每當犯懶不想下廚時或者沒胃口時有一道菜做它準沒錯，麻、辣、鮮、香，“它”和米飯簡直是絕配，特下飯，而且做法非常簡單，不超過十分鐘就可以端上桌，省時不費力，這就是鼎鼎有名的川菜“麻婆豆腐”，真可以說是百吃不厭。
在成都有以菜名為店名的飯店，可見人們對這道菜的喜愛程度，足以支撐起諾大的店面。如今受疫情影響去飯店吃飯成了奢望，那麼不妨試著在家學做“麻婆豆腐”吧，只要掌握幾個製作小技巧，並不比飯店做得差。火紅得撩人，鮮香得神清氣爽，而且經過一點改良少了些燥辣，更符合家人的胃口，鮮香味美，越吃越上癮。每次做這道菜米飯都要多做一些，因為這菜實在是太費飯^_^
美食總是有一種治癒的效果，可以讓人麻辣鮮鮮中暫時忘掉現實中的一切煩惱與窘境，越吃越開心……
現在就來分享一下家常麻婆豆腐的製作方法，喜歡的朋友可以按照方法試一試，食材不過10塊錢，最多不過10分鐘就做得好，拿起筷子嘗一嘗，好吃到合不攏嘴，香！
家常麻婆豆腐
準備食材：嫩豆腐1塊、豬肉末100克、豆瓣醬10克、鹽3克、菜籽油（食用油）40克、醬油1湯匙、花椒油1湯匙、花椒粉3克、澱粉1湯匙、生薑1塊、白糖少許、味精少許
製作步驟：
1、首先把豆腐稍加沖洗，切成丁，放在淡鹽水中浸泡。生薑切成碎末，豆瓣醬剁碎備用。
2、炒鍋中加入菜籽油燒熱，先下入薑末爆香，然後下入豬肉末翻炒至變色。
3、然後加入豆瓣醬煸炒出紅油，調入鹽、1湯匙醬油，少許花椒油炒勻。
4、然後加入適量的水燒開，加入豆腐塊，改小火煮沸。
5、分三次加入由水芡粉、白糖、料酒調好的芡汁小火慢燉。
6、待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
7、趁熱撒上花椒粉，撒上蔥花即可。麻辣而不燥，鮮香開胃，直接拿來澆到剛剛出鍋的熱氣騰騰的米飯上別提有多香了，三下五除二就能幹掉一碗米飯！
小貼士：
1、麻婆豆腐中豆瓣醬是不可或缺的調味料，起到調色增香的作用，是一般人都可以接受的微辣，是我家常備的調味料之一。
2、一般做麻婆豆腐採用牛肉末，用3肥7瘦的豬肉末替代感覺也是香。
3、如果喜歡吃辣，在放入豆瓣醬的同時加入適量的幹辣椒碎同炒，按喜好自己加入。
4、豆腐切丁後最好不用開水燙，只用淡鹽水浸泡即可，這樣做出來的豆腐才會完整而又滑嫩，否則會韌勁過大影響口感。
5、芡汁是用1湯匙紅薯澱粉加入一點白糖、1湯匙料酒、小半碗水調製而成的水芡粉，需分3次加入，肉末更香嫩，豆腐更潤滑。
普普通通家常菜，卻是有鹽有味特別香！沒胃口時就饞它，開胃又下飯，喜歡的朋友也來試試吧^_^
大家好，我是雨婷，在平淡如水的生活中尋得下廚為興趣，致力於用最簡單的食材做出最美的味道，並樂意與你分享。想要了解更多美食資訊請關注我，喜歡這篇文章，請點贊、分享給更多的朋友，感謝。
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