新大风歌
1、现在农村越来越城镇化，现代化，网格管理体制也体现在农村了.关于农村有些即将消失的野味？逐渐被人忘记，淡出了人们的视野。
2、上世纪八十年代有一种叫做草蚂蚱的昆虫却是我儿时挥之不去的佳肴野味，至今回味无穷。那时儿不象现在这样农药运用广泛，各种草虫儿泛滥成群，严重时把庄稼吃得只剩个茎杆，这些草蚂蚱个个长得膘大肉肥。
3、为不损害庄稼，老师会让我们这些小孩子放假，拿着瓶子葫芦头等皿物漫山遍野地抓蚂蚱，抓得多了盛不下，便会掐一根草茎串起来，串得一串一串的，回家后，大人们会全部倒进做饭的铁锅里炒一下，放上一点盐，吃起来更香，尤其是那些快产卵的蚂蚱，那蚂蚱子咬起来咯嘣咯嘣的，更有味道，炒蚂蚱是那时侯庄稼人饭桌上的家常便菜。
4。现在听说有些宾馆饭店也会把炒蚂蚱当作一道佳肴盛菜，可惜这些蚂蚱都是大棚养殖的，干瘪瘦小，没有了野生的那种味道。儿时吃得津津有味的许多野味现在己见不得到了，象毛虫蛹，豆虫，螳蜋等，在那物质匮乏的年代，却能极大地满足我们这些孩子的囗福，好怀念儿时的快乐啊！
5、还有就是就是野鸡、野兔这类的，以前小时候家里的山上野兔和野鸡那是很多的，野兔现在都基本看不到了，野鸡也少了，而且也成了保护动物。剩下的就是山上的菌类，例如松蘑、嘎啫蘑（叫法不一样）、灵芝、蝎子等，因为山的被开采，松树这类的树木少了，这些东西基本上也都没有了。好怀念小时候，
舟山小渔民
小时候农村里的孩子会自己给自己改善生活，家里生活条件不好，需要打牙祭，就靠孩子们奇思妙想了。
那些年山里的松树是野生的矮松树，每年夏天，松树上会挂着很多毛虫蛹，父母没空去山里剪这些高蛋白虫蛹，于是孩子们自己到山里剪。
印象里，我们家当初这个任务是落在年龄最小的小编肩膀上，带着不合手的大手套，拿一个圆形的、用棉槐条子编的框子，跟着比自己大的邻居姐姐们翻山越岭，从每一棵松树上剪下来躲在茧里的虫蛹，等框子里剪了很多以后，大家才开心往回走。
等来到村后的河边，我们会处理虫蛹，把一个个茧剪破，取出里面的蛹，有时候能剪出很多变成毛毛虫的虫子，一开始会吓的赶紧甩啊甩后来看多了也就不怕了，剪出来的虫蛹洗一洗，再次放到框子里，拿回家让母亲给我们炒熟。
特怀念那几年的毛虫蛹，现在山里那种矮松树不怎么多了，雷雨季节到山里也看不见几个毛虫蛹，这玩意，这种野味即将消失。
我们老家山里有一种蘑菇叫做松板，是一种比肉的味道还要鲜美的蘑菇，那些年山里的松板也不多，一种叫松蛾的蘑菇很多，如果有幸摘到一片松板，会开心一整天，这样的蘑菇做在菜里头，家里几个孩子都会抢着吃。
小编觉得有二十年没看见松板了，每当夏天多雨季节，小编还是喜欢到山里去捡蘑菇，松蛾还有，但看不到松板了。
小时候的肉类食品是知了猴，傍晚到，每天傍晚到小菜园里溜一圈，总能抓个十几二十个，那时候舍不得放到油锅里炸，就等做饭剩下的余火，把知了猴放进余火中，等一点火也没有了，我们就把它们从灰堆里扒拉出来，这玩意特别香。
割完豆子霜降以后，原来躲在豆子秸秆上偷吃豆子苗的虫子，它们会钻进贴地堰的泥土里，挖出来时豆虫把身体里的粪便已经排完了，还胖嘟嘟有肉，这样的豆虫我们叫它地黄，营养价值很高，味道鲜香好吃。
如今知了猴不多了，地里藏起来的豆虫也不多了，大概喷施农药，让这些虫类几乎灭绝了。
