今天我們就做一道非常好吃的“香醋魚肉”吧。
首先我們需要準備的材料有:
①、草魚1條（清理乾淨備用）
②、炸花生米小半碗
③、熟芝麻一小把
④、小蔥適量（洗淨，蔥白切段，蔥葉切成蔥花備用）
⑤、姜蒜適量（洗淨，切成末備用）
⑥、鹽，雞精，幹辣椒，花椒，料酒，生抽，白糖，玉米澱粉，香醋，孜然粉各適量
步驟:
第一步、將清理好的魚肉，去頭尾熬湯，剩餘的切成正方形小塊，倒入碗中，加入適量生抽，適量鹽，適量孜然粉，適量料酒，適量蔥段，適量玉米澱粉攪拌均勻，醃製30分鐘。
第二步、30分鐘後，鍋中多倒入一道食用油，待油熱後，把魚肉中的蔥段撿出，然後把魚肉倒入鍋中，用大火炸至微黃即可撈出，鍋中油繼續加熱，然後再倒入魚肉復炸，炸至表面金黃酥脆即可撈出濾幹油備用。
第三步、鍋中留有少許油，待油熱後，倒入適量幹辣椒，適量花椒炒香，再倒入蔥薑蒜末炒香，倒入炸好的魚肉翻炒均勻，然後加適量生抽，適量鹽，適量雞精，適量香醋，適量白糖，翻炒均勻。
第四步、再倒入炸好的花生米，熟芝麻翻炒均勻即可出鍋裝盤。
那麼一道香酥魚肉就做好了，喜歡吃的朋友可以自己在家嘗試著做喲。
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