深藍0526
我吃豬肉經常感覺到一股臭味，不是壞了的臭，為什麼？
我一個朋友是賣豬肉的，售賣的大肉非常好，炒出來的肉沒有臭味，我基本上都是在他家買肉，時間長了也就成朋友了，據他講，定點採購的肉價比較高，利潤少，有些人買入垃圾肉售賣高價錢，平時買的肉會有臭味。
一、造成豬肉有臭味的原因
①豬身體裡面注水，讓它胖乎乎增重。
賣豬肉的人，為了自己多掙點錢，會往豬身上注很多的水，每個豬都胖乎乎的，一隻豬注水10多斤，為了防止生豬又拉又尿，注入止拉止尿藥，這樣保住了豬體重不變，就因為這個步驟，豬的身體裡滲入好多尿液浸蝕，殺好的豬肉能沒有臭味嗎？
②老母豬肉、病豬肉
老母豬肉色澤鮮紅，肉質鬆散，肉眼看去肉質粗糙，這就是所謂的老母豬肉，就算煮熟了豬肉，硬的咬不動，而且很臭，病豬肉，注入了很多藥物，豬的身體排洩功能又差，藥物及排洩物滲入身體中，肯定會出現又臭又騷的現象。
③豬肉在屠宰時誤破了膀胱
大家都知道，膀胱是儲存尿液的，一旦它破了，豬肉還會保持原汁原味嗎？肉質肯定是又臭又騷，就算用開水燙，溫水洗也不會輕易洗掉。
二、正確選用豬肉的竅門
①一聞
我們選用豬肉時，把豬肉挑起來在鼻子上聞一下，新鮮的豬肉沒有任何異味，臭騷味的豬肉，一聞有較強的刺激性。
②二摸
我們購買豬肉時，用手輕輕一摸，如果有非常多的水分、有非常大的粘性，這樣的豬肉不要購買。
③三看
購豬肉時要去觀察顏色及變化，好多人為了讓豬肉色澤紅潤，會在頂上上一盞紅燈，讓人的肉眼是無法識別好的豬肉和差的豬肉的區別，我們可以把豬肉拿起來，背對著燈光看豬肉的顏色。
三、臭騷味豬肉處理技巧
①醋水鹼水處理法
臭騷味豬肉放入醋水及鹼水泡製半小時，再放入熱水中，將豬肉去除血水，這樣可以去除大部分的臭騷味。
②中草藥處理法
臭騷味的豬肉放入涼水中，放香葉、草果、桂皮、丁香、生薑、料酒等，進行20分鐘煮至，可以去除臭騷味。
③鹽水醃製法
鍋中放水放豬肉，肉煮熟後撈出，用溫水再次清洗，然後放入鹽水醃製，放少許生薑、花椒、麻椒、大料，這樣可以有效地去除臭騷味。
結語
想買到不臭騷的豬肉，必須要學會判斷，就算買了臭豬肉，一定要用正確的方法去處理，完全可以食用的，不要浪費了，如果有的豬肉確實太臭騷了，扔掉也無妨。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！
餐餐美味
有同感，遇到過很多次，說說我的感受吧～
其實那感覺也不全是臭，感覺似乎是有點sao，那種感覺表達不清楚，就是吃一口下去，感覺馬上胃裡東西都要反上來，而且不是第一口下去有，而是越嚼味道越重；有些豬肉味道淡一點，有些味道重一點，這個味道基本是除不掉的；
這種味道每個人的感覺不一樣，同樣有味道的肉，我家裡有人就吃不出來，我一吃就要吐，可能每個人感受不一樣；有一次菜場買了好多豬肉做早餐腸，早餐腸做好了以後發現有這個味道，又不捨得扔，想辦法去掉，和梅乾菜一起蒸、在稀飯中煮、加辣椒料酒花椒等，都除不掉，就放棄了；
後來我也瞭解了一下這種情況，大概主要有幾個可能：
1)豬品種的問題，基因決定的，沒辦法改變；
2)這類豬肉來自公豬，或者在肉豬成長前閹割沒有做好；
