《大宅門》裡白景琦見兒孫輩不好好吃飯，一怒之下叫鄭老屁表演吃飯給孫子看。鄭老屁一人吃了一大桌子菜，白七爺佩服地對孩子說：“看見沒有，這才叫吃飯！”
在中國吃飯不僅僅吃吃飽，不僅僅是口腹之慾，更多的吃的是一份感情。人多吃飯香，飯不是關鍵，關鍵的是人。
梁實秋雖有老餮的雅號，但並不擅吃，也不懂吃，只是愛吃。他要是和王世襄和唐魯孫比起來，真算是小巫見大巫，不能說是行家。
一部《雅舍談吃》寫的食物也不高級，烤羊肉，湯包，豆汁都是平常吃食，文人雅士不一定瞧得上。汪精衛愛吃鳳肝，蔣介石愛吃鴨舌，毛澤東愛吃紅燒肉。食物代表階級和品味，食物的附加價值超出了食物本身。
《雅舍談吃》表面是寫吃，實際上是借食物思念舊人舊物，品味人生百態。家長裡短，兒女情長，父子情深，世態炎涼，在風捲殘雲之間已隨消化器官滲透到中國人的血液之中。飲食，是中國人的生活哲學。
一、飲食中的人間真情
01核桃酪中的親情
在舊式的大家庭中，父子的親情和父母的愛情是諱言的，可是梁實秋性格幽默，不拘一格，借核桃酥寫親情，別是一番風味。梁實秋寫道：
有一年，先君帶我們一家人到玉華臺午飯。滿滿的一桌，祖孫三代。所有的拿手菜都吃過了，最後是一大缽核桃酪，色香味俱佳，大家叫絕。先慈說：“好是好，但是一天要賣出多少缽，需大量生產，所以只能做到這個樣子。改天我在家裡試用小鍋製作，給你們嚐嚐。”我們聽了大為雀躍，回到家裡就天天暱著她做。
梁實秋重點不是寫吃，他將祖孫三代的濃濃親情通過核桃酥表現出來。文中作者稱呼長輩極為懇切，但又流露出小孩子的天真無邪，時過境遷斯人已逝，當品味核桃酥時彼時情景又會浮上心頭。核桃酥作為一道極為家常的甜品，寄託著梁實秋對長輩的思念。
02獅子頭當中的友情
獅子頭是作者罕見地將製作步驟詳盡描寫的一道菜，是梁實秋對這道菜特別鍾愛嗎？非也。
梁實秋在寫這道菜之前特意有一處閒筆：我的同學王化成先生，揚州人，幼失恃（按：即喪母），賴姑氏扶養成人，姑善烹調……寫食物便寫食物，介紹朋友身世做什麼？緊接著他寫道：
獅子頭人人會做，巧妙各有不同。化成教我的方法是這樣的——
於是不厭其煩地敘述獅子頭的做法，讀者讀到這裡當明白梁實秋用心良苦。他感念朋友身世悽苦，自己與王化成手足情深，所以詳細記錄王化成教的獅子頭做法。這裡突出的不是“獅子頭做法”而是“化成教我的”，梁實秋一個人知道還不算，他要讓天下人都知道他的朋友王化成是多麼出色！
王化成最後客死異鄉，梁實秋在文章結尾處看似輕描淡寫的一筆，“化成客死異鄉，墓木早拱矣，思之憮然”，其實情感深沉。表面上看在寫食物，其實是在寫友情！
03燒羊肉當中的鄉愁
梁實秋離開北平去湖南，心癢嘴饞，想吃燒羊肉，可他有瞧不上湖南的燒羊肉，覺得不夠正宗。有一天和一位旗籍朋友聊天，談起燒羊肉，惹得他眉飛色舞，涎流三尺。梁實秋寫道：
他說，此地既有羊肉，雖說品質甚差，然而何妨一試？他說做就做，不數日，喊我去嘗。果然有七八分相似，慰情聊勝於無，相與撫掌大笑。
文中“慰情聊勝於無”一句，其實已道出此文內涵，它所描寫的是燒羊肉，它所表達的，卻是對於故鄉味道的思念。所謂一方水土養一方人，文章之中瀰漫著的，似乎是遊子淡淡的鄉愁。
二、不必在乎吃相
