平常心185797423
吃五谷杂粮，升血糖的幅度较低，速度较缓。
相较于精制米面食品，吃五谷杂粮好处：
第一，所含营养素更加丰富、全面。
糙米、全麦、燕麦、荞麦、小米、黑米、红薯、玉米等五谷杂粮，未经过精细加工，保留了更多的营养成分。
譬如，玉米和荞麦的膳食纤维，分别是粳米的4.8、10倍；燕麦的钙含量，是小麦粉（标准粉）的6倍；玉米中，含有改善老年黄斑变性的玉米黄素。
不需要过脑子，任何一种五谷杂粮，都比白米白面营养好。
第二，饱腹感更强，更易控制摄入热量。
因为五谷杂粮，包括一些淀粉多的蔬菜，含有更多的膳食纤维，故而胃部饱盈感强。在感觉“吃得差不多了”的情况下，选择五谷杂粮，热量摄入更少，更容易控制体重。
第三，对血糖更加友好。
燕麦、荞麦、玉米、红薯等杂粮，因含有较多的膳食纤维——它对血糖升高，有“药物级别”的抑制作用。
譬如，全麦粉面条，血糖生成指数，是37；而普通小麦粉面条，是81.6！
故而，吃同等份量的五谷杂粮，血糖更加友好。
第四，丰富餐桌，调剂口味。
精制米面好吃，但是吃多了，包括糖友在内的人群，也腻味。
做一些全麦面包、玉米面饺子、菠菜面条、荞麦面条、红薯面馒头、小米粥、八宝粥、燕麦糊等，不仅对血糖有利，口味也新鲜，生活品质更高！
五谷杂粮，所含热量仍然高，不可指望它能降血糖，但它比精米精面，更适合做高血糖人群的朋友！
跃水营养
【专业医生为您做解答】
有朋友问：如果三餐把白米白面换成五谷杂粮，血糖会有啥变化？可以起到降血糖的作用吗？
糖尿病患者关注日常饮食本身没什么错，因为一日三餐怎么吃确实对控制血糖非常有帮助，也是糖尿病治疗的基础措施之一。但是如果有谁说“吃什么可以降血糖或是什么食物绝对不能吃”，那就是错误的了，特别是有些别有用心的人以此为幌子忽悠糖尿病患者，那就实在招人恨了。
对糖尿病的饮食控制，一定要明白一个核心：控制摄入的总热量，也就是要控制血糖的总量，与此同时尽可能降低餐后血糖升高的幅度，如何理解呢？
第一，血糖是指血液中葡萄糖的含量，葡萄糖是从食物中碳水化合物分解而来，因此只要是含有碳水化合物的食物经消化吸收后就会转化为血糖。五谷杂粮当然也含有碳水化合物，只要吃了就会变成血糖，只不过五谷杂粮中碳水化合物比通常的白米白面含量少一些，转化成血糖相对也会少，血糖确实会低一些，但这是因为五谷杂粮比白米白面含有的碳水化合物少的缘故，并不是五谷杂粮起到了降血糖的作用。
第二，进餐后食物首先会进入胃中，胃没有吸收功能，只是对食物起研磨作用，五谷杂粮因为含有的膳食纤维比较多，因此研磨起来需要的时间相对较长，排进小肠的速度也比较慢；同时，因为有大量的膳食纤维存在，它是不能被吸收的物质，就像海绵吸水一样，把葡萄糖吸在了其中，小肠再吸收起葡萄糖来，速度就会变慢，血糖升高的幅度就会降低，但这只是改变了血糖升高的幅度，并不能对最终吸收的血糖总量带来影响。
综上所述，吃五谷杂粮血糖有所下降，实际上是所吃食物含有的碳水化合物少的原因，并不是食物起到了降血糖的作用，如果五谷杂粮吃的过量，比如原本吃二两五谷杂粮吃成了四两，那么和吃二两白米白面转化成的血糖没有什么区别了。
所以，糖尿病人要进行饮食控制，根本的是要从数量上进行限制，含碳水化合物多的要少吃一些，含碳水化合物多的可以适量多吃一些，以确保吸收到的葡萄糖总量不变，血糖便可保持相对的稳定。这就要求糖尿病人要学会食物间的置换，比如：用一两白米白面可以与3两红薯或土豆或山药置换；可以与1.2两的豆面、莜面、高粱面等置换等。
此外，吃含碳水化合物较多的食物时，多配点蔬菜、豆制品等增加胃研磨与排进小肠的时间，可以降低消化吸收的速度，降低餐后血糖升高的幅度，要知道保持血糖的平衡少波动对防治糖尿病并发症的发生比单纯降血糖重要得多。
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天天听健康
谢谢题主，我来回答这个问题吧，我比较擅长糖尿病方面的
