用户3615207386978

我给大家分享一下，在家怎么做好吃的包子！喜欢的朋友们点个关注！

准备用料：中粉400克，温水220克左右，酵母5克，姜，猪肉350克，大葱一整颗，猪油，玉米油，甜面酱75克，生抽3勺，十三香1勺。

步骤1

先切十片左右姜片,切成丝用凉水浸泡。

因为小笼包的馅要打水,你能吃姜的话可以把姜切成末直接放在肉馅里，然后肉馅打水的时候用普通饮用水就好。但是我不喜欢吃到姜末,又需要姜去除肉的腥味,所以用凉水浸泡出姜的味道,打馅的时候把姜丝扔掉,用姜水打馅。

步骤2

揉面:面粉加入安琪酵母搅匀,加入温水和面;或者把安琪酵母先用少量温水化开再加入面粉中。加水时先用筷子搅拌成絮状,然后再用手揉大概十分钟,揉成光滑的面团。盖上锅盖或包上保鲜膜放在温暖处发酵至面团两倍大,我放在地暖上大概四十分钟。

步骤3

大葱切成葱末,放在碗里备用。

步骤4

我买的猪肉是肥肉瘦肉二八开的,因为小武不爱吃肥肉,但是肥肉多一些吃起来会更香,看你自己的喜好选择猪肉。我用了七两猪肉,买完让他去皮不用搅碎。

步骤5

拿出猪肉先切成小块或者小片或者小条,反正切小就行了,然后就开始剁吧。剁的差不多快成肉糜的时候就开始打水了,把肉靡中间空出一个孔,加少量姜水,继续剁,剁至姜水和肉靡融合,反复多次往荣板上的肉靡里加入姜水，直到最后肉靡是湿润的,打眼一看就是加了水但是水又不会流出来。

步骤6

这样一边剁肉馅一边加水会使姜水和肉靡结合的更充分,也能使肉靡吸收更多水分。但是剁肉馅确实很累，所以还有一个偷懒的方法:买肉的时候直接让卖家帮你绞成肉泥,拿回家放到盆里,也是少量多次加入姜水,每加一次就拿筷子按一个方向搅拌,也让肉靡上劲,每次搅拌一会儿看到肉靡把姜水吸收了就继续加入少量姜水。两种方法都可取。

步骤7

肉靡打好水备用,炒锅开火加入适量玉米油和猪油(猪油是增香用的,没有猪油或者不喜欢猪油的味道就用玉米油代替)

油热后放少许大葱末爆锅,随即加入甜面酱(我这次用的利民甜面酱,超市买的150克小袋用了半袋)、生抽、十三香一起用，小火翻炒，炒至甜面酱和油融合，关火！

步骤8

加入打好水的肉靡和早已切好的大葱末，甜面酱和生抽的威淡已经正好,不需要再加盐,至此小笼包的馅就完成了。

步骤9

如果觉得肉馅不水灵,可以将调好的肉馅冷冻半小时,再次打水,再冷冻半个小时,再次打水,然后再开始包包子,我太懒了，每次都没有进行这步[捂脸][捂脸]

步骤10

荣板撒上扑面,拿出发酵好的面团,再揉一会排空面团内的空气，然后像包饺子一样,把面团搓成条,揪成一个个小剂子,不要太大,小笼包越小越好看,而且蒸的过程还会长大,我的小笼包就有点大了下次也要小一点。把揪好的小剂子滚圆按扁,然后擀皮,小笼包的皮要比饺子皮厚一些,大小和饺子皮一样大,然后放馅包起来。

步骤11

蒸锅加入凉水,包好的包子隔开一定距离放在蒸屉上,我都是先把蒸锅蒸屉啥的准备好,包一个就放屉上一个。全部包完后盖上锅盖先不开火,醒发半小时。

步骤12

醒发结束开大火,注意蒸锅,上汽后开始计时,蒸十五分钟关火,关火后不要立刻揭锅盖,闷五分钟再开锅盖把包子拿出来装盘,这样不会使包子塌缩。

顾倩倩的日常

分享一下今天在家蒸包子的经验：1：和面2:和馅

和面：首先准备500克面粉倒入盆中，准备干净的碗，加入250克的温水，然后再放5克酵母放进去，用筷子搅拌均匀，制作成酵母水，接着再把酵母水少量多次的加入到面粉里面，用筷子搅拌，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，发酵多长时间自己观察。

