物莫柔弱於水
發現回答這個問題豬蹄怎樣做才能保留夠膠原蛋白？不論怎樣做，都會保留它的膠原蛋白，比如紅燒豬蹄，咱們可以加入黃豆一起來燉加入黃豆營養特別高，而且是滿滿的膠原蛋白。黃豆可以提前泡上，也可以不泡，先將買來的新鮮豬蹄用水清洗乾淨，去除豬毛，然後從豬腳中間一分為二，鍋中加入涼水下入豬蹄煮熟，撈出血沫清洗乾淨，鍋中倒入適量食用油，下入冰糖炒製糖色 熬至粘稠狀，下入豬蹄進行翻炒，豬蹄翻炒至上色，加入適量清水，沒過豬蹄為宜，下入黃豆一起燉，入鹽，蔥，姜雞精生抽，老抽蠔油進行調味，少來點幹辣椒，大火燒開燉半個小時，改為小火慢燉一個小時，美味的香辣黃豆燉豬蹄就做好了
瑞兒的日常
很高興回答你這個問題，怎麼做豬蹄能最大程度保存豬蹄的蛋白質，膠原蛋白，我認為四川的蹄花湯最大程度的保留了蛋白質，口感軟糯，老少皆宜，希望我的回答能給你帶來幫助
雪豆蹄花湯的材料：
豬蹄2只、幹雪豆150克、陳皮1片、姜20克、鹽適量
雪豆蹄花湯的做法：
1、提前4小時以上將雪豆洗淨用適量清水泡軟，最好提前一天浸泡。
2、將豬蹄洗淨去除雜毛，剁成大塊（最好買收拾乾淨剁好塊的），放沸水中煮5分鐘去除血沫，撈出洗淨待用。
3、湯煲內放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，燒開以後保持大火狀態燒20分鐘，直到湯汁發白，然後轉小火煲約3小時，至豬蹄酥爛，撈出陳皮不要，用鹽和蔥花調味即可。
4、根據自己口味用醬油、醋、香油、花椒粉、剁椒、蔥花調成蘸水，蘸豬蹄吃。
製作小貼士：
1、豬蹄要挑選白嫩乾淨，雜毛少的，不然處理起來很費勁。
2、煲豬蹄湯的時候，如果想要湯色雪白，需要先用大火煲20分鐘左右，如果燒開以後馬上轉小火，湯色比較透明，不會變乳白色。
3、雪豆較大不易熟，需要提前浸泡。
4、在煲豬蹄時放入一小塊陳皮可以去腥去膩，並有特殊芳香。
快樂生活小盛盛
豬蹄中的蛋白質，也就是我們心心念唸的膠原蛋白，只存在於豬蹄的表皮層，想要最大化的保留蛋白質，那我們就不能破壞豬蹄的皮，無論是紅燒，還是燉湯，我們就要保留豬皮，不可以切掉豬皮再煮哦。由於豬蹄的表皮之下是大量的脂肪，所以很多妹子擔心變胖，就把豬蹄咬掉再吃，可浪費了。不擔心胖的妹子倒是可以多吃點豬皮，這真的有美白的效果哦。
豬蹄有兩種，分前蹄和後蹄，別看都是豬蹄，它們可長得不一樣。前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病"良藥"。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用。也是大多數美女冒著變胖的風險，愛吃豬蹄的原因。
豬蹄一般用於燉湯、紅燒、滷。若是用豬蹄燉湯，有很多種食材可以和豬蹄一起燉，味道都是非常不錯的，例如紅棗、黃耆、枸杞子，當歸、黃豆、白蘿蔔、胡蘿蔔、花生、山藥等等。
豬蹄可以催乳，這也是中醫傳統的下乳方法，在民間應用極其普遍。主要用於產後氣血不足，乳汁缺乏的產婦。豬蹄還可以美容，豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性。常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細膩。豬蹄也能補血，豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物，可用於貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。豬蹄也可以治抽筋，對於肌肉神經異常所導致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來說，多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。若有風寒溼邪阻於關節，出現疼痛、發涼、不可屈伸等，可用薏米50克，豬蹄1對，同燉服食。這是根據中醫傳統認識中的“以筋治筋”原理而採取的食療方法。
