百香的廚房
鵪鶉蛋有什麼營養？怎麼做最好吃？
大家好，我是月牙彎彎掛天邊，鵪鶉蛋有什麼營養，怎麼做最好吃，我的回答是：鵪鶉蛋，我覺得用來燉湯、煮糖水或者煎著吃，都是比較好吃的！燉湯或煮糖水時，鵪鶉蛋比較嫩滑，像雞蛋一樣煎著吃，也比較鮮香，而且營養都很豐富，口感也特別地棒！
有關鵪鶉蛋的美食科普
鵪鶉蛋，其實是鵪鶉的卵，被稱為“動物中的人參”，因其在營養上有獨特之處，所以又有“卵中佳品”的美稱，鵪鶉蛋，味道鮮美，營養價值很高，含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、鐵、磷、鈣、B1、B2、維A等營養元素，可補氣益血，強筋壯骨，是一種理想的滋補品，可以說，男女老少都可以吃。
跟雞蛋相比，鵪鶉蛋中的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量基本相同，但鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別維生素B2的含量是雞蛋的2倍，而膽固醇含量則少於雞蛋，磷脂含量高於雞蛋，所以在價格上，鵪鶉蛋也會貴過雞蛋。鵪鶉蛋，以蒸或者煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。
鵪鶉蛋銀耳糖水——鮮甜滋潤，營養豐富，美容養顏，做法簡單，一學就會。
【主料】鵪鶉蛋10粒，銀耳半邊，百合幹適量，紅棗5顆，枸杞一小撮
【配料】冰糖適量
——美味開始製作——
1、鵪鶉蛋煮熟後剝皮。準備一個小湯鍋，鍋內倒入適量清水，把鵪鶉蛋沖洗一下，然後放進鍋裡，開大火把它燒開，轉成中火，大概滾15分鐘左右，鵪鶉蛋就煮熟了，然後把它們撈出來，稍微攤涼一下，然後把殼去掉，放在一邊備用。——剝了皮的鵪鶉蛋，個個細膩光滑，非常潔淨漂亮！我每次剝完都愛不釋手，如果我的臉蛋也能光滑細膩如這剝了殼的鵪鶉蛋，那該多好啊！
2、泡開乾貨。銀耳提前用清水泡開，清洗乾淨，撕成小朵；百合幹，可以稍微用清水泡半個小時，紅棗洗淨，切成2半並去掉內核，枸杞清洗乾淨。
3、燉煮糖水。準備一個小湯鍋，倒入適量的清水，先把紅棗、百合幹放進去，開大火燒開，然後把銀耳倒進去，猛火燒5分鐘，再轉小火燉煮10分鐘，然後加入冰糖碎、鵪鶉蛋、枸杞一起燉煮，直到冰糖全部融化，一般煮5分鐘左右就可以了！——冰糖的量，可以根據個人口味來添加，喜歡甜一點的就多加一點，不喜歡太甜的就可以少加一點，但建議還是不要太甜，適中就可以了！
這樣燉煮出來的湯水特別滋潤，鵪鶉蛋軟糯嫩滑，銀耳軟爛，百合粉粉的，吃起來口感非常好！這道糖水，既清潤鮮甜，又營養豐富，而且做法也很簡單，特別適合居家休閒時燉煮，真的非常棒哦！
——溫馨小提示——
①鵪鶉蛋用來煮糖水時，一般要先用水把它煮熟。如果在糖水快煮好的時候再把鵪鶉蛋打入糖水裡，這樣也可以，但是這樣做出來的鵪鶉蛋不容易成形，在滾煮的過程中鵪鶉蛋容易爛。為了保證視覺上的完美，建議還是先把它煮熟剝皮後再放入比較好。
②冰糖也可以換成紅糖。有些人不喜歡吃冰糖，那麼可以把它換成紅糖。紅糖的補血補氣功效更加好，加入紅糖，口感更加醇厚，美容又養顏。
——小結——
要想做出這種道鮮甜的糖水，其實是很簡單的一件事，只要認真按照上面的步驟操作即可，而且材料簡單易買，做法一看就會。喜歡的朋友也試一試吧！愛自己，就做這道鵪鶉蛋銀耳糖水犒勞一下自己吧！
月牙彎彎掛天邊
