辣妹子哥
蒜头剁碎，越碎越好，也可以用料理机打碎，备用。
1.开小火，锅里放油。倒入剁好一半的蒜蓉。小火炸至微微发黄，就可以关火，（注意小火不停的翻炒，不然容易上色不均匀，也容易烧黑或者粘锅底）
2.关火要利用余温把蒜蓉炸至金黄色，加入另一半生蒜蓉翻炒均匀，厨房都是蒜香味。（一次可以多做点放冰箱，煮汤粉做菜都可以放），炸好的蒜蓉加入盐耗油就可以蒸蒜蓉粉丝娃娃菜了。蒸好的娃娃菜出锅浇蒸鱼豉油，撒入青红椒，小葱花，炝油即可。
农村功夫哥
很高兴回答你的问题
最近正好在做有关蒜蓉的菜品，把我的总结和你分享下
1 第一不要用搅拌器去打碎蒜子，一定要用刀切
2 油要用花生油或葵瓜子油，蒜蓉做出来的油占比很大所以千万不要用2次复炸的油
3 炸蒜子前先烧锅，再下油
4 蒜末要分两次下，先下入三分之二等油里大泡出完再下剩下的蒜末
5 炸至金黄后加入盐和胡椒粉
这样炸出的蒜蓉又香又好吃
爱家的味道
把粉丝泡软，娃娃菜切两刀先放粉丝再放娃娃菜！倒蒸鱼豉油！放锅蒸！！！蒜切沫，喜欢吃蒜多切点，稍微切点姜沫一点就够！喜欢吃辣放点小米辣，姜蒜小米辣放碗里，放鸡精，些许盐，倒蒸鱼豉油，多到点，一会娃娃菜出锅把汁淋到菜上，锅烧油，油冒烟浇一下！记住把蒜沫倒在菜中间，别太分散了！这样蒜香一下子就飘出来了！我最喜欢的蒜香味被我发挥的淋漓精致！
欣语心愿小视频
大家好，我是美食领域创作者，来自浙江杭州的东北妹子---汤圆。
做饭要好吃，调料非常重要。下面为大家分享一下好吃的蒜蓉酱，手残党也能做出好吃的调料哦。此调料还可以做蒜蓉茄子，蒜蓉扇贝，蒜蓉粉丝虾，蒜蓉生蚝，粉丝花甲，蒜蓉金针菇......我个人觉得 凡是加了蒜蓉的菜都特别好吃，唯一的缺点就是蒜味儿有点重，吃完老老实实呆在家里哦~
准备食材：
蒜粒：500克
生抽：200ml
耗油：100ml
白糖：50g
油：750ml
做法如下：
1.准备大蒜粒，去皮，去掉尾巴上的结缔。
2.把蒜粒剁成碎末，或者用搅拌机搅碎。喜欢吃辣的再切点小米辣切成小圈。
3.锅里热油，油量根据蒜末多少适量添加。注意一定要小火，五成热时放入一半的蒜蓉，蒜蓉很容易糊锅，一定要随时搅拌，切记不要用大火，会有苦味。
4.倒入100ml生抽，50ml耗油，加入盐，糖搅拌；
5.蒜末炸至金黄色并且有硬硬的颗粒感，再加入剩下的一半蒜末，搅拌均匀。
6.继续倒入剩下的100ml生抽，50ml耗油，喜欢吃辣的加入小米辣，炸一分钟左右关火。
7.待蒜蓉晾凉后，连油一起放到密封罐里，放在冰箱可以冷藏一个月哦~
晒下那些年我们吃过的美味
大脸妹汤圆
蒜蓉粉丝娃娃菜是一道常见的家常菜了，这道菜之所以好吃，灵魂配料应该算是蒜蓉。可是看似简单的蒜蓉，很多人却做错了，出来的菜自然不香。
要想蒜蓉味浓，制作蒜蓉有诀窍，就是一定要一半用油炸一半是生的，最后拌匀，不止是蒜蓉粉丝娃娃菜，做其它蒜蓉菜比如蒜蓉茄子、蒜蓉生蚝，蒜蓉的制作也是这样的。
下面就分享一下蒜蓉粉丝娃娃菜的做法。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料
做法
粉丝用热水泡软泡熟（否则蒸后粉丝口感硬）。
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娃娃菜1.5个切成12辦，把水热开，加入油盐，焯1分钟捞出（太软影响颜色），放入凉水，挤干水分摆盘。
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做蒜油：蒜8辦切末，热锅凉油（油不要太多，够煎蒜就行，因为最后还要浇热油），放入一半蒜末，炒至微黄（煎时间长了蒸够颜色发黑），倒入碗里，和剩下的一半生蒜拌匀，放入盐1g、糖1g、鸡精1g、胡椒粉少许。