3)有可能餵養不得當，豬的食材中可能某些成分會在體內存留；
這些都是我自己猜測的，我覺得應該有這方面的研究，改天去查查有沒有相關研究論文😅
經歷過幾次後，就再也不去菜場買肉了，只認準土豬肉和有品牌的豬肉；後面就基本沒遇到這種問題，一般超市買的有品牌的肉，簡單煎一下就很香了，本來也吃的不多，雖然價格貴了點，但是好吃啊
翎霏兒
類似於題主所描述豬肉問題，本人確實親身經歷過，而且這種“好事”居然讓我碰上過，更無語的居然是，親自去豬肉攤檔挑選購買的！😂😂
應該是零六時候，由於工作緣故，在重慶呆了一段時間，身為廣東人剛開始去那邊生活，總是吃不慣麻辣口味的工作餐，所以每次休息的時候，都會自己去買菜回來宿舍做飯，改善一下伙食什麼的。
當時那邊的豬骨賣的很便宜，七八塊錢一斤都沒什麼人要，而對於擅長煲湯的廣東人來說，簡直就是又美味又實惠，可以說每次去市場必買。
記得有一次休息去農貿市場，買了20塊錢左右的豬骨頭，在買的時候，也沒發現豬骨有任何異常，顏色看起來也很新鮮，回到宿舍後還經過了清洗，用高壓鍋壓煮上汽後，就聞到一股很難聞，又說不出來是什麼味道，剛開始還以為是操作期間，掉了死蟑螂之類東西，等到煮熟後嘗試一小口湯，好像有種類似於“尿騷”的味道，接著用筷子又夾了塊骨頭嘗試一下，嚼著嚼著有種馬上想吐的感覺，再也沒有勇氣嘗第二口了，直接整鍋豬骨湯倒入垃圾桶裡，直到現在想起那個味道還有點反胃！
後來為了搞清楚，這種明明看起來，沒有任何異常的豬骨，卻有著如此讓人反胃的味道，背後的真相，經過查閱了有關資料得知以下結果…
▲實際上，這種味道主要是，來自於一些沒有經過閹割、或沒有注射疫苗的公豬，體內所產生高濃度的雄烯酮（androstenone）和糞臭素（skatole）引起的。
▲雄烯酮是一種雄性激素，聞起來有尿味。通常小公豬成年後，體內就會產生大量雄烯酮，包括流的口水裡，也會有很強烈的這種味道。相比之下母豬體內，這種雄烯酮激素較少，但也不是完全沒有。
▲糞臭素 說白了就是有便便味道。一般來說，只要是哺乳動物的腸道里，都會有糞臭素存在，當然豬也不例外。豬的糞臭素一些隨著便便排出體外，一些會被腸道吸收進血液，然後被肝臟分解，由於公豬天然類固醇濃度高，往往這些糞臭素分解不出，就會聚集在公豬脂肪裡、肉裡、甚至豬骨裡
▲公豬的這種特有的味道，被行內人稱為“公豬異味（boar taint）”，它會嚴重影響消費者的食慾。
綜上所述：經常吃到豬肉有股臭味，但又不是豬肉本身不新鮮臭味，很有可能就是“雄烯酮”和“糞臭素”所引起的，說白了就是買到種公豬肉！為了避免買到這種豬肉，購買時需觀看，豬皮表面有沒有（檢疫合格）印章才買。不要貪圖便宜，去買一些沒有經過檢疫的私宰豬肉。
感謝閱讀！如果你有更多的看法，歡迎大家在留言區發表你的看法，喜歡我的分享請關注【小莊來說食】，謝謝支持！
小莊來說食
不是臭味兒，確切的說是騷味兒，是很新鮮的肉不是冷凍肉，生的時候聞不到，等做成餡兒或者醃製完那股味兒就出來了，熟了也是這個味兒特難吃，我也經常買到這樣的肉，特別是前些年比較厲害，買十次豬肉基本上九次有味兒，還以為是我的鼻子有問題呢！有問過鄰居這個問題她說聞不到
