病疫情始料未及，知名品牌仍然难敌严冬
过年假期本是餐馆界的热季，由于大家拥有大量的時间与亲人一起共享特色美食。据中国统计局资料显示，2019年餐馆收益中的15.5%来源于于春节假期。但是2020年的新春佳节却让全部餐饮业挨了一记杀威棒。病疫情让全部餐饮业通通闭店，仅仅只有极少数的名牌保存了外卖送餐渠道，例如海底捞火锅、西贝、老乡鸡等公司。
但是尽管有外卖送餐渠道傍身，可是这种公司竞相出現了周转资金艰难的状况。先说餐馆界的大哥大，海底捞火锅自1月26日起，海底捞火锅关掉了中国大陆的全部店面。至2月3日，海底捞火锅在我国市场的550加盟店（海底捞火锅2019年上半年度报数据信息）早已"歇火"了9天。单纯这9天時间，海底捞火锅就亏损资金超出7亿人民币（依照2019年的数据信息）。
据中信证券预估，海底捞火锅暂停营业15天的亏损资金将会在50亿人民币上下（由于刚上市没多久，春节假期很有可能也要再开几个店面，如今毫无疑问沉没了）。自2月15号开始，海底捞火锅一部分店面恢复了外卖渠道，这时海底捞火锅早已暂停营业20天。
然后是西北菜加盟品牌西贝莜面村，企业老总贾国龙表述，现阶段400好几家西贝莜面村所有暂停营业，仅一部分店面保存了外卖送餐渠道，照此下来，西贝一个月的亏本就8多亿，假如病疫情延迟时间太长，那麼西贝的现钱撑不上3月。
据贾国龙表露，现阶段企业外卖送餐渠道有一定的起色，单天营业额由原先的十几万提高到了200万余元。但这对现阶段的西贝而言确实是九牛一毛。
此外，餐饮连锁知名品牌老乡鸡老总束从轩表述，老乡鸡保守估算亏损资金很有可能在5亿人民币上下。在这段时间也是有职工联名表述能够 薪水下调，仅仅 束从轩特意录了一个视頻表述，我不可以让职工饿着，我即使卖房也会给大伙儿发放工资。
外卖送餐为什么就不可以救公司呢？
为何这种餐饮业常有外卖送餐渠道，可是营业额对企业而言仅仅 九牛一毛呢？最先，一般中高档餐馆的股权溢价在服务项目上边。无论海底捞火锅還是西贝，顾客们往往挑选到店用餐，甚至于是在店里等2个钟头，就为了更好地感受切切实实的服务项目的。说真话，无论是海底捞火锅還是西贝，她们的价钱在同种类饭店中并没有优点。但是大家就为了去，简言之，饭店的服务项目和气氛十分关键。
次之，有的饭食不宜外卖送餐。例如火锅店或是一些注重款式的饭食，它是特别大的忌讳。海底捞火锅大伙儿都懂的，在一般的商场里就会有卖海底捞火锅的火锅料的。倘若说人们点外卖送餐，等一个钟头上下得话，还比不上立即自己买火锅底料，买些菜在家中涮锅呢，要省许多 钱。
除了海底捞火锅以外，有的菜便是关键卖款式的，但是外卖小哥在派送全过程中，有可能会出現晃动的情况，这就没办法确保色香味俱全漂亮。这就造成餐馆的外卖送餐菜品挑选余地降低。最后，外卖送餐的水要远远地比咱们想的深许多。有木有听过一句话，做外卖送餐的一般都不自己点，为何？
据了解，外卖送餐的售价要比店内贵15%，外卖送餐的订单则会降低许多。但是倘若外卖送餐价钱不抬价得话，那麼门店就极有可能是只赚吆喝不赚钱。假如想干外卖送餐得话，餐馆有三种挑选，要不挑选饿了么外卖、要不挑选美团外卖、要不二者都挑选。
当你问差别，那便是提成的不一样。倘若你挑选单一的一个服务平台得话，提成在16%上下，假如是另外添加2个服务平台得话，那麼提成占比就达到21%。除此之外，运送费也要附加扣除。而运送费是有二种规格，一种是保时效性的，每单最低提成5.5元；另一种不是保时效性的，每单最低提成4.2元。
举例说明，有一个开面馆的老板，挑选了在其中一家外卖平台，顾客选购了一种面，具体付款额度为17元，但是在各种各样提成减掉以后，抵达老老板手上的额度仅仅只有5块钱。要晓得一样一碗面，在餐馆一般为15元上下，这中间的收益区别就差了10块钱。倘若公司要想挣钱，那麼就得应用伪劣蔬菜水果。假如只想刷销量，那麼便是只赚吆喝不赚钱总的来说，外卖送餐沒有大伙儿想像的那麼光鲜亮丽，更没有大伙儿想像的那麼挣钱。
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