我時常是用高壓鍋燉豬蹄湯，煮出來的豬蹄湯肉質酥爛，伴著湯就能喝下去了，湯汁濃厚，富含營養。
食材：豬蹄1個、胡蘿蔔1根、白蘿蔔1根、玉米一根、食鹽、姜、料酒
操作步驟：
1、將豬蹄切成小塊，洗淨備用，薑切片備用；
2、將豬蹄和薑片一起焯水，加入料酒，焯水過後，將豬蹄過一遍冷水，肉質會更緊緻。
3、將白蘿蔔、胡蘿蔔、玉米，洗淨切成塊狀備用
4、將豬蹄、薑片、料酒放入高壓鍋中（薑片和料酒都是去腥的，喜歡黃豆的小夥伴可以加入黃豆和豬蹄一起煮開），中火燒開，上汽後15分鐘關火。
5、待高壓鍋冷卻後，打開，加入白蘿蔔、胡蘿蔔、玉米、食鹽，中火燒開，上汽後15分鐘關火即可。
小貼士：喜歡吃辣的小夥伴，可以另外調個醬料，蘸著吃，可美味啦，而且不會膩哦。
若是放黃豆，可記得煮之前，泡黃豆半小時哦，可別忘啦，黃豆可是富含蛋白質的喲。
以上僅為個人觀點，僅供參考，不足之處請大家多多指教。
橘貓跑跑跑
煲湯是一個選擇，不想吃清淡的教你一個生焗。
豬蹄買回後燒洗乾淨絨毛，泥腥味，然後搓洗乾淨後砍成小塊。
將沖洗乾淨的豬蹄加入基本味，廚邦醬油，沙姜，大蒜少許，花生油，耗油少許，五香粉然後一起放入沙煲中小火焗燜1.5小時。最大限度的保存營養，味道又美。能吃辣的也可以加點辣椒一起。
可以試試
春去佳期誤
- 你好，我是湯湯美食記，很高興回答你的問題。以下兩種做法就是我們家經常吃的，保留原有的蛋白質，味道鮮美，希望能幫到您。
- 1.豬蹄燉花生。蛋白質高，營養豐富。湯鮮味美。大人小孩都喜歡，做法如下：豬蹄洗乾淨，剁成小塊。冷水下鍋放入豬蹄塊，料酒，薑片大火燒開，撈出瀝乾水分。然後倒入鍋里加入花生，紅棗，水，料酒，薑片，燉30分鐘以上，燉好後撇去上面那麼層油，加入適量鹽，就可以吃啦。
- 2.豬蹄燉黃豆。如果有新鮮黃豆一起燉更好。幹黃豆提前泡兩小時，洗乾淨瀝乾水分備用。豬蹄洗乾淨切塊。冷水下鍋，料酒，薑片大火燒開，撈起來瀝乾水分。鍋里加入豬蹄塊，薑片，料酒，黃豆，加入適量，煮30分鐘以上。煮好撇上面一層油，加入適量鹽。把豬蹄黃豆裝盤，碗裡放入花生油，醬油，蒜泥，蔥花香菜攪拌均勻，沾著吃，特別好吃。我們家經常這樣吃得，好吃不膩。
湯湯美食記
豬蹄的做法一:豬腳剁成塊，加入姜、蔥焯水，焯開打去浮沫，再煮2分鐘撈出備用，鍋內倒油，加冰糖炒至棗紅色，下豬腳翻炒均勻，加入八角、山奈、桂皮、香葉、姜、蔥、乾花椒、幹辣椒，炒香後加水、鹽、老抽、生抽，燒開後蓋上鍋蓋，轉最小火燜1小時，挑出香料，轉大火燉至湯汁濃稠，豬腳紅亮軟爛，撒上蔥花即可。
豬蹄的做法二:用料
豬蹄500克
蔥10克
姜20克
大蒜20克
香菜10克
耗油15克
醬豆腐汁20克
大料2粒
桂皮5克
老抽15克
生抽5克
雞精15克
料酒15克
香葉4片
胡椒粉5克
白糖10克
味精5克
做法
豬蹄洗淨，從中間切開，用剁刀剁成長3釐米寬4釐米的塊，一個豬蹄大概能剁8塊。
蔥姜洗淨切片，蒜切丁。香菜洗淨切寸段。
鍋中加清水，燒開後放入豬蹄，撇去浮沫，焯盡血水，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘，撈出瀝水備用。
鍋內下15克的色拉油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥薑蒜，大料2粒，大火爆香。
加入焯好的豬蹄，放入蠔油15克，老抽5克，生抽5克，醬豆腐汁20克，雞粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。
同時加入1500克清水，大火燒開，蓋鍋蓋，轉小火燉40分鐘。
轉大火收汁，待湯汁濃稠時，關火。
dvanced
我是天食小林很高興為你解答這個問題！
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。