老北京羊蠍子123
前幾天在超市買了排骨，準備煮白蘿蔔湯，疫情當前嘛，出趟門不容易，材料備齊煮排骨，當鍋裡沸騰冒出泡泡，一股尿騷味直衝鼻孔，糟糕，買了不好的排骨了。我找來貨物小票，沒有發現有電話號碼，打114查詢後打到超市，超市人員說那你來退款吧，我網上查了查，據說老母豬或是種豬就會有這股味道，哎，啥也不說了，退款重新買了其它家用品。
香水百合我的愛
現在的豬肉不是以前農村養的豬了，那時候豬吃的都是主人家自己種的新鮮的有機的東西，這種餵養出來的豬肉口感就很好，現在都是大型肉豬場出來的，都是各種工業化養出來的，餵養的東西都是和以前沒法比的，不知是豬肉，現在還有很多的東西比如蘋果就沒有以前的酸甜了，工業化有好也有壞的
江湖人稱老虎油
記得以前聽人說過有一種豬叫臊豬，臊豬的肉就有一股難聞的味，買過一回結果一鍋肉都扔了。最近因為疫情我和老公一人做飯一人採購，結果發現他買回的肉又有了那種臊味。我叮囑他買肉時必須用鼻子聞後再買，並且千萬不要買促銷的肉。
幸福奶奶181101961
豬肉相信大家多是愛吃的，畢竟豬肉無論是在營養價值上面，還是烹飪口感上面多是比較不錯的，所以我們在購買食材的時候，往往多會將豬肉當成第一個購買目標的，但是我們在吃豬肉的時候，
有沒有感覺有些明明是好的豬肉，但我們吃起來的時候，總是會有股莫名其妙的臭味了，而且這種臭味又不是真正的臭味，只是一種不好聞的味道而已，那麼這股味道到底是什麼味道，是怎麼來得了
為什麼有些豬肉會有些味道？
其實在我個人看來，之所以有些豬肉會有些味道，主要就是因為豬肉的品質問題了，因為豬肉的品質就是分為三六九等的，也就是新鮮豬肉，冷凍豬肉，長期冷凍豬肉的，至於新鮮豬肉就是屠宰好直接售賣的豬肉
也是真正的好豬肉，但是冷凍豬肉嘛就要稍微次一點了，因為這些冷凍豬肉就是沒有及時賣完不得已冷凍的豬肉，也是稍微好一點的豬肉了，至於最後的長期冷凍豬肉就是真正的次品豬肉了
因為這些豬肉往往多是經過長時間冷凍的，而豬肉只要經過長時間冷凍了，那麼無論是在營養價值上面，還是烹飪口感上面就多有些不好的，何況這些長期冷凍豬肉只要一解凍了，那麼就要及時吃掉了，
畢竟這些長期冷凍的豬肉，是不能進行再次冷凍的，因為要是將這些豬肉再次冷凍的話，那麼這些豬肉多多少少也會有些味道的，所以對付這些豬肉的最好辦法就是及時吃掉了
陳大說美食
這種情況經常會發生，有的地方稱之為騷豬。特別是一些地方的人喜歡吃菜市場冒著熱氣的所謂新鮮豬肉，由於沒有排酸，出現臭味的可能性更大一些。所以，不管是從健康角度還是安全監督，都建議食用冷鮮肉。雖然菜市場的新鮮豬肉也蓋了檢疫章，但是，我們要從這次的疫情汲取經驗教訓，畢竟冷鮮肉更健康。
餐飲小品
這個比較有發言權，十年前初來非洲的時候，吃的豬肉那才叫一個重口味，奇sao無比[捂臉]後來才知道這邊的豬一般是不騸的，騸這個字估計很多人不懂，因為小時候看到過，所以知道,總之不可描述[害羞]自行腦補。後來中國人越來越多，帶來了先進的養豬技術，這才能吃到正常的豬肉，但是總的來說吃起來都沒國內的香！如果你在國內吃到了類似的肉會不會買到了豬媽媽了呢[摳鼻]純屬猜測哈 哈哈哈