吃粗粮可以降糖吗，我们首先了解一下，我们所吃食物血糖是怎样产生的
我们每天所吃的各种食物产生糖分的速度是不同的
有的食物是高血糖指数的食物，有的是低血糖指数的食物
高血糖指数的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高；
低血糖指数的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。
因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说 只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。
当血糖生成指数在55以下时， 可认为该食物为低血糖指数食物；
当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等血糖指数食物；
当血糖生成指数在75以上时，该食物为高血糖指数食物。
血糖指数是指含50 g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值,反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常葡萄糖的GI值被定为100。可见不同的食物血糖指数是不同的，那么吃不同的食物，血糖升高的速度也不同
对于血糖高的人来说需要摄入血糖指数低的食物。
举个例子，大米的血糖指数是83，血糖指数是非常高的，吃进去之后血糖很快升高
但是一些粗杂粮，比如 糙米的血糖指数是56，所以对血糖升高慢
举个例子 小杨吃了一碗白米饭（血糖指数83）
小王吃了一碗糙米饭（血糖指数56）
空腹半小时后， 分别测2个人的血糖 ，都是4.8 ，都是正常
既然白米饭既属于高GI食材，为何吃下去空腹检测 血糖却是正常的？
小杨 和小王 虽然血糖检测没啥区别---但其实为了维持空腹血糖正常，小杨的胰岛素分泌量是小王的2倍
白米饭的血糖指标高达83，为了在短期内维持住血糖，小杨的胰岛细胞开启了狂暴工作模式---产生了大量的胰岛素，从而才维持住了空腹血糖正常
也就说表面上小杨的空腹血糖是正常的，其实胰岛功能在不断的下降
高血糖指数食物摄入人体后会造成血糖的飙升，血糖的飙升除了可以造成机体氧化压力过大以外，还可以引起体内胰岛素的飞涨。如果一个人每天血糖水平起伏多次，会造成胰岛素过度刺激。长此下去，会引起机体对胰岛素的敏感性下降，我们称之为胰岛素抵抗，然后慢慢产生糖尿病，所以对于血糖高的人，或者糖尿病的人来说，多吃粗粮杂粮血糖指数低的食物是可以降血糖的，当然还要结合血糖负荷指数
血糖负荷既考虑了食物中碳水化合物的数量，也考虑了它的质量。
最典型的例子是水果，很多人对甜味重的水果有误解，认为其含糖量较高易引起血糖波动而避之不及，其实水果中呈甜味物质多是果糖，果糖的GI值很低，仅为23。含有果糖的水果GI值也相应不高，如苹果的GI值仅为36～38，属于低GI食物。而且水果中碳水化合物含量一般均较低，计算下来血糖负荷并不高，所以适量食用并无大碍。
胡萝卜的GI值为71，属于高GI值食物，但是一根胡萝卜平均只有4克碳水化合物，其GL值还不到3，绝对归于低血糖负荷。如果想让自己的血糖大幅升高，则需要吃很多根胡萝卜，这对于一般人的膳食习惯而言，几乎不可能。所以不需要过分禁忌。
所以多吃血糖指数低的粗粮杂粮，血糖负荷低的食物是可以降血糖的
虎说营养
五谷杂粮是升血糖的！没有能够直接降低血糖的食物。我们之所以说糖尿病人吃五谷杂粮好，是因为杂粮比细粮升糖慢很多，能够帮助糖尿病人控制血糖。杂粮还富含膳食纤维、B族维生素、维生素E及各种矿物质，能够均衡营养，帮助糖尿病人预防并发症。
