我和孩子的成长说
世间唯有爱与美食不可辜负，爱上生活从爱上美食开始，先从学几个简单上手的菜开始吧。
一、小葱拌豆腐
1、用料
豆腐、小葱、酱油、糖、盐
2、做法
（1）豆腐切块，葱切段，备用。
（2）碗里加适量糖、酱油、盐，搅拌均匀，备用。
（3）锅里加适量水，加少许盐。烧开，倒入豆腐，煮3分钟左右，捞出放到凉水里。
（4）滤水装盘，撒上葱花，淋上酱汁即可。
二、韭菜炒鸡蛋
1、用料
韭菜、鸡蛋、油、橄榄油、麻油、水
2、做法
（1）韭菜洗净切段，鸡蛋打进碗中，加入鸡精、盐，搅拌均匀，备用。
（2）取一口锅，锅中倒油，油热后下鸡蛋液，鸡蛋液翻转，膨胀后下韭菜翻炒， 加入盐、鸡精、麻油，混合均匀，炒熟后即可起锅 。
三、鱼香茄子
1、用料
茄子2个、蒜5瓣、淀粉2勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、酱油2勺、糖1勺、鸡精半勺、盐一勺
2、做法
（1）茄子洗净切条，蒜瓣切末，备用。
（2）取碗放半碗水，加1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉，再放入两勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，调成鱼香汁，备用。
（3）取一口锅，锅中倒油，油热后放入茄子，茄子软后捞出控油。
（3）锅中再倒入少量油，油热后放一勺豆瓣酱，中小火炒出红油，再加入蒜末炒香。
（4）锅中倒入刚炒好的茄子，翻炒均匀。
（5）倒入刚拌好的鱼香汁，待汤汁浓稠即可出锅。
（6）最后装盘撒上香葱就OK啦~
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你的这个问题其实很难准确回答，什么是好的家常菜谱，好的，家常菜，这两个关键词其实就会有因人而异的情形。哈哈，好了，咱不上纲上线了。轻松聊。
对于家常菜谱，其实我的认知还是和以前一样，就是家里经常吃到的菜，就是家常菜，尽管当下好吃和好做的人越来越多，家里做的菜往往也有很多酒店菜式的路数，但这都不要紧，毕竟好的，也就是好吃，同时要下饭，我们一定要摆在首位。
最近呢，我家的饭桌上经常会有一道烧豆腐，原因很简单，就是我最近迷上了吃豆腐，好吃、下饭，基本上有这一个菜足矣了，最多再来个青菜、一个汤，省事儿、省时，下班回来最多一个小时一餐饭绰绰有余地搞定，关键是吃着很舒坦呢。
那今天我就把这道最近我最得意的一道家常菜和大家分享一下，希望对你有帮助，至于其他的菜式，咱们一道一道慢慢来哈。
家常豉香烧豆腐
食材：嫩豆腐 300克 肉馅100克
配料：蒜、姜、香葱、青蒜适量。豆豉20克
调味料：豆瓣酱30克、辣椒面10克、花椒面1.5克、花雕酒20克、盐5克、水淀粉40克、生抽10ML、老抽5ML、白糖5克。
烹制方法：
1、豆腐切成拇指甲大小的块状，放入炒锅中焯水，滚水下锅，同时放入半勺盐，水再滚开后，捞出备用。
2、青蒜洗净，斜刀切1厘米长短的段；姜、蒜切末；豆瓣酱略剁碎，豆豉用温水浸泡，备用。
3、炒锅刷净，倒入植物油，六成热时放入肉馅煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣酱和泡好的豆豉，炒出红油。
4、炒锅中再加入姜、蒜末及辣椒面炒香，倒入适量的水，放入豆腐，水略末过豆腐即可。
5、加老抽、生抽，盐，用微火将豆腐烧透入味。
6、汤略干时，放入白糖，再用水淀粉够薄芡，收汁。最后放入青蒜，装盘，撒花椒粉即可。
小贴士：
豆腐切块后，用淡盐水焯水可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；肉末理论上要使用牛肉，但猪肉亦可；豆腐选择南豆腐最佳，新手建议用嫩一点的北豆腐，以免成菜太过碎烂。
胡元骏的美食空间
还是有很多简单容易上手又好吃的菜品，比如山楂小排、金针菇干豆腐卷、肉炒杏鲍菇等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【山楂小排】
山楂清洗干净后，将核挖掉，生姜切片，葱切段，排骨剁成小段放入水中浸泡二十分钟，中途换几次水，将排骨中的血水浸泡出来，浸泡好后清洗干净备用
锅中倒上一些油，将油烧热后，放入生姜片和葱段煎出香味后，放入排骨段，淋上料酒和少许米醋，煎一会，将排骨煎出油后盛出，然后放上几颗冰糖，将其炒化炒出糖色后，放入排骨翻炒均匀
然后倒上温水，倒上酱油，放入食盐和十三香以及山楂，大火烧开，转成中小火炖煮，炖煮至食材梳头后，开大火收汁即可
【金针菇干豆腐卷】
金针菇切掉老根，然后撕成小份，干豆腐切成小片，葱切葱花，大蒜切末备用
