橄欖油，葡萄籽籽油，花生油，蔬菜油，市面上常見的油不下七八種，價格也相差不少。與健康劃等號的橄欖油也並不是做任何菜都適合。
今天小編做足了功課，和大家分享如何選購健康的食用油？以及日常用油時，大家忽略的對健康不利的操作。
選油要訣NO.1 飽和脂肪要限量，反式脂肪要避免
脂肪是人體必需的營養素之一，，過多的攝入飽和脂肪和反式脂肪都對身體健康不利。會讓壞膽固醇含量上升，超標就大大提高了患心血管疾病的可能。我們在選擇食用油的時候當然也要避免。
大家在購買食用油，查看營養成分表時，以下兩個原則選擇：
1、飽和脂肪不超過10%。很多飽和脂肪會引發壞膽固醇含量上升，如果超標很容易導致心血管方面疾病，專家建議限制每天攝取這類飽和脂肪的量，以脂肪攝取總量的10％或以下為佳。
2、反式脂肪要避免。反式脂肪是醫生眼中最不健康的脂肪種類，攝入反式脂肪容易導致壞膽固醇水平升高，避免使用含有氫化植物油的食用油以及少吃使用它來加工的零食及快餐會對健康更有利。
貼心小知識：不飽和脂肪多攝取。
研究顯示，飲食中以不飽和脂肪代替飽和脂肪可以降低患上心血管疾病的風險。不飽和脂肪根據不飽和程度又可以再細分為單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪，後者人體不能自身合成，必須從食物中攝取。比如對寶寶大腦和視力發育非常重要的DHA以及有助於降低血脂的EPA等omega-3脂肪酸。
選油要訣NO.2 不選轉基因作物製成的食用油
理由除了開始說到的他們含較多飽和脂肪酸對身體不利外，大多數還都是用弄錯誤的下腳料製成的（美國地區），產量大所才便宜。所以菜籽油，大豆油，棉花籽油，玉米油不建議購買。如果一定要選的話，最好選擇非轉基因或者是有機認證的。
選油要訣NO.3 做什麼用什麼油，煙點很重要
熱鍋裡的油溫超過一定溫度就會冒煙，這時候油脂會產生有害健康的自由基，所以重複使用油來高溫油炸食品非常不健康，如果不小心將油燒到冒煙了，最好倒掉重新制作，大家平時做菜時很容易忽略這點。
不同的烹飪方法，其實也應該用不同的油。跟隨小編來學習幾種油的使用吧。
1、適用於油炸，爆炒，燒烤的高溫食用油。
橄欖油 的香氣，質地和高煙點使它具有適合各種各類型烹飪的優勢。推薦大家作為買油的首選。
葵花籽油 價格相對實惠，又比菜油 玉米油等更健康，還能用來做任何高溫的菜式，很適合預算有限的家庭。要注意他們變質很快，小編建議最好每次買小瓶裝，除非用來油炸很快能用完。
花生油 是家家戶戶最常用的油，煎炒烹炸各種料理不在話下。但是需要在陰涼處存放，否則容易變質。
2、適用於燉煮 ，烘烤的中低溫食用油。
葡萄籽油 也是一種對身體有意的食用油。含維他命E和油酸，可以降低中風的風險，同時還有抑制食慾的功能。很適合用它來紅燒 做醬等等。
芝麻油也叫香油，我們常用來拌菜或者炒菜時加一點，也會給成品提味不少。
3、適用於涼拌 做蘸料的常溫食用油
特級初榨橄欖油 只適用於涼拌，受不起高溫，要和普通橄欖油區分開。特級初榨橄欖油是含有較多不飽和脂肪的食用油。
食用油在我們生活中必不可少，三種選油要訣讓你走出食用油的選擇誤區，科學選擇食用油，發揮食用油對健康的有益作用。
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