糖尿病人吃杂粮有很多好处，比如改善血脂和血压，帮助控制体重等。但杂粮也不是吃得越多越好，因为杂粮同样含有较多的淀粉，吃多了会引起血糖明显升高，还可能引起腹胀、反酸等肠胃不适。如果长期大量吃杂粮的话，还有可能引起矿物质、脂质、蛋白质等代谢紊乱，反而会造成营养不良。对于年纪较大、肠胃功能不好的糖尿病人，是不建议多吃粗粮的。
所以，糖尿病人要适量吃粗粮，即每餐食用粗粮别超过50克，每日别超过100克为宜。粗粮最好与细粮搭配食用，一来能够改善粗粮的口感，二来能够减缓细粮的升糖速度。如果是初期开始食用粗粮，建议循序渐进，先少量吃，然后再逐步增加食用量，给肠胃一个适应的过程。粗粮与细粮的比例可以是1:4，渐渐地提升到1:3或1:2都可以。
温馨提示：粗粮贵在一个“粗”字，不建议把粗粮细吃，也就是磨成粉或者熬粥来吃，细吃会升高升糖速度，建议尽量煮杂粮米饭来吃。
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糖尿病人吃粗粮和杂粮主要是由于粗粮和杂粮中含的糖少，粗粮和杂粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，因此，对于高血糖病人有利于控制病情，并不能降血糖，降血糖需要用药物治疗。
建议1、饮食要规律，不可吃零食，每餐吃9成饱就可，不可过饱，2、多吃蔬菜和含糖低的水果，多吃含纤维多的食物及粗粮，3、控制含蛋白质、脂肪高的食物摄入如鸡蛋黄、海鲜特别是贝类的、肥肉等，少吃辛辣的食物，4、禁忌食用糖如白糖、红糖、巧克力、水果罐头等，5、适当运动，控制体重，监测血糖，根据血糖值调整药物剂量。
蒹葭飞舞
从营养学的角度来看，在《成人糖尿病膳食指导》中，明确提到，糖尿病人每日能量摄入中，碳水化合物提供的能量占总能量的50-60%，其中全谷物占一半。这至少有两个好处：
1。全谷物比精米白面含有更多的膳食纤维，在《指导》中也提到，每摄入4200KJ能量时，需同时摄入14克膳食纤维。全谷物（粗粮）是重要的膳食纤维来源；
2。全谷物比精米白面含有更多的B族维生素和其它微量元素。2型糖尿病人因为肠道菌群紊乱，由肠道细菌代谢出来的B族维生素含量较少，而这对维护人体机能十分重要，所以糖尿病人宜在日常膳食中增加全谷物（五谷杂粮），一般主食的一半量。
不过，五谷杂粮的主要营养成分也是碳水化合物，也需要胰岛素代谢，摄入后也会升糖，所以就算是五谷杂粮，也不能多吃。
在的高膳食纤维饮食干预过程中（以肠道菌群为靶点），有糖友认为，这跟五谷杂粮没区别，就停掉高纤主食，换成五谷杂粮，结果一周不到，血糖就控制不住的涨上去了。在高膳食纤维饮食干预中，还遇到一个例子，已经基本脱离药物的先生，高膳食纤维主食已经减到一半量，实在是忍不住要吃荞麦面（因为广告上都是荞麦面降糖），医护尽力劝解，还是我行我素，结果血糖又开始波动，幸亏干预时间已有几个月，机体的炎症水平已经较低，之后血糖基本稳定下来，不然，对这位糖友来说，风险是很高的。
所以，五谷杂粮引入膳食中，长期来说对糖尿病人有利的，但是通过高膳食纤维饮食消除胰岛素抵抗，达到降糖的目的，那需要生物学专家，专科医生，营养师的通力合作和指导，切不可自己认为五谷杂粮可以降糖，随意停药。任何用药需遵医嘱。
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无炎生物
在生活中，我们经常听到有一些中老年人说，吃五谷杂粮好 ，吃了能降血糖，降血压，降血脂……
特别是一些有糖尿病的老年人每顿饭都是以粗粮和青菜为主……这样的生活方式是健康的……但是吃五谷杂粮不会从根本上降低血糖，而且每顿饭吃五谷杂粮的量不是多多益善……
说到这里，不由得让我想起来我的婆婆，20年的糖尿病，吃饭以粗粮、青菜为主，但是血糖却始终降不下来……
其实五谷杂粮并不能降血糖，只是比起一般的主食类食物，可以相对维持血糖不会飙升的状态……
五谷杂粮都是富含淀粉的食物，淀粉最终就可以转化为葡萄糖，葡萄糖不就是升高血糖的物质吗?