取一碗，碗中倒上酱油和老抽以及蚝油，放入食盐和白砂糖以及鸡精，倒上少许温水，将其搅和开备用
金针菇用干豆腐卷起来，然后用牙签串起来
起锅烧油，将油烧热后，放入葱花和大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入金针菇卷，煎至两面变色后，倒上调好的汁，大火烧至浓稠后关火盛出，撒上一些葱花点缀一下即可
【五花肉炒杏鲍菇】
葱切葱花，生姜和大蒜切末，猪肉切片，杏鲍菇切片备用
锅中到上一些水，将水烧开后，放上一些食盐，然后放上杏鲍菇片，焯一下，焯好后捞出沥干水分备用
另起一锅，锅中到上油，将油烧热后，放入葱花和生姜大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入猪肉，大火翻炒几下后，倒上料酒和酱油以及米醋，翻炒至猪肉变色后，放上杏鲍菇，放入食盐和十三香以及少许胡椒粉，大火翻炒至食材熟透后，放上味精提提味即可
好吃的五花肉炒杏鲍菇就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
肉末茄子
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；
4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
糖醋排骨
1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；
2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；
3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；
4、待锅凉透捞出排骨；
5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；
6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
蚂蚁上树
1、粉丝用冷水泡软捞出；
2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；
3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；
3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；
4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；
5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
蒜香鸡翅
1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
3、大蒜切末；
4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
来自网络
千招百计
一般急于学习做菜，一定是想在异性面前好好表现。比目鱼就介绍几道简单易学的菜，有荤有素，为你撑足面子。
一、凉拌黄瓜
1、准备食材，黄瓜两根、大蒜、盐、醋、酱油，糖，花椒、干辣椒、食用油等。
2、黄瓜洗净，用菜刀拍扁，然后把拍扁的黄瓜切成三公分左右的段，装盘。刀工不好的缺点也可以掩盖了。
3、我们可以放入事先准备的盐，醋，酱油，蒜末，放一点糖提鲜。
4、锅中油烧热，放入花椒、辣椒炸香。
5、把烧熟的食用油浇到调料上，然后用筷子把调料和黄瓜拌匀。
二、手撕包菜
1、准备食材，包菜、蒜、蚝油、姜、葱、醋、食用油、糖、盐、辣椒。
2、包菜用手撕开，冲洗一下沥干水。手撕包菜的做法。
3、辣椒，葱姜蒜切好备用。
4、锅里油烧热，倒入葱姜蒜、辣椒炒出香味。
5、倒入包菜翻炒，手撕包菜的做加入糖、盐、醋、耗油翻炒入味，出锅装盘。
三、虾仁炒西蓝花
1、准备食材，速冻虾仁、西兰花、蒜、生抽、生粉、鸡精、盐。
2、西兰花洗净后，可用手掰成小花，在开水中煮至7成熟后捞出，煮的时候加点盐颜色更好。
3、虾仁解冻后洗干净，可以借助牙签去掉背部肠线备用。
4、洗净的虾仁加适量生抽、生粉（或淀粉），腌制10分钟。
5、锅中加少许油，下蒜末炒出香味。下虾仁翻炒至变色。接着放入西兰花，加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
这三道菜基本都不太需要用刀切，操作安全又简单，祝你可以马到成功。
香煎终南比目鱼
一个专门发美食制作方法的小甘，偶尔还会来点养生知识，喜欢就一定不要吝惜你的转发、点赞与收藏哦！