山里很多可以吃的野菜也快找不到了，过去我们喜欢吃的好东西，好像现在看不到了，它们正在慢慢淡出人们的视线，逐渐消失。
悠然见东山
说起农村野味真的特别的多，不过由于现在人们大量的捕捉还有受环境的影响，农村里的很多野味也变得越来越少了，有些甚至完全消失了，只能成为我们的回忆了。
农村即将消失的野味真的太多了，比如有:野兔、野猪、野生乌龟、野生泥鳅、野生竹鼠、野生黄鳝、等等...上面说的那么多野味我都没吃过，觉得有点遗憾了。我说说我曾经吃过的几个野味吧，在我心目中印象比较深刻的，那是我童年的回忆了，记得小时候经常能吃到这些野味，现在几乎消失了。
一、竹虫。记得小时候，每年都跟妈妈回外婆家的，那时没有交通工具，都是靠步行去的，大概走路要一个多小时吧，在路上有很多竹林的，那时在竹林里有特别多竹虫的，我抓了满满一大袋去外婆家油炸来吃的，油炸竹虫特别的爽脆，非常的好吃，现在我走遍很多农村的竹林都找不到竹虫的踪影了。不知道你那里还有这些野味吗？
二、山坑螺。在我这里，大大小小有几十个农村，现在河里山坑螺基本找不到了，记得十多年前吧，在我村里后山的那条小溪是有很多野生山坑螺的，那里的水是山泉水流出来形成的小溪，而且那里没有人类的居住和活动的，野生山坑螺特别多，后来被开发山区旅游景点后，野生山坑螺再也见不到了，在我这里农村，已经找不到野生山坑螺了。
三、七星鱼。记得小时候，和村里的小伙伴去小溪里经常能捉到野生七星鱼的，近些年来由于人们的大量捕捉，无论是网鱼还是电鱼呀，现在在我们村里，野生七星鱼已经很难见到了，野生七星鱼用来煲汤特别的营养好喝。你那里还有野生七星鱼吗？
现在农村很多野味都越来越少了，其中你都吃过哪些呢？欢迎留言。
三农天地
作为一个从小在农村长大的冷，对于以前农村小时候的一些野味，现在可能想要吃到真的是非常困难。所以经常在网上看到别人，吃我们小时候经常吃的一些野味的时候，就会觉得非常的亲切。随着自己年龄越来越大，而且回老家的时间也越来越少，所以想要吃到农村这些野味，越来越困难。即使有时候回到农村，却并不是吃这些野味的时候，所以就会觉得特别的可惜，因此每次现在回老家都会挑选能够在野外找到野味的时候。那么现在在农村地区，有哪些之前常见的野味即将消失呢？
第一，知了猴
这种美味其实在农村地区是最常见的，尤其是在我小时候，还有就是知了，小时候一个晚上可以抓到很多，每次都能吃到爽。但是最近这两年回农村的时候，虽然晚上以同样的方式去野外捕捉知了猴或者是知了，但是明显可以感觉到数量越来越少。这种美味的野味现在在农村地区，由于被人们过度的捕捉，导致数量越来越少。归根结底的原因，其实是因为现在知了猴的价格越来越贵，在我们当地，一个知了猴至少能够卖一块钱以上。所以前两年农村人大量的捕捉导致知了猴的数量越来越少，很有可能再过一两年的话就很难找得到了。
第二，野生的溪鱼
在以前农村的一些小溪里面经常能够发现有很多野生环境长大的鱼，虽然个头不大，但是味道却非常的鲜美，经常在一些水质比较好的地方会有比较多。不过现在由于农村地区大部分水土都遭到了污染，尤其是农药的污染，导致现在农村的溪流里面生物越来越少，其中就包括我们小时候经常捕捉到的野生溪鱼，现在基本上看不到多少，很难抓得到，所以人们在不断发展过程当中，往往会以牺牲环境为代价。
第三，野生蘑菇