在中醫的眼中，鵪鶉蛋和鵪鶉一樣，歷來都是食物中的珍品，且具有很高的藥用價值，古代為帝王將相食用，故有宮廷珍貴食品之名。它對月經不調的女性更有調補、養顏、美膚的功效，對孕婦產前、產婦產後所出現的貧血有很高的滋補效果。因而它被譽為延年益壽的靈丹妙藥。
此外，英國一項研究發現，鵪鶉蛋是腦力勞動者的天然“補腦丸”。“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”，尤其是鵪鶉蛋，有“卵中佳品”之稱。首先，鵪鶉蛋所含 卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋高出3-4倍，是高級神經活動不可缺少的營養物質，健腦、補腦效果顯著。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國曼徹斯特大學對 3000餘名男士的研究發現，體內維生素D水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。
同時，鵪鶉蛋的營養分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃5-6個鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營養最好吸收。
來自c羅的帽子戲法
大家好，美食工坊。鵪鶉蛋被認為是"動物中的人參"。鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高，不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉蛋一般要先煮熟，然後剝掉外殼，再與其他食材搭配做成菜餚。今天美食君分享一道糖醋虎皮鵪鶉蛋，糖醋里脊已經夠好吃了！換成它，又要饞哭了。
原本嫩滑的蛋白在煎炸後呈金黃色，皮層起皺，食之油酥，看上去形似虎皮，裹上酸甜的糖醋汁，誘紅透亮，一口一個，好吃到舔嘴！
食材：
鵪鶉蛋500g/糖/料酒1勺
生抽1勺半/醋3勺/熟白芝麻/油
做法：
1. 鵪鶉蛋洗淨，放入冷水鍋中，加少許鹽煮熟（水開後煮3~4分鐘）。
2. 撈出放入冷水中浸泡一會兒，冷卻後放入罐中搖晃後再剝皮。
3. 鍋中加入油，將鵪鶉蛋煎至表面呈金黃色虎皮狀。
4. 鍋中留少許油，加入白糖炒至焦糖色。
5. 倒入煎好的鵪鶉蛋翻炒。
6. 待鵪鶉蛋裹上糖漿後，加入料酒，白糖，生抽和醋，倒入半碗開水。
7. 蓋蓋中火燜煮5分鐘，最後開大火收汁，盛盤後撒入白芝麻。
美食工坊
鵪鶉蛋有何營養優勢？
鵪鶉蛋是一種可以和雞蛋媲美的食物，鵪鶉蛋雖然個子不大，但營養物質的含量較為豐富。首先，相比於三種基本供能物質（碳水化合物、蛋白質和脂肪）的含量，鵪鶉蛋中的含量和雞蛋相差不大；除此之外，鵪鶉蛋中所含的維生素A、B族維生素以及礦物質鐵磷鈣的含量比雞蛋還要高；正因為如此，鵪鶉蛋一直以來被大家譽為“延年益壽佳品”。
食用鵪鶉蛋對身體有何好處？
首先，要和大家強調，談到鵪鶉蛋對於身體帶來的作用，完全是拋開營養物質的劑量的前提下來談的，食物僅僅是食物，不可能存在治病的作用，不可神話，也不可迷信。
提供能量，為活動和學習提供“動力”：
鵪鶉蛋也是一種動物性食品， 其中所含的較大部分碳水化合物、蛋白質和脂肪物質在進入身體之後會產生能量，為人體的生命活動提供基礎能量。
適當的健腦益智作用：
鵪鶉蛋中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋中物質的含量還要高出3倍左右，而它們是高級神經活動不可缺少的物質。
