好酷龙仔
1、这是潜规则。别太较真，大家都不容易。
2、店员绝对是说假话。他的目的是能少开一张算一张，这样会【灵活】些。虽然税率下调了，但饮食业的竞争还是白热化的，他们能偷一点税，省下的钱，可以通过降低价格吸引更多客人消费，如果A店正规的什么税都交足，而其他店不是如此，那么A店就失去竞争力，甚至失去生存能力。
作为能令人跳楼的审计人，我往往是抓大放小，对于这样的小饮食店，我是放水的，不要太过分、太嚣张，我是很少抓的，而且，风险也低。这风险我能承受得了。有时发现他们太过了，我会提醒他们，喂，你们吃水太深了（因为这里面同样有个行业潜规，我也不愿意打破这规矩）——专项审计或是对上市公司审计可不同，专项审计绝对不能差一丝一毫，要各方（包括各股东、各官方，各利益方（如银行或其他债权债务人）都觉得公平合理。但上市公司假帐还少吗？
3、如果你觉得真的要用到发票，你可直接告诉店员，我要报销的，你没发票单位不报销，我就要自己买单了。店员也会识趣的给你。确实遇到不讲理的，那直接警告他：给你1分钟，你不给发票我就投诉，让人来查你。店员就不得不给你了。就算他真的没发票，他们同样会想办法给你弄到真票让你报销的。
如果不是土豪，出来混，大家都不容易，都是小本生意。相互迁就一下吧，如果发票对你作用不大，让一下也算了。我不希望什么都要来硬的，【有理、有利，还要有节】。
皇家师爷
有一次和两个朋友去一家刚开业没几天的一家饭馆吃饭。结账时我说开张发票。
小姑娘找完钱说发票用完了让我过些天再来取。
我说这确实有点不太方便，第一，我离你们这不近，而且也不顺路。让我为四百块钱发票再跑一趟也怪麻烦的。第二，你们发票用完了这是你们的过错 ，没必要让我搭上时间和油钱来为你们的过错买单。姑娘你说是不是这么个理？我也看出来了，这事也不是你的意思，是你老板的意思对不对？你也解决不了，那请你把老板叫来吧，我和他谈，好不好？
前台小姑娘把经理叫来了，经理还是那一套说辞。
我说你也别说了，我现在就可以不拿发票就走。
她经理马上喜笑颜开跟小姑娘说快给拿瓶可乐送给这位客人……
我说，你先等等，我不喝，你容我把话说完了。我今晚不拿这张发票不代表我不要了。你给我写个因为你们店里发票用完了，欠我一张发票的欠条，盖你们店的章。你要是说财务下班了，没有章那也没事。咱们三人站一起，我拍个视频，小姑娘你证实一下收了我的钱，经理你说明一下欠了我的发票。我明天上班去隔壁科室找同事问一下，刚开业五六天的店能用完30000块钱的发票是不是应该视为一般纳税人？
经理听完慌了，马上赔礼道歉并说这都是老板指使他们这些打工的做的，自己也没办法啊之类的。并且表示要将饭钱退还给我。
我义正言辞的说，你打住吧，你这是要行贿啊？还是说我恐吓勒索啊？我正常消费，你赶快把我的开发票开给我。
经理被我说蒙了
拿到发票那一刻我告诉他，发票可别作废啊，我是真的回去报销。
经理和前台小姑娘送出来多远……
九酱扬家军天下第一
吃完饭索要发票，店员说发票用完。
这个很经常都能见到。
我2005年也在一家中档饭店工作过（楼上楼下要有近1000平方米），我做的是“出纳”。到税务局领发票当然是我的事情了。那时我们的饭店每个月领餐饮发票为3万元。每个月3万元发票听着不少吧，但其实根本不够用。每个月都是在22号前后发票都没有了。
很多单位都是要发票回去报账用的，还必须给人家发票。
可当时也真的没有发票了，于是就给人家说：“要不给您再优惠点，就不要发票了”？
有些顾客同意，有些顾客不同意。
不同意的我们只好说：“我给您开个欠条吧，等到月初我们领到发票后您再来领取”？
最后的处理结果只能是这样。
就此问题而言，一般餐饮行业都是定税（中、低档饭店），每个月所领发票都是有限额的。如果您吃完饭、结完账、索要发票时，店家没有，就让他给您打个欠条，说个有发票的时间，到时间了您再去领取！
人在风上走
我吃饭也碰到过一次，还是在本地一个知名的大餐厅，结账的时候收银和我说我们发票用完了，开不了，我说我要用报销，他说没发票，好好说了很久，就是不给我开，最后饭店一脸不情愿的说让我留个电话，等有了给我打电话(一般人走了以后就不会回来开发票了），我说不行，我今天就要要，饭店就说那我也没办法，我当时就气的不行。我说好吧，等你啥时候给我打电话，我啥时候给你付钱，转身就准备走，拦着不让我走，这时候还在狡辩说没有发票，我说那是你的事，你自己找税务机关去，我要是找直接就是举报了，直接告诉他商家不开发票，消费者是有权利拒绝付款的，那个小姑娘看了我一眼，给我一张纸让我写下开票信息。两分钟就就给我开出来，当时气急了，开好了，当着收银的面直接把发票撕了，虽然没报销，但是很爽的感觉，哈哈