所以，用五谷杂粮来降血糖肯定是不科学的……
一些大量摄入五谷杂粮的高血糖、糖尿病友，最终肯定是血糖偏高，得不到控制的……
粗粮和细粮含有几乎等量的热量和糖分……
大家认为粗粮能够降低血糖的主要原因是因为粗粮中含有更多的膳食纤维，使得血糖的释放不会象细粮的释放那么迅速和猛烈……
所以，我来告诉你，粗粮并不是真正的能够降低血糖，而是延缓血糖的升高……
那五谷杂粮吃了还有什么好，为啥还推荐三高患者食用粗粮，杂豆，薯类等食物？
因为用粗粮杂豆，薯类来代替主食是很好的选择……
这些粗粮杂豆，薯类可能富含很多淀粉（糖分物质），但同时它们中也富含膳食纤维，而膳食纤维无法直接被胃肠消化吸收，因此能够减缓食物的消化速度，让食物中的糖分更缓慢地释放出来，如此一来就能够更好地维持血糖的稳定了，比大米饭，大白面来说，这些五谷杂粮的升糖速度要缓慢多了……
用五谷杂粮来代替主食既能够平稳餐后血糖，还能够增加膳食纤维、B族维生素的摄入，一举多得……
不管是五谷杂粮还是细粮，都含有不少的淀粉，最终还是会增加糖分的摄入，所以，对于糖尿病、高血糖的朋友来说要适量食用……不宜过多……
每一餐用50g粗粮杂粮或薯类代替米饭就足够了，如果日常吃了较多的粗杂粮、薯类，那么就应该适当减少主食的量……
用五谷杂粮降血糖不是完全科学的……
不能因为 五谷杂粮有利于延缓血糖的升高，而不加节制的食用……
大量食用五谷杂粮容易导致腹胀，消化不良，也非常容易引起发胖，所以吃粗粮时候，应该及时喝水……
粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。
过量食“粗”的话，会影响人体对蛋白质，无机盐以及某些微量元素的吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。容易导致面色发黄，看起来像营养不良的样子……
如果粗粮吃得太多，就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞，脱水等急性症状。甚至还会影响到人体的生殖能力……
以上说的就是五谷杂粮不能使血糖下降的举证……不知道你们看了有何想法呢？
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三姐爱生活
吃粗粮有助平稳血糖，但靠它们降血糖肯定不太可能。
粗粮杂粮也属于主食类食物，它们的特点是富含碳水化合物，而碳水化合物最终分解为葡萄糖，葡萄糖进入血液自然就会影响血糖。所以吃粗粮、杂粮其实肯定是会升高血糖的，但它们的特点是可让血糖缓慢上升，因为它们比起大部分细粮主食来说，富含膳食纤维，能够拖延食物消化速度，延缓葡萄糖进入血液的速度。
膳食纤维是什么成分？不少食物中含有丰富的膳食纤维，如全谷物类食物、果蔬、坚果类食物。膳食纤维是一种无法被人体直接消化吸收的成分，不过膳食纤维在人体的“漫游”过程中却十分有意义。不少研究发现，充足膳食纤维的摄入有助改善肠道微生物菌群健康，而膳食纤维摄入的长期不足，肠道微生物菌群也随之会逐渐瓦解。膳食纤维由于无法被消化，能够促进肠胃更积极蠕动来拼命消化它，所以有助提高肠胃蠕动，有助增强便意，缓解便秘。膳食纤维能延缓食物消化速度，延缓碳水化合物转化为葡萄糖的时间，让血糖更稳定上升。
所以糖友最好不要完全选择“细粮”作为主食，细粮就是我们平时常吃的白米饭、白面食、白馒头等食物，这些食物会经过精细加工处理，虽然除杂程序做得比较好，但损失的有益成分也有不少，例如谷物类食物中特有的麦麸成分，麦麸成分富含丰富的膳食纤维，所以细粮缺乏膳食纤维延缓消化速度，而碳水化合物就更容易转化为葡萄糖被吸收，导致餐后血糖上升较快，影响血糖。我们可以采用“粗细结合”的方式，如在白米饭中添加粗粮、杂豆，如绿豆、红豆、芸豆、燕麦、荞麦、藜麦、糙米等等，丰富米饭中矿物质的种类，同时补充膳食纤维的摄入，不仅有助提高食物多样性，也有助平稳血糖上升。
