豆花也叫豆腐腦，是一種童年記憶中大街小巷隨處可見的小吃，現在已經很少見到了，其實它的製作方法很簡單，只要一把黃豆、一小袋葡萄糖酸內脂輕輕鬆鬆就能做出滑嫩爽口的豆花來，大家一起來看看吧。
150g小黃豆洗淨泡發4小時以上，或者前一天晚上泡上，第二天早上用。
泡好的黃豆撈出來放料理機中，豆漿機或破壁機都可以，加入1300ml的清水選擇果蔬鍵打成豆漿，過濾出豆渣倒入鍋中。
豆渣不要扔可以炒菜吃，也可以做花肥。
開中小火把過濾好的豆漿燒開，用勺子不時翻動以免溢出。
燒開後繼續煮幾分鐘一定要煮熟，如果不確定熟沒熟，可以嘗一口，沒有生豆子的味道就可以關火了，放一旁稍稍冷卻。這時拿一袋內脂用少量溫開水化開，倒入另一個鍋中，有溫度計的可以測下豆漿的溫度，70-80度溫度最好，沒有溫度計就關火後冷卻5分鐘左右，把豆漿直接倒入溶化了內脂的鍋中。
豆漿倒進去後，不要攪動，蓋上蓋子把鍋放熱水中靜置半小時左右，這樣做是為了讓豆漿能保持溫度，也是豆花成型的關鍵，之前嘗試過幾次，就是因為天氣比較冷，豆漿溫度下降太快導致豆花不成型，經過反覆嘗試終於找到原因，現在每次提前燒一鍋熱水，然後再把盛豆漿的鍋放進去半小時肯定能成功。
這個用量可以盛2-3碗，加點自己喜歡吃的調料，口感特別好，和小的時候吃的味道一樣。
如果做豆腐的話，前面的步驟一樣，就是等豆花成型後，把豆花盛入墊了紗布的豆腐盒中（買內脂送的），蓋上紗布，壓住上蓋，盒子底下放個盆接水，可以在盒子上方壓個重物，時間的長短決定豆腐的老嫩程度，我壓了兩小時，個人覺得正好，豆腐不老不嫩。
一塊豆腐切出來一大盆，加點肉沫燒了個麻辣豆腐，味道好極了，大家一起來試試吧！
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