和馅：趁着面团发酵的时候，我们就可以开始准备包子馅儿了，把我们买回来的猪肉剁成末，葱和姜清洗干净之后切碎。把葱和姜末放在肉馅里，再往里面适量的盐，老抽，十三香，胡椒粉，（如果买了饺子馅料包就不用加了），再加入适量的水，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲为止，放在冰箱里冷藏。

最后是包包子了，首先将发好的面团，放在案板上揉搓均匀排空气体，然后分成大小均匀的面剂子。

取出一个面剂子用掉面杖掉成圆片，然后把我们制作好的肉馅包进去，转动手，捏出褶子，用同样的方法把所有的面剂子都做成包子。然后把包子胚放进去醒发20多分钟，接着冷水上锅蒸水开之后继续蒸15分钟左右就可以了，蒸好之后关火继续闷三分钟再打开盖子出锅。

呆呆得木头

您好，我是美食创作者阿括，很高兴回答你的提问。

关于你提到的：在家怎么做包子？那我就用我的经验给你分享一下。

一、注意事项：做包子的第一要务是发面，通常我们发面大多是以酵母为发面主要用料。如何发好面做好包子呢？请看以下发面时需要注意的事项：

第一，温水浸泡调和酵母粉，水温一定要把握好，太高的温度会把面烫死，也会烫死酵母菌失去发酵的作用，将搅拌均匀的酵母倒入到面粉当中，边搅拌边揉逐渐的一点一点的继续加温水揉成整体的面团。

第二，揉好的面团要放入盆里，用保鲜膜将其盖严放在温度比室温稍高的环境下发酵着，等面团发酵至原来的两三倍时。看面团是否有蜂窝状的气孔，如果有就需要进行再次揉面和发酵，揉面的时候要加一些面粉，一免沾手，或者沾在案板上，二次发酵体积不会再放大，目的只是去除气泡而已。

第三，以上步骤都完成的时候就可以包包子了，包好以后再进行醒面，醒面的时候放在蒸笼上盖好笼盖，放置半个小时（这个时候再将它们掀开，你会发现包好的包子会比以前胖很多，好像把膨胀了，就说明前面的都做的非常的正确）。冷水锅开始烧火，烧至最上面的蒸笼也全面上气了，开始计时；因为包子内有肉馅等，如果是大包子或者小包子，上汽后的时间由15-25分钟左右，即可停火了。停火后不要急着揭开盖子，先放十几分钟再开盖起锅。

二、制作包子：做包子前先发面，发面时按照上面的注意事项，进行和面。

1、和面：35度温水半碗，放小半汤勺酵母，搅动把酵母化开。倒入装有一大碗面粉的盆里，边倒水边和面，看面太硬就适量再加温水，和好面团后用保鲜膜封好盆口；放置在能保持35度左右的地方，如果没有适合的室内温度，就用被褥包裹保温；静置一小时左右，面就发好了。

2、调肉馅：把自己喜欢的肉馅调好即可。例如：买现成的肉馅，加提前剁好去水的白菜馅，或者是大葱等等；然后放盐、鸡精、白糖、十三香、生抽或酱油，也可以加一个鸡蛋。用筷子向一个方向用力搅拌，同时尝尝味道，调好味道后，再加凝结好的猪油，持续搅拌至肉馅上了劲道即可。

3、包包子：面团发好后，做好肉馅即包包子。包好的包子直接放在铺了湿纱布的笼屉上。

总结：包好包子后，上笼蒸之前参考第一项的注意事项。

阿括美食

在家做包子特别简单，我来教你：

1、准备500克面粉、5克酵母 、3克白糖（促进酵母发酵）放入干净的盆中，搅拌均匀。加适量水搅拌至没有干面粉，用手把面揉成稍软的面团、用盖子盖好等待发酵。

2、在等面发的时候，把馅料所用的菜切好，韭菜切末，豆腐切块，提前泡好的粉条切碎，葱姜剁成末一起放入盆中，然后加入适量色拉油、放盐、十三香、鸡精按一个方向搅拌均匀备用。

3、面发好后，放面板上揉几分钟，然后揪成大小均匀的的面剂子，用擀面杖擀成面皮。把菜馅放入面皮中，用包包子的手法包住。

4、锅里放水，把包好的包子放在篦子上依次摆好，盖上盖、开火开始蒸包子。锅开后蒸20分钟左右就可以关火。

红萝卜拌白萝卜

在家怎么做包子?