零晨Max
去饭店吃饭经常需要开发票。
但是有些饭店就是有发票也不愿开给你，所以就找各种理由，什么打印机坏了，什么发票用完，等等让你改天再来，谁有空为张发票大老远跑来这里。所以饭店就达到了偷漏税的目的。反正一句话就是不想给你开发票。
遇到有发票就是不想给你开的，用手机录下来，打电话到税局投诉。做生意最怕税局，因为自身有问题。
我有次去吃饭，听服务员的口气就是不想开票，让我改天再来，我拿着手机让他把话重复一遍，然后跟他说:“让你们老板来把，没有发票的话再从新说一遍”。结果过了几分钟，乖乖拿发票来了。
威武佛爷
应该是为了偷税漏税，饭店经常会以各种理由说发票没有了、用完了来搪塞顾客，而有的顾客对发票的需求并不强烈，既然人家说没有了，也就不再要了，此招屡试不爽，所以店员也会再三使用。如果有的顾客坚持想要，店员会说需要过几天再来拿，真正几天后来拿的也有，但不来的也大有人在。
有些时候顾客是确实需要发票的，像一些公司的应酬，报销的话公司是要求提供发票的，我就遇到一次绝的，和一个同事一块吃饭，由我那个同事结账，他要发票，店员说没有，要过几天来拿，由于我们是外地的，当天就要走，等不到几天后，我同事说，那我过几天再给你饭钱吧，店员无法，只得找老板，最终老板派人送来了发票。
磨盘宝藏
见人见智的，因为我也是接触较多这方面的，有朋友和亲人在做这些方面的，有时候听她们聊起，很多时候一般这情况都是确确实实没有发票了，用完了还没有这么快续回来。然后就会碰到很多不能够好好的去理解的客人，然后就出现了发生很多争议，脾气好些的就会心平气和耐心的多询问三两次，或者说商量过两天什么时候来补回。脾气不那么好的就开始吵，骂人，如果服务员脾气好点的就不作声或者不厌其烦的解释，如果碰上服务员脾气也不好的就吵得不可开交。当然也有个别服务员明明知道还有发票而故意这样说没有发票的，比如有时候不想走来走去收银台帮忙开着发票来的，或者有些当时心情不佳的时候故意这样为之的。所以不能一概而论。
小厨彦捷vlog
现象
现在大家到饭店吃完饭，向饭店索要发票时，经常碰到店员说发票用完了，明天再来，等到第2天去，又说老板不在，现在没法开票，然后能拖就拖，结果最后拖得你没有脾气，就没法要发票了。这种现象，大家经常碰到。
原因
这是因为餐饮行业一直是税收管理的一个难点。餐饮服务业主要面向消费者，索要发票的人群很少，再加上绝大多数的饭店都是个体户，而且多数是都是不达起征点的定期定额个体工商户。为了少交税，他们尽可能想法让税务机关把定额定的低一些，同样，定额定的低了，税务局供应的发票也就少了，所以他们要控制自己的发票开具的数量和金额，一定保证每月不能超过定额。
同时饭店也知道，个人消费者索要发票，一般来讲，没有什么大的用处，但是对饭店来讲，那么要占用他的发票数量，还有可能让他超过定额而到税务局交税，所以，饭店通常对个人消费者索要发票是能不开就不开。
这种现象的产生的根本原因是税收管理上的一个很大的不足或者是现状，那就是以票控税。现在税务机关对多数纳税人都是根据发票来进行纳税情况检查的，这不是法律所规定的，但是却是一条不成文的潜规则，已经沿袭了多年，而且这种风气，在短时间内也很难消除。这就造成了发票成为了实际决定是否纳税的主要因素。
应对依据
大家在消费时碰到这种情况，该怎么处理呢？各位网友也讲了很多好的做法，这里就不在重复了。但是，无论采取什么策略，最主要的一点是要有税法的依据，这样才能够站在一个有利的地位上，否则的话，就会产生很大的口舌，而且还不一定能够得到自己所需要的发票。
让我们看一看，饭店不开具发票，违反了哪些法规条例？
《发票管理办法》第19条规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。
这条明确了饭店向消费都开具发票是一种义务，不能直接拒绝。不过多数饭店也很聪明，不说不给开，只编造说发票开完了、开票人不在等理由来避免留给消费都拒开发票的证据。
《发票管理办法》第35条规定，对于应开而未开具发票，由税务机关可以责令改正，可以处1万元以下的罚款，有违法所得的可以没收。
这条规定了，对于应开而未开具发票的处理规定，应该说还是比较严格的，只不过在实际运用方面执行的并不是很到位。
另外还有一点消费者索要发票不太有利的规定，那就是《发票管理办法实施细则》第25条规定，向消费者个人零售小额商品或者提供零星服务的，是否可免予逐笔开具发票，由省税务机关确定。
不过目前，在全国绝大多数省份基本上没有更加明细的规定。不过这一点规定，还是需要大家记着，如果对方说这是零星的服务，那你就要对方拿出省税务机关的规定。
