李可为
这个问题，一万客人，估计会有一万种菜，虽然菜名差不多，但是，肯定最好吃的，还是儿时妈妈的味道！
我小的时候，家里穷，还好可以自己种菜，自己家里的细茄子，螺丝辣椒，配上西红柿，一道美味的茄辣西完成，家在甘肃酒泉，一直吃面，妈妈的手擀面，配上美味的茄辣西，那是吃不够的，每每想起，都会回味很久，有机会，都会吃上两三碗。
现在人在西安，很难经常吃到，希望现在还能在父母身边的朋友，多多珍惜和父母在一起的时光！
白小白先生
黄莹莹的咖喱，拌白晶晶的大米饭，真是绝配，这辈子也吃不够。
我单位食堂，每星期三做咖喱大米饭。严格说是炖咖喱，什么饭自己去蒯(kuai)。每到星期三，我都早早跑到食堂门前等着。说起来也真可气，单位那些大的小的不大不小的女士们，都爱吃这东西，去晚了吃不着。
其实，作为大老爷们，也不想和女士们去抢咖喱饭，咱丢不起那人。都是我那大闺女给我养成的臭毛病。她最爱吃这个东西，每星期回家一次。一问她吃什么，豪不打笨儿地说：“咖喱大米饭”。
于是，我就得去菜市场买土豆、胡萝卜、鸡大腿、咖喱。回到家，先蒸上一锅大米饭，然后就把咖喱炖上。要注意的是，一定要大汤，要炼呼呼的，绝不能水了吧唧，更不能干巴巴的。
等闺女回家，“咔咔咔”把鸡大腿啃个干净后，把香喷喷、肉头头、油汪汪的大米饭，往咖喱盘子里一扣，张开大嘴，“呼呼啦啦”直吃个沟满壕平。
也就从那时开始，老爸我也好上了这口。单位食堂的手法，比我好不知多少倍，那色相那口感那味道举世无双。
0大木瓜0
民以食为天，我们“吃货大国”的名字那也不是白叫的，我们能把平常最经常吃的菜叫家常菜，也能把最适合拿来配米饭的菜叫下饭菜。现代人比较懒，一个人在家的话，只要一个菜也能配一碗白米饭。那么当你只能选择一样菜来搭配米饭的时候，你会选择什么菜呢？
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐色泽红润，味香绵软，浓郁的酱汁浇在白米饭上，再来上一口，热腾腾的香味一下子扩散在口腔里。豆腐嫩，肉糜脆，混合着豆瓣酱的滋味，麻辣咸香，爽滑开胃。一盘麻婆豆腐就一碗白米饭，绝对没问题！
2、回锅肉
油汪汪的回锅肉搭配蒜薹、洋葱，每一块肉片都有酱香味，最好是煸炒得有点焦香的口感，一口下去，回味半天。肉片一定要带肥带皮，渗出来的肉油会让搭配的蔬菜有肉香，炒好的回锅肉无论是肉还是菜都是一绝。
3、油焖茄子
油焖茄子的卖相不算好，一定要尝过的才知道这道菜的魅力。茄子油润可口，茄肉柔软入味，最好带着一粒一粒蒜末一同吞进肚子里，酱油和白糖调出来的味道虽然简单，但加上蒜蓉后简直香到朋友，一口茄子一口饭，很快就把米饭消灭光。
4、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道复合口味的菜，也是川菜的代表菜之一。一盘好吃的鱼香肉丝其实很讲究，但讲究后成就的就是一道人人喜爱的家常下饭菜。搭配胡萝卜、黑木耳、笋等蔬菜，口感丰富，不仅好吃，还补充营养，可以说是性价比相当高的下饭菜了。
5、红烧肉
肉食爱好者最热爱的下饭菜，同理还有红烧排骨。烧得入味的大块肉用筷子一夹就能分开，瘦肉香醇有嚼劲，肥肉绵软扑鼻香，要的就是肥瘦相间的这种口感，一锅红烧肉一碗饭根本就不够，要来三碗饭！
6、番茄炒鸡蛋
最简单的家常下饭菜之一，酸酸甜甜的滋味俘虏了很多人的心。鸡蛋嫩滑，番茄开胃，要把番茄炒软炒出番茄汁，鸡蛋滚满了番茄汁，这才好吃，出品时加一点葱花，有红有黄有绿，赏心悦目。
7、醋溜土豆丝
