提及南京的美食，大多數人脫口而出的是一本袁枚的《隨園食單》。然而在袁枚之前，顯然已有人對南京的飲食文化痴迷，並著於筆下，那就是吳敬梓成書於南京的《儒林外史》。然而，過多關注於其“中國古代諷刺文學的典範”的頭銜，很多人卻忽略了吳敬梓筆下的南京風物與詩意。
對於這部南京傳世名著，曾有多位學者從不同的角度給予解讀。近日，在南京市全民閱讀辦與“書香南京”、紫金山新聞聯合開展的“共讀南京”線上閱讀會中，記者再次跟著這本200多年前的“南京旅遊地圖”去雲遊南京的一物一景、美食風俗。
吃
三山街吃板鴨請客四樣有講究
相對於其他傳世名著來說，《儒林外史》顯然熱度略低。但諸多文人學者都會其有很高的評價，此次導讀嘉賓江蘇第二師範學院文學院院長馮保善就坦言：“魯迅曾經感慨它的偉大，在其學術經典《中國小說史略》中對《儒林外史》給予高度評價。”
但對於很多讀者來說，小說中隨處可見的南京風物同樣吸引人。
雖然不生在南京，但是多次經過南京，徘徊在秦淮河畔、鐘山腳下，讓吳敬梓愛上了南京，33歲更毅然舉家移居南京，住在秦淮河南岸、桃葉古渡北側的秦淮水亭一帶。多年的南京生活，讓吳敬梓對這裡的風俗人情爛熟於胸，於是在小說行文敘事中廣泛徵引，內容涵蓋了娛樂、贈禮、婚嫁、飲食、祭祀、房屋租賃等諸多方面，成為歷史生活的真實記錄。
顯然，吳敬梓對於南京的家常菜如數家珍：“走堂的疊著指頭數道：肘子、鴨子、黃悶魚、醉白魚、雜燴、單雞、白切肚子、生煼肉、京煼肉、煼肉片、煎肉圓、悶青魚、煮鰱頭，還有便碟白切肉”。
三山街的酒樓，吳敬梓常掛在口邊：“當下三人會丁菜錢，一同出來，到三山街一個大酒樓上，蕭金鉉首席，季恬逸對坐，諸葛天申主位。堂官上來問菜，季恬逸點了一賣肘子，一賣板鴨，一賣醉白魚。先把魚和板鴨拿來吃酒，留著肘子。再做三分銀子湯，帶飯上來。”吃完一輪還有點心，“傳杯換盞，吃到午後，杜慎卿叫取點心來，便是豬油餃餌、鴨子肉包燒賣、鵝油酥、軟香糕，每樣一盤拿上來。眾人吃了，又是雨水煨的六安毛尖茶，每人一碗。”當然，若是在家請客吃飯，至少得“買一隻板鴨和幾斤肉，再買一尾魚來”，“做個四樣才好”。
別以為這樣就結束了，在吳敬梓筆下200多年前南京人就有了夜宵的習慣，“季恬逸出去了一會，帶著一個走堂的，捧著四壺酒，四個碟子來：一碟香腸，一碟鹽水蝦，一碟水雞腿，一碟海蜇，擺在桌上。”
是不是看著不同的菜式，垂涎欲滴。
喝
談業務、調解矛盾都在茶局中完成
菜譜雖然豐富，但是顯然並非當時南京城中人人都吃得起，如今很多菜式與酒樓也早已不知蹤跡。但是吳敬梓筆下南京人的“吃茶”卻是現在很多人都可以嘗一嘗的。
吳敬梓筆下，南京是個喝茶的好地方，“大街小巷，合共起來，大小酒樓有六七百座，茶社有一千餘處。不論你走到一個僻巷裡面，總有一個地方懸著燈籠賣茶，插著時鮮花朵，烹著上好的雨水，茶社裡坐滿了吃茶的人。”南京人有吃茶食的風俗，這在《外史》中也有所體現，一般的茶食有燒餅、茯苓糕，招待貴客時可以用蜜橙糕、核桃酥。
不過顯然，南京人“吃茶”並不是簡簡單單吃而已，“那個時代，茶館裡可以談業務。”書中第二十五回戲子鮑文卿在鼓樓坡上，遇著修補樂器的倪老爹，於是邀請他“在茶館坐坐”，“當下兩人進了茶館坐下，拿了一壺茶來吃著。”茶館也是兄弟之間交往議事的地方，甚至還擔起了調解社會矛盾的功能。第五十四回裡，小說人物陳和甫的兒子與同行丁言志“兩個人說戧了，揪著領子，一頓亂打”。正遇見陳木南路過，陳木南則出面勸和，“我和你兩位吃杯茶，和和事，下回不必再吵了”，領著二人便去了橋頭間壁一個小茶館裡吃茶去了。