正因為如此，經常食用鵪鶉蛋對於腦力活動有著很積極的促進作用，說它是補腦佳品再合適不過，建議學生可以經常食用。
保護我們的視力：
鵪鶉蛋中含有較為豐富的核黃素，其含量是雞蛋的2.5倍，對我們的視力有著一定的保護作用。
除了這些以外，鵪鶉蛋中所含的礦物質鐵元素、維生素D含量也都比較豐富；經常食之對身體的機能也有促進作用。
怎樣吃鵪鶉蛋更健康？
鵪鶉蛋含量豐富，為了更靠譜的吸收，蒸煮燉是最靠譜的選擇：
鵪鶉蛋和雞蛋一樣，為了能更好的吸收其中的營養物質，蒸鵪鶉蛋、煮鵪鶉蛋是建議您選擇食用的烹飪方式，消化吸收率極高。
煎炸炒等高溫烹調方式做出的鵪鶉蛋雖然好吃，但是不易吸收，另外還可能由於高溫產生一些有害物質，不建議經常食用。
鵪鶉蛋雖好，也許限量；
和雞蛋一樣，雖然鵪鶉蛋當中的營養物質豐富，但也不建議“多吃”，等量代換其中的營養物質，建議各位單日食用鵪鶉蛋的量不超過7個。
鵪鶉蛋，一種不錯的食物，建議您可以常吃，更建議您要健康食用；另外，拒絕食用生鵪鶉蛋，拒絕食用不完全成熟的鵪鶉蛋；為了您的健康，請您科學對待。
王思露營養師
-快手滷蛋-
by 小姿飯兒
用料
主料：鵪鶉蛋400克；鹽3克；生抽150毫升；糖3克；白酒15毫升
輔料：八角2枚；香葉4片
做法
1.食材準備，新鮮的蛋先用流動水沖洗一下
2.將蛋冷水下鍋， 鍋中的水沒過蛋， 再加入少許鹽， 水煮開後4-分鐘關火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘
3.將雞蛋撈出放在涼水下衝，最後放在涼水中徹底浸冷
4.將生抽，白酒，適量涼白開水，鹽，糖混合成汁
5.蛋用廚房紙擦乾表面水分，用手輕輕滾壓，使蛋皮有豐富裂紋
6.將蛋放進消毒後的密封罐
7.倒入料汁，放入八角香葉，冰箱冷藏8小時即可
1.冷水下鍋放鹽少許， 可防止蛋在煮的過程中開裂，煮開後加蓋悶一下，出來的雞蛋軟嫩合適。
2.蛋皮要擦乾，罐子要消毒
3.喜歡顏色深的可以將一般涼白開水換成老抽，我用的500g容量密封罐，添加涼開水的量以沒過蛋為準
美食傑官方
用料
五香鵪鶉蛋的做法
鵪鶉蛋洗淨
放冷水中煮十分鐘左右
撈出 泡涼水裡面
剝皮 這步其實有點麻煩
然後又小刀劃痕 一個鵪鶉蛋兩三刀就可以了 不要太深
鍋裡倒油 放生薑大蒜 爆香！然後放入兩勺豆瓣醬炒出紅油
放幹辣椒 冰糖 花椒 桂皮香葉 八角 這些 香料都稍微放點就好 味道太重也不好吃 要吃辣椒的可以多放點辣
翻炒後放入鵪鶉蛋翻炒
倒入老抽生抽蠔油 翻炒
加入一罐啤酒
-
然後大火燒至5-8分鐘 收汁 嘗下味道 不夠的加鹽糖適當調味
出鍋 一口一個好滋味
江蘇新東方張老師
大家好，我是極簡美食，我來回答這個問題。
鵪鶉蛋除了比雞蛋硒元素多一些，其它營養物質差不多。
民間有句話：寧吃天上飛的，不吃地上跑的。說句實話，可能你不愛聽，鵪鶉蛋和雞蛋相比較：蛋白質、膽固醇、卵磷脂含量相差不大，除微量元素硒鵪鶉蛋比雞蛋多一些，其它微量元素也基本相同。缺硒的人更適合吃鵪鶉蛋。硒元素能增加身體的免疫力，抗衰老、抗癌。現在一斤鵪鶉蛋能買一斤半雞蛋，如果不在意那點差價，孩子、老人、身體比較弱的人吃鵪鶉蛋還是不錯的。
有人把鵪鶉蛋像雞蛋那樣白水煮蛋、茶葉煮蛋、蒸蛋羹，我都覺得味道不夠好，我喜歡吃鹹香中帶酸甜味道的鵪鶉蛋。
西蘭花番茄燒鵪鶉蛋
1、食材
西蘭花半個（中等大），番茄2個（中等大），鵪鶉蛋12個，花生油，蔥花，姜米，黑胡椒粉，食鹽，糖。
製作步驟
- 西蘭花洗淨，切開，焯水3分鐘，瀝乾水。
- 西紅柿洗淨，切小塊。