同理的还有醋溜白菜这些醋溜素菜。醋溜味实在让人难以忘怀，酸酸的十分开胃，素菜也简单，但口感都是以脆为主。醋溜土豆丝一定要把土豆拿去泡水，洗掉多余的淀粉，土豆丝才脆爽。一盘醋溜土豆丝清爽可口，吃得吸溜吸溜响。
陌尘小厨
如果只能配一个菜，那就大盘鱼吧，有鱼有虾有贝类，有蔬菜有汤喝，配料十足，我开吃了，你自便[大笑]
Marx380
我还是喜欢自己做的大餐！
张望45
一碗米饭，
有关米饭的配菜，各地口味不同，南甜北咸因人而宜。人间美味并非大鱼大肉之类，有时地方的一碟小菜，极致到无以言表。就像我们的爷奶辈认为白馒头沾祘一样。米饭只能配一菜的话，我选择米饭配回锅肉，不是现在的，而是九十年代的。现在的回锅肉是快餐式的无味，当时的猪肉没有瘦肉精及注水。选用的五花肉膘肥肥的，不像现在的肉，瘦肉多膘薄是瘦肉精所致，并不健康。回锅肉的选材最好是七分肥三分瘦最佳，要经过多道工序才能完成（我不是厨师怎么做我不会）。等上桌时配上春天的祘苗，色味俱佳配上白米饭就不说了，开吃。
诗词奴隶
蝙蝠不错
褲裆裏的大蟲73833346
米饭天天吃
谁的心里能没有几款
超级下饭的“白月光”呢
家常又能唤醒食欲的米饭终极伴侣，必须有回锅排骨！
1下饭之光——回锅排骨
回锅排骨肉食主义者的下饭之光
没有回锅肉那么油腻
汁多肉嫩的排骨，裹足了酱汁
一口咬下去，香气十足
莲藕吸收了排骨的肉汁
又融合了豆瓣酱的香味
简直比排骨还要抢手
食 谱
回锅排骨
食材主料：
排骨 /豆瓣酱 /莲藕 /芹菜 /蒜白 /大蒜 /生姜 /酱油
做法步骤：
1、排骨洗净冷水入锅焯水，水开后继续煮10分钟，捞出沥干水分；
2、芹菜、蒜白切段，莲藕切条，姜切片，大蒜去皮备用；
3、锅中热油，放入排骨和莲藕，炸至表面微黄后捞出；
4、姜蒜下锅炒香，加入豆瓣酱翻炒出香味；
5、锅中加入排骨和莲藕翻炒均匀，然后再加酱油和糖调味；
6、排骨煮熟后，出锅前加芹菜和蒜白即可。
2、开胃首选——肉末酸豆角
肉末酸豆角
颜色鲜亮，口感酸酸辣辣
就这么热腾腾、赤裸裸的放在你面前
光是闻香气就够让人食指大动了
食 谱
肉末酸豆角
食材主料：
料酒/酱油/肉馅/蒜末/酸豆角/红辣椒
做法步骤：
1、酸豆角用清水浸泡，洗净后切末；
2、肉馅中加料酒、酱油、蒜末，拌匀；
3、锅内放油，放蒜末炒出香味，然后加入之前调好的肉馅；
4、肉末炒至变色，放入酸豆角炒三分钟；
5、出锅前放入红辣椒段、蒜末即可。
十月稻田小稻哥儿
如果一碗白米饭只能配一道菜，你会选什么呢？
一碗白米饭只配一个菜，我选择红烧鲤鱼。这道红烧鲤鱼不油不腻，大人小孩都爱吃，味道好极了！虽然现在是疫情期间，但是我家的鱼塘里有鲤鱼，捞一条给家人们解解馋！红烧鲤鱼的做法：
1需要一条2斤左右的鲤鱼，收拾干净鱼鳞，空干血水。最主要的是把鱼身体两侧的两条腥线取出，这样鱼就不腥了。再把鱼的两面改花刀，摸点盐腌一会，这样入味儿。
2把锅里放上油煎鱼，油的多少取决于你自己。然后把鲤鱼放锅里煎，鱼放锅里不要动，煎一会儿再动，要不鱼掉皮。把鱼煎两面金黄，备用。
3煎完鱼之后，把锅里留少许油放入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香叶。用油炸香，然后下鲤鱼，再加入料酒，糖，醋，生抽，老抽，还有半瓶啤酒，最后少加一点儿水，没过鱼就行。小火开炖。
4收汁儿，等炖到汤汁儿粘稠就把鱼出锅装盘里，然后把蒜末放在汤汁儿里烫一下，把汤汁儿浇在鱼的上面，最后撒上香菜沫，红烧鲤鱼完成。
这盘红烧鲤鱼就一碗白米饭老香了。我不是专业厨师，但是我喜欢做美食，自认为做的不错，吃过我做的菜的朋友都喜欢我的菜的口味。
农家院小聂
我做的菜样样都好吃