当然，粗粮并不是吃多少都能平稳升糖的食物，碳水化合物摄入过量，转化为较多葡萄糖堆积起来也会让血糖飙升，所以粗粮的摄入也应当适量。例如每餐我们主食的摄入量在2两左右为宜，粗粮和细粮的比可以是1:3或1：4，如果用薯类食物来代替主食的话，也最好不要超过2两，比如红薯、玉米、土豆、紫薯、山药都是不错选择。注意薯类食物烹饪方式，避免油炸、烧烤的方式，多用蒸、煮、干烤。
只有营养师知道
作为我国第一大代谢性疾病，糖尿病的知晓率虽然有所提高，但治疗率与控制率依然有待提高。在糖尿病的治疗与控制方面，饮食治疗是控制血糖的基础，应贯穿糖尿病治疗全程。那么，吃五谷杂粮可以降低血糖吗？接下来，医学莘将为您解析。
所谓的五谷杂粮，可以理解为狭义的稻谷、麦子、玉米、大豆、薯类这五类食物，也可理解为广义的粮食作物。但无论作何理解，有一点糖尿病患者必须明确，五谷杂粮均还有碳水化合物。含有碳水化合物的食物，进食后均会升高血糖，不会降低血糖。五谷杂粮中，不同的食物对血糖的影响也有大有小，我们暂且把五谷杂粮理解为狭义的范围。在这五种食物中，对于稻谷与麦子，以现在的加工方式，我们吃的基本都是精米细面，它们既属于高血糖指数食物，也属于高血糖负荷食物，对血糖的整体影响不小，需要严格控制入量，这就是医生为什么会告知糖尿病患者“米饭男性每日不超过7两，女性不超过5两”的原因，超量摄入会升高血糖。
当然，五谷杂粮中，也有对血糖影响较小的食物，如玉米、黄豆、甘薯、马铃薯等，它们的碳水化合物含量不高，且含有可溶性膳食纤维，可延缓碳水化合物的吸收，适当摄入不仅可降低对血糖的整体影响，还可延缓餐后血糖的上升速度，故作为主食，对糖尿病患者是不错的选择。需要注意的是，即使这几类食物对血糖影响小，但毕竟含有碳水化合物，应当把他们计入每日的主食中，增加了这些食物的摄入，就应适当减少米饭、面食类食物的摄入，否则依然会升高血糖。
综上，五谷杂粮均含有碳水化合物，进食后会升高血糖，不会降低血糖。五谷杂粮中，部分食物对血糖影响较小，如玉米、黄豆、甘薯、马铃薯等，适当摄入，可延缓餐后血糖的上升速度，但增加这些食物摄入的同时，应适当减少米饭、面食类食物的摄入，以减少血糖波动。
感谢大家的阅读！
医学莘期待大家的关注，呈上更多健康知识！
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医学莘
在给社区讲课的时候，会着重强调要多食用一些粗粮杂粮，全谷物食物。
其中就会涉及到粗粮，可以延缓血糖的升高，防止便秘，便于控制体重。但是，如果想要让粗粮答道，胰岛素的功效或者是二甲双胍的功效，不可能的，粗粮没有降血糖的功能，但是，它可以使血糖，身高的比较缓慢，就是延缓血糖的升高，这样便于控制血糖的稳定。
粗粮都应该怎么吃呢？给大家举几个例子。
全麦面儿的包子
正常我们包包子或者是包饺子，都会直接用白面，顶多加点牛奶加点鸡蛋，可以使它的蛋白质多一些，但是你可以将白棉面粉换成全麦面粉或者是亚麻籽粉都是可以的，这样面皮儿就增加了更多的膳食纤维维生素以及b族营养物质。
杂粮粥
一说到杂粮刚开始在社区讲课的时候，叔叔阿姨们第一反应就会说，玉米面糊糊饼子，那么杂粮远远不止这些，像红豆，绿豆，燕麦米，荞麦，黑米，黑豆都是属于杂粮，你可以将他们加到我们的粥或者是米饭当中，增加他们的营养物质。
嘉秀
国家注册营养技师（DRT）
中国营养学会会员
国家二级公共营养师