- 鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，去皮備用。
- 炒鍋放半斤花生油，5分熱時把鵪鶉蛋下油鍋炸至微黃，用漏勺瀝乾油撈出。
- 鍋裡留油10克，5分熱加入蔥花姜米炒香。
- 放入西紅柿翻炒一遍，加入西蘭花，翻炒一遍。
- 倒入鵪鶉蛋，沿鍋邊加水與菜面平。
- 加入黑胡椒粉，食鹽、白糖（2：1），中火煮8分鐘，出鍋。
提問：西蘭花為什麼要焯水？
答：西蘭花焯水口感好，便於燒熟入味，也能去除西蘭花縫隙中的髒東西。
提問：鵪鶉蛋為什麼過油？
答：鵪鶉過油好看、吃著香，試過用同樣的食材，就是鵪鶉蛋沒過油，結果味道差不少。
提問：作料這麼少，能好吃嗎？
答：這個菜主要靠西紅柿和黑胡椒粉來增香，是我比較愛吃的菜。過油的鵪鶉蛋吸附了西紅柿的酸味，再加上適合的糖鹽比例，味道鹹香中帶酸甜吃著很開胃不油膩，也不胖人。
我是極簡美食，70後媽媽，用最簡單的食材，最懶人的做法，做出健康美食。如果覺得我講的對你有幫助，點個贊，關注我哦。
極簡美食
鵪鶉蛋的營養價值非常豐富，含有人體多種必須的氨基酸。例如:賴氨酸、胱氨酸。除此之外，還含有豐富的蛋白質、腦磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鐵、磷、鈣等營養物質。
下面小編向大家介紹一下鵪鶉蛋比較健康的吃法。就是做一道紅棗桂圓鵪鶉蛋糖水。
主料:鵪鶉蛋
調料:紅糖
輔料:紅棗、桂圓肉
口味:甘甜
做法:
1.鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，關火冷卻後，去除蛋殼備用。
2.紅棗桂圓肉清洗乾淨備用。
3.鍋內裝好水燒沸後下紅棗桂圓肉熬煮15分鐘，接著倒入去殼鵪鶉蛋煮5分鐘。
4.鍋內根據個人的口味添加紅糖，加入紅糖待糖溶解後，再煮沸5分鐘關火即可。
小貼士:
1.鵪鶉蛋和冷水一起下鍋煮，方便去殼。
2.肝火旺盛的人群喝這道糖水，最好就是紅棗去核。
玲瓏糖日食記
鵪鶉蛋是我們日常生活中常吃的蛋類食品。特別是吃麻辣燙冒菜等美食時，鵪鶉蛋特別的受歡迎。
鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質，維生素B族和維生素A.還含有腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸等，也含有鈣磷鐵等營養物質。
常吃鵪鶉蛋，不但能補虛養顏，保護視力，還能預防動脈硬化等。當然還可以補腎益氣，健腦益智。
鵪鶉蛋好，要怎麼做才好吃？以下介紹三款簡單易學的做法供大家參考：
一、糖醋鵪鶉蛋
需要食材： 鵪鶉蛋 500g 番茄醬 白糖 醋 澱粉
製作方法：
1.鵪鶉蛋用流動的清水沖洗乾淨後倒入鍋中放水煮熟。
2.煮熟的鵪鶉蛋撈起放涼。
3.鵪鶉蛋剝殼備用。
4.鍋裡倒油，油溫七成熱後下鵪鶉蛋炸至金黃色撈出。
5.鍋留少許底油，下番茄醬炒，加糖、澱粉、醋和適量水一起攪拌成漿。
6.把鵪鶉蛋倒入炒均勻即可。
二：鹽焗鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋500克 粗鹽1000克
製作方法：
1.鵪鶉蛋洗淨後瀝乾水分備用。
2.粗鹽倒入鍋裡開小火炒熱。
3.將一半的鹽盛出。剩下鍋裡的鋪上鵪鶉蛋。
4.把盛出的鹽蓋過鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋。開小火焗至鵪鶉蛋熟透即可。
