ＨonEy705
怎么才能做好轻乳酪？
其实轻乳酪的做法跟做电饭锅蛋糕的方法相差不大的，接下来准备材料吧。
原料：奶油奶酪（150克）
牛奶 （100克）
鸡蛋 （4个）
黄油 （50克）
糖
低筋面粉 （60克）
玉米淀粉 （30克）
柠檬汁 （少量）
首先奶酪跟牛奶要一起搅拌均匀。
方法一：锅里加水烧开，隔水把奶酪牛奶加热搅拌到细细的糊状，这个方法会费时间，因为需要冷藏把温度降下来。
方法二：准备一个料理机，把奶酪跟牛奶放入料理机中打到细滑的状态。
然后把鸡蛋里的蛋黄和蛋清分离开来。
把这三样搅拌均匀之后分次加入蛋黄里面继续搅拌均匀，搅拌好之后在加入低筋粉玉米粉再搅拌均匀
然后打发蛋清，打发蛋清的时候要加入柠檬汁和糖进去，糖要分2次加入才行，打发蛋清打到出气泡的时候加入一次糖，第二次要快接近浓稠发泡的情况加入。
把打发好的蛋清加入奶酪糊里面一起搅拌，蛋清跟奶酪糊一定要搅拌的很均匀很平均才行，不然做出来的乳酪会不好看！
这时候要把烤箱加热到150度左右，准备可以装水的烤盘，把搅拌好的奶酪糊装入固定模具中放入装好睡的烤盘上面放入烤箱烤至大概一个小时左右。
这个就是我做轻奶酪的经验希望对你有所帮助！
小锋来咧
1. 鸡蛋蛋黄与蛋清分离，分别放入两个容器中。
2. 奶油奶酪+椰浆，采用隔水小火加热融化，边融化边用手动打蛋器搅拌，以防止受热不均匀，乳酪融化至小块儿时，加入黄油继续搅拌融化，直至乳酪成糊状，加入鸡蛋黄，要一粒一粒的加入，每加入一粒蛋黄都要迅速搅拌，以防止蛋黄结块熟掉，再加入过筛的面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
3. 用电动打蛋器搅打蛋清，至出现鱼眼大泡时一次性加入砂糖，打至湿性发泡程度即可，即蛋糊刚出现纹路马上消失的状态。
4. 将打发的蛋白1／3盛至蛋黄糊盆中，翻拌的手法拌匀，再将拌匀的蛋糊全部倒入余下的蛋白中，继续翻拌均匀，注意力度不要过大，不可画圈搅拌。
5. 为更好的脱模，可裁一张与模具底一样大小的油纸铺在模具里面，模具内侧周边可以用黄油涂抹，再将混合好的面糊倒入模具中，因为要要水浴法，所以建议用固底的模具，如果是活底模具，要用锡纸在外围包裹好，烤箱135度预热，最下层135度烤90分钟，烤盘里面放1cm高温水用水浴法烤制。
6. 烤好后不用倒置，可以马上脱模，注意手法要轻，因为蛋糕很嫩，然后放冰箱4小时后，就可以食用啦！
鄧琳琳琳
材料准备：鸡蛋（3个），奶油奶酪（125克），牛奶（50毫升），黄油（30克），低筋面粉（20克），白砂糖（40克），玉米淀粉（10克），白醋（几滴）
1.先将蛋白与蛋黄分离。
2.将奶油奶酪，牛奶，黄油放到同一个干净容器里。
3.隔水加热，搅拌至细腻顺滑无颗粒，蛋黄分三次加入到奶酪糊里搅拌均匀。
4.将低筋面粉和玉米粉筛入奶酪糊里，搅拌均匀。
5.在蛋清中加入几滴白醋，慢速打到起泡，加入白砂糖。
6.打至提起打蛋器，然后湿性发泡。
7.取三分之一的蛋白霜加入奶酪糊里，搅拌至均匀。
8.给模具外层包上锡纸，在模具内刷一遍黄油，将刚才弄好的面糊倒入模具中。
9.在烤盘中倒入水，在烤盘上放烤架，下层温度调至140度，烤70分钟。
10.烤好后，取出晾凉。
完成！