具体应对策略
现在转回来，说一下碰到不给开发票这种情况该怎么处理？
上策：如果你真的需要发票，那么建议大家在订餐前先询问一下饭店能否开具发票，最好得到承诺，这样万一他不给开具发票时，我们也能站在有利的凭据。
中策：如果在订餐前忘记询问了，那么建议在结账前先要求饭店开具发票，尽量不要先结账，因为一旦你交钱给他，你就成有利地位变成弱势地位，只要你没有交钱，在后面可能的口舌纠纷中，你就可以占据有利地位。
如果前两个都没做，那么只好采取下策了。首先要给饭店把税法的规定讲清楚，做好税法的宣传，告诉他们如果不开具发票，只要向税务机关举报，税务局肯定派人处理，最终饭店肯定会在税务机关要求下开具发票的，而且有可能会受到处罚，所以没有必要非要拖着不开发票。如果饭店仍然执迷不悟，那么就要在收款后索要收据或者是收款的其他的凭据，比方说支付宝和微信等电子支付的凭证，然后拨打当地12366向税务机关进行反映会举报。税务局肯定会根据你的举报内容，进行核实，并责令饭店并开具发票。因为是有办结要求的。
结语
不过，今年国家税收优惠政策的大力推行，作为饭店这种小个体户，他们的每个月免征增值税的销售额会按照10万来享受免征增值税，这个限额，可以满足绝大多数饭店的用票需求，所以，我觉得这样的事情应该会越来越少。但是不管怎么说，只要以票控税的管理手段没有得到改进，这种现象就绝不会消失。
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左刀三爷聊财税
首先对您用餐后索取发票的行为点赞。索取发票是消费者的权利，同时提供发票也是餐馆的义务。
您去餐馆消费后，店员说发票用完了的现象，或许是真实的。但您反映走了几家店，都是这样的结果，那就不真实了。我建议您下次遇到这种情况时，把您的地址电话留给店员，让他三天之内将发票寄到您的手中。同时当着店员的面将餐馆墙上悬挂的工商执照用手机拍下来。
三天之内，如果还未收到。你就可以拨打当地的12366服务热线，将餐馆的名称和地址准确表述，求助她们帮你解决。餐馆的国税管理员会很快找到他们，责令餐馆给您补发票的同时，国税局依文件会对餐馆进行严厉处罚。12366是国家税务总局设立的服务热线，非常靠谱。
餐饮企业营改增之后，要向国税局缴纳增值税。向消费者开具的发票种类有：
增值税普通发票「含卷式」、
增值税电子普通发票、
通用定额发票、
通用机打发票「含卷式」。
纳税人的收入从是否开具发票的角度分为开票收入和不开票收入。但是向税务局申报收入时应包括开具发票收入和未开具发票收入。对于开具发票的收入，企业与税务局联网是不可逃税的。而对于未开具发票的收入，很多餐饮企业在这方面做文章，尽量向税务局少报收入，少纳税。
餐饮企业、超市和百货商场一样，他们最大的消费群体是个人消费者。个人消费者很少在消费后向餐饮企业、超市和百货商场索取正规发票。因此他们就不大情愿向个人消费者提供发票。目的只有一个，少报收入，少纳税。
作为餐饮企业，是增值税的纳税人，而消费者是增值税的负税人。餐饮企业向国税局缴纳的增值税都是由消费者来承担的。消费者到餐饮企业就餐，餐饮企业提供服务，消费者支付餐费的同时，已经将增值税税款支付给餐饮企业，因此消费者有权利向餐饮企业索取发票。定额发票刮奖功能，就是鼓励消费者消费后向商家索取发票堵塞偷漏税环节。
维护国家的利益，维护税收的尊严。
税月静好35
饭店吃完饭，索要发票不给的事情时有发生，想当初公司经常加班需要报销的时候，10次都有5次遇到这种情况。店员说发票用完了，可能是你的金额少不想给你开，也有可能月底了真的不充足了。
但不管哪种原因，索要发票是作为消费者应有的权益，《中华人民共和国发票管理办法》的制定也是为加强发票管理和财务监督，保障国家税收收入，维护经济秩序。所以，所有商家有责任和义务提供给消费者花销的发票。
我想说的是在饭店消费完索要发票是消费者应有的权利，不要觉得不好意思，遇到以上说的情况，咱们该怎么做呢？
首先，结账前需要告知收银员我需要发票，这种情况下有的商家就直接给了，有的可能会说送你一瓶饮料或者给你点优惠就别要发票了，怎么选择看你自己，另外的，说没有发票了，你可以直接说，索要发票是我的权利，否则我拒绝买单（这里不是告诉你吃霸王餐的方法啊，另外在沟通过程中一定要文明礼貌）。如果真的是没有了，一定要索要收据，等待下个月再去开票。
以上是我根据自身经历来说的一些看法，希望对有同样情况的朋友有所帮助，如果你同意我的说法或者有其他好的办法的伙伴请在下方评论留言，也希望能关注一下我，转发点赞哦！
