辣妹子哥
辣子雞丁怎麼醃製才嫩？到底有什麼訣竅？
我是天食小林很高興為你解答這個問題，接下來為大家分享！
辣子雞丁可謂是一道美名遠揚的美味菜譜，對於愛川菜的朋友，一定都會嘗過它的味道。吃上一口辣子雞丁，入口嫩滑，當然搭配上乾紅辣椒，香辣爽口，往往吃完這道美食，總會感覺到一盤不夠吃，還想多吃一些。對於這樣的美食，很多忍受不了美食的誘惑，想著自己在家做一做，這樣天天都能吃到辣子雞丁了。
其實製作辣子雞丁的方法很簡單，想要做的好吃，方法還是需要多少了解一下才行。下面就來分享一下具體的做法，比較適合在家裡烹飪，方法簡單易學。
想要做出好吃的辣子雞丁，食材還是需要仔細準備一下。主要材料自然就是雞胸肉，如果沒有買到合適的肉也可以用雞腿肉來代替。而重要的辣味的來源就是要用到乾紅辣椒和青椒，當然要使用到雞蛋、蔥蒜蒜。其他配料會用到食鹽、醬油、豆瓣醬、米酒、澱粉。
第一步：首先將買回家的雞胸肉洗乾淨後切成小丁，注意切的時候大小適中。隨後放入準備好的小碗之中，將一個雞蛋打碎後加入雞丁中，並加入醬油和水澱粉進行攪拌，隨後放置在一旁醃製十分鐘左右。
做法第二步：將乾紅辣椒切碎，至於乾紅椒的選擇，最好是辣味比較十足的品種，畢竟這道菜的主要辣味來源於此。而青椒的選擇就隨意一些，洗淨後切成小丁即可。而蔥薑蒜也可以在這個時候洗乾淨後切碎。
第三步：準備好家裡乾淨的炒菜鍋，倒入適量的色拉油後，油熱後先將雞丁放入油鍋中快速翻炒一番，然後撈出瀝乾油，放一旁待用。
第四步：重新準備好乾淨的炒菜鍋，加入一大勺油，油熱之後放入蔥薑蒜進行爆炒，炒出香味之後，將豆瓣醬放入鍋中一同翻炒。之後放入雞丁繼續拌炒，同時要加入醬油、米酒調味，至於鹽和味精，本身豆瓣醬裡已經有了食鹽等調味料，所以就不需要再次放入。最後出鍋之前加入一些水澱粉勾芡即可。
總之，在家炒一盤辣子雞丁的過程比較簡單，只要把握好一些美食製作的細節，有空多嘗試幾次，掌握好適合自己的口味，這樣做出的雞丁，香辣爽口，肉質嫩滑，一盤不夠吃。