工具/原料
豬蹄 250g
黃豆 500g
蔥段 適量
姜 適量
方法/步驟
1/5
將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨，除去血沫，撈出用夾子拔掉豬蹄上的毛，用小刀刮乾淨，洗淨備用。
2/5
將豬蹄洗淨，剁成小塊；姜、蔥切段；黃豆洗淨。
3/5
黃豆洗淨炒香
4/5
將豬蹄塊、配料及黃豆加水一同倒入砂鍋內；大家可以再放些紅棗、黑豆等，都是補血補氣的都很好。
5/5
美味的豬蹄黃豆湯出鍋了
注意事項
大家要注意是小火燉，大家可以依據自己口味放些胡椒粉之類，如果是孕婦的話儘量少的放調料，包括鹽。
天食小林
今天又來給大家推薦美食了，豬蹄大家都吃過，因為豬蹄特殊的口感和豐富的營養價值而深受大家的喜愛，有著各種各樣的烹飪方式，是我國人民餐桌上一道經常出現的美食，而今天小辛就給大家帶來一道豬蹄的做法——黃豆豬蹄，味道鮮美，肥而不膩，是大家不容錯過的美味。
豬蹄又稱豬蹄、豬手，主要分為兩個部分，前蹄和後蹄，一般來說前蹄的肉比較多，外表比較直，骨頭比較少，而後蹄則完全相反，骨頭多肉少，看上去是彎曲的。豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並且富含膠原蛋白，可以加速人體的新陳代謝，延緩機體衰老，對於一些哺乳期的女性能夠起到催乳和美容的雙重功效，同時也適宜一些經常四肢乏力、兩腿抽筋、四肢麻木的人食用。今天這道黃豆豬蹄，主要使用的材料就是黃豆和豬蹄，再配以大料進行提味去腥，此外還有多種調料調味，成品之後色澤鮮豔，肉質軟爛，肥而不膩，是我們日常餐桌上一道上佳的美食，今天小辛把這道黃豆豬蹄的製作方法分享給大家，希望大家能夠喜歡。
小辛平時就非常喜歡吃豬蹄，因為豬蹄味道鮮美，肥而不膩，無論是用什麼方式烹飪，總有一股濃郁的香味，有時候在街邊看見有賣烤豬蹄的，那可是一定得買上一份邊走邊吃，吃得滿嘴是油，甚至臉都花了也不要緊呢，但是在外面吃總是吃不過癮，而且也會擔心外面賣的不乾淨不衛生，所以今天就自己買了豬蹄回家做，一定要過過癮了，而且還乾淨衛生。說了這麼多，大家應該也等不及了吧，那麼小辛我也不再多賣關子，接下來就帶大家一起來了解一下這道黃豆豬蹄的製作方法，希望大家能夠喜歡。
【黃豆豬蹄】
食材配料：豬蹄適量、黃豆適量、生薑適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、鹽適量、味精適量、豆瓣醬適量、生抽適量、老抽適量。
重慶東方小廚
我這樣燉過，做法如下：
豬蹄買回家看一下是否把豬毛處理乾淨，沒有處理乾淨用煤氣小火燒一下或者自己用鑷子拔一下也可以，然後冷水上鍋，加入薑片蔥段料酒焯水，焯水10分鐘左右即可，然後撈出來用清水沖洗乾淨，冷水上鍋，加入薑片料酒大火熬煮30分鐘左右，再加入泡好的黃豆，轉小火燜煮至豬蹄表皮跟骨頭能脫離，最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可出鍋啦[愛慕][愛慕][愛慕][愛慕]！
xiaoyuzhou1206
豬蹄是我們生活中經常吃到的一種食物，我們都知道經常吃豬蹄對我們的身體有很多好處，而且豬蹄的營養價值是非常豐富的，豬蹄中的膠原蛋白經常食用能夠起到美容養顏的功效，
一、我們先準備好豬蹄，先把豬腳洗淨去毛，然後在開水裡焯一下去腥除味。
二、我們把海帶切成大小差不多的片，洗淨放好。在把花生米泡在碗中備用，把蔥薑蒜洗淨切好。
三、準備在鍋里加入適量食用油，油熱後，把豬腳倒入鍋中炒幾分鐘，在加入蔥 姜 蒜，花椒 八角，然後加入冰糖2小塊，翻炒均勻，在倒入海帶，翻炒後加入適量料酒、適量生抽和適量鹽，翻炒均勻後，再加入適量的水莫過豬蹄，開始用壓力鍋煮。把鍋裡的食材全部倒入壓力鍋中，在加入之前泡好的花生米和紅棗，蓋上電壓力鍋蓋，時間1個小時，1小時豬蹄就多好了，原汁原味。