易上手的菜谱，我的存货有很多哦，一定要往下看。
今天就写一份炒菜、一份凉拌菜、一份汤、一份主食的菜谱吧。
01 三分钟就可以做好的酸甜西红柿炒鸡蛋
食谱
西红柿2个、鸡蛋1个、白糖适量
做法
（1）剥皮
西红柿划“十”字刀，锅里煮开水，放入西红柿翻滚一分钟，西红柿轻松剥掉皮，切成块。
（2）炒
鸡蛋加一点点盐打散，锅中热油，倒入用筷子划成絮状盛出。
用锅里的余油翻炒西红柿变软，倒入白糖（可以让西红柿迅速出汁），翻炒压一下加入鸡蛋块，加一点点盐起锅，全程不用加水。
02 凉拌腐竹——开胃爽口又下饭，连吃三盘都不够
食材
腐竹150克，生抽2勺，蚝油2勺，白醋2勺，白砂糖3勺，食盐适量，葱花，麻椒粒，辣椒粉，蒜末，香菜，芝麻
做法
腐竹泡软后切成小段，焯水3分钟后取出冲凉后放入碗中。
再加入葱花，蒜末，辣椒粉，锅中烧油，将麻椒粒放入烧热后泼在碗中。
最后加入所有调味料，搅拌均匀即可装盘使用。
03 西红柿鸡蛋汤——国民汤，每家每户都爱喝，不过这是改良后的番茄鸡蛋汤哦
食材
西红柿1个、鸡蛋两枚、香葱少许
盐少许、胡椒粉少许、香油少许、玉米淀粉1勺
步骤
先调一个水淀粉，一勺的玉米淀粉，三勺的清水拌匀备用。
把蛋清和蛋黄分开，把锅烧热，加少许的油，把蛋黄煎至成形。再把煎好的蛋黄切成小丁，西红柿也切成同样大小的小丁。
锅里留底油，下葱白小火煸香，接着加入一碗的清水，下西红柿丁烧开，下切成块的蛋黄，加盐胡椒粉调味，在把蛋清倒入，边倒边用锅仔推动形成蛋花
加水淀粉勾个薄芡
04 炸酱面——用干黄酱、甜面酱加四季的蔬菜或者豆干搭配，一次简单的午饭、晚饭就做好了。
甘汁园
作为一个吃货来说，只要好吃就想做来吃吃，但是个人觉得炖菜和蒸菜是最简单易做的，而且吃着也健康。这里分享几道自己在家做的炖菜和蒸菜的具体食材和步骤供你参考，望喜欢。
一、炖菜：冬瓜排炖排骨
食材：
排骨：400克/冬瓜：500克
葱：适量/姜：适量
蒜：适量/八角：适量
香叶：适量/花椒：适量（5，6颗）
盐：适量/味精：适量
白胡椒：少许/十三香：适量
步骤：
1、葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒洗净，把姜切片，蒜拍碎，葱白切厚片，葱叶切成葱花备用。
2、冬瓜去皮后剖开去瓤洗净切小块，排骨切小段洗净放清水里浸泡几分钟装盘备用。
3、锅内放入适量清水然后放入洗好的排骨，煮至少水开，捞出浮起浮沫。再将切好的冬瓜和葱白、姜、蒜、八角、香叶、花椒、少许白胡椒放入，炖30分钟。（注：这里放作料的时候不要放盐，出锅时再放盐，盐放早了排骨上的肉容易变柴。我用的是电压力锅炖，如果用普通锅炖的时间应适当延长)
4、出锅时放入适量盐、十三香，盛入碗中撒上葱花即可。
5、如果不喜欢清淡的，可以用小碗调点沾水吃噢。
二、蒸菜：粉蒸肉
食材：
五花肉：200克/南瓜：400克
蒸肉粉:50克/盐：适量
酱油（生抽）：适量/料酒：适量
酱油（老抽）：少许/味精：适量
姜：适量/葱：适量（葱白+葱叶）
蒜：2瓣/五香粉：适量
步骤：
1、葱白，姜，蒜洗净，切碎，葱叶切成葱花备用。
2、五花肉，南瓜洗净切片（五花肉切溥片，南瓜要切厚片噢！）
3、将切好五花肉加入适量盐、料酒，酱油(生抽适量，老抽少许)、味精、五香粉及葱白末，姜末，蒜末腌制20分钟。
4、将备好的蒸肉粉倒入腌制好的五花肉里，抓匀（蒸肉粉在各大超市均可购买）
5、将南瓜平铺在碗底和周围，然后再把弄好的五花肉铺在南瓜上。上锅蒸至40分钟。
6、出锅时撒上葱花即可食用。
小贴士：
1、在腌制五花肉的时候根据自己口味加盐，因为蒸肉粉里有盐。
2、粉蒸肉的打底也可以把南瓜换成土豆、红薯、芋头哟，根据自己喜好来做选择。
三、蒸菜之下饭神菜——冬菜扣肉
食材：
五花肉：400克/冬菜：200克
盐：少许/姜：适量
葱：适量/蒜：适量
生抽：适量/老抽：适量
料酒：适量/红糖：适量
牙签：一根
步骤：
1、将五花肉，姜葱蒜洗净，备好冬菜200克（把冬菜切碎，我这里买到的是切好的冬菜）
2、将姜蒜拍碎，葱切大片和五花肉一起放入锅内加水煮到八成熟捞起,擦干油水。（锅内的水不要倒，放着待用）
3、用牙签在煮好的肉皮上均匀的扎上些小孔，然后抹上适量生抽和老抽。
4、锅里倒入一点点油烧热，将五花肉皮朝下，煎至肉皮变色至金黄。
5、将煎好的五花肉皮朝下放在先前煮肉的水里，泡至皱皮，捞起切片，然后倒入适量的生抽，老抽和料酒拌匀。皮朝下的排列放在碗里。
6、锅内倒少许油烧热放入冬菜煸香，再加入姜末，红糖炒匀。
7、把炒好的冬菜铺在装好的肉上面，然后放入锅里蒸40分钟。（我这里用的是电压力锅蒸的，如果用普通的蒸锅时间酌情延长）
8、出锅翻入盘中即可食用。