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将蒜油的一半倒在娃娃菜上的中间（菜更入味）。
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剪断粉丝，用一半铺在娃娃菜上，浇上另一半蒜油，摆上小米椒2个切碎（或直接用剁椒），锅上汽后，中火蒸5分钟。
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出锅后，用勺子在空隙处浇上蒸鱼豉油15g，起锅烧油，淋在上面。
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怎么样，是不是闻到香味了啊？这道菜还很好看哦，像太阳一样。
i沈小怡
蒜末先用油炒一下，两三秒就行，不要糊了。捞出来。蒸好的娃娃菜出锅放蒜末，蒸鱼豉油。味道就像海鲜一样。
星仔的小弟
蒜蓉粉丝娃娃菜，我的做法是:首先取适量粉丝用热水泡上，然后洗适量娃娃菜切丝，放合适的咸盐腌制十分钟，用手捏干盐水，再把泡好的粉丝用凉水冲凉，放上味精，生抽，红油辣椒和捣好的蒜蓉，再加几滴香油，，拌匀装盘就可享用了！
女王公园巡游者
您好，我是创业青年小阿龙，从厨15年，很高兴回答您的问题。
蒜蓉粉丝娃娃菜的蒜蓉怎么做才好吃？蒜香味更浓？你在问题里着重提到了“蒜香味”如何做能更浓这个词，那么我们就先说说怎样制作蒜蓉来使这道菜蒜香味更浓吧。顺便也把蒜蓉粉丝娃娃菜这个菜也说一下。
好吃的蒜蓉制作方法。
在酒店里呆了十来年，蒜蓉系列的菜一直比较受欢迎。当然了，每位师傅的做法也是不一样的。有的师傅喜欢直接用生蒜，有的师傅喜欢全部把蒜炸油，也有的师傅喜欢一半生蒜一半熟蒜，这种做法通常在厨房里叫做“金银蒜”。我个人认为这三种蒜蓉的做法后者这更能体现出蒜香味的特点。为什么这么说呢？因为生蒜比较辛辣，更能体现突出的蒜本位，但是为了做出蒜的香味，必须要有油的衬托，所以我们还是要熬一部分蒜油出来。
具体操作方法如下；
500克蒜子切末。青红椒各50克 切小丁（用来搭配颜色）色拉油300克 蚝油30克，鸡汁15克，
起锅烧油，把300克色拉油倒入锅中，烧至三成热，下入250克蒜末开火炸至微黄捞出。然后把剩余的蒜末，青红椒丁，鸡汁，蚝油一并倒入碗中，锅里的油继续烧热烧至七成热，直接倒入生蒜中，搅拌均匀即可。然后再把刚刚炸好的金蒜倒入生蒜中，搅拌均匀。这样香味浓郁的蒜蓉油就这样做好了。
蒜蓉粉丝娃菜的制作方法；
粉丝，我们要选用龙口粉丝，因为这种粉丝比较细，更容易入味。用温水泡10分钟即可。两颗娃娃菜改刀一分为六。把泡制好的粉丝放入碗底，切好的娃娃菜放在粉丝上面，上面撒上少许食盐，加入100克高汤。放入刚刚熬好的蒜油（ 均匀的撒在娃娃菜上面）放蒸笼，上汽后蒸至十分钟即可拿出，接着倒入50克蒸鱼汁油在盘中，最后撒上少许葱花。这样一盘蒜香味十足的蒜蓉粉丝娃娃菜就这样做好了。
以上就是我对您这个问题的见解，希望能够帮助到您。
@创业青年小阿龙，讲平凡人真实的故事，用奋斗为梦想开路。关注我一起努力吧
创业青年小阿龙
1.娃娃菜洗净
2.切成条
3.下开水中焯一下
4.烫软倒出沥干水分
5.粉丝用开水泡开
6.娃娃菜和粉丝码入盘中
7.大蒜剁碎
8.下油锅炒香
9.放生抽、盐、白糖
10.倒进码好的粉丝娃娃菜中
11.表面放剁椒
12.放锅内蒸八分钟
13.取出倒入蒸鱼豉油
14.倒香油
15.最后撒上葱花