以前在我们当地吃的最多的一种蘑菇就是松乳菌，又叫雁来蕈，是一种极其美味的蘑菇，而且无法进行人工繁殖，只有在一些松树底下或者板栗树底下才能够找得到。在每年的清明节前后和八九月份的时候是这种蘑菇比较多的时候，虽然小时候经常能够吃得到，但是如今却很难在山上捡得到了。其实也真的不知道是什么原因导致的，只是觉得现在再也没有以前那么容易找得到这种蘑菇了。
第四，野生泥鳅和黄鳝
其实在南方地区这两种野味应该是我们平时吃到最多的，因为在南方地区的水稻田里面，以前有很多的野生泥鳅和黄鳝，所以我们很容易抓得到，但是由于农村地区的稻田过度使用除草剂，导致泥鳅和黄鳝几乎灭绝，现在很难找得到。
当然，其实还有很多很多的野味，确实现在也越来越少，而且我们小时候吃过的地盆子，覆盆子，象鼻虫，石蛙，野生甲鱼等等这些美味的食材现在基本上很多都已经没有了，这主要的原因就是，因为农村地区的环境发生了很大的变化，人为造成破坏，其实占据最主要的原因。你们觉得还有哪些野味现在越来越少了呢？欢迎在下方留言讨论。
少三番
说到野味，我不得不出来唠嗑几句，就当陪大家一起回忆下过往吧。
我们这地处南方，是一个藏在深山老林里的小村庄，所以野生资源特别丰富，水里游的，山里跑的，天上飞的，应有尽有。在80年代那个农村物资还比较贫乏的时代，一年难得吃上几回肉，所以当时村民们为了改善生活，只得靠着大山讨生活，偶尔上山下河摸点野味打下牙祭。下面我就挑儿时印象中比较深刻的，当然在山里也是比较具有代表性的野味来跟大家伙聊聊。
<strong>水里游的
村里子里没有大河，只有一条小溪从南往北穿流而过。小溪虽小，但里面的野味着实不少，一到夏天，许多姑娘婆婆便背着小竹篓，带上簸箕，不亦乐乎的跑到小溪里面捕鱼。小溪里养不了大鱼，大多是一两指大小的小鱼，比较多的有一种褐色小鱼，背圆腹平，平时喜欢趴水流湍急的石头底下。还有就是野生小鲫鱼，我们这方言叫“蛇婆鱼”，一般藏身在小溪两侧岸边的水草中。再就是那种小虾米了，生活在水位较深的平缓区域。我们捕鱼的时候一般用簸箕架在平坦的河床上，然后用脚在上游处一顿踩，将上游的小鱼小虾赶往簸箕中，再伸手抄起簸箕，就能将鱼虾捕上来了。用这种鱼虾做菜，我觉得配上酸豆角最美味，新鲜爽口，实在是一道不可多得的开胃良菜。
山上跑的
这个就更多了，毕竟我们这靠山。比较多的有野猪，野兔，麂子，还有岩蛙，竹鼠，山鸡等。野猪、野兔、麂子、等一般人看到也抓不到，因为需要一点专业技术，要了解野兽习性，会下套放索才能抓到。岩蛙抓起来比较辛苦，也需要胆大，它们生活在山涧有水的地方，而且都要夜晚才出来活动，山路比较湿滑，行动起来很不方便，再则一般人晚上不敢进山的。竹鼠喜欢挖洞藏身在茅草下面，以茅草为食，我有个叔叔非常会抓竹鼠，每年都会抓上一两只回来大家一起吃，可惜前几年因病去世，从此就再也吃不到他抓的竹鼠了。
天上飞的
如果竹鸡算飞禽，那我觉得它是我们那最美味的山珍野味了。每年的秋收季节，总会有竹鸡奈不住食物的诱惑，从山林里跑到田间来啄食稻谷，这个时候是最好抓鸡的时候。在田间地头插上小竹杆，一端系上绳子，打好活结用来作套索，再用石块轻轻压住机关，套索里再撒点谷子作诱饵，只有竹鸡上套，踩到机关，基本上都是一套一个准。套到竹鸡后回家用油炸了，再放到灶头上用柴火熏上一段时间，然后切碎，用坛子辣椒一炒，那滋味真是嘣嘎脆爽。