吃小仙
酥香藕夹的做法
【原材料和调味料】
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
【做法】
1、藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
2、用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
3、将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
4、一点点加入水拌匀成面浆。
5、另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
6、再入面浆中周身挂上面糊。
7、锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
8、一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
9、吃的时候佐以番茄酱更佳哦～
【个人小经验】
1、藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
2、面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！
3、藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
4、碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
曉氷氷氷
第一道 蒜蓉蒸金针菇
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。具有抗疲劳防高血脂，降胆固醇的功效，忌与驴肉和牛奶同食。
金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中。
蒜蓉酱:剥蒜，多剥点，一头吧，我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末，别太碎，粗着点，有口感~更香炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热~然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费~将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了~
第二道 凉拌手撕鸡丝
鸡腿和鸡胸肉都是可以拿来做菜的，但是鸡胸热量更低 ，所以减肥的亲们，不用担心卡路里啊开怀吃吧！当然，鸡腿肉口感略胜一筹，因为脂肪含量高于鸡胸啊。
1.锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟。
2.用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。胡萝卜刨丝。
3.木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。
4.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
5.蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
最后根据个人口味加入辣椒和麻油就OK了
百舸争渡
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有哪些简单易上手的菜谱？
简单的菜肴一般都是家常菜，隔三差五就会吃一顿的菜肴，比如水煮肉啊，小炒肉之类的。原材料好买，加工简单，烹饪方法简单的菜肴。
我给你分享几个家里好做也好吃的菜肴，希望你会喜欢。
三道好做易上手的家常菜把子肉，这道菜是山东的名菜，在家里制作就不要那么复杂了，选择厚五花肉切厚片，过油炸一下，用酱油、花椒、大料、白糖一起红烧，烧至肉质酥烂就可以开吃了，过年过节弄上一锅，完美的下饭硬菜。
梅菜烧肉，梅干菜泡开，五花肉切块，葱姜蒜煸炒出香味，梅干菜煸炒出香味，和五花肉一起炖煮，用酱油和白糖调味。焖煮90分钟，肥而不腻的梅干菜焖肉就制作好了。
雪菜肉末炒黄豆，家里吃粥或者吃面条最合适了，下饭的小咸菜，雪里红切末，黄豆泡开，肉末和干辣椒煸炒，放入雪里蕻碎和黄豆，少放点白糖调味，雪里红本身的咸味足够，不用再放盐或者酱油，咸中带甜的菜肴，非常美味。
有哪些简单易上手的菜谱？我的三道家常菜分享到这里，希望你会喜欢哦。