大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答在家怎么做包子这个问题。

我觉得在家自己做包子不是个难事，只要有有材料有工具，都是可以做出包子。

包子也就是我们所吃的带馅的馒头。它是用面粉和馅料制作而成，它的制作牵扯到的这几个方面，分为和面、发面、调馅、包馅、蒸熟。

在讲解这些相关问题之前，我们先来看看我们制作包子，需要准备的工具和材料。

【工具】

面盆/菜盆:用来和面和发面和调鲜

切菜板:用来做切菜板、揉面、擀面皮

刀:用来切菜、切肉、切剂子

蒸锅:用来蒸熟包子

托盘:用来放包子

笼布:铺到蒸锅内

【材料】

面粉:普通的面粉就行

酵母:用来发酵面粉

馅料:有素馅、肉馅、豆沙、糖馅等更具自己的喜好搭配

常吃的素馅:韭菜鸡蛋、胡萝卜、香菇、萝卜、芹菜等

长吃的肉馅:猪肉、牛肉、鱼肉和羊肉等

调味品:用来调味，有盐、植物油、耗油、酱油、十三香等

准备好工具和材料，我们再来看看具体的具体操作。

和面

在包包子的过程中，我们需要把散的面粉和成团。具体的制作过程就是用水把面粉揉在一起，因为我们是在包包子，所以这里需要的是发面，和面的过程中还需要加入酵母，利用进行酵母发酵。

发面

是把面粉发开，不发面做出来的馒头会很硬，不柔软。酵母发酵，会使活好的面团变大，一般是变为原来2倍大时，为发酵好，面粉与酵母的比例是100:1。

面粉发酵需要温度，夏天温度高发酵最快，用时短；冬天温度低，发酵慢，用时长，到了冬天一般就发到温暖的地方进行发酵。

调馅

吃包子主要是吃里面的馅料，里面馅料做好了，做包子就起到了事半功倍的效果。

在调馅的过程中，尤其是肉馅要朝着一个方向搅拌，这样做出来的馅料劲道、好吃。拌馅要均匀，易出水的蔬菜可以提前去水。

包馅

把调好的馅料包到包子皮中，过程需要把面团切剂子，擀成薄皮，把馅料包住，有好几种包饺子的花样，但是最主要的有一点一定要包严了，防止露馅。

蒸熟

把包好的包子放到蒸锅内蒸熟，需要大火，才能产生大量的热气，把包子蒸透。

以上说的是做包子准备工作，只要掌握好步骤和方法，做无论做什么馅的包子都是大同小异的，今天我们就来拿做白菜肉馅的包子举例。

白菜肉馅包子

【准备材料】:大白菜、猪肉、葱、花生油、蚝油、十三香、盐、面粉、酵母

【制作过程】:

第一步:根据家里人口的多少来选择面粉和面，人口多，多做些，人口少，少做些。今天以500面粉进行和面，加入5克酵母，把温水缓缓的倒入面粉中，活成比较硬些面团，然后包上一层保鲜膜，发到温暖的地方发酵，发酵到面团为原来的2倍大。

第二步:把白菜去外皮，去除不好的叶子，清洗干净，沥干水份，然后都切成白菜末，放入一些盐，搅拌均匀，放置几分钟出水。盐在这里起道出水的作用，加入盐可以让白菜更好的出水。

第三步:做包子肉最好是肥瘦相兼，有些肥肉做出来的包子比较香。在买肉的时候可以让他们帮忙搅好肉馅，自己回家去调馅。把肉馅里加入盐、十三香、花生油，朝着一个方向充分的搅拌，搅拌均匀，如果干的话可以往里加些清水，腌一下肉馅 ，让肉馅入入味。