三：五香鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋1000克 啤酒一瓶 生抽5 老抽 冰糖 鹽 辣椒 香料包
製作方法：
1.鵪鶉蛋洗淨後放入鍋中大火煮五分鐘。
2.撈起過冷水。
3.把鵪鶉蛋敲下，讓蛋殼裂開。再次放入鍋中。
4.加生抽、老抽、鹽、辣椒、冰糖、香料包和啤酒，煮約二十分鐘即可關火。
百香的廚房
鵪鶉蛋有什麼營養，適合什麼人吃，今天我來回答一下這個問題。說起鵪鶉蛋總能勾起我對年少時候甜蜜的美食回憶。那個時候各種夜市蓬勃發展，逛夜市也成了百姓們夜晚特別是夏日夜晚遛彎兒的休閒活動，在夜市上來兩串炸鵪鶉蛋或者是烤鵪鶉實在是一種奇妙的美食享受。
後來夜市逐漸變得少了，想吃鵪鶉蛋的人們就在菜市場裡尋找鵪鶉蛋，然後自己回家醃煮，還可以和一些肉類菜餚一起燉煮，比如紅燒肉、雞公煲等等都可以加入煮熟了的鵪鶉蛋，也是特別好吃和下飯。
認識鵪鶉蛋
很多人都吃過鵪鶉蛋，但其實並不瞭解鵪鶉蛋，只知道鵪鶉蛋有營養。下面我們就先認識一下鵪鶉蛋。
老百姓中的老食客和經常做飯的廚師都會說一句話，“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。“鵪鶉的肉和蛋，味鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，被稱為 "卵中佳品"、“動物中的人參”別看它橢圓的模樣，個體也很小，一般只有10g左右。但其實鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有護膚、美膚等作用。
鵪鶉蛋到底營養幾何
鵪鶉蛋是美食，這是廣大食客和做美食的小夥伴都非常認可的事實。通常的做法是煮到全熟或半熟後去殼，可用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做成膠凍食物。
每百克鵪鶉蛋中含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，硫胺素，核黃素，維生素E，鉀，鈉，鎂，錳，鋅，這些豐富的營養物質對於結核病、高血壓、代謝障礙等病症都有很好的食療作用。同時對於一些因為吃蝦蟹或者有些藥物的過敏反應有抑制作用。
鵪鶉蛋所含的豐富的營養物質、可以補氣益血，強筋壯骨。治風溼，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成份。
鵪鶉蛋適宜人群
鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍，膽固醇含量則較雞蛋低約三分之一，所以說鵪鶉蛋是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。
日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇並論為佳品，鵪鶉蛋對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。
適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人吃，腦血管病人則不宜多吃鵪鶉蛋。同時，鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功效比較明顯。
好了，今天的這個問題，鵪鶉蛋有什麼營養，適合什麼人吃，就回答完了，各位小夥伴有什麼想說的，歡迎留言。