到了九十年代，在外上学以后就很少吃到这些野味了。一个是物质生活逐渐丰富起来，人们再也不用辛辛苦苦地跑到山上去寻找食物。二则是随着人们的捕捉，许多野生动物日益濒危，慢慢被国家列入了保护动物的序列，山里人朴实守法，捕食野生动物这种违法的事情当然不会再干。所以，野味在人们的生活中也就渐渐消失，我也只能在脑海中回忆一下那些儿时的味道了。
湘俚伢子
从小成长在农村的我，后来离开农村来到了城市生活。在一个雨后的清晨，我走在人行道上，前面一个大树下白色的圈点映入了我的眼前，我走近一看，原来是“马皮泡”，儿时的回忆出现在了我的脑海，那是我在那个年代农村喝过的最美味的野生菌汤了，忍不住的咽了咽口水。
“马皮泡”，在我的老家下过雨之后，在一些山头的草地上，会长出来，一个个白乎乎，肉墩墩的，看上去就有想咬一口的冲动。那时候年龄小不懂得，有一次我在下雨以后特意跑到山上去找，找到了以后就采了带了回去，求着妈妈给我炖汤喝。妈妈说：“傻孩子这是药。”从来没有吃过蘑菇的我，一口咬定这就是蘑菇，妈妈终于是执拗不过我，最后用哪个神奇地大锅给我炖了一锅马皮泡骨头汤。
我的舅舅是山里的打猎能手，经常会抓一些野兔之类的到镇上去卖，有的时候还会给我带一些不知名的鸟回来，让我玩。对于这些不是家里经常能见到的野生动物，我还是十分害怕的，经常是通过动物长相，来决定自己的喜爱与否，更不敢说去吃了，直到有一次我听到斑鸠这个名字，我就莫名奇妙的喜欢，在我看到它的时候，我居然有了想吃的念头。不过舅舅打来的野味一般都是用来到镇山换的，一直不敢主动要求。
有一天舅舅跟我说中午到他家吃饭，说是特意给我弄了一对斑鸠，按奈不住的我早早的就去他家等着了，如我期盼中的一样，斑鸠的味道是如此的香，至今我都无法忘怀。
以上是我分享的记忆深刻的两种野味，你觉得怎么样？
老王忙三农
我是来自河南商丘的一个小山村，不知道你所说的野味是指荤的还是素的，我就说一些我小时候吃过，但是现在基本没有见过的东西。
1、槐花
这个东西可以生吃，甜甜的，吃一点可以，不能吃多，吃多了也不好吃。槐花主要用来蒸着吃。小时候会用钩子从槐树上勾下来，然后洗干净，用面粉裹起来(面粉不要太多)，放在锅里面蒸。大概半个小时就可以蒸熟了。蒸熟以后用调料(蒜汁/香油/麻辣鲜/辣椒)拌着吃，很好吃。
现在我们那边中这种树的都很少了，几乎绝迹了。
2、地藓皮
我们那里叫地藓皮，这种东西吃起来有点像木耳，但是比木耳丝滑，比木耳好吃，我小时候吃的时候都是炒鸡蛋，不过没有吃过几次，主要原因就是太麻烦。
一般地藓皮是下过雨以后，山上会比较多。由于是在山上，所以摘铲的过程中会掺有很多细沙和泥土，洗的过程中会非常，非常、非常的麻烦。
3、虫不久
我们那里叫这个物品是“虫不jiu”,长在树上。小时候，每到春天都会爬到树上摘一些蒸着吃，不知道是不是因为地理位置的原因还是怎么滴，我们那边这种树很少。
一般我们那边摘下来以后，会蒸着吃，很有嚼劲。最好选择青一些的，青的好吃，蒸的时候不要放太多面粉，也不要蒸的时间太长，否则容易侬，影响口感。
现在我们那里都盖起了楼房，把一些树木都砍了，现在回家基本吃不到了。
4、马蜂菜
我们那里叫这种菜叫”马蜂菜”，至于为什么叫马蜂菜，我也不知道！