第四步:把腌好的白菜末用手攥一攥，去除多余的水分或者用笼布包好，挤一挤水分，放入腌好的肉馅中，搅拌均匀。

第五步:面团变成原来的2倍大时，放到案板上多揉几下，排除里面的气泡，然后揉成长条，切成剂子，在用擀面杖干成面皮，把调好的馅料包到面皮中。

第六步:蒸锅内多放些水，把包好的包子放到铺好笼布的蒸笼中，大火蒸20分钟，然后关火焖10分钟，把蒸好的包子取出就可以了吃了。

随然说:

在家蒸包子，说难也不难，我觉得关键的部分就在于发面和调馅，把面发好了，做出来的包子软绵，吃起来香，面发不好，就是死面，吃起来硬，嚼不透；面发过了，吃起来就发酸。

馅调好了，可以让包子吃起来更可口，调馅时要调的稍微咸些，水蒸气会蒸走一部分咸味，面皮无味也需要肉馅来加味。

我是随然之恋恋不舍早餐，爱吃、爱美美食、更爱生活，希望能寻找出各种食物最适合的做法，把最美味的食物传递给你、我、他。关注我，让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲！

随然之恋恋不舍早餐

你好我是小爱，在家怎么做包子呢？一共有多少步骤呢？我我最喜欢吃包子了，我经常在家自己做包子！今天来说一下胡萝卜素馅的大包子怎么在家做吧。
1.先把木耳，和粉条泡好，木耳用凉水，粉条用温水，
2.先和面，用5克酵母溶解到1碗温水里，倒入1千克白面中，边到边搅拌成絮状，揉成光滑的面团，放到温度22度左右的地方醒面1小时左右
3.洗胡萝卜，叉成丝，剁成丁子，放到锅里炒成3分熟，放凉，
4.炒4个鸡蛋放碗里备用

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王小爱家常菜

在家怎样做包子？这个问题我来回答。

其实做包子就分为两步，第一步和面，第二部做馅儿。

准备面粉500克，安琪酵母5克，白糖2克。首先准备300克35度左右的温水把酵母化开。倒入面粉之中揉成光滑的面团。放到一个温暖的地方，盖上盖子。醒发两个小时。

做馅儿，准备300克五花肉剁成肉馅儿，准备大葱500克，洗干净切碎。放到一起，加入盐10克，味精10克鸡粉10克.王守义包子料15克，老抽5克，香油20克。

把包好的包子放入蒸锅蒸至25分钟即可完成。

阳光小酒馆

很荣幸能为大家分享在家制作包子的方法。

大家可以搜索、用户关注：李大牛的家常菜。

每期会有健康美味的家常饭菜视频分享，制作简单，一学就会，让生活丰富多彩。

最近因为疫情的关系，很多面点铺都未开门，很难买到包子馒头，那么索性不如自己制作。

做包子的灵魂就是发面，面发好了（馒头、花卷、烙饼，油饼都可以使用）我发面的方法分为两步骤。

第一步、制作发面水。

酵母粉5克，白沙糖5克，取小碗放入其中搅拌均匀，准备260克，30度的温水倒入碗中。注：（温水一定要用30度，260克水量适用于500克的面粉）用筷子快速搅拌均匀，最后加入10克面粉（普通面粉即可），再次搅拌均匀放置5-10分钟（根据室内温度而定），5-10分种过后，发面水表面鼓起（如图1），发面水的目的是让5克酵母粉扩大至260克，在和面的过程中充分的发挥酵母的作用。

第二步、发面

准备大盆，放入500克面粉，（家用普通面粉即可）然后依次倒入发面水，用筷子慢慢搅拌，将面粉搅拌成絮状，然后揉成面团，面团揉至表面光滑之后，用保鲜膜或者保鲜袋封好，醒发30-45分钟（一样是根据室内温度而定），如何判断面是否发好。（1：发好的面团是之前的2倍大小，2：用手指戳入面团不会立刻粘合，（如图2）3：面团蓬松且拉开呈现蜂窝状（如图3），我们的面就发好了。

第三步、揉面

面团取出，用力挤压，这样做是将面团里的气体排除，判断面团揉好的方法是，用刀切成两半，刀切一面没有小孔光滑（如图4）面团就揉好了。擀包子皮，将面团搓揉成长条3-4厘米粗细，分成5-6厘米大小的面剂子，最后擀成8-10厘米直径大小的包子皮，包出来包子大小（如图5）包子皮一定要边薄心厚。