茶館，顯然成為南京人一個交際的場所，“吃茶”也成為一個帶有更多功能的社交禮儀。且跟著吳敬梓先給自己在家泡杯茶學習學習。
景
跟著小說南京山湖河景都在詩意中看遍
除了吃與喝，吳敬梓將南京的一景一物都融入了小說之中。雖然山東、廣東、江蘇、浙江、安徽等地都在小說中有提及，但是對於當地的景色都是寥寥幾筆而過，只有南京，自然景觀、山川形勝，讓人看見了一座詩意的南京城。
畫船簫鼓不絕的秦淮河、碧瓦朱甍的古寺新廟、隨處可見的茶社酒樓、繁華擁擠的聚寶門，對於南京的每一條河與湖，吳敬梓更是不吝筆墨。
“這湖是個極寬闊的地方，和西湖也差不多大。左邊臺城，望見雞鳴寺。那湖中菱、藕、蓮、芡，每年出幾千石。湖內七十二隻打魚船，南京滿城每早賣的都是這湖魚。湖中間五座大洲，中間洲上一所大花園。園裡合抱的老樹，梅花、桃、李、芭、桂、菊，四時不斷的花。又有一園的竹子，有數萬竿。“在吳敬梓看來，玄武湖的湖光山色，猶如仙境。
莫愁湖則帶了些人氣，“諸名士看這湖亭時，軒窗四起，一轉都是湖水圍繞，微微有點薰風，吹得波紋如彀。亭子外一條板橋，戲子裝扮了進來，都從這橋上過。”
秦淮河則每季不同景。“南京城裡，每年四月半後，秦淮景緻，漸漸好了。那外江的船，都有下掉了樓子，換上涼蓬，撐了進來。船艙中間，放著一張小方金漆桌子，桌上擺著宜興沙壺，極細的成窯、宣窯杯子，烹的上好的雨水毛尖茶。那遊船的備了酒和餚饌到這河裡來遊，就是走路的人，也買幾個錢的毛尖茶，在船上煨了吃，慢慢而行。到天色晚了，每船兩盞明角燈，一來一往，映著河裡，上下明亮。自文德橋至利涉橋、東水關，夜夜笙歌不絕。又有那些遊人買了水老鼠花在河裡放。那水花直站在河裡，放出來，就和一樹梨花一般，每夜直到四更時才歇。轉眼長夏已過，又是新秋，清風戒寒，那秦淮河另是一番景緻。”
清涼山、雨花臺……在吳敬梓的筆下，組成了一幅“六朝煙水氣”，跟著小說中的景點一路打卡，都是詩意。
人
奇人軼事構成南京城的風俗畫卷
領略一城的韻味，有景，自然少不了人。《儒林外史》之中，吳敬梓除了范進、匡超人、杜少卿之外，用了幽默喜劇的諷刺手法，描寫了200多個人物，其中自然少不了南京城中的名人，甚至市井奇人。
馮保善舉例：“畫畫的蓋寬，嫌親戚本家有錢的人俗氣，不與他們交往。同一些喜愛作詩、畫畫的人在一起，留他們‘吃酒吃飯，說也有，笑也有’。遇到他們缺錢，便‘幾百幾十拿與人用’。後落入困頓，在一個僻淨巷內，尋了兩間房子開茶館。清早起來，自己生火，燒著水，依舊坐在櫃檯裡看詩、畫畫。”
賣火紙筒子為業的王太，擅長下棋，讓當時的“國手”都起身服輸。
更有“長於彈琴的荊元，五十多歲，在南京三山街開著一個裁縫鋪，以做裁縫為職業。‘每日替人家做了生活，餘下來功夫就彈琴寫字，也極喜歡做詩’。在他自己看來，自己彈琴寫詩，不為追求什麼名分，只是性情喜歡；做生意與讀書識字並無矛盾；他追求的是一種自由與自尊。”
這些奇人與南京至今仍舊可尋的老地名相融合， 人文風俗、市井集市於一爐，堪稱明清以來南京城的風俗畫卷。
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