intake and risk of cancer[J]. International Journal of Cancer.
[3]https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/yogurt/
[5]《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指》
http://www.nhc.gov.cn/sps/s7886/202002/a69fd36d54514c5a9a3f456188cbc428.shtml
[4]Mozaffarian D, Hao T, Rimm EB, Willett WC, Hu FB. Changes in diet and lifestyle and long-term weight gain in women and men. N Engl J Med. 2011;364:2392-404
[6]https://isappscience.org/for-consumers/learn/probiotics/
[7] Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition (Second Edition), 2003
撰文 | 食栗派
设计 | 柚子
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