注：面团粗细 面剂大小 包子皮大小，可根据个人喜欢包子大小而定。

第四步、调馅所用调料

食盐2克（吃盐重的朋友可以多加1克），十三香3克，胡椒粉2克，花椒粉2克，包子粉3克，味极鲜1-2克，耗油2克（用5克开水化开）然后熟油10克，（油里放入花椒7-10颗，桂皮指甲大小，八角2小角增加油香）油熟好放碗中放凉倒入馅中，最后滴一点香油，搅拌均匀上劲。以上调味方法荤素均可。

第五步、包包子子的方法大家可以在我的视频中找到，每个人手法不同包出来的效果也不相同。

这就是我制作包子的方法总结，有不足的地方希望大家在评论区点评，谢谢。

李大牛的家常菜。

李大牛的家常菜

我相信大家都吃过包子，吃过自己做的包子，也吃过外面买的包子。发现外面做的做的包子往往比自己做的松软，为什么自家做的包子没外面做得松软呢?现在让我来教大家几个技巧，使大家在家也能做出松软的包子。

第一步：加白糖

在融化发酵粉时加白糖(1-2勺)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。

第二步：温水发酵

融化发酵粉的水最好是温水（不要超过40度），水太烫会“杀死”发酵粉的活性，导致面团发不起来。

第三步：面团不要过干

如果在和面的时候面团粘手，倒入玉米油就不会粘手了。面团太干，蒸出来的包子会比较硬。

第四步：包子醒半小时后再蒸

包好的包子要继续醒20~30分钟，因为擀皮的时候释放放了一部分面团的空气，继续醒面可以让包子发的更均匀饱满。

第五步：蒸煮时间

蒸大约15分钟，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分钟即可。

第六步：蒸熟后不要立马揭盖

包子蒸好后不要马上就打开盖子，因为包子瞬间从热到冷会收缩。

学会了如何让包子松软的技巧，是不是心里想开始试试了。

牛肉萝卜馅包子

食材：

面粉，酵母，牛肉馅，白萝卜2根，盐，五香料水，胡椒粉，生抽，老抽，耗油，鸡粉，葱，姜，香油

主料：面粉500克、温水280克、酵母5克、牛肉馅400克、白萝卜2根

辅料：盐适量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、鸡粉1小勺

步骤：

第一步：准备好盆，把500克的面粉倒进盆里，把酵母与温水混合在一起，倒入面粉中搅拌均匀，然后用手揉成面团。将揉好的面团放到温度较高的地方待发酵。(天气较冷，大约发2个小时。天气较暖，大约发1小时）

第二步：在等面团发酵的时间，我们可以来准备做包子的馅。把两条胡萝卜洗净去皮切碎，倒进锅里烫熟，烫熟后捞出挤干水分，备用。将400克的牛肉馅放进盆里，加适量的盐，3勺生抽，1勺老抽，1克胡椒粉，2勺耗油，搅拌均匀。搅拌均匀后，加入葱，姜，1勺鸡粉，适量的香油，再次搅拌均匀。搅拌均匀后，就把准备好的白萝卜倒进处理好的牛肉馅里搅拌均匀，这样子牛肉馅就做出来了。

第三步：待面团发酵好后，会看到面团会有很多的小孔，这说明面团发酵成功了。然后用力把面团的小孔里的气给揉出来。将揉好的面团拽成核桃大小的剂子，擀成面皮。将一张面皮，放在手上，加入适量的牛肉萝卜馅。

第四步：用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成褶子的形状。松开右手的食指，把褶子和提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，形成第二个褶子。如此类推下去。捏完最后一个褶，把收口捏紧后轻轻扭一下。一个包子就包好了。

第五步：将包子包好后，锅里倒入适量的冷水，要加入多点水，防止烧锅。把包子放进蒸屉上，包子要隔开一定的距离，因为包子在蒸的过程会变大。先盖上盖子等待大约30分钟。30分钟后，就可以开大火蒸，上汽后改小火蒸即可。

第六步：蒸熟后，等待几分钟再开锅。

青山

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關鍵字: 整颗 包子 在家