何强—中国鼎尚
即便疫情可控，也可以预见在未来2-3个月，堂食将会极度萎缩。且因为疫情的影响，餐企节后用工将会大受影响，可能很难支撑正常堂食所需的人力。
当然我要从多个方面去进行，个人认为从两大方面。
一． 从顾客方面，营造良好的用餐环境。
1、 每天的消毒情况要公示，早晚各一次的消毒时间，消毒的人员，消毒的用品。
2、 每天上班的人员体温要公示，早中晚三次，测量时间，测量人员。
3、 餐厅所有人的健康证要公示。
4、 门口安排指定人员给顾客的双手消毒，并测量体温情况。
5、 餐具做到及时消毒，包括客人所座的位置。
6、 餐厅工作人员自身做到戴口罩、手套进行操作
二、从我们商家自身的角度其考虑之后的发展。
1、外卖的崛起 “民以食为天”，即便天塌下来，人也是要吃饭的。堂食的萎缩，一定会对外卖产生拉动效应。适当调整菜单设计，停售复杂菜品，促销更适合外卖的菜品，制定合理的包装设计、定价设计，从外卖中尽可能找回失去的营业额。平衡有限人力，跨岗位设计岗位职责，将原有的堂食工作人员调整到后厨、外送等岗位，提升外卖相关工作效率，增加自有外送能力，降低对平台的依靠。
2、优化营业流程，迎接消费反弹 经过短暂的恢复期后，餐饮市场必将迎来一波“报复性反弹”消费潮。大量被推迟的聚会、“不能亏了自己”的吃货心态，将在“解禁”后释放惊人能量。但餐企可能尚未从“用工荒”中脱离出来，自然也可能出现忙不过来的情况。因此，适时应用“扫码点餐”、“桌边付”、“电子发票”等智慧餐厅功能，在点餐、支付、开发票三个关键节点提升效率，减少人力投入，已经不仅仅是降低成本的问题，而是满足营业需要的基本保障。
3、迎合新的消费心态，推出新服务 2003年后，呷哺呷哺名声大振，某种程度上是由于将大火锅改为小火锅。中餐的分餐制，在行业内已经有很多年的呼声，也许通过这次疫情会进一步深入人心。推出分餐制服务，或者是适合分餐制的菜品，是迎合消费者新的消费心态的。其次，对于多品牌经营的餐企来说，不同品牌的恢复快慢是不一样的。通过会员联盟，串联各个品牌之间的消费积分、消费券等，对品牌之间进行互相引流，将有助于品牌之间的拉动效应，促使多品牌快速恢复营收能力。
几个果子
我认为疫情过后，餐饮行业应该做好以下几点：
第一，用一张A4纸，写上本店今日已消毒，底下备上日期，贴在玻璃上，方便过往的人看到。
第二，准备免洗消毒液，让进店的顾客都用一下，疫情之下，这种方式应该比我们排队洗手效果好一点，不过这只是个人建议。
第三，所有人员佩戴口罩，包括后厨人员，看着彼此都放心。
第四，所有餐具都应该每天消毒，最好是一天一消毒。
第五，结账时尽量使用先上支付，少用现金。如果必须用现金，找零以后一定要洗手。
第六，晚上收工时尽量戴手套，垃圾随时清理，不在后厨堆积。随时用手机拍照记录下来，发到自媒体平台，让周围的人看到。
疫情之下，餐饮的损失最大，等复工以后，我们只有做好防护，做好卫生，才能解决食客的顾虑。
小四儿的vlog
首先疫情的发展目前还未明朗，无论开业与否，对于疫情的重视程度一定要放第一位！
我们再来说说如果做好疫情之后的餐饮，假设疫情已经过去，相信对于线下的所有消费场景都还是有一定影响，预计复苏时间在3-5个月，当务之急，一定要重新梳理本店的菜单库存和提升食品安全卫生标准！落地到实处的话，就是要把做的每一次清洁消毒，食材购买都做好可视化记录，让消费者看得到。
疫情过后，更高标准，更好服务，贴心人性化才是判断餐饮复苏的快慢标准。如果有能力的条件下，可以参考海底捞的自嗨锅，尝试做出品牌的新零售！[赞]
最后，愿疫情尽早过去！