这种菜都是夏天出现，长在麦地里面。小时候经常会蒸着吃，酸酸的，很好吃。现在我们都是打农药，或者也因为生活水平提高了，基本没有人吃这个了。
老板来份随便
以前的农村生态环境特别的好，各种野味也是很多的，包括地里长的、水里游的、地下长的、草地里爬的，乡居小菜也是在农村长大的，吃过的也不少呢，像捻子等野果都是在野外现摘现吃的，还有泥鳅等泥水里的美味也是抓到了生火烤来吃的，现在想想也是满满的回忆啊，多年没有吃过了：
一、泥鳅
小时候家里的水田就有泥鳅，去田里干活就能抓到泥鳅，而像寒冷的冬季，一些有水的水田也是能挖到泥鳅的，那时候跟小伙伴寒假放牛，就经常抓了烤来吃，泥鳅滑滑的，有粘液，不好抓，记得那时候因为抓泥鳅还摔倒在淤泥里过呢。
而现在的水田依然每年耕种，但却没有泥鳅了，不知道是不是因为跟干旱有关，我们那边的水田若不是灌溉的季节水库不放水，水渠是没多少水的，特别是冬季，彻底的干啊，而水田也是干裂得不成样子。
二、竹虫
竹虫是生长在竹子里面的一种肉肉的白色虫子，小时候跟爸爸去砍竹子就有遇到过，拿来油炸了，特别的香，以前还跟哥哥抢着吃呢；而现在呢，竹虫也还是有，不过比较少了，像山区老家的人们更喜欢吃鲜嫩的竹笋，长竹笋的时候就拔竹笋吃了，而不是留着长成竹子，而且已经长大的那些竹子有些是砍来起房子搭架子用或者是卖了，竹子变少了，竹虫也就没那么多了。
三、塘鳢
塘鳢是一种小型鱼类，对水质要求蛮高的，我们山区老家山林里的溪流那里就有，塘鳢喜欢藏身在那些石块下面，翻开那些石块，它们立马游开了，徒手也不容易抓到呢，小时候还挖蚯蚓去钓塘鳢，不过太小条了，钓个二十条也就一小碗；现在那条溪流没什么水了，这种鱼也就没有了，因为10年前，村里越来越多的人都各自在那里挖池蓄水弄自来水接回家用了。
四、野地瓜
野地瓜对生长的环境不怎么挑，像乡居小菜山区农村老家的山坡、耕地边、路边就有，一棵藤上面结好多个呢，以前跟妈妈去玉米地里干活，最喜欢去摘来吃了，不过担心里面长虫，每次妈妈都要我们洗干净掰开看里面没有虫子才能吃；现在老家那边还是有野地瓜，不过很少有人吃了，村里没人养牛了，平时也不特意去摘，耕地边长的又担心喷农药会有影响。
五、山莓
相对我们平时吃的草莓，山莓可是野生的水果哦，在农村并不少见，果实红艳让人看着就想吃，而实际上山莓也是汁多口感很甜的，夏季就是山莓长果的季节；但是摘山莓要注意点，免得被藤上的刺钩到收就有得疼了。读书、工作后很少在老家住了，也是多年没有吃过了，而妈妈夏天去地里干活，看到山坡长有山莓还是会摘来吃的。
当然了，要说小时候吃过的野味，是说不完的，有些野味是比较少了，甚至有些地方都没有了，而相对野生的动物，野生的植物及果实在农村还是更多见些，不知道以后兴起吃野果的时候，那些野生的植物及果实是不是会像野生的动物一样，减少的速度变快呢，但愿不是那样。
乡居小菜
大家好，我是超哥，我的老家在河南南阳，作为土生土长的农村人，地里长的，水里游的，天上飞的，只要能入口，在我小时候感觉都是一道道诱人的野味美食，但是现在已经越来越难吃到，这跟现在劳作方式有着较大的关系，经常回味小时候的味道更多的是回味终将逝去的那段童年回忆。
下面这几种野味你吃过哪几个，留言交流吧。
NO.1柴虫
