薔薇69169

把桂花泡酒裡就是桂花酒這話沒毛病，可是又不是簡簡單單的把桂花泡酒裡，桂花如何選擇？酒如何選擇？看麥兜君娓娓道來。

首先桂花泡酒，既可以選擇幹桂花，又可以選擇鮮桂花，其中鮮桂花中又以金桂為最佳，金桂泡出的桂花酒芬芳怡人，色澤和味道也是最棒的。只是有些人會搞混金桂和丹桂，金桂的花顏色是淡黃色，遠遠聞，有著濃郁的花香味，而丹桂的花是橙黃色，橙紅色，花香也不及金桂濃郁。

所以如果選擇鮮桂花泡酒，金桂為上品，將鮮桂花和白糖拌勻，放進密封的玻璃瓶裡，至於陰涼避光處，自然發酵三天以上，發酵的目的是為了減少新鮮桂花中的單寧，讓釀出的桂花酒更好喝，也為了增加桂花的密度，讓桂花入泡壇後能快速沉下去，防止浮在上面，導致桂花變質，影響桂花酒的品質。發酵好的桂花放入泡酒的罈子裡，加入乾紅棗，幹桂圓，白參，倒入米酒或者白酒密封嚴實，保存幾年都沒有問題，一般一年以上飲用口感最佳，五年以上更是上好的佳釀。

沒有鮮桂花，用幹桂花代替，做法就簡單了很多，醃製發酵那步可以直接省去，把幹桂花同白砂糖，白參，幹桂圓，乾紅棗一起放入罈子密封好，等到一年以上拿出來飲用即可。需要注意的是如果選用糖桂花泡酒，那麼白糖的量就要適量減少。一般情況下，每100克鮮桂花至少用40克白砂糖。

最後在說說這個酒如何選擇，一般首選糯米酒，如果沒有，也可以用高濃度的白酒代替。

從上面可以看出，選擇幹桂花還是鮮桂花泡酒都是可以的，那麼，待今年秋天來臨之際，桂花飄香之時，讓我們一起採一縷桂香入酒，對月當歌吧~

麥小麥逛吃逛吃

正好我家裡現在就有前年泡的桂花酒

新鮮桂花摘下來（這個最最最麻煩，一個小時摘不了一點），洗淨瀝水，有人說要曬乾，我是沒有的

放到一個可以密封的玻璃瓶中，我是用度數比較低的米酒泡的，湖北房縣的最佳，某寶有。放點冰糖（桂花沒有用砂糖醃製）

桂花的用量有點大，少了不香，不能用幹桂花

去年底拿出來，香甜無比，有點喝上癮了

還可以泡各種水果，我泡的桂圓酒，也是用新鮮的。泡的時間越長，味道越香濃。

白酒也可以，不過喝多了不好

貓頭鷹型人格

這句話沒毛病，桂花酒的確是把桂花泡酒裡，只不過不是簡單粗暴的直接往酒裡倒，中間的一些小訣竅決定著釀酒高手和小白的差別。

桂花酒的釀製對壹周君來說，純屬個人愛好。

釀就選用的以金桂最佳，因為在桂花各品種中，數其最芳香。

作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花。桂花要乾淨，不帶泥沙和枝葉。

將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖，或者是搗碎的冰糖最好拌勻，放入泡酒的容器內任其發酵二、三天。

泡酒的容器提前用水煮10分鐘，撈出後晾乾。如果想要口感更為飽滿和豐富，建議還可以放一些桂圓、冰糖、枸杞，之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，千萬別用紅芋酒，因為口感不行。然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。

秋涼夜半，邀月獨酌桂花酒，誰人苦待？

一杯合意的桂花酒，仰脖而盡的快意，全憑這杯酒。

當然，DIY的好處是可以創意發揮，如果想做極致佳釀，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些冰糖。