在中國，飯桌上的規矩很重要，吃相要雅，好像這頓飯是吃給別人看的。可梁實秋並不這麼認為，他像老頑童一般細數大快朵頤的種種好處。
《吃相》一文，在掉了一大圈樑實秋式的書袋之後，得出一個與飯桌上的禮儀有關的看法，那就是“餐桌的禮儀要重視，不要太重視”。這一觀點看似矛盾，其實包含著中國式的生活辨正思想。
他在文章一開頭就寫：顧客欣賞這個美味之餘，順嘴把骨頭往旁邊噴吐，你也吐，我也吐，所以把壁板打得叮叮噹噹響。不但顧客為之快意，店主人聽了也覺得臉上光彩。
梁實秋欣賞這種快意恩仇的吃法，這種自我犧牲的吃法比正襟危坐，小口慢吞更讓人尊敬，他讓廚師倍感自豪，食客以犧牲自身體面為代價換取他人對廚師的褒獎。我們甚至可以說那些執著於餐桌禮儀的傢伙，實在是自私自利的小人。
文章中還舉了兩個例子。一是一車伕在北京一家小飯館裡吃餅和燉肉，另一是青島一工地上的石匠們爭吃韭菜餃子和大蔥。梁實秋對販夫走卒予以肯定，消除了食物的階級性。他說，他們都是自食其力的人，心裡坦蕩蕩的，飢來吃飯，取其充腹，管什麼吃相。
梁實秋不使內心快樂被俗世約束的價值觀，正是陶淵明在《歸去來兮》所提倡的不使心為形役的體現。這種放浪形骸的道家精神是對《禮記》“毋齧骨”之誡的儒家精神的補充。小俗便雅，大雅便俗。吃飯最重要的是開心。
三、食物與人的關係
《雅舍談吃》中不少文章，其實並沒有詳細地描寫這些食物的製作細節，只是輕描淡寫地提到它們的一些特點，因此它並不是一部食譜。
這些特點更多也並非食物的純物理狀態，而是與寫作者的經驗記憶相關。倘若有讀者想循著《雅舍談吃》中所寫的那些文字，來追溯製作其中所寫的每一道食物，即便是能夠復原製作每一道食物，吃過之後也未必能復原《雅舍談吃》文字中的那些情感感覺。因為那些情感感覺，甚至那些文字，都是無法複製的。
不妨來引述梁實秋在《媛姍食譜》“序”中的一段文字，來看看直到晚年，梁實秋對於人與食物之關係的體驗認識：
人吃，是為了活著；人活著，不是為了吃。所以孟子說：“飲食之人，則人賤之矣，為其養小以失大也。”專恣口腹之慾，因小而失大，所以被人輕視。但是賢者識其大，不賢者識其小，這個“小”不是絕對不可以談的。只是不要僅僅成為“飲食之人”就好。
偶因懷鄉，談美味以寄興；聊為快意，過屠門而大嚼。這正是梁實秋對食物與人關係最好的看法。
梁實秋借飲食寫人，寫事，寫情，寫物，兼以考據，擅發議論。在《雅舍談吃》中，他將飲食上升到哲學的高度，體現了梁實秋在飲食中觀察、體會人生與生活的一種方式、一種狀態，以及一種境界。
有人讀《雅舍談吃》，讀出來的是“故鄉的味道，是真味”；也有人覺得這是一部雅緻的吃貨指南；還有人覺得《雅舍談吃》就是“憶美食，憶往昔，一道菜，一段情”。
《雅舍談吃》有所深意和寄託，既在“吃”內，又在“吃”外。能夠體驗到“吃”之內者多，而能夠覺悟到“吃”之外者，大概就不一定那麼多了。無論是“烹羊宰牛且為樂,會須一飲三百杯”的豪情熱鬧，還是“紅泥小火爐,綠蟻新焙酒,晚來天欲雪,能飲一杯無?”的清淡寂寞，其實都能夠讓我們在飲食與口福之外或之餘，體驗到人生及現實不同的處境，亦由此而生成一些新的感悟甚至於覺悟。
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