何強—中國鼎尚
即便疫情可控，也可以預見在未來2-3個月，堂食將會極度萎縮。且因為疫情的影響，餐企節後用工將會大受影響，可能很難支撐正常堂食所需的人力。
當然我要從多個方面去進行，個人認為從兩大方面。
一． 從顧客方面，營造良好的用餐環境。
1、 每天的消毒情況要公示，早晚各一次的消毒時間，消毒的人員，消毒的用品。
2、 每天上班的人員體溫要公示，早中晚三次，測量時間，測量人員。
3、 餐廳所有人的健康證要公示。
4、 門口安排指定人員給顧客的雙手消毒，並測量體溫情況。
5、 餐具做到及時消毒，包括客人所座的位置。
6、 餐廳工作人員自身做到戴口罩、手套進行操作
二、從我們商家自身的角度其考慮之後的發展。
1、外賣的崛起 “民以食為天”，即便天塌下來，人也是要吃飯的。堂食的萎縮，一定會對外賣產生拉動效應。適當調整菜單設計，停售複雜菜品，促銷更適合外賣的菜品，制定合理的包裝設計、定價設計，從外賣中儘可能找回失去的營業額。平衡有限人力，跨崗位設計崗位職責，將原有的堂食工作人員調整到後廚、外送等崗位，提升外賣相關工作效率，增加自有外送能力，降低對平臺的依靠。
2、優化營業流程，迎接消費反彈 經過短暫的恢復期後，餐飲市場必將迎來一波“報復性反彈”消費潮。大量被推遲的聚會、“不能虧了自己”的吃貨心態，將在“解禁”後釋放驚人能量。但餐企可能尚未從“用工荒”中脫離出來，自然也可能出現忙不過來的情況。因此，適時應用“掃碼點餐”、“桌邊付”、“電子發票”等智慧餐廳功能，在點餐、支付、開發票三個關鍵節點提升效率，減少人力投入，已經不僅僅是降低成本的問題，而是滿足營業需要的基本保障。
3、迎合新的消費心態，推出新服務 2003年後，呷哺呷哺名聲大振，某種程度上是由於將大火鍋改為小火鍋。中餐的分餐制，在行業內已經有很多年的呼聲，也許通過這次疫情會進一步深入人心。推出分餐制服務，或者是適合分餐制的菜品，是迎合消費者新的消費心態的。其次，對於多品牌經營的餐企來說，不同品牌的恢復快慢是不一樣的。通過會員聯盟，串聯各個品牌之間的消費積分、消費券等，對品牌之間進行互相引流，將有助於品牌之間的拉動效應，促使多品牌快速恢復營收能力。
幾個果子
我認為疫情過後，餐飲行業應該做好以下幾點：
第一，用一張A4紙，寫上本店今日已消毒，底下備上日期，貼在玻璃上，方便過往的人看到。
第二，準備免洗消毒液，讓進店的顧客都用一下，疫情之下，這種方式應該比我們排隊洗手效果好一點，不過這只是個人建議。
第三，所有人員佩戴口罩，包括後廚人員，看著彼此都放心。
第四，所有餐具都應該每天消毒，最好是一天一消毒。
第五，結賬時儘量使用先上支付，少用現金。如果必須用現金，找零以後一定要洗手。
第六，晚上收工時儘量戴手套，垃圾隨時清理，不在後廚堆積。隨時用手機拍照記錄下來，發到自媒體平臺，讓周圍的人看到。
疫情之下，餐飲的損失最大，等復工以後，我們只有做好防護，做好衛生，才能解決食客的顧慮。
小四兒的vlog
首先疫情的發展目前還未明朗，無論開業與否，對於疫情的重視程度一定要放第一位！
我們再來說說如果做好疫情之後的餐飲，假設疫情已經過去，相信對於線下的所有消費場景都還是有一定影響，預計復甦時間在3-5個月，當務之急，一定要重新梳理本店的菜單庫存和提升食品安全衛生標準！落地到實處的話，就是要把做的每一次清潔消毒，食材購買都做好可視化記錄，讓消費者看得到。
疫情過後，更高標準，更好服務，貼心人性化才是判斷餐飲復甦的快慢標準。如果有能力的條件下，可以參考海底撈的自嗨鍋，嘗試做出品牌的新零售！[贊]
最後，願疫情儘早過去！