泡的時間越長味道越好。假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。

武漢壹周

您好，我是二米廚！很高興回答您的提問！

桂花酒有開胃醒神和健脾補虛等保健功效，甘洌清爽且帶有淡淡的桂花香味，醇香誘人，是非常適合女性飲用的滋補養生酒。

我們常見的桂花有金桂、銀桂、丹桂和四季桂等四大品種，其中最適合製作桂花酒的就是金桂，因為它是最為芳香的桂花。

　　把剛剛摘下來的新鮮桂花篩去雜質，摘掉花梗（嫌麻煩的可以不摘花梗），然後攤放在陰涼通風處把桂花陰乾一天，待用。

　　切記，桂花一定要選用剛剛摘下來的新鮮桂花，剛摘下來不久的桂花也勉強可以，但已經變成褐色或黑褐色的桂花就不能使用了。

　　新鮮桂花經過陰乾處理後，就可以用來製作桂花酒了，比較常見的桂花酒做法有如下幾種：

桂花酒的做法一：

原料：新鮮桂花250克，冰糖250克，純正的高粱白酒2千克。

　　做法步驟：

　　1、先把新鮮桂花按上述方法做陰乾處理，然後在準備好的瓶或罐中倒入大約1/3的白酒。

2、再把桂花倒入瓶或罐中，攪勻，再倒入剩下的白酒，加冰糖。

　　3、將容器密封后放在避光通風的地方，保存三個月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳釀。

桂花酒做法二

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原料：新鮮桂花、崇明老白酒、枸杞子、冰糖各適量，白砂糖少量。

　　做法步驟：

　　1、陰乾好的桂花加少許白砂糖醃漬幾個小時，裝入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子。

　　2、密封罐口後放在避光通風的地方，保存三個月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳釀。

桂花酒做法三

　　原料：新鮮桂花1斤，白砂糖200克，三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤。

　　做法步驟：

　　1、陰乾好的桂花與白砂糖拌勻，裝入酒罈中密封發酵兩到三天。

　　2、倒入準備好的酒並密封酒罈口，其餘的步驟同上。

補充說明：

　　1、糖的用量隨個人喜好來增減，不用也可，我通常是1斤桂花加1斤冰糖。

　　2、製作桂花酒最好選用三十五度以上米酒或高梁酒，絕對不要使用紅芋或木芋酒，因為這類酒的口感太差了。

　　3、製作桂花酒的時候還可以放入適量枸杞子，以增強桂花酒的養生保健功效。有條件可以每4到5斤酒加入50克桂園肉、10克白參和100克紅棗，這是頂級家釀了。

　　4、做好的桂花酒至少要密封貯藏三個月以上才能飲用，窖藏一年以上更是上好佳釀，窖藏五年以上再飲用更好。

　　5、桂花的選用和處理是非常關鍵的，桂花必須陰乾，而且絕對不用水漂洗桂花，切記。

桂花酒的功效與作用

　　釀好的桂花酒色澤淡黃，開瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿，它和普通白酒有很大的差別，沒有普通白酒的辛辣之味，而且多了甘洌清爽的滋味和淡淡的桂花香味，香醇誘人。

　　桂花酒除了比普通白酒好喝之外，還有健脾胃、開胃醒神、助消化、活血益氣、補虛、美容養顏等養生功效，是非常適合女性飲用的滋補美容酒。經常飲用桂花酒可養顏美容、舒緩喉嚨、改善多痰或咳嗽症狀，對十二指腸潰瘍、葦麻疹、胃寒、胃疼、口臭和視覺不明均有輔助治療效果。

　　中醫認為，桂花性溫味辛，歸肺、大腸經，煎湯、泡茶或浸酒內服，可以化痰散瘀，對食慾不振、痰飲咳喘、腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈目眩、心悸煩躁不安、腸道積氣、腸風血痢及經閉腹痛等有良好療效。

謝謝！回答完畢，期待我的答案能得到您的認可和採納！最後，感謝您關注和支持二米廚！

進階的馬克

分享我做桂花酒的快樂:

鮮桂花(丹桂為好)買回家後，挑選出其中的雜物，攤晾室內一晚上散去一些水分，再加入約三分之一的白砂糖拌勻，裝盆放入鍋中蒸八~十分鐘，起滅菌的作用(食品安全)，蒸好取出放涼後，就可以用高度糧食白酒浸泡為桂花酒了，泡酒時間規律: 夏三天冬七天(簡稱:夏三冬七)即成。浸泡當中可攪動幾次，邊取邊續直味淡而止，其中還可加些枸杞子、北五味子、當歸、黃芪，飲酒養生都有了。

牛裁縫

桂花酒是怎麼做？就把桂花泡酒裡嗎？

每年八月份的時候，桂花也就盛開了。在農夫家門口就有兩棵桂花樹，這幾天正是桂花盛放的季節，站在老遠就能聞到桂花香。很多路過的人都說，你家的桂花樹真香，可以採摘一些下來，到時候曬乾了用來泡茶喝。

還真別說，桂花不僅可以用來欣賞，而且還可以用來做成桂花酒哦。那你知道桂花酒是怎麼做的嗎？是不是就把桂花泡酒裡呢？

其實，桂花酒的製作方法也不復雜，把桂花從樹上採摘下來之後，先把其中的雜質及一些樹枝都挑選出來，然後用水清洗一遍，之後放在通風的地方晾曬一個晚上。然後就把桂花放入到一個容器裡面，一般是先一層桂花一層冰糖，當然了這個冰糖的多少根據自己的口味來調節。這樣一層桂花一層冰糖，當容器快要滿的時候，就倒入白酒，白酒的量以沒過桂花為宜。之後就把容器密封保存在陰涼處就可以了，差不多等到3個月以後，就可以飲用了。

這樣製作出來的桂花酒，不僅色澤金黃，芬芳馥郁，而且口感香醇、香氣淡雅。常喝桂花酒還有很高的養生保健功效，比如桂花酒有平肝暖胃、美容養顏、滋養肌膚等方面的作用。

需要注意一點，那就是桂花的品種多樣，如果要用桂花來釀酒的話，建議選擇金桂泡酒最佳，這樣釀製的桂花酒超級的香醇醉人。

各位朋友，你們喝過桂花酒嗎？感覺如何呢？

農夫也瘋狂

桂花酒由常熟“王四酒家”根據土製的甜水酒 (常熟傳統的老白酒)，經工藝改革而成，為江南一帶的著名佳釀。桂花酒用齊梁古剎興福寺“空心潭”泉水釀成。泉水冽而味甘，礦物豐富，醇度高，漲力大，用此水制酒，酒質格外醇厚。又以寺內那顆千年“唐桂”入酒，釀成的桂花酒，色呈琥珀，酒質香醇、濃厚，上口帶桂花香，微甜，頗有特色。其成品微黃綠色、酒質清新醇和、綿甜爽淨，具有純天然桂花香味，讓人一嘗動容、二嘗開懷、三嘗傾。

準備材料：桂花50g，白酒1000g，冰糖適量。

先把新鮮桂花篩去雜質，把梗從篩眼裡篩出來。

摘掉梗，把廚房紙打溼，輕輕地擦去桂花上的塵土。裝入容器中，加少許糖醃漬幾小時（先醃一下桂花，是為了能在裝瓶後能快速沉下去，否則怕變質）。

準備冰糖，用乾淨的白紙做成椎形小漏斗，把桂花裝入酒瓶內，再放入冰糖，封好瓶口。好了，剩下的一切交給時間吧。一般八月泡酒，春節時開瓶是最好的，味道好，也有意義，如果等不及，三個月也可以了。

前幾天最好每天把瓶子搖晃幾下，有利於冰糖溶化。

董生活

哈哈，我屬個人愛好喝酒，每年釀製桂花酒品嚐。成功後，聞者無香，品之桂濃，飲後有心曠神怡之感。

作法：採優質金桂或銀桂花蕾（待開），趁鮮直接放入酒中，可多可少。密存一段時間，桂花全部下沉即可。

選雨過天晴採摘，少粉塵。能飲白酒者，不加沙糖為最好。保持醇酒香味，飲之是一種享受！

山峰大川

桂花酒他們到底都是怎麼做的？為什麼喝起來那麼好喝呢？