在我们老家也叫木花虫，是一种天牛的幼虫，因为生长于木头之中，专门食用木芯，吃柴生长，被叫做柴虫，营养丰富，汁水丰盈，由于柴和“财”发音极为接近，也被誉为财虫，小时候最喜欢做的事情就是在过年劈柴时蹲在父亲的身边等着捡虫子烧了吃。你有过这样的经历吗？
NO.2蚂蚱
将蚂蚱去翅腿，穿竹签上以碳火慢烤，刷上食用油，烤出的蚂蚱外焦里嫩。撒上少许孜然粉，盐，辣椒粉等，那是真香。这是小时候最期待的野味之一，在水稻快成熟的季节最喜欢干的事情就是去田里捉蚂蚱，逮住就掐掉大腿与翅膀用狗尾巴草串起来带回家。
NO.3花豆娘
这东西也叫椿蹦蹦，学名斑衣蜡蝉，成虫、若虫均会跳跃，飞翔时很鲜艳。最喜臭椿树，在小时候我们那个蛋白质缺乏的年代，会满足了我吃“肉”的愿望。尤其在秋天开始孕育的季节，味道赛过大闸蟹的蟹黄。
NO.4水牛虫
有一对长长的触角，一节一节的，长着一对大牙，咬着人可是了不得——疼啊！夏天尤其是伏天下雨后很多，有的地上爬有的空中飞，飞的不高，油炸美味，有营养，含蛋白质丰富。
NO.5豆虫蛹
我们老家还有一个名字叫摇头虫，每到红薯收获的季节，挖红薯的同时能挖出不少的摇头虫，状似钢笔，你可以对着它喊出你心中想指向的方向，它都能听你的话，现在回想起来只是个概率问题，但却好玩又好吃。承载了儿时很美好的回忆。
现在家里面不劈柴了，也不刨红薯了，很多的野味再也难觅踪迹，偶尔在乡村的饭店里还能看到，虽然价格很高但还是忍不住点一份回味一下小时候的味道。上面这几种野味儿你都吃过吗？欢迎在评论区里与我交流分享哦。
CHAO哥
农村即将消失的野味，你吃过几天？这个在农村长大的我们还是深有体会的，下面说说。
一、野鸡，我父亲以前是民兵队长，练习过枪法。以前在我们小的时候，野鸡不受保护，经常到地里偷粮食种子吃，那时候的人们是见一只杀一只。由于那时候大量的枪杀及药物毒杀，野鸡在我们当地已经消失了几十年了。而用嫰姜炒野鸡，现在只能是在记忆中或买个养殖的偶尔过下嘴瘾。
二、黄鳝、泥鳅，小时候要想赚零花钱怎么办，那就是去农田里挖黄鳝、泥鳅。自己想吃的时候，也可以改善伙食，另外还可以卖了换零花钱，是我们小时候主要的零花钱来源。现在由于水稻改单季稻加上农药、化肥的大量使用，农田里已经没有这些东西了。想吃，只能买养殖的了，反正吃起来就是少了野生的鲜味。
三、麻雀，麻雀虽小五脏俱全。小时候大家都认为麻雀是害虫，破坏粮食作物生长。用一个蔑织的盖盘，下面支一个竹杆，竹杆上系一根绳子，撒上稻谷，等麻雀进去吃食后，拉动绳子，就将麻雀抓住了。拿来炒着吃或炖汤吃，是以前小时候补身体的主要营养来源。现在麻雀既不让抓，更不准吃了，而且数量在我们当地也是少的可怜。
四、野生蘑菇，小时候经常要跟在妈妈后面去捡磨菇，那时候红色的、黄色的、白色的蘑菇都可以食用。妈妈捡的蘑菇主要是出售补贴家用，偶尔些品相不好的卖不出去的才会自家食用。偶尔有时候能加点瘦肉在里面一起炒，那是小时候最好的美味。可是现在农村的森林覆盖率高了后，柴火都没有人要了，很少有人上山了，也再没有见过野生的蘑菇卖了，又只能是在记忆里回味这种美味了。
上面这四个，都是我记忆中的野生美食，现在由于数量稀少，国家又出台了相关禁捕禁杀政策，所以大家千万别以身犯法，现在只能在记忆中回忆了或买人工养殖的吃。你们小时候有吃过这些东西吗？欢迎下方留言